甘酒と米粉のガトーショコラ

目安時間:約 7分

明日はバレンタインですね。チョコケーキやトリュフ、クッキーなどお菓子作りを計画している人も多いのでは。

そこで今回は砂糖や小麦粉を使わずに、混ぜるだけでかんたんに作れちゃうマクロビガトーショコラを紹介します。

甘酒のとろみでしっとりふっくらです。

動画でもご覧いただけます↓


材料 直径15㎝ケーキ型一個分

米粉        60g
アーモンドプードル 40g
ココア       20g
コーンスターチ(葛粉)40g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹       小さじ1/2
甘酒(濃縮タイプ) 80g
豆乳        80g~
塩      ひとつまみ
ココナッツオイル(菜種油でも可)60g

作り方

1.コーンスターチ(葛粉)、ベーキングパウダー、重曹を小さなボウルに入れて混ぜておく
2.別のボウルに甘酒、豆乳、塩、溶かしたココナッツオイルを入れて乳化するまでよく混ぜる
3.米粉、アーモンドプードル、ココアをよく混ぜて、2に加えて滑らかになるまでしっかり混ぜる。
4.3に1を加え素早く混ぜ、オーブンシートをしいた型に入れ、170度のオーブンで30分焼く。

米粉は、米粉だけだともっちりしすぎて膨らみにくいので、コーンスターチや葛粉、アーモンドプードルなど、粉を何種類か足します。

アーモンドプードルが多いと濃厚でリッチな味になるし、コーンスターチが多いとふわふわ感が増します。今回はコーンスターチとアーモンドプードルが多めなので、もっちり感は少なめの生地です。

甘酒の甘味はほんのり優しい甘味です。甘味を足したい人は甘酒の半量をメープルシロップにしてもおいしく作れます。

今回使用した米粉はコチラです⇓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)
価格:498円(税込、送料別) (2021/2/13時点)




米粉によって水分量が変わってくるので、違う米粉で作る場合は、豆乳を最初は60gくらいで混ぜてみて、3の段階で天ぷらの衣よりぼそぼそしていたら、豆乳を足して調整してみてください。

ココナッツオイルは寒い時期は冷たい甘酒や豆乳と混ぜると固まってしまうことがあります。そんな時は湯煎にかけながら混ぜるといいです。

順番に混ぜていくだけなので失敗知らず♡ぜひ作ってみて下さいね。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00

              13:00~15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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米粉と甘酒のりんごアーモンドタルト

目安時間:約 7分

香ばしい香りと濃厚な旨味がたまらないアーモンドタルト。おいしくて大好きだったのに、最近は胃もたれして食べることができなくなってしまった…(´;ω;`)

バターや卵を使わずに、発酵食品の甘酒をたっぷり入れて作ったら胃もたれしないかも!と考えたレシピです。

米粉と甘酒で作る、グルテンフリー、シュガーフリー、乳製品フリーのとってもヘルシーなタルトです。


動画でもご覧いただけます⇓

材料

タルト生地
製菓用米粉 90g
アーモンドプードル60g
ココナッツオイル大さじ3
(菜種油・米油でも可)
濃縮甘酒  50g
塩    一つまみ

アーモンドクリーム
米粉  大さじ1
アーモンドプードル大さじ3
ココナツオイル 大さじ2
豆乳      100㏄
濃縮甘酒    100g
塩     一つまみ

りんご 1/2個蒸し煮用
りんご 1個  飾り用

作り方

1.タルトを作る。ボウルに米粉とアーモンドプードル、オイルを入れて、手ですり合わせる。
2.1に甘酒を加えてまとめ、オイルを塗ったタルト型に手で伸ばしながら敷き、フォークで穴をあけて180度のオーブンで15分~20分から焼きする。
3.りんご1/2は5㎜のスライスにして塩をまぶし鍋に入れ、出てきた水分だけで蒸し煮する。
4.アーモンドクリームを作る。材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
5.4の中に3を入れ混ぜたら焼きあがったタルト生地に流し込む。
6.りんご1個は縦に5㎜のスライスにして、5の上にぐるりと並べ、170度のオーブンで40分~45分焼いてできあがり。

タルト生地はかなりゆるい生地なので、手で伸ばした方が楽ちんです。使う米粉によって甘酒の量は加減してくださいね。甘酒ではなく豆乳を使えば、キッシュなどおかず系のタルトとして使えます。

バターや卵や砂糖を使わなくても、しっかり甘くて意外と濃厚なアーモンドタルトになりました。甘酒をたっぷり食べられるので、発酵パワーをチャージできて元気もりもりになっちゃうスイーツです。

ぜひ試してみてくださいね!

