暑い――！！毎日がぬるま湯につかっているような暑さですね。こんな日が続くと台所で火を使いたくなくなってきませんか？
そこで今日は火を使わずに作る生春巻きを紹介します。
中身は長芋ときゅうり、梅、青しそ。組み合わせは、友人に聞いた手巻き寿司の具で、その友人が言うには刺身やツナを抑えて家族の中で一番人気だと聞いて、家でやってみたものなんです。そしたら本当においしくて、我が家でも大人気の定番メニューになりました。
ごはんに合うなら、生春巻きの皮とも合うんじゃないかと考えたのが、このレシピ。さすが生春巻きの皮は米粉で作っているだけあって、相性抜群です。
材料
4本分
生春巻きの皮 4枚
長芋 15㎝
きゅうり1/2本
梅干し 1/2個
青しそ 4枚
スイートチリソース
酢 大さじ2
米飴大さじ２
豆板醤小さじ１
塩 小さじ1/4
わさび
醤油
作り方
1．酢、米飴、豆板醤、塩をよく混ぜスイートチリソースを作っておく。
2．長芋はひげ根をガスの直火で焼き、皮付きのまま千切りにする。
3．きゅうりも千切りし、梅干しは叩いておく。
4．生春巻きの皮は水をくぐらせてまな板の上におく。
5．皮の中央から2㎝位下の場所に、青しそ、長芋、きゅうり、叩いた梅の順に、それぞれ1/4量をのせ、折りたたんで巻いていく。
6．全部巻き終わったら、半分に切って、スイートチリソースとワサビ醤油の2種類のソースを添えてできあがり。
チリソースの甘味は米飴を使うとトロミがつき、スイートチリソースっぽくなります。なければ 煮切ったみりんでもOK。固めの米飴の場合は、酢を少しづつ加えてゆるめておくといいですよ。
切って巻くだけで超簡単！しかも、野菜が高くなっている中、長芋っていつもと変わらずお手頃なので家計に優しい♡
ネバネバのムチンと梅干しのパワーで夏バテ予防にも！ぜひ作ってみて下さいね！
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