今回紹介するのは、酒粕で作る「粉チーズ」です。
粉チーズといっても材料は全て植物性。酵母由来の栄養成分や食物繊維がタップリ含まれている酒粕に、油やアーモンドプードル、米粉などを入れて作るんですが、乳製品を一切使っていないのが信じられないほど粉チーズの味になるんですよ！
混ぜてフライパンで煎るだけなのでめちゃめちゃ簡単に作れて、保存しておけばサラダやグラタン、パスタなどに大活躍します！
動画でもご覧いただけます↓
材料
酒粕 25g
アーモンドプードル 25g
米粉 25g
菜種油 10g
塩 小さじ1/2
作り方
⒈酒粕は固ければ5分ほど蒸して柔らかくして、塩とよく混ぜ合わせる。
⒉アーモンドプードル、米粉の順に入れてサラサラになるまですり混ぜる。
⒊フライパンに菜種油を入れて弱火にかけ、２を入れて水分がなくなってサラサラになるまで煎る。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
今回紹介するのは以前投稿した豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキの抹茶バージョンです。
米粉シフォンケーキの動画はありがたいことにたくさんの方に見ていただけていて、ありがとうございます。
コメントもたくさんいただいているのですが、最近、キャロブや抹茶などの粉を混ぜる時はどうすればいいですか？とご質問をいただきました。
そこで今回は、抹茶を使ったバージョンをご紹介します。粉によって多少違いがあるかもしれませんが、キャロブ粉やココアパウダーでも同じように作れると思います。
動画でもご覧いただけます↓
材料 14cmシフォンケーキ型1個分
共立の米粉 129g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー
小さじ１・1/2
抹茶５g
熱湯大さじ２
豆乳 300g
砂糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g
作り方
1． 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。熱湯に溶かした抹茶と油を小さなボウルに入れて混ぜておく。
2． 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。
3． 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4． 塩も加え６～７分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2～３分弱にしてきめを整える。
5． 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。
6． 油と抹茶の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れてよく混ぜる。混ざったら1/2のメレンゲを足して、粉を入れてよく混ぜる。
7．だまがなくなるまでよく混ぜたら 残りの2/3のメレンゲのボウルに入れて泡が消えないようやさしく、ゴムベラで切るように底から混ぜる。
8． 型に流し入れて空気を抜く。
9． 180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10．焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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毎月第１火曜日
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今回はサクサクの米粉クッキーで酒粕レーズンを挟んだ酒粕レーズンサンドのご紹介です。
レーズンバタークッキーおいしいんですが、食べると決まって胃もたれしちゃうんですよね。胃袋の退化が半端ない…(^^;
調べてみるとレーズンバタークッキーのカロリーは165キロカロリー。なんとごはん一膳分。 脂質も何と４４％。 そりゃあ重たいわけだ...(≧▽≦)
そこで今回は、バタークリームの代わりに、バターの1/3のカロリーの酒粕を使います。
酒粕は低カロリーなだけでなく、美肌やダイエット効果が高いうれしい食材なんです。
そんな酒粕とレーズンを合わせた酒粕レーズンを使って、体に優しいギルトフリーなクッキーサンドを作ります。
酒粕レーズンの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 10個分
米粉 100g
片栗粉 50g
アーモンドプードル50g
塩 ひとつまみ
菜種油 60g
甜菜糖 50g
豆乳 大さじ2〜
酒粕レーズン 200g
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1に菜種油を加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてまとめる。
4.2つに分けて、それぞれ綿棒で13×20cmに伸ばし10等分にカットする。
⒌170度で10分150度に下げて10分焼く
⒍酒粕レーズンを10等分して５でサンドする。側面をナイフなどで丁寧に整えて出来上がり
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理、発酵料理、米粉のお菓子など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
以前、シンプルな甘酒蒸しパンの動画をYouTubeでアップしました。
この動画を撮った当時は、桜井食品さんの製菓用米粉を使っていたのですが、この米粉はオイルなどのリッチな素材を入れると上手に膨らまないタイプ。
粉によって違いがあるということはよく知らなかったので、材料をシンプルにすることをお勧めしていました。
でもその後米粉で色んなお菓子を作るうちに、同じ製菓用でも、米粉の種類によって豆乳や野菜のペーストなどを入れてもしっかり膨らむものがあることがわかってきました。