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卵もバターもなし!米粉とりんごのケーキ

目安時間:約 7分

りんごがおいしい季節になりました。マクロビオティックでは果物は陰性な性質を持ち体を冷やすとされていますが、りんごは果物の中では一番陽性だと言われています。赤くぎゅっと締まり、寒冷地で育つからでしょうか。

そんなりんごは焼くとさらに陽性になり、体を冷やす作用が弱まります。焼くと味が凝縮されて甘さも増すので、一石二鳥!(^^)!

今回はそんなりんごを使った、混ぜるだけの簡単ケーキを紹介します。表面にりんごを並べましたが、それは見た目をオシャレに見せようとしているだけなので、面倒な人はただリンゴを切って全部混ぜて焼いちゃってくださいね。

動画でもご覧いただけます⇓

材料 直径15㎝ケーキ型

りんご  1個
塩    少々
甘酒濃縮タイプg大さじ2
豆乳   大さじ5
オイル  大さじ2

製菓用米粉  80g
アーモンドプードル 40g
(大豆粉でもOK)
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2

作り方

1.りんごは芯を取り、半分は4等分のくし切りにして7㎜厚さのイチョウ切り、半分は5㎜厚さのくし切りにスライスして、どちらにも塩をまぶす。粉類はよく混ぜておく。
2.イチョウ切りにしたりんごに、甘酒と豆乳、オイルを加えて混ぜる。
3.2に混ぜた粉類を加えよく混ぜ型に流し入れ、上に5㎜厚さにくし切りにしたりんごを少しずつずらして円を描くように並べる。
4.170度に予熱したオーブンで30~40分焼いてできあがり。

マクロビのケーキは卵を泡立てたり、バターを溶かしたりせずただ混ぜるだけでできちゃうので、ほんとに簡単です。米粉にはアーモンドプードルや大豆粉、コーンスターチなどを入れることで、軽さが出ます。今回はアーモンドプードル多めでちょっとリッチな生地になっています。

使う米粉によって水分量が違ってきます。このくらいのゆるさになるよう、豆乳で調節してください。⇓

ざっくり混ぜて焼くだけなのに、甘酸っぱくしっとりして止まらないおいしさです。簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね!


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Youtube一周年記念!豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキのレシピ大公開!

目安時間:約 11分

今日は昨年から始めたYoutube「脱力系マクロビチャンネル」の初配信からちょうど一年!ブログで料理のレシピを書いているうちに、動画の方が細かなニュアンスまでお伝えできると思うようになり、週に2度の配信を始めたのですが、なんと知らぬ間に一年経ってしまいまいした。月日の経つのはなんて早いんでしょう!

開設当初から見てくださっている料理教室の生徒さんや友人には感謝しかありません。そして少しづつ視聴して下さる方が増えてくるのもうれしくて、毎日ワクワクしながらYoutubeのアナリティクスを眺める日々でした。

「作ったよ!」「おいしかったよ!」「元氣をもらったよ」などと声かけていただいたり、コメントをいただいたりするのも本当に励みになりました。

おかげさまでチャンネル登録者数ももうすぐ300人!一年前からすると夢のようです。ほんとうに本当にありがとうございます!(^^)!

そこで今日はいつも見て下さっているあなたに一年間の感謝を込めて、半年間の研究の末に編み出したレシピを大公開しちゃいます!

そのレシピとは

豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ!


