今回紹介するのは以前投稿した豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキの抹茶バージョンです。
米粉シフォンケーキの動画はありがたいことにたくさんの方に見ていただけていて、ありがとうございます。
コメントもたくさんいただいているのですが、最近、キャロブや抹茶などの粉を混ぜる時はどうすればいいですか？とご質問をいただきました。
そこで今回は、抹茶を使ったバージョンをご紹介します。粉によって多少違いがあるかもしれませんが、キャロブ粉やココアパウダーでも同じように作れると思います。
動画でもご覧いただけます↓
材料 14cmシフォンケーキ型1個分
共立の米粉 129g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー
小さじ１・1/2
抹茶５g
熱湯大さじ２
豆乳 300g
砂糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g
作り方
1． 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。熱湯に溶かした抹茶と油を小さなボウルに入れて混ぜておく。
2． 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。
3． 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4． 塩も加え６～７分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2～３分弱にしてきめを整える。
5． 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。
6． 油と抹茶の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れてよく混ぜる。混ざったら1/2のメレンゲを足して、粉を入れてよく混ぜる。
7．だまがなくなるまでよく混ぜたら 残りの2/3のメレンゲのボウルに入れて泡が消えないようやさしく、ゴムベラで切るように底から混ぜる。
8． 型に流し入れて空気を抜く。
9． 180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10．焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。
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