昨日、知り合いの農家さん宅にお邪魔しました。用事が終わって帰るとき、お土産に山のようにいただいたのが人参。
えー？こんなに？いいの？？？
だってだって、あのおいしい春人参だよ！
とテンション上がりまくりの私。
冬の寒さを乗り越えた人参は、その体にたっぷり水分と甘みを蓄えている✨
だからいつもの人参よりだんぜん甘く、柔らかく、みずみずしいの✨
そんな人参の特性を活かすと、やっぱりサラダがおいしい❤️
シンプルなのが一番味がわかるから、やっぱり人参スティック✨
彩りに紫大根、あと最近はまっているヤーコンも一緒に食べます。
そしてキャロットラペ✨
私の自己流ラペは、カッターで細かくした人参一本分に、オリーブ油、酢、マヨネーズ、マスタードを小さじ1ずつくらい入れてグルグル混ぜるだけ。
甘くてアクが少ない春人参は、シンプルで簡単な調理でもじゅうぶんおいしいんだよね✨
とは言っても、たくさんもらったからな・・・。
何を作ろうかな…。
こんなのとか…
干して、こんなのとか…
葉っぱも食べたいし…
今日は人参料理にどっぷりハマりそうです。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
日々暖かくなり春めいてきました。
薄着になると気になるのが冬の間にためてしまったお腹や二の腕の脂肪(＞＜)
痩せたいな、でも食べたいな…。
そんなあなたにおすすめの食材があります。
大豆ミートって知っていますか？
大豆からたんぱく質を取り出してお肉のように加工したもので、マクロビオティックでは肉の代わりに使うもの。
よく似たものにグルテンミートというのもあって、こちらは小麦のグルテンを取り出してお肉のように加工してあるんだけど、グルテンフリーの流行もあって、今は大豆ミートの方が人気。
私のおすすめも大豆ミート。
グルテンミートは旨味が少なめだから味を補うために、長時間煮たり、揚げたりしなきゃならない。
でも大豆ミートは、豆の甘みと旨味がたっぷりで、素材そのものが美味しいから調理が楽なの。
体を作るのに必須なタンパク質がたっぷりとれるしね。
タンパク質は卵や肉から摂ることが多いけど、動物性タンパク質は脂肪やコレステロールが多いのがネック。
脂肪が多いから単純に太りやすいし
長年食べていると、人によっては血液の粘度が高まったり、血管を硬くしたりというリスクがある。
大豆ミートは、牛肉と比べてカロリーは1/4、脂肪は1/50と超ヘルシー。
しかもタンパク質は1.5倍！
ダイエットに必要なタンパク質を理想的な形で摂れるのが大豆ミートなのです。
じゃあ、大豆ミートってどんなものかっていうと…
大豆ミートは色んな形状のものがあるの。薄切り、厚切り、ブロック、ミンチ、棒状のもの…。
中でも私のオススメはブロックタイプとミンチタイプ。
ブロックタイプで私のお気に入りはコレ。
これは国産大豆ってわけじゃないんだけど、クセがなく、数ある大豆タンパクの中でも最も鶏肉っぽい味。
湯戻しして軽く水気を切り、醤油やみりん、生姜汁などで味付けして片栗粉をつけてあげると、唐揚げにしか見えない。
唐揚げ以外にもマリネやオーブン焼きなど色んな料理に鶏肉の代わりとして使えます。
80g（3倍に増える）350円前後で売っています。
オーブンで作るローストサラダのレシピはこちらから
⬇️⬇️⬇️
ミンチタイプのお気に入りはコレ。
これは国産大豆を使っているので、旨味と甘みがしっかり味わえる。代用肉というよりも、大豆ミートを食べたくなる…そんな味。
5分で湯戻しできるから手軽に料理でき、常備しておくととても便利。
ミートソース、麻婆豆腐、肉みそ、コロッケ、ハンバーグ…様々な料理に使えます❤️
100g入り（3倍に増える）で475円前後で購入できます。
大豆ミートミンチタイプで作る汁なし坦々麺のレシピはこちらから
⬇️⬇️⬇️
大豆ミートひき肉タイプを使ったオーブン料理、マクロビシェファーズパイのレシピはこちら⇓⇓
ヘルシーで高タンパクの大豆ミートを上手に取り入れて、冬にまとっていた肉布団を軽やかに脱いでいこう！