このブログでは何度も失敗作をアップしているので、読んでくださっているあなたはよくご存知だと思います(^-^;

先日ようやく何とか安定して膨らませることができるようになった、できたてほやほやのレシピです。

Youtubeでももちろんアップしましたので、メレンゲの立て方など細かい方法は動画で見てくださいね⇓

材料

ドライ
 共立の米粉 134g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー小さじ1・1/2

ウエット
豆乳   300g
甜菜糖   40g
塩   一つまみ


酢   大さじ3/4
こめ油    15g 

豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキの難しさは、使用する豆乳と米粉によって泡立ちと膨らみ方が全然違ってくることです。

そこで、こだわりの豆乳や粉だと入手しにくいので、誰でも手に入れやすい豆乳と米粉で作れるレシピを考えました。

米粉はイオン系のスーパーで入手できる「共立の米の粉」

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共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)
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豆乳はスーパーで入手しやすい「スジャータ豆腐もできます有機豆乳」

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米粉と豆乳は必ずこれを使ってくださいね。

砂糖も色々試して一番うまく膨らんだのがこちらです⇓


砂糖に関しては、豆乳と米粉ほど影響はないので、ご自宅にあるものを使っていただいても大丈夫だと思います。ただし、白砂糖はうまくできなかったのでおススメしません。

その他の材料はさほど影響がないように思いますが、一応使用している物を上げておきますね。

コーンスターチ


ベーキングパウダー


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こめ油

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作り方

1.粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。油も計って小さなボウルに入れておく。
2.豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて器の強で泡立て始める。
3.大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4.塩も加えさらに7~8分泡立て、泡がしっかりしてきたら泡だて器を弱にしてきめを整える。
5.4の泡に酢を入れて全体に混ぜる。
6.油の入ったボウルに5を大さじ5くらい入れる。混ぜないでそのままおいておく。
7.残りのメレンゲに混ぜておいた粉類を2~3回に分けてゴムベラで切るように底から混ぜる。
8.7が良く混ざったら、6の油とメレンゲをよく混ぜ、7と混ぜ合わせる。
9.180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10.焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。


メレンゲの立て方、粉の混ぜ方などは言葉にしようと思うとなかなか難しいです。細部を言葉で表現し読者にイメージさせることのできる小説家ってすごいと思う(^^;

私のつたない文章ではイメージしにくいと思うので、よかったら動画をご覧ください。今回はちょっと長めです。

一周年記念日ということで、自家製豆乳ホイップクリームでデコレーションもしてみました。

豆乳とオイルで作るホイップクリームでも、生クリームと同じようにデコレーションできる様子も動画に上げてありますので、乳製品が食べられない方はぜひ参考にしてください!

動画をみたけれどイマイチまだよくわからない…、実際に作ってみたけれどうまくできない…そんなあなたには、少人数制(2名まで)の豆乳米粉シフォンケーキ教室があります!(^^)!

デモンストレーションを見て、実際に一台ご自分で焼いていただく教室です。そばでコツやタイミングをお伝えしますので、失敗なく焼いていただけるようになります⇓

米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしで作ります。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00
              13:00~15:00
開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料  3000円
お申し込みはこちらからどうぞ hiratoyas@gmail.com


「動物性の物を使わずに、工夫してそれ以上においしいものを作る」がモットーの私が開発した、豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキ。

卵や乳製品や小麦粉を食べられない方も、普通に食べられる方も一緒に楽しんでいただける自信作です。ぜひトライしてみて下さいね!

今日も最後まで読んでいただいてありがとうございました。

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卵・乳製品・砂糖・グルテンフリーで驚きの旨さ!米粉のワッフル

目安時間:約 6分


小麦粉なしでもさっくさくの米粉のワッフル♡ 混ぜるだけのとっても簡単なレシピです。甘酒とレーズンの甘さだけなのに、しっかり甘くて大満足!

動画でもご覧いただけます⇓

材料 2枚分

米粉   60g
アーモンドプードル 15g
ベーキングパウダー小さじ1/2
豆乳   大さじ4
甘酒(濃縮タイプ)大さじ1
レーズン 大さじ1
オイル  大さじ1
塩   ひとつまみ

作り方

1.レーズンは甘酒につけて柔らかくなるまでふやかしておく。粉類はボウルに入れてよく混ぜておく。
2.豆乳、甘酒、レーズン、オイル、塩をよく混ぜて乳化させ、粉類を混ぜたボウルに加える。
3.ワッフルメーカーできつね色になるまで焼く。直火タイプのワッフルメーカーなら強めの弱火で表3分、裏2分くらい。