そこで今回はしっかり膨らむ共立さんの米粉を使用して、豆乳やかぼちゃペーストを入れたちょっとリッチな蒸しパンを紹介します。かぼちゃの甘さと豆乳のコクが加わり、クリーミィで自然な甘さの蒸しパンです。
米粉と甘酒の蒸しパンはこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
米粉 100g
ベーキングパウダー 5g
蒸しかぼちゃ 50g
甜菜糖 30g
塩 ひとつまみ
豆乳 80g
植物油 大さじ１
作り方
⒈ボウルに蒸したかぼちゃを入れつぶす
⒉甜菜糖と塩、豆乳を加えよく混ぜ、油も入れて乳化するまでよく混ぜる。
⒊米粉とベーキングパウダーを加えつやが出るまでしっかり混ぜたらカップに入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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ハロウィンの季節ですね。
この季節になるとおいしい南瓜もたくさん出回ってくるので、かぼちゃのお菓子が作りたくなりますね。
かぼちゃはねっとりと濃厚な旨味と甘味があるので、乳製品や卵なしでも美味しく作れるのが嬉しい食材です。
今回は混ぜるだけで簡単にできる米粉のかぼちゃマフィンを紹介します。
冷蔵庫に少しだけ残ったかぼちゃで作れるしっとりふわふわのかぼちゃマフィンです。
動画でもご覧いただけます↓
材料 3個分
米粉 50g
アーモンドプードル15g
ベーキングパウダー 小さじ１・５
菜種油 20g
豆乳 40g〜60g
蒸し南瓜 40g
甜菜糖 20g
塩ひとつまみ
作り方
⒈米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜておく
⒉南瓜をすりこぎなどでよくつぶし、豆乳、甜菜糖、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら油も加え乳化するまでよく混ぜる。
⒊２に１を加えて混ぜたら型に流し入れ、180度のオーブンで10分、160度に下げて15分焼く
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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
もうすぐハロウィンですね✨✨
そこで今回は南瓜をたっぷり練り込んだクッキーを紹介します。
型がなくても可愛い南瓜の形に作れるので、ハロウィンにピッタリのクッキーです。
卵・乳・小麦粉不使用ののビーガン米粉クッキーなので、アレルギーのある方も安心して食べられます。
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/z6rueiD1B9M
材料
南瓜(正味)50g
米粉40ｇ
片栗粉20ｇ
アーモンドプードル1５g
甜菜糖 大さじ２
ココナッツオイル 20g
プレッツェル菓子 2本
作り方
⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。柔らかくなったら皮をむいてつぶしておく。
⒉米粉、片くり粉、アーモンドプードル、甜菜糖を入れてよく混ぜ、ココナッツオイルを加え粉とよく馴染ませる。
⒊１も加えて混ぜる。
⒋10等分にして円形に丸めてつぶす。スプーンでかぼちゃの模様をつける。プレッツェル菓子を5等分にしてかぼちゃのヘタに見立てて刺す。
５170度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼く。
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今回は芋好きさんのためのお芋感たっぷりのさつまいもクッキーを紹介します。
以前紹介したしっとり甘い焼き芋と米粉のクッキーです。
サクサクさせるために、米粉の吸水と吸油が大きく関係してくるので、実験と試作を繰り返して完成したレシピです。
米粉の吸水と吸油の実験はこの動画にまとめてあります↓
蜜たっぷりのしっとりあま〜い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓
見た目はまるで輪切りにしたさつまいも！卵・乳・グルテンフリー♡小麦と遜色ないサクサク感を実現したクッキーです。
材料
米粉40ｇ
片栗粉20ｇ
アーモンドプードル1５g
甜菜糖 大さじ２
ココナッツオイル 20g
焼き芋（正味）50ｇ
紫芋の粉 適宜
黒胡麻 適宜
⒈焼き芋は皮を剥いてペースト状にしておく
⒉米粉、アーモンドプードル、甜菜糖を入れて混ぜ、ココナッツオイルも加えて粉とよく馴染ませる。
⒊１も加えて混ぜる。
⒋直径4cmほどの棒状にまとめる。
５４に紫芋の粉をまぶしつけ、１cm弱の厚さに切り黒胡麻を乗せる。170度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて10分焼く。
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米粉のお菓子やパンを上手に作りたい人必見！
今回はとてもマニアックな内容になっています。米粉の吸水実験と吸油実験です。
私はいつも米粉のお菓子を作る時、水分量に注意するようにお伝えしていのですが、実は水分量だけではなく、油の量も米粉で含む量が違うと言うことに最近気づきました。
そこで今回は、実際に粒子の違う米粉に水と油を含ませてみて、米粉がどんなふうに変化していくのかを見ていただきたいと思います。
そして実際にクッキーを焼いてみてどちらの粉がクッキーに向いているかを検証します。
材料
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
菜種油 25g
甜菜糖 大さじ2
豆乳 大さじ1・1/２
Rice flour 50g
Potato starch 20g
Almond poodle 25g
A pinch of salt
Coconut oil 25g
Sugar beet sugar 2 tbsp
Soy milk 1/1/2 tbsp
