和菓子– category –

今話題の青いお茶、バタフライピー。涼しげなブルーを活かして、まるでブルーハワイみたいなかき氷シロップを作りました。 着色料を使わないのに、びっくりするほど鮮やかなブルーに。しかもレモン汁で色が変わるので、めっちゃフォトジェニック！ 作り方...

今回紹介するのは、見た目が可愛い、紫陽花のように寒天を周りに散りばめた和菓子です。 涼しげなブルーの色はバタフライピーというハーブティで作ったもの。 酸で色が変化するという特徴があるのでレモン汁を加えてブルーと紫の寒天を簡単に作れます。 中...

あんこってヘルシーなイメージがありますが、意外に砂糖が大量に入っていてヘルシーとは言い難い面も・・・。そこで注目されているのが砂糖を使わずに作る「発酵あんこ」 麹の優しい甘さですが、意外にしっかり甘くて大満足！麹には消化や吸収を促進したり...

今日は発酵あんこと生春巻きの皮を使ったフルーツ大福を紹介します。発酵あんこは、煮た小豆と米麹を混ぜて60度で一晩発酵させたもので、砂糖は入ってないのに甘いという、体に優しいあんこなんです。発酵あんこの作り方は以前に紹介しています。こちらか...

透明でぷるぷるの見た目も味も素敵な水信玄餅です。アガーという海藻や豆から作られた凝固剤を使っています。アガーを使った水菓子の仕上がりは、ゼラチンや寒天を使ったものよりも透明感が高く、美しい光沢のある表面で、柔らかで、ふるふるで、なめらか...

発酵あんこというのをご存知ですか？ 煮た小豆と米麹を合わせて、60度で一晩発酵させたもので、砂糖が入ってないのにとっても甘いヘルシーなあんこなんです。今回はそんな発酵あんこを使ったとってもヘルシーなフルーツ羊羹を紹介します。今回は６月が旬の...

若草色のうぐいすを思わせる、春のお菓子うぐいすもち。求肥であんこを包みきな粉をかけただけの、シンプルなお菓子です。甜菜糖と白玉粉で作った求肥と、麹で発酵させた発酵あんこで優しい甘さの和菓子に。発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧くださ...

薄皮の中にふんわり求肥が入った、愛らしい和菓子「若鮎」を米粉と甘酒でしっとりと作りました。甘酒の優しい甘さとしっとりもちもちした食感が楽しい和菓子です。 動画でもご覧いただけます↓ https://youtu.be/A7d5Zr8nPNU 材料１０個分 白玉粉　　50g水...

豆乳と抹茶でババロアみたいなとろける葛餅を作りました。火にかける時間はたった5分。葛粉の効能でむくみや冷えにも良い、食べるだけで体調が整うレシピです。 動画でもご覧いただけます↓ https://youtu.be/goF7wpn6NG4 材料 葛粉　40g 水　1/2C 豆乳1と3...

娘がダイエット始めました。毎日一生懸命豆腐を食べているので、少しでも協力できないかなと、豆腐のメニューを色々と考えていたら、簡単でとってもおいしい豆腐のヨモギくずもちというのができたので、今日はそれを紹介します。葛粉が入っているので糖質...