米粉特有のモチモチ感に加え、表面積が多いのでサクサクの食感も楽しめ米粉のおいしさを堪能できます。レーズンと甘酒で十分甘いのですが、豆乳ホイップを添えるとちょっと豪華に。

乳製品不使用で生クリームのようなおいしさの豆乳ホイップの作り方はコチラからどうぞ⇓


小麦粉のグルテンは、摂取すると体質によって消化不良や便秘・下痢、アレルギー反応を引き起こすことがあります。元々グルテンは消化酵素で完全に分解されにくい性質をもっているんですね。 米粉に代えると体調がよくなることがあり、近年注目を集めているのです。

そういう体質の方でなくても、日本人の体には小麦より、古来から食べてきた米の方が体質に合っている(マクロビで言う身土不二)ので、小麦粉の代わりに米粉を使うのはおススメです。

こういった、小麦粉でなくては作れなかったお菓子が作れる「製菓用の米粉」が出てきて調理の幅が広がってきてうれしいですね。今回使った米粉はコチラです⇓

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混ぜるだけで簡単に作れる米粉ワッフル、ぜひ試してみて下さいね!



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米粉のシュガー&バターフリー☆タルトタタン

目安時間:約 7分

りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。

マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の力を加えることで、体を温める陽性の性質に近づけることができます。

というわけで今回は作るのは、香ばしくて甘酸っぱいりんごが主役のりんごスイーツ・タルトタタン。カラメルたっぷりのりんごにタルト生地をのせて焼くというのがタルトタタンですが、マクロビのレシピは、砂糖もバターも使わずに作るので本当に簡単です。

しかも、型でカラメルも作ってしまうので、洗い物も少なくてズボラさんにピッタリ。でも味は本格派!ホントに砂糖もバターも使ってないの?!とびっくりする味ですよ(^^♪

動画でもご覧いただけます⇓

材料 7㎝のミニタルト型6個分
18㎝のタルト型なら1個分

りんご 1~2個(リンゴのサイズによって)
メープルシロップ小さじ6

ドライ
米粉   60g
アーモンドプードル30g

ウエット
豆乳   大さじ1
こめ油  大さじ2
甘酒   大さじ1
塩   ひとつまみ

作り方

1.型にメープルシロップを小さじ1入れて250度のオーブンに5分~キャラメル化するまで入れる。メープルシロップの濃さによって加熱時間が違うので、のぞいて様子を見ながら加熱する。


2.カラメルを作っている間にりんごを2~3㎜にスライスして塩をまぶす。カラメルができたら、1の型にりんごを並べて200度で15分焼く。


3.ドライの材料を泡だて器でよく混ぜる。


4.ウエットの材料をよく混ぜ、3と合わせてよく混ぜ、6等分して直径7㎝の円に伸ばす。焼きあがった2の上にタルト生地をのせて180度で15分焼く。


5.型が手でさわれるくらいに冷めたら、皿に返して盛る。


出来上がりはメープルシロップを小さじ1加えただけとは思えないくらい、しっかりと甘いです。タルト生地も上からのせて焼くのでサクサク、ホロホロです。

型にリンゴのスライスを並べる時、紅玉などの皮が赤いリンゴの場合は皮を下にして並べると、ひっくり返した時にキレイです。

米粉によって水分量が変わってきます。まとまらなければ豆乳を足して調整してくださいね。
今回使ったのはコチラの米粉です⇓

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材料を型に入れて焼いていくだけの簡単レシピ。リンゴのおいしい季節にぜひ作ってみて下さいね!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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マクロビ☆ビーガンレモンケーキ

目安時間:約 6分

レモンケーキ、甘酸っぱくて爽やかで、おいしいですよね。普通はバターと砂糖がたっぷり入った生地にホワイトチョコレートやアイシングがかかっていたりします。

今回はバターの代わりに植物油、砂糖の代わりに甘酒を使い、体に優しいマクロビ・ビーガン仕様で作ってみました。



動画はコチラから⇓

材料

レモンケーキ
米粉  70g
アーモンドプードル20g
コーンスターチ  17g
ベーキングパウダー小さじ1 1/2
濃縮甘酒   90g
豆乳     50g
レモン汁   20g
塩     ひとつまみ
こめ油    50g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分

レモンアイシング
甘酒     30g
水切り豆乳ヨーグルト10g
レモン汁   10g
ココナッツオイル(溶かして)50g

今回使った米粉はコチラです⇓米粉によって水分量が変わるので注意!