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1にココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えて棒状にまとめる。
4.厚さ5mmに切り170度で15分160度に下げて5分焼く
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開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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今回は今が旬の栗を使った定番のスイーツ、モンブランを、卵、乳製品、小麦粉、砂糖を使わずに作る方法を紹介します。
秋になると食べたくなるモンブランですが、色んな食材が入っているだけにアレルギーで食べられなかったり、甘すぎて苦手だったりする人もいるのでは。
そこで紹介するのが卵、乳製品、小麦粉アレルギーの方も安心して食べられるモンブランです。砂糖も使わずに栗本来の甘さを生かしています。
ちょっと手間はかかりますが、お店みたいなモンブランが作れちゃいますよ〜。
動画で紹介している栗きんとんの動画はこちらです↓
【簡単なのに本格的】砂糖なしで絶品！中津川風栗きんとん Excellent without sugar! Nakatsugawa Kuri-kinton
ビーガンバタークリーム↓
【混ぜるだけ超簡単】卵・乳製品・砂糖不使用のビーガンバタークリームEgg, dairy and sugar-free vegan butter cream
栗の渋川煮↓
重曹も砂糖も使わない！甘酒で作る絶品栗の渋皮煮
動画でもご覧いただけます↓
材料 3個分
タルト生地
米粉 25g
片栗粉10g
アーモンドプードル12g
ココナッツオイル 12g
塩ひとつまみ
アガベシロップ大さじ１
豆乳大さじ1/2〜
ビーガンバタークリーム
ココナッツオイル 50g
アガベorメープルシロップ 30g
豆乳 大さじ１
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
栗のクリーム
栗 正味100g
豆乳 35g～50g
塩少々
アガベシロップ 大さじ２
ラム酒 大さじ1/2
ココナッツオイル大さじ１
甘栗６個
作り方
⒈タルト生地を作る
粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルも加え粉と馴染むように手ですり混ぜる。
⒉油が粉に馴染んだら豆乳とアガベシロップを加えてひとまとめにして５mm厚さに伸ばし７〜8cmの型で抜き、170度のオーブンで15分焼いて冷ましておく。
⒊バタークリームを作る
ボウルにココナッツオイル以外の材料を入れてよく混ぜたら、ココナッツオイルを入れてふんわりとクリーム状になるまでよく混ぜる。
⒋栗はかぶるくらいの水を入れ、20分〜30分茹で、スプーンで中身をくりぬき熱いうちに裏ごし、豆乳、塩、アガベシロップ、ラム酒、ココナッツオイルを入れてよく混ぜる。
⒌クリームを少量土台の上に絞り、甘栗を1粒ずつのせる。さらに栗のまわりに巻きつけるようにバタークリームを絞り、冷蔵庫で冷やしておく。
⒍４も絞り袋に入れ、5のクリームの周りに絞り、上に甘栗をのせる
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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少し前に米粉で作る月餅を作ったのですが、これを見てくださった視聴者さんから、「この作り方でパイナップルケーキもできますね！」とコメントをいただきました。
米粉の月餅の動画はこちら↓
実は以前台湾に行った時にパイナップルケーキの虜になっていた私。
でも自分で作れるとは思ってなかったのですが、確かに中のあんをパイナップルジャムにすれば・・・
それから何度も試作を重ねて・・・
砂糖なしのパイナップルのジャムを中に詰めた米粉のパイナップルケーキができました！
ちょっと手間はかかりますが、「ほんとに小麦粉なし砂糖なしなの？」びっくりしますよ！
動画でもご覧いただけます↓
材料 直径5cmのセルクル型6個分
皮
米粉 50g
片栗粉 20g
アーモンドプードル25g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 25g
メープルシロップ 大さじ2
あん
パイナップル 600g
塩 ひとつまみ
作り方
1.皮を作る
粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
２.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。
⒊パイナップルをミキサーにかけ鍋に入れ、塩を加え中火にかけ、焦げ付かないよう 時々混ぜる。
⒋とろみがついたら火から下ろして冷まし、６等分して丸めておく。
5.皮の生地を6等分して手で軽く押しのばし、綿棒か指で押しながら10cm弱の円形の生地を作る。
6.餡を生地にのせて軽く包み、左手の親指で餡を押し込むように、右手の人差し指と親指で挟みながら回して包む。閉じ口を下にしておく。
7.抜き型に薄く油を塗り、丸めた生地を型にはめれるように、少し楕円形にして型に入れる。※きれいな面は型の奥に、閉じ口は外側。
8.型にはめた生地をクッキングシートを敷いた天板の上に置き、上から押して型を外す。
9.180度に予熱したオーブンに入れて５分焼き、メープルシロップをはけで塗り、170度に下げて５分焼く。もう一度取り出してメープルシロップを塗り、10分焼いたら出来上がり
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料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
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