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今年は暖冬だったので、花粉が飛ぶのが早いとひどい花粉症の夫が言っている。
新型コロナウイルスでマスクがなくなり、夫も買い置きのマスクの在庫をたよりなげに見ているこの頃です。
マクロビオティックでは、大根湯というドリンクがある。
これは、解熱、消炎効果のある飲み物で、子供の頃は熱が出るとこれを丼一杯飲まされたものだった。
飲むと汗をびっしょりかいてスッキリと熱が下がるのが気持ちよかった。
このドリンク、消炎効果があるので花粉症にもすごくいい。
私も何度お世話になったことか。
材料は大根、生姜、醤油、番茶というシンプルなもの。
大根は豊富なビタミン、ミネラル消化酵素を持っていて、腸や腎臓に停滞する未消化物や菌を分解する力があるし、生姜、番茶にもそれぞれ殺菌効果などの薬効があるので、複合作用で協力なデトックス効果があるのだ。
分量と作り方はこちら↓
- ★大根おろし …大さじ山３杯
- ★生姜おろし…（大根おろしの１割）
- ★醤油…大さじ1（１年ねかせた物）
- 三年番茶…４００ｃｃ
作り方
大根と生姜をおろしてお茶碗や丼に入れ、醤油と煮立った三年番茶を注ぐ。
症状がひどいときは400cc飲むのがおすすめ。大根湯の作用は強いので、一日に2回、連続2日くらいで十分。
台所にあるもので簡単につくれるので、花粉症の薬が嫌いな人はぜひ試してみてね！
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昨日はゆるーいマクロビ料理教室「マクロビライフ」の日でした。
2月末の開催だったので、もうすぐ来るひな祭りをイメージしたメニュー。
メニュー
玄米花寿司
新玉葱の和風スープ
ひな祭りサラダ
ノーエッグ茶碗蒸し
昨日のメインはお花の海苔巻き。茶色い玄米ごはんがどうしたらピンクになるの？
ピンクの玄米の秘密は紅くるりのお漬物を混ぜ込むことと赤梅酢を入れること。
作り方はこちら✨
玄米花寿司
材料 玄米花寿司1本分
玄米ごはん 120g
紅くるりの漬物 刻んだもの 大さじ1
梅酢 小さじ1
紅くるり 1cm径の丸棒状で10cm長
のり 約1枚半
小松菜 10cm長さ5本
①紅くるりの漬物を粒が見えなくなるくらい細かく刻む。
②玄米ごはんに①と梅酢を混ぜて、5等分する。
③紅くるりは1cm径、10cm長さの丸棒状にカットして蒸し煮する。
④海苔は、10×20を一枚、それを1/3にカットしたものを5枚用意する。
⑤1/3に切った海苔の上に、5等分したごはんをそれぞれのせ、小さな海苔巻きを5本作る。これが花弁になる。
⑥10×20の海苔の上に真ん中に花弁を1本置く。この時、海苔の巻終わりが上に来るようにする。両脇に小松菜を乗せる。
⑦海苔をU字になるように持ち、2本の花弁をのせ、真ん中に紅くるりの丸棒をのせ、更にその上に花弁をのせる。全ての花弁の巻終わりが中心を向くようにするときれいに仕上がる。
⑧横から見て、花弁の間隔が均等になっているのを確認して、巻きすでしっかり形作る。海苔が落ち着いたら4等分する。
海苔巻きを切るときは、濡らしたふきんで包丁についたごはんを拭いながら切るとうまく切れます。
ごはんに混ぜ込んだ紅くるりの漬物の作り方はこちらの記事に詳しく載っています。
飾り海苔巻きは、ちょっと手間がかかるけど、できあがりは本当にかわいい❤️
娘はもう20歳だけど、試作品を作ったらとっても喜んでたから、ひな祭り当日も作って喜ばせたいな。
中に混ぜ込む漬物は、紅ショウガや、梅干し、ゆかりなどでもできるし、中心の丸棒も、細い人参や、ベジじゃないけどチーかまとか魚肉ソーセージなどでも代用できます。
かんたんに取り組める食材でぜひ試してみてね！
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水茄子の漬物が好きで、見つけるとつい買っちゃう。自分で作ると色も歯応えもイマイチだからありがたいんだけど、原材料を見ると、カタカナ文字がズラズラズラ…。
こんな風に原材料に、よくわからないカタカナの材料が並んでいたら、実はそれは発酵食品じゃない可能性が大なのです。
なぜかというと...