作り方

1.レモンの型にこめ油(分量外)を薄く塗り、米粉(分量外)をはたく。
2.粉類をボウルに全部入れてよく混ぜる。液体類と塩、レモンの皮のすりおろしも合わせてよく混ぜ、乳化させる。
3.2に1を加えてよく混ぜ、型に入れて180度のオーブンで20分焼く。焼けたらすぐに方から外して冷ます。
4.ボウルにココナツオイル以外のアイシングの材料を入れてよく混ざったら、ココナツオイルを加え、冷蔵庫で冷やし、固まりかけたら混ぜて白くとろとろの状態にする。
5.レモンケーキに4をかけて冷やし固める。

レモンの香りが口の中に広がり、優しい甘酸っぱさがたまりません。甘酒のトロミで生地もしっとりしています。

寒い時期は5の工程を手早くすると、きれいにアイシングをかけることができます。熱に弱いアイシングなので、寒い時期にしか作ることができません。

レモンのおいしさがたっぷり味わえて、甘酒の発酵パワーで体にも優しいレモンケーキです。ぜひ作ってみて下さいね!


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米粉と甘酒のスコーン

目安時間:約 7分

昨日、おいしい甘酒をたっぷり作ったので、なにかおやつを作りたいな~と、思いついたのが米粉と甘酒のスコーン。

米粉のスコーンは、ガチガチに固くなってしまったり、モチモチしすぎてしまったりと、配合が難しいのですが、甘酒をたっぷり入れて作ったらいいかも、と試作してみました。

たっぷりの甘酒でしっとり甘く、ホロホロと崩れるスコーンができました。

使う米粉によって水分量が変わるのでご注意くださいね。今回は手に入りやすい共立の「米の粉」に合わせた水分量です。



材料 2個分

米粉(共立の米の粉) 60g
コーンスターチ    15g
アーモンドプードル  25g
ベーキングパウダー大さじ1/2
こめ油      大さじ2
甘酒(濃縮)   大さじ3
塩       ひとつまみ

作り方

1.粉類と塩をボウルに入れてよく混ぜる。
2.1にこめ油をくわえ、両手でこすりあわせるようにして、油を粉になじませる。


3.油の粒がなくなってサラサラになったら甘酒を加えてひとまとめにする。


4.3㎝の厚さに伸ばし、セルクルで抜いて、表面に甘酒を塗る。


5.180度のオーブンで20分、アルミホイルをかぶせてさらに15分焼く。


米粉のお菓子のレシピってまだまだ少ないですよね。だからついつい小麦粉で作るレシピを参考にしてしまうんですが、小麦粉を米粉に置き換えて作ると、たいてい失敗してしまいます。ガチガチになってしまったり、モチモチしすぎちゃったり。

失敗の原因のひとつは、小麦粉の代わりに米粉だけで作ろうとすること。ふっくらサクサクにするためには、コーンミールやコーンスターチ、葛粉などを他の粉を混ぜるのが大事です。柔らかさやリッチさを出すためにはアーモンドプードルとかね~。

甘酒は生地を一つにまとめる水分の代わりにもなります。しっとりしながらもホロリと崩れる食感を出すことができました。

熱を加えると甘酒の酵素はなくなってしまいますが、 酵素で造られたぶどう糖や糀菌体の栄養は加熱しても壊れないので、栄養価はしっかりとることができるんですよ(^^♪

甘酒をトップに塗るとつやが出るだけじゃなく、カラメル化してカリカリと香ばしくてとってもおいしいんです。

焼きたては表面はカリッと中はふんわり、時間が経つと中がサクサク、ホロホロになってきます。

混ぜるだけなので思い立ったらすぐ焼けます。おやつに、朝ご飯に、ぜひ作ってみて下さいね!

