卵そっくりだけど卵じゃない!ヴィーガン目玉焼

目安時間:約 8分

目玉焼きって料理に添えるとめっちゃテンション上がりますよね。でもアレルギーや食事制限などで卵が食べられない人が増えています。そんな人も一緒に食べられる目玉焼きがあったらいいのに…。

そこで今回は完全ビーガンの目玉焼きを作ってみました。ニンジンジュースで作る黄身はアガーでプルプルに。オリーブオイルと隠し味に入れた白みそで濃厚に仕上げています。

動画でも詳しく解説していますいただけます↓

材料 7〜10個分

人参ジュース 125㏄
塩一つまみ 
オリーブ油 大さじ1
アガー   4g
白みそ   小さじ1/5
絹豆腐    100g
水     80g
米粉    小さじ2
片栗粉 大さじ2と2/3
塩一つまみ

作り方

1. 豆腐と水、米粉、片栗粉、塩をブレンダーでボウルに入れ滑らかにする。
2. フライパンに油をしき(分量外)1を目玉焼きの白身くらいの大きさに広げ中火で焼く。
3. アガーにニンジンジュースを少しづつ加え、だまができないようによく混ぜたら塩、オリーブオイルを加え中火にかける。
4.沸騰したら火を止め、底のまるい容器に入れて冷やし固め、固まったら2の上にのせる。

完全にフェイクなのは見てのとおりなのですが、これが中々おいしいんです。黄身の固さは割るとトロリとする半熟タイプになるよう葛粉や寒天、アガーを使って何度が試作を重ねました。最終的にはアガーが一番近かったですね。

オイルと甘さのある白みそを加えたら濃厚さが出て、黄身に少し近づけたような…。

白身部分も何度か試作して、蓋をして焼き上げた白身に近い見た目になりました。

今回は手間を省くためにニンジンジュースを使っていますが、人参を蒸し煮してミキサーにかけてOKです。

ほんものそっくりのビーガン目玉焼き、ぜひトライしてみて下さいね!

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アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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農業塾
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
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糠漬け劣等生にもできる!米のとぎ汁漬け

目安時間:約 9分

あなたは糠漬けって作ってますか?私は暖かくなると糠漬けを始めてはダメにする…という糠漬け劣等生なんです。

え?料理の先生なのに?と思いますよね?
内緒にしていたかったけどそうなんです。ズボラで手入れが行き届かないんですよ〜^^;

ところが、そんな糠漬け劣等生にもできる糠漬けもどきがあると聞きました。それが「米のとぎ汁漬け」です。

これは江戸料理研究家の車浮代さんが推奨している漬物で、米のとぎ汁に塩を加えたものに野菜を漬け込むというもの。

野菜についている乳酸菌がとぎ汁の中で発酵して浅漬けになるそうなんです。しかも葉物野菜を浸けておくと美味しくフレッシュさがキープできるというではないですか。

ズボラな私は早速実践してみたところ、めちゃめちゃ便利で美味しかったので、今回はその作り方を紹介します。

今まで捨てていたとぎ汁をめっちゃ簡単に漬け汁にできますので、よかったら最後までご覧ください。

材料

米のとぎ汁   適宜
天日塩 とぎ汁200mlに小さじ1
好みの野菜

作り方

⒈乾いた白米に水を入れ、さっと洗ったら一番最初の水は捨てる。次に水を入れ、しっかりと研いで濃いとぎ汁を作る。3合のお米で、1リットル前後のとぎ汁が取れます。
2.とぎ汁200mlに対して天日塩小さじ1を入れてよく混ぜ、食べやすく切った野菜を入れた容器に注ぎ、野菜が完全に浸るようにラップや落とし蓋をする。
3.一日〜一週間ほど置く。常温で置いておくと発酵が早まる。食べてみて乳酸菌の微かな酸味を感じたら出来上がり。