発酵には厳重な温度管理と醸す時間が必要だけど、利益率とか効率で考えると、できるだけたくさん生産した方が利益が上がるのは間違いないよね。
だから発酵時間を少なくしたり、発酵自体をやめて、調味液だけで味付けしたりする。
価格が安いのはメリットだし、サラダ感覚で食べたいというニーズに合っているんだろうから、これはこれで全然いいんだけど、免疫を上げる効果は薄いことは知っておこう。
積極的に免疫力を上げたい人は、原材料がシンプルで、極端に安くないものを選ぶといいと思います。
漬物は発酵食品だから免疫を強くしてくれる…。昨日のブログで書いたけど、漬物と表示してあっても発酵していないものもあるから注意してね！
発酵は適切な温度で時間をかけさえすすごくシンプルな材料で作ることができる。
つまり、家でも簡単に作れる✨✨
というわけで、簡単に作れる酵母たっぷりの漬物を紹介します。
紅大根の甘酢漬け
材料
大根300g
塩麹 大さじ2
甘酒 大さじ2
米酢 大さじ2
①大根は薄くスライスして塩（分量外）をして水が出たら絞る。
②塩麹、甘酒、米酢をジップロックに入れてまぜ、①を加え一晩置いたらできあがり。
発酵時間は少ないけど、麹が入るので酵母菌がたっぷりの漬物になるよん。
普通の大根やかぶでももちろんOK！簡単なのでぜひ作って見てね^_^
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ロマネスコという野菜を知っていますか？
ブロッコリーとかカリフラワーに似た野菜で、花の蕾を食べるものなんだけど、形がおもしろい。
一つ一つの花蕾が螺旋状になっていて、それがさらに螺旋になって全体を作っているの。
こういうのフラクタル構造って言うらしいです。
フラクタル構造っていうのは、一部が全体と自己相似な構造を持っているもののことらしい・・・。調べれば調べるほど難しくてよくわからなくなっちゃいました。気になる人はググってみてください。
よくわからないけど、なんか宇宙的な模様の野菜✨
こんなアートな見栄えの野菜は、茹でるだけでもフォトジェニック。使わない手はない！
食べ方はカリフラワーやブロッコリーとほぼ一緒。小房に分けて茹でたり蒸したりするだけ。硬さや食感はどちらかというとカリフラワー寄りかなあ。
カリウム、カルシウム、カロチン、食物繊維、そしてビタミンcが豊富だとか。
冬が旬の野菜なので、露地物だと今の時期（2月）によく見かけます。
普通のサラダなのにこんなにオシャレ✨✨
ロマネスコのサラダ
①ロマネスコ一株を切り分け茹でる。
②アボカド1/2個は種を取って縦に切る。
③紫玉ねぎ、べにくるりはスライサーでスライスする。
④オリーブ油大さじ2酢大さじ1塩小さじ1/2を混ぜたドレッシングで野菜類を和える。
⑤ローズマリー、ディルなど、あれば香草を飾ってできあがり。
ロマネスコは、珍しくて使い慣れない野菜だけど、食べ方はとってもシンプル。見かけたらぜひトライして食卓を華やかにしてみてね✨
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まだまだ寒い日があるけれど、暦の上ではもう春。色んなものが芽を出してます。
私も春になると芽吹いちゃうタイプ。腕から背中にかけて、細かいぶつぶつが出てきて、それが痒い！