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バターナッツ南瓜の激うまレシピ!グルテンフリー☆米粉ニョッキ・豆乳ホワイトソース

目安時間:約 7分

バターナッツ南瓜はひょうたんのような形をした、白っぽい皮の南瓜です。甘さはあるものの、水っぽいのが特徴で、煮たり焼いたりといった調理法には向かない南瓜です。

私が一番おいしいと思う食べ方はポタージュ。バターナッツ南瓜は繊維も少ないので、すごくなめらかで濃厚なスープができるんです。作り方はコチラをどうぞ⇓

そしてそのポタージュのおいしさに勝るとも劣らないのが今日紹介するニョッキです。

ニョッキとは、ジャガイモと小麦粉で作った団子を茹でて食べるイタリア料理です。ジャガイモの代わりにバターナッツ南瓜を、小麦粉の代わりに米粉を入れて作ると、甘くてもっちもちの激うまニョッキができちゃうんです。

作り方はとってもかんたん!豆乳のホワイトソースで召し上がれ!
動画でもご覧いただけます⇓

材料

バターナッツ南瓜 200g(正味)
米粉         100g(目安)
塩          適宜
ホワイトソース
豆乳         200㏄
オリーブオイル   大さじ1
米粉        小さじ2
塩        一つまみ
野菜のコンソメ   小さじ1

作り方

1.バターナッツ南瓜は一口大に切って塩をまぶし、水分が出てくるまで10分ほどおく。
2.鍋の底に5㎜ほど水を張り、1を皮を下にして並べ、中火で蒸し煮にする。途中水分がなくなったら足し水をする。
3.皮をむいてつぶし塩を一つまみ加え、米粉を加えて耳たぶくらいの固さにする。南瓜や使う米粉によって水分量が変わるので注意。
4. まな板の上に米粉をまぶし、3を置き、直径2cmくらいの棒状にする。


2cm位にカットし、小判型にしてフォークの背で模様をつける。
5.鍋に湯を沸かし、4を茹で、上がってきたら30秒ほど茹でてざるにあげる。


6.ホワイトソースを作る。鍋にオリーブオイルと米粉を入れ、よく混ぜたところに豆乳を加え、均一になるまで混ぜる。
7.野菜コンソメを加え、とろみがつくまで弱火にかける。塩で味を調える。
8.ニョッキに豆乳ホワイトソースをかけてできあがり。




バターナッツ南瓜の甘さと米粉のモチモチ感がピタッとハマっています。豆乳のふんわり優しいホワイトソースとの相性が抜群です。

ハロウィンのごちそうにも良さそうですよね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね!

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砂糖・バター不使用☆型もいらない!かんたん米粉のアップルパイ

目安時間:約 6分

秋の味覚といえば、りんご!そしてアップルバイ!

でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。


材料 4個分

りんご  1/4個
塩水  大さじ2
シナモン  少々
米粉(群馬製粉リファリーヌ) 30g
アーモンドプードル 15g
オリーブ油  10g(大さじ1/2強)
みりん 大さじ1
豆乳  大さじ1/2
塩 ひとつまみ

作り方

1.りんごは1/8のくし形に切り、5㎜のいちょう切りにして、塩水につける。
2.1の水気を切り、小鍋に移しごく弱火にして10分ほど蒸し煮にし、10分ほど蒸らしてシナモンを振る。
3.米粉、アーモンドプードル、塩をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてなじませる。


4.3にみりん、豆乳を加えてそぼろ状にしたら、一つにまとめて3等分する。


5.4を直径10㎝の円状にひろげ、中央の右寄りにりんごの蒸し煮を並べ、左側の面をかぶせ、フォークで押し付けてふちを閉じる。


6.180度のオーブンで13分~15分、きつね色になるまで焼く。

今回は群馬製粉のリファリーヌという製菓用の米粉を使っています。米粉は使う粉によって水分量が変わってきてしまいます。目安は4の工程でのせた写真です。このくらいのそぼろ状になるように、豆乳とみりんの量を調整してください。

アーモンドプードルの入った生地はサクサクで香ばしく軽い食感で、何個でもいけちゃいそうです。 中身はりんご以外にも、栗や、サツマイモのペースト、ナッツの米飴かけなど、いろんなアレンジができますよ。

秋の味覚を、混ぜるだけでできちゃう超かんたんな米粉パイで包んで楽しんでみてくださいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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