乳製品・卵不使用!豆乳メレンゲの米粉の抹茶シフォンケーキ

目安時間:約 6分

今回紹介するのは以前投稿した豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキの抹茶バージョンです。

米粉シフォンケーキの動画はありがたいことにたくさんの方に見ていただけていて、ありがとうございます。

コメントもたくさんいただいているのですが、最近、キャロブや抹茶などの粉を混ぜる時はどうすればいいですか?とご質問をいただきました。

そこで今回は、抹茶を使ったバージョンをご紹介します。粉によって多少違いがあるかもしれませんが、キャロブ粉やココアパウダーでも同じように作れると思います。

動画でもご覧いただけます↓




材料 14cmシフォンケーキ型1個分

共立の米粉 129g

コーンスターチ16g

ベーキングパウダー

小さじ1・1/2

抹茶5g

熱湯大さじ2

豆乳   300g

砂糖    40g

塩   一つまみ

酢   大さじ3/4

こめ油    15g 

作り方

1. 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。熱湯に溶かした抹茶と油を小さなボウルに入れて混ぜておく。

2. 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。

3. 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。

4. 塩も加え6~7分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2~3分弱にしてきめを整える。

5. 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。

6. 油と抹茶の入ったボウルに5を大さじ5くらい入れてよく混ぜる。混ざったら1/2のメレンゲを足して、粉を入れてよく混ぜる。

7.だまがなくなるまでよく混ぜたら 残りの2/3のメレンゲのボウルに入れて泡が消えないようやさしく、ゴムベラで切るように底から混ぜる。

8. 型に流し入れて空気を抜く。

9. 180度に温めておいたオーブンで30分焼く。

10.焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン

通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ教室を開催!

目安時間:約 7分

今年の春から試作を繰り返していた米粉のシフォンケーキ。やっと安定して焼けるようになってきました。

団子状になったり、餅状になったり、空洞が空いたり、固まらなかったり....。その度に配合や焼き時間を変えて焼き直して…と、何回も試作を繰り返し、何とか形になっていきました。

そこで今日、ずっとレシピを待ってくださっていた教室の生徒さんに、やっと豆乳シフォンケーキ教室を開催できました。

豆乳メレンゲは、とても繊細な泡なので、ちょっとのことですぐ泡が消えてしまいます。そのコツがつかめるように、デモンストレーションのあとは各自で実際に焼いてもらいました。

実は私がデモンストレーションで焼いたシフォンはあまりうまく焼けなかったのですが、その後生徒さんが焼いたものは大成功でした。

みんな腕が良すぎる~(≧▽≦)

米粉のシフォンケーキは粉がとっても重要です。 製菓用の微細粉だと団子のようになってしまうし、上新粉ほど粒が粗くても膨らまず、粉の選定が難しいのです。

いくつかの米粉を使い比べてみたのですが、膨らみのよかったのが共立の米粉。共立はイオンなどに置いてあるメジャーなメーカーで、お値段も1kg500円弱と米粉の中では比較的手頃です。

使いやすく手ごろな米粉なので、これで練習をして上手になってきたら有機栽培などこだわりの米粉にチャレンジするのもいいのではないでしょうか。

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豆乳はスジャータの「豆腐もできる豆乳」を使います。

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色んな豆乳を使ってみましたが、今のところ、この豆乳が一番泡立ちがいいんです~(^^♪

合間の時間に米粉のスノーボールも作りました。

簡単なランチを食べる間に焼いて…

型から出して完成です。
スノーボールもおいしく焼けました!

お茶の時間はおしゃべりが楽しくて、あっという間の4時間でした。来てくださった皆さん、本当にありがとうございました!

米粉のシフォンケーキ教室は少人数で開催していく予定です。

簡単なランチ付きで、ご自分で焼いたシフォンケーキを一台お持ち帰りいただけます。お2人限定で講習費は3000円、場所は私の自宅という、プライベート感満載の教室です。

その分リラックスした雰囲気で、ケーキ作りを楽しんでいただけると思います。

ご興味のある方はコメント欄、もしくは私のメールアドレスhiratoyas@gmail.comまでご連絡下さい!
お時間はご都合に合わせることも可能です♡

最後まで読んでいただいてありがとうございました!(^^)!


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ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  

料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!



プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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