痒いから掻くと丘のように盛り上がってきて、ますます痒くなっちゃう。
肌が乾燥してるのも原因の一つだとおもうから、保湿クリームも塗ってるんだけどなかなか・・・。
冬の間に溜まった脂肪や老廃物が出てきてるのだから、ありがたいことなんだけどね…
春の食材はデトックスを助けてくれるけど、毒が出た後は、健康な皮膚を作ることが大事。
健康な皮膚や粘膜を作るのに欠かせないビタミンAを体内で生成するのがカロチン。カロチンが豊富な食べ物と言ったら人参！
人参が一番甘くて美味しくなるのは冬を越した今の時期。旬なのでおいしいのに安く手に入るのがうれしくて、ついついたくさん買っちゃう。
それでせっせと人参をたべている毎日です。
最近も人参フライをアップしたばかりですが、今日はさらに簡単なレシピを・・・。
これで、肌荒れも花粉症も怖くない！
人参のローストサラダ
材料 一皿分
大豆ミートブロック 6〜8粒
人参 1本
大根 5cm
べにくるり 小1個
玉ねぎ 小1個
甘酒 大さじ4
塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 1/2個分
作り方
1 大豆ミートはお湯で戻し、柔らかくなりあら 熱が取れたら水気を絞る。
2野菜は食べやすい大きさに切る。
3ボウルに甘酒、塩麹、オリーブオイルを混ぜ、②を入れて、耐熱皿に並べて300度のオーブンで20〜30分、好みの硬さになるまで焼く。
4レモン汁をかけていただく。
カラフル人参や、べにくるり、紫大根といった色のきれいな野菜を使うと、フォトジェニック✨
大豆ブロックは、からあげによく使うけど、焼くのも簡単でおいしいのでおすすめ❤️
肌のトラブルに悩んでいる人は、旬の人参、たくさん食べてみてね！
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いちごをいただきました。
春を先取りする愛らしいフルーツいちご。
マクロビではフルーツは陰性で体を冷やすと言われている。
え？フルーツって体にいいんじゃないの？
朝のフルーツは金、フルーツはビタミンたっぷり、美容にはフルーツ…。世間ではフルーツを食べないと健康になれないという事になっている。
でもマクロビでは食べなくてもいいという。
え？食べなくてもいいの？
私は正直、果物は嫌いじゃないけど、買うと高いしむくのがめんどくさい。だから、食べない方がいいなんて、むしろホッとする。
マクロビでは玄米とちょっとのおかずだけでいいって言ってくれるのにも救われる。だって毎日30品目入ったおかずなんて作れないよ。栄養学やってる人、毎日ご飯作ったことあるのかな？
マクロビでは、肉も魚も乳製品もフルーツも食べなくても健康に生きられると言ってくれる。それってホントにホッとする。
料理を作るのは楽しいけど、30品目やフルーツがマストだと、買い物も料理も大変だもん。
今の日本は、多種多様な食べ物が世界中から集まり、体に良いと言われる情報が氾濫してて、なにを食べたらいいかすごくわかりにくくなってる。
そんな中、マクロビオティックはこれだけ食べていれば大丈夫ですよと食べ物を限定してくれる。
その範囲の中から安心して食べ物を選び、範囲の外のものも、マストじゃなく、嗜好品として楽しく食べればいい。
というわけで、フルーツを食べたい時はしっかりいただきます!(^^)!
フルーツが陰性とは言っても、旬のものはその時期の体に必要なものが含まれているからね✨
せっかくのいちごなので大好きなパフェに。生クリームが年と共に辛いので、胃袋にやさしい豆腐クリームでいちごパフェに！
マクロビいちごパフェ
①イチゴは食べやすく切る。
②豆腐は茹でて30分重石をして水切りする。
③フードプロセッサーに、水切りした豆腐、すりおろしたレモンの皮としぼり汁、アーモンドバター、米飴を加えて滑らかになるまで回す。
④ カップの一番下にハトムギフレークを入れ、イチゴ、クリームを交互に重ね、一番上にイチゴを飾る。
美肌を作ってくれるハトムギを入れてよりヘルシーに。
ぜひ作ってみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
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富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
人参は春にも秋にもタネをまけるから、一年中手に入るとても身近な野菜。
中でも寒い冬を越した人参はすごく甘みが強くて美味しい✨
免疫力を高め、粘膜を強めてくれる人参をたくさん食べよう！
今日はそんな人参の簡単なレシピです。
エビフライ風人参フライ
動画はこちらから↓↓↓
人参フライ6本分
材料
人参 1本
塩 パン粉 小麦粉 油 適宜
作り方
①人参を縦に6等分して塩をまぶし、出てきた水分で蒸し煮する。
②①に小麦粉をまぶしたら、残った小麦粉に水を足して天ぷらの衣くらいにしてつける。
③②にパン粉をつけて、180度の油で狐色になるまで揚げる。
タルタルソース
らっきょう 3
豆乳マヨネーズ 大さじ2
乾燥パセリ
らっきょうをみじん切りにして豆乳マヨネーズと乾燥パセリと混ぜる。
油と相性のいい人参。タルタルソースをつけるとごちそう感がアップ！！
人参嫌いの子もいけるかも！うちの人参嫌いの息子もおいしいと言ってくれました！
ぜひ作ってみてね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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こんにちは。
今日はすっごく寒いけど、暦の上では立春を迎え、陽も長くなり、自然は春の準備を始めています。今日はそんな芽吹きの時期に食べて欲しい「よもぎ蒸しパン」を紹介します。
自然はその季節の体に必要なものを用意してくれるから、旬の食べ物が体にいいんだよね。旬の食べ物を上手に取り入れると、健康に、きれいに過ごすことができるの。
東洋医学の五行では春は｢木 ｣に属し、新陳代謝が活発になる季節。人間の身体も新陳代謝が活発になり冬に溜まった老廃物が出てくる。
花粉症はいい例で、超辛いけど、デトックスの働きをしているんだよね。
この身体の活動と深い関わり合いがあるのが｢肝｣
肝はあの真っ赤な肉のイメージ通り、血液を貯めておいたり、血の量を調節したりするところ。
春先は冬に蓄積した脂肪が一気に血液中に溶け出してくるから肝臓の働きが他の季節以上に必要となり、肝臓が疲れやすくなるの。
そこで肝臓を助ける働きのある食物をとりたいところなんだけど、それが春の旬の食べ物、ほろ苦い山菜や青菜、麦など。
山菜や野草は肝臓の洗剤と呼ばれていて、たくさん含まれるビタミン、ミネラル、酸素、抗酸化物質などが、洗剤のような働きをして、肝臓に溜まった油や汚れを排出してくれるの。
そして麦類は食物繊維が豊富なので、それらを全部外に出す手助けをしてくれる。
いいことばかりの旬の素材を毎日のごはんにぜひ使ってみてね。
今日は超簡単に作れる、排毒を助ける春の野草よもぎと小麦を使ったよもぎ蒸しパンを紹介するよ！
動画はこちら⇓⇓⇓
よもぎ蒸しパン
材料 4つ分
地粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
よもぎの粉 大さじ1/2
豆乳大さじ5
甘酒大さじ4
①地粉とベーキングパウダー、よもぎ粉をボールに入れてよく混ぜる。
②豆乳と甘酒をボールに入れてよく混ぜる。③②のボールに①を加えてさっくり混ぜ、用意したカップの2/3くらいまで入れる。
④蒸気の上がった蒸し器に入れて、中強火で10分蒸して出来上がり。
ベーキングパウダーは水分と出会うと反応をはじめるので、混ぜたら手早く作業すること！
新鮮なよもぎが手に入ったら、茹でて刻んでウェットの方に混ぜて蒸してみてね！
簡単にできるのでおやつや朝ごはんにどうぞ^ ^)
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富士宮市北町4-14
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