植物性の乳酸菌は動物性の乳酸菌より強く、過酷な条件でも生き延びられるので、胃で死んでしまう動物性乳酸菌とは違い、生きたまま腸に届くと言われています。

漬け汁にはその他にもビタミン、ミネラル、植物繊維が含まれていて、お腹やお肌の調子を整え、免疫力も上げてくれるので、漬け汁も調味料として活用するといいそうです。

今回は人参、大根、ねぎの小口切り、生姜おろし、レタスを試してみました。

人参、大根は二日目には程よい塩気と酸味で、爽やかな浅漬けになっていました。そのままマヨネーズなどをつけて野菜スティックにもできそうなフレッシュさです。漬けなかった同じ人参や大根と食べ比べてみると、甘さが引き出されてる感じで甘みと旨味がアップしています。うーん、いいですねえ。

驚いたのは6日後の人参。まるで煮物かというほど柔らかく変化していました。全く別物!塩気も酸味もしっかり効いた漬物に変身しました。

ねぎの小口切りは、翌日も一週間後も、刻みたてのフレッシュさがキープ!されるんですが、色が退色しちゃって残念。辛みが減って甘味も旨味ものって美味しいんですけどねー。胡麻油をかけてそのまま食べられそうな美味しさでした。

そして生姜。これは私が最もダメにしてしまう野菜なんです。買ってくるとすぐに洗って親指大にカットして冷蔵庫にしまっておくのですが、一週間もすると傷んできてしまうんです。

このとぎ汁漬けは、大根おろしもそのまま漬けると聞いて、半信半疑で生姜をおろして漬けてみることにしました。結果は・・・

最高でした!

生姜はおろして置いておくと傷みやすく苦味が出てしまうのですが、これは一週間置いても大丈夫!辛さも香りも飛ばないし、むしろ甘さが出て、薬味の奥行きが増し増しに。

毎朝甘酒やお茶に入れて生姜おろしを飲んでいるので味の違いがはっきりわかります。

そしてレタス。葉物はこれに漬けておくとシャキシャキになるというネット情報があったので、レタスでやってみました。元々しなびていたし塩につけるので、シャキシャキになんてなるのかな?と疑っていたのですが、これは疑い通りしなしなになりました。

しなしなになっているだけじゃなく塩気もかなり強く感じて相当イマイチ。

それが一週間後に食べてみるとしっかり漬物になっていて、旨味が出て意外によかったです。

でも色は退色してシャキシャキ感もないので、シャキシャキを残して保存したいという野望は砕け散りました。

この他にも野菜はほぼ何でも漬けることができて、生で食べれないものは漬け汁ごと茹でて冷まして保存すればいいそうですよ。

米のとぎ汁漬けはやってみて本当に簡単なのを実感しました。これなら糠漬け劣等生の私でも確実にやれそうです。

糠漬けが苦手だというあなた、気軽に発酵食品を取り入れたいあなた!ぜひ試してみてくださいね!

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ベジ恵方巻!玄米海苔巻きの作り方

目安時間:約 7分

こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。

このサイトではマクロビ歴50年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる~く楽しむ野菜料理を紹介しています。

ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪

寒い日が続いていますが、来週はもう立春。春はもう目の前まで来ています。立春の前日の節分には恵方巻を作ろうと思っている方もいらっしゃるのでは。

そこで今回は玄米で作る野菜の恵方巻を紹介します。

動画はこちらからご覧いただけます⇓

材料 1本分

玄米 120g
梅酢 小さじ1
人参8㎜~1㎝角の拍子切り 合計20㎝
紅くるり 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
ブロッコリーの茎 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
南瓜 8㎜~1㎝角の拍子切り  合計20㎝
青菜の塩ゆで 8㎜~1㎝位の太さになる量  合計20㎝
海苔 1枚
塩 適宜

作り方

1.あたたかい玄米ごはんに梅酢を加え切るように混ぜて冷ましておく。
2.青菜以外の野菜にそれぞれ塩をふって擦り込み、水分が出てくるまでしばらく置く。
3.水分が出てきたら、鍋に移し出てきた水分だけで柔らかくなるまでごく弱火で蓋をして5分~10分ほど蒸し煮する。水分があまり出てこない場合は大さじ1程度水を足す。硬めの野菜は火を止めて5分ほど蒸らす。
4.ご飯を海苔の上に広げる。手前は海苔の端ぎりぎりまで、反対側は3㎝ほどあけて広げる。
5.一番硬い具材を広げたご飯の中心にのせ、そこから1本分あけて次に硬い素材を置く。あいだの空間に柔らかいものを並べる。
6.海苔の一番手前とまきすの端を合わせて、しっかりと巻き込み、巻き終わりを下にしてしばらくおいてなじませる。

玄米は梅酢ですし飯にします。梅酢は梅干しをつける時に上がってくるものなので、塩分がふくまれているので、梅酢だけ入れればOKなんです。玄米の甘味を引き出してくれるので、とてもおいしいすし飯ができます。

甘さが引き出された野菜とほんのり酸味のきいた玄米のハーモニーが絶妙。魚介などが入らなくても大満足の恵方巻になります!

来週の節分は、野菜の恵方巻で幸運を呼び寄せてくださいね!

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コンソメもバターもいらない!塩だけで絶品!人参ポタージュ

目安時間:約 7分

人参は、冬に一番甘味が乗ってきます。油で焼いただけでもめちゃめちゃ甘くて感動しちゃいます。

そんな美味しい人参で、バターもコンソメも牛乳も入れない人参ポタージュはいかがですか?

ポタージュは、コンソメやブイヨンを入れるものと思っているかもしれませんが、野菜の甘味を引き出せば、かえって入れない方が雑味がなくておいしいんです。

野菜から出る水分だけで煮る「蒸し煮」で作る絶品のポタージュです。

動画でもご覧いただけます⇓

材料

人参   300g
たまねぎ 150g
水  300㏄
豆乳   200㏄~お好みで
塩    小さじ1/2
オリーブ油大さじ2
あればローリエなど

作り方

1.人参、玉ねぎは薄くスライスして各々塩をまぶしておく。オリーブ油を熱したフライパンに玉ねぎを入れ透明になるまで炒めたら、人参も入れて炒め、蓋をして弱火にして20分~30分ほど蒸し煮にする。時々様子を見てひっくり返しながら、焦がさないように煮る。
2.1に水を加え好みでローリエを入れ、蓋をせずに水分を飛ばすようにしながら中火で水分がなくなるまで15分ほど煮る。
3.ミキサーで攪拌して鍋に戻し、豆乳を加えて沸騰寸前で火を止める。
4.器に盛って刻んだパセリなどを飾る。

コンソメがなくても旨味たっぷりの甘くておいしい人参ポタージュを作るのには5つのポイントがあります。

☆おいしい人参を選ぶ
材料がシンプルなだけに、野菜と調味料で味が大きく左右されます。旬のおいしい人参を使いましょう。

☆炒める前に塩をまぶす
塩をまぶすと水分が出てきて、余分な水分が抜けて旨味や甘味が濃くなります。

☆出てきた水分だけで蒸し煮
余分な水分を足さないので味がさらに濃くなります。

☆水分を飛ばすように煮る
柔らかくするために水分を入れますが、煮詰めることで味が薄まりません。

☆ミキサーを使う
ブレンダーやフードプロセッサーは細かくはなりますが、若干ざらつきが残り、分断された味というかまとまりが少ないです。クリーミーに乳化されるのはミキサーが一番です。

コツを押さえて、絶品の人参ポタージュを作ってくださいね!

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人参大量消費!干し人参のはりはり漬け

目安時間:約 6分

冬は根菜が美味しくなる季節ですが、人参も味が濃く甘味が増してきますよね。そんな美味しい人参をさらに美味しく食べれるのが干し人参。干すと旨味も甘味もアップするんです^_^

作り方は簡単。

好きな大きさに切ってお天気のいい日にざるに広げて外で干すだけ。

今回は拍子切りにしたので2日半くらい干しましたが(夜は取り込む)、千切りなら一日でカラカラに。

今回はその干し人参をピリ辛の甘酢で漬け込んだ、絶品のはりはり漬けを紹介します。

動画でもご覧いただけます⇓

紫人参や黄人参を混ぜた切り干しなのでカラフルです。

材料

干し人参   200g
酒      大さじ1
鷹の爪     1本
酢      大さじ2
みりん    大さじ2
醤油     大さじ2
昆布     10✖️5cm

作り方

1.干し人参をボウルに入れぬるま湯をヒタヒタになるまで注ぎ、30分ほど浸す。
2.酒に鷹の爪を浸しておく
3.昆布は細くハサミで切る。
4.鷹の爪を小口切りにする。
5.小鍋に調味料を全部入れ、4も加え、一煮立ちさせたら粗熱を取る。
6.5をジップロックに入れて、水切りした人参と昆布を入れて、袋の上から揉み込む。
7.冷蔵庫に入れ時々上下を返しながら丸一日置いたら出来上がり。


切干大根で作るというイメージが強いはりはり漬けですが、人参のコリコリした食感が大根に勝るとも劣らないんです。

人参は甘味やうまみも濃厚なので、大根とは違った濃い味のはりはり漬けが楽しめますよ!

人参をたくさん購入した時、収穫した時、ぜひ干して作ってみてくださいね!


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場所    
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新潟風のお雑煮

目安時間:約 7分

昨日の元旦は、お雑煮たくさん食べましたか?
お雑煮は地方によって、また家によって味が違うので、よそのおうちのお雑煮って氣になりますよね。(あ、私だけ??)

そこで今日は我が家のお雑煮を紹介しちゃいます!(^^)!
我が家が夫が新潟出身なので新潟風のお雑煮を毎年作ります。新潟のお雑煮はとにかく具沢山なのが特徴です。多分細かい具は家庭によって若干違うようですが、お椀からあふれそうなくらい具が入っています。

具が多すぎてモチをいれることすらできず、モチは別添えで出すという…、あ、これは夫の実家だけかもしれませんが(^^;

その代わりお節料理のようなものは一切なく、元旦の朝ご飯は、お雑煮とモチとのっぺ汁(新潟のお煮しめ)切り干し(干し大根と数の子をみりんと醤油で漬けた新潟の漬物)くらいなんです。

自分の実家ではお節料理を一生懸命作っていたので、新潟のお正月、とーーっても気に入りました!

実は昨年の年明けにもご紹介しているんですが、新潟のお雑煮は最高においしくて世界中に広めたいので(≧▽≦)またまた紹介しますね~。

動画でもご覧いただけます⇓(昨年の1月2日に収録したものです)

材料

大根 10cm
こんにゃく 小1/2
人参  1/2本
ネギ白い所 30㎝
油揚げ 1枚
焼き豆腐 1/2丁
ごぼう 1/2本
キノコ 適宜
いくら(お好みで) 適宜
昆布とシイタケのだし汁 800㏄
酒   50㏄
みりん 50㏄
醤油(あれば薄口)60㏄~お好みで

作り方

①大根、人参、下茹でしたこんにゃくは薄い短冊切り、ごぼうはささがき、油揚げは縦に半分に切って薄切り、しめじは小房に分ける。
② ネギは1㎝くらいの小口切り、 焼き豆腐は縦半分に切り、7㎜くらいに切る。
③いくらはさっと下茹でしておく。
④①をだし汁に入れて根菜が柔らかくなるまで煮る。
⑤④に②を入れ、酒、みりん、しょうゆも加えてネギが柔らかくなるまで煮る。
➅⑤にいくらをのせてできあがり。

夫の実家はベジタリアンではないので、これに拍子切りにしたサケと薄切りの豚肉、かまぼこなどが加わります。豪華版豚汁のような感じなので男性陣に喜ばれます。


今年のお正月はステイホームで旅行を楽しむこともできにくくなっています。

いつもと違う地方のお雑煮で旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか?おいしい料理で、すてきなお正月をお過ごしくださいね!!


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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00

              13:00~15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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農業塾始めました
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  

料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!


新潟のお正月料理・のっぺ汁

目安時間:約 7分

私の夫は新潟出身なので、毎年お正月には新潟のお正月料理「のっぺ汁」を作ります。

のっぺ汁というのは、里芋ときのこや竹の子、こんにゃく、人参などを煮込んだ野菜の煮物です。夫の実家では大きな鍋に作って3が日ずっと食べていましたね。里芋ときのこのとろみでとろりとして、すごくおいしいんですよ~。

材料が多いのでそろえるのがちょっと大変ですが、色とりどりでとてもきれいなので、お正月にぴったりです。

お正月料理でかまぼこやいくらが入りますので、今回はベジ・ビーガンではありません(^^;

動画でもご覧いただけます⇓


材料

里芋   5~6個
れんこん 200g
竹の子  1つ
人参   小1本
なめこ  1袋
こんにゃく 小1枚
くわい(あれば)5~6個
かまぼこ   1/2本
いくら    100g
銀杏     20粒くらい
だし汁   4カップ
うすくち醤油 1/2カップ
みりん   1/2カップ    

作り方

1.里芋は皮をむいて拍子切りにする。いくらはお湯でさっと湯がいておく。
2.人参、れんこん、竹の子、くわい、下茹でしたこんにゃく、かまぼこも同じくらいの大きさの拍子切りに切る。
3.だし汁に人参を入れて一煮立ちしたられんこん、竹の子、コンニャクを入れて5分ほど煮て、くわい、里芋、なめこを加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。
4.かまぼこ、銀杏、いくらを加え、調味料で味付けし一煮立ちしたらできあがり。

里芋は煮崩れしやすいので後の方に入れて、柔らかくなったらあまり加熱しないようにします。

薄口しょうゆで味付けすると色がきれいに仕上がります。

とろとろの里芋とシャキシャキの竹の子やくわいの食感の違いが楽しい煮物です。

お正月の食卓にぜひ加えてみてくださいね!!

今年も一年、ブログを読んで下さってありがとうございました。少しでもあなたのごはん作りのお役に立てるよう、来年もワクワクするようなレシピをお届けしていきたいと思います。

来年もどうぞよろしくお願いします^_^

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何でも入れちゃう!ベジおでん

目安時間:約 7分

年末に向けて何かと気ぜわしくなってきました。そんな時重宝するのがおでん。家にある野菜を適当に入れて煮ておけば、野菜不足の心配がありません。この時期なら2~3日は置いておけるので、忙しくてごはんが作れなくなっても安心です。

おでんはさつま揚げや卵が入らなくても十分楽しめます。具材は何でもいいのですが、やはり大根とこんにゃくが入るとおでんらしいですよね。油分のあるものが入るとおいしさがアップするので、油揚げや厚揚げ、がんもなどを一つは入れましょう。

ちょっと面白いところで、素揚げした車麩を入れるのもおいしいです。手に入る方はぜひ。油揚げには今回はれんこんのすりおろしを入れています。もちろん餅もいいですよね。お好みでお好きな具材を入れてみてください。

動画でもご覧いただけます⇓



材料

大根  1/2本
人参  1本
玉ねぎ 1個
りんご 1/2個
こんにゃく1/2枚
れんこん小1個
油揚げ 1枚
車麩  1枚
揚げ油 適宜
昆布 10㎝各2枚
干し椎茸 大2個
水   1リットル
酒・醤油適宜

作り方

1.水に昆布と干し椎茸を入れて弱火で30分ほど煮てだしをとる。一晩漬けておけば15分ほど煮だせばOK.
2.油揚げを半分に切って開く。れんこんは皮つきのまま半分すりおろし、半分は粗みじんに切って、塩一つまみを入れて混ぜ、油揚げに入れて口を楊枝で止める。
3.車麩は油で素揚げして、4等分に切る。
4.大根、ニンジン、りんごは皮をむかずに食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし形に8等分する、こんにゃくは下茹でして食べやすく切る。
5.だし汁にすべての具材と酒を入れ火にかける。大根に火が通ったら醤油を加えて味を整え味がなじむまで煮込む。

だし昆布や干し椎茸ももたっぷり入れて、具材として食べちゃいましょう。野菜の滋味たっぷりの優しいおでんは、年末年始の疲れた体や胃腸を癒してくれます。

冷蔵庫にあれこれ残った野菜を何でも入れられるので、冷蔵庫の整理にもいいですね。たっぷり作って大忙しの師走を乗り切ってくださいね!

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日時   
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高野豆腐の南蛮漬け

目安時間:約 6分

乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアップしているのです。

そんな栄養価の高い高野豆腐ですが、料理するとなるとつい煮物一辺倒になりがち…。そこで今回は高野豆腐で作る南蛮漬けを紹介します。小鯵や鶏肉などで作ることが多い南蛮漬けですが、鯵や鶏と同等のたんぱく質をもつ高野豆腐なら、栄養的にもそん色はありません。

油で焼いてボリュームをアップさせると、まるで肉のようになる高野豆腐。低カロリー、高たんぱくの美容食です。

材料

高野豆腐  3枚
昆布と椎茸のだし汁 150㏄
酢    大さじ3
しょう油 小さじ2
煮切りみりん大さじ3
鷹の爪  適宜
玉ねぎ1/2個
人参5㎝位
オリーブオイル 適宜
塩少々

作り方

1.高野豆腐は指示通りに戻し水気をしっかり絞り4等分する。
2.玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りにして、少量の塩をふって軽くもんでおく。鷹の爪は輪切りにする。
3.タッパーに調味料と鷹の爪を入れてよく混ぜる。
4.フライパンにオリーブオイルを温め1を焼き、焼きあがったら熱いうちに3に加え、冷めたら出来上がり。

高野豆腐が熱いうちに南蛮漬けの液体に漬けるので、味がよくしみ、温かいままでもおいしいです。冷蔵庫で一週間くらいは日持ちするので作り置きにも向いています。

たんぱく質やミネラル、カルシウムが豊富な高野豆腐。煮物以外のレパートリーも増やして、ぜひ毎日の食事に取り入れてみて下さいね!

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人参餅

目安時間:約 6分

じゃが芋餅や大根餅というのはよく聞くけれど、人参餅というのはあまり聞いたことがない人が多いのでは。でもこれがビックリするほど甘くておいしいのです。特に甘さが増してくる冬の人参で作る人参餅は絶品です。

ぜひ人参の甘さを堪能してほしいので、今回は私のイチオシ人参もちの作り方を紹介します。すりおろした人参に、葛粉か片栗粉を混ぜて焼くだけという簡単すぎるレシピですが…(^-^;

材料

人参1本
葛粉大さじ3
なければ片栗粉でもOK
オリーブ油 大さじ1
塩  ふたつまみ

作り方

1.人参を皮ごとすりおろし、塩と葛粉(片栗粉)を加えてよく混ぜる。
2. 直径3cm位のボールに丸め、1cm位の厚さに平たくする。
3.フライパンにオリーブオイルを温め、中火で両面をきつね色になるまで焼いてできあがり

人参にくず粉(片栗粉)を加えただけの状態では、手でまとめてもボロッと崩れてしまうほどまとまっていませんが、焼くとでんぷんでまとまるので大丈夫。

この分量で、3㎝大のコイン型が8~10個作れます。人参の大量消費にも。

人参に豊富に含まれるビタミンAは油と一緒にとると吸収が良くなるし、もちろん皮も剥かずにおろすので、栄養成分の多い表皮部分を余すところなく食べることができます。

日焼けやシミを改善する効果の高いビタミンAをたっぷり含む人参。たっぷり食べて、冬の間にダメージをうけた肌を改善させちゃいましょう!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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