冬は根菜が美味しくなる季節ですが、人参も味が濃く甘味が増してきますよね。そんな美味しい人参をさらに美味しく食べれるのが干し人参。干すと旨味も甘味もアップするんです^_^
作り方は簡単。
好きな大きさに切ってお天気のいい日にざるに広げて外で干すだけ。
今回は拍子切りにしたので2日半くらい干しましたが（夜は取り込む）、千切りなら一日でカラカラに。
今回はその干し人参をピリ辛の甘酢で漬け込んだ、絶品のはりはり漬けを紹介します。
動画でもご覧いただけます⇓
紫人参や黄人参を混ぜた切り干しなのでカラフルです。
材料
干し人参 200g
酒 大さじ1
鷹の爪 １本
酢 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
昆布 10✖️5cm
作り方
1.干し人参をボウルに入れぬるま湯をヒタヒタになるまで注ぎ、30分ほど浸す。
2.酒に鷹の爪を浸しておく
3.昆布は細くハサミで切る。
4.鷹の爪を小口切りにする。
5.小鍋に調味料を全部入れ、4も加え、一煮立ちさせたら粗熱を取る。
6.5をジップロックに入れて、水切りした人参と昆布を入れて、袋の上から揉み込む。
7.冷蔵庫に入れ時々上下を返しながら丸一日置いたら出来上がり。
切干大根で作るというイメージが強いはりはり漬けですが、人参のコリコリした食感が大根に勝るとも劣らないんです。
人参は甘味やうまみも濃厚なので、大根とは違った濃い味のはりはり漬けが楽しめますよ！
人参をたくさん購入した時、収穫した時、ぜひ干して作ってみてくださいね！
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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秋って何を食べてもおいしいけど、やっぱり一番おいしいのは米！つやつやの新米は一番のごちそうですよね。
そんなごはんをおいしく食べるためにあるといっても過言ではないのが「人参味噌」油と相性のいい人参をじっくり炒めて味噌と合わせると、うーん、おいしい！日本人でよかった♡としみじみ思えます。
すりおろし人参を炒めて味噌で味付けるだけ！ホントーに簡単なのに絶品なんです^_^
材料
人参 1本
味噌 大さじ１強
ごま油 大さじ１
作り方
1．フライパンにごま油を入れて中火で温め、すりおろした人参を甘味が出るまでじっくり炒める。
2．１の上に味噌をのせて、蓋をしてごく弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。
3．蓋を開けたら全体をよく混ぜて、水分がなくなるまで炒めたらできあがり。
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秋人参がたくさん出回ってきました。人参は一年中作られていますが、甘味から言うと秋から冬にかけてが一番おいしくなります。
そんな人参を、超簡単にできちゃうデリ風サラダでたっぷりいただきましょう！
材料
人参 2本
塩 ふたつまみ
マヨネーズ大さじ2
粒マスタード大さじ1
レモン汁 大さじ1
あれば人参の葉 少し
作り方
1．人参は千切り用のスライサーで千切りにする。なければ普通に千切りにして鍋に入れ、塩を入れてよくもむ。
2．10分ほど置いて水分が出てきたら鍋に蓋をして、しんなりするまで(10分ほど)ごく弱火にかけ蒸し煮にし、火を止めて10分ほど蒸らす。
3.マヨネーズ（私は豆乳マヨネーズを使います。）とレモン汁、粒マスタードを加えて和える。お皿に盛って、あれば人参の葉のみじん切りを彩りにのせる。
人参を蒸し煮にすることで人参のアクが消え、しっとりして甘みが出て、箸が止まらないおいしさに。
色がキレイなのでお弁当のおかずにもピッタリです。おいしい秋人参をたっぷり食べて下さいね！
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昨日、知り合いの農家さん宅にお邪魔しました。用事が終わって帰るとき、お土産に山のようにいただいたのが人参。
えー？こんなに？いいの？？？
だってだって、あのおいしい春人参だよ！
とテンション上がりまくりの私。
冬の寒さを乗り越えた人参は、その体にたっぷり水分と甘みを蓄えている✨
だからいつもの人参よりだんぜん甘く、柔らかく、みずみずしいの✨
そんな人参の特性を活かすと、やっぱりサラダがおいしい❤️
シンプルなのが一番味がわかるから、やっぱり人参スティック✨
彩りに紫大根、あと最近はまっているヤーコンも一緒に食べます。
そしてキャロットラペ✨
私の自己流ラペは、カッターで細かくした人参一本分に、オリーブ油、酢、マヨネーズ、マスタードを小さじ1ずつくらい入れてグルグル混ぜるだけ。
甘くてアクが少ない春人参は、シンプルで簡単な調理でもじゅうぶんおいしいんだよね✨
とは言っても、たくさんもらったからな・・・。
何を作ろうかな…。
こんなのとか…
干して、こんなのとか…
葉っぱも食べたいし…
今日は人参料理にどっぷりハマりそうです。
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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