米粉で作る!ビーガン台湾パイナップルケーキ

目安時間:約 7分

少し前に米粉で作る月餅を作ったのですが、これを見てくださった視聴者さんから、「この作り方でパイナップルケーキもできますね!」とコメントをいただきました。

米粉の月餅の動画はこちら↓



実は以前台湾に行った時にパイナップルケーキの虜になっていた私。

でも自分で作れるとは思ってなかったのですが、確かに中のあんをパイナップルジャムにすれば・・・

それから何度も試作を重ねて・・・

砂糖なしのパイナップルのジャムを中に詰めた米粉のパイナップルケーキができました!

ちょっと手間はかかりますが、「ほんとに小麦粉なし砂糖なしなの?」びっくりしますよ!


動画でもご覧いただけます↓

材料 直径5cmのセルクル型6個分


米粉      50g

片栗粉     20g

アーモンドプードル25g

塩    ひとつまみ

ココナッツオイル 25g

メープルシロップ 大さじ2


あん
パイナップル 600g

塩      ひとつまみ


作り方



1.皮を作る

粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜ、ココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。

2.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。

⒊パイナップルをミキサーにかけ鍋に入れ、塩を加え中火にかけ、焦げ付かないよう 時々混ぜる。

⒋とろみがついたら火から下ろして冷まし、6等分して丸めておく。
5.皮の生地を6等分して手で軽く押しのばし、綿棒か指で押しながら10cm弱の円形の生地を作る。

6.餡を生地にのせて軽く包み、左手の親指で餡を押し込むように、右手の人差し指と親指で挟みながら回して包む。閉じ口を下にしておく。

7.抜き型に薄く油を塗り、丸めた生地を型にはめれるように、少し楕円形にして型に入れる。※きれいな面は型の奥に、閉じ口は外側。

8.型にはめた生地をクッキングシートを敷いた天板の上に置き、上から押して型を外す。

9.180度に予熱したオーブンに入れて5分焼き、メープルシロップをはけで塗り、170度に下げて5分焼く。もう一度取り出してメープルシロップを塗り、10分焼いたら出来上がり

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受講料  