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朝晩が涼しくなってきて、だんだん秋らしくなってきました。秋の食材と言えば栗！栗は8月の後半から採れるので、ちょうど今が旬の食材です。栗はビタミンＢ群が豊富なので夏の疲れを癒すのにピッタリなんですが、調理が大変なのが難点。あの固い皮を剥くだ...

米粉のシフォンケーキ研究を始めて1か月半。卵の代わりに豆乳を泡立ててメレンゲにして、それで米粉を膨らませるというシフォンケーキです。3回目までの研究報告はコチラからどうぞ⇓ https://hiratoyas.com/macrobiotics/tounyu-merenge-de-tukuru-komeko-...

カスタードクリームというと、卵と牛乳と砂糖でできているので、乳や卵のアレルギーの方は食べられないし、カロリーも気になりますよね。そこで今日紹介するのは、豆乳とメープルシロップで作る豆乳カスタードクリームです。乳と卵のアレルギーのある人は...

今日はホントーーーに暑い1日でした。その一番暑い日中をオーブンの横で過ごし、夕方はのこのこ塾の畑で収穫し、汗びっしょりになりました。普段こんなに汗をかくことがないので、すっごーく爽快な気分です。汗かくのっていいなあ。さて、そんなに汗をかき...

豆乳メレンゲで作る米粉のシフォンケーキの研究を始めてそろそろ1ヶ月。何度焼いてもビックリするほどうまく焼けなくて、研究という名にふさわしい活動になっています。始めたころはちょっと甘く見ていて、「10回くらいでうまく焼けるようになるでしょ」と...

豆乳メレンゲで作る米粉のシフォンケーキの研究を初めてそろそろ3週間。第一回目を記事に書きましたが、今日はその後の研究活動をレポートします。 シフォンケーキ特有のふわふわ感がないという一回目の反省から、・米粉の種類を変えて試してみる・粉とメ...

なかなか梅雨が明けませんね。この時期は大気に湿気がたっぷり含まれ、蒸し暑くても中々汗が出にくいので、むくみやすいですよね。私もこの時期は水分のせいで体重も増えるし、腸もむくむのでお腹も張ってしまいます。そんなむくみをとるために昔から食べ...

豆乳メレンゲというのを知ってますか？豆乳を泡立てると卵白で作るメレンゲのようになり、卵の代わりにケーキを膨らませてくれるというものです。先日豆乳のホイップクリーム作りにハマり、豆乳の奥深さに魅入られてしまった私。豆乳メレンゲでケーキを膨...

生のままでは保存が難しいさつまいも。農家さんから、焼き芋にして冷凍にしておくといいんだよと聞いて、冷凍してありました。気付けば4か月も経っている…。そんな時娘がミスドのポンデリングを食べたいと言い出して…。「この芋と米粉で作れないかな」と創...

あなたは米粉でのお菓子作りで不思議に思ったことありませんか？レシピ通りに作っているのに、ういろうみたいになってしまった、団子みたい、全然膨らまない…なんでだろう？私も何度も失敗して、最近やっと気づいたんです。なぜうまくいかないのか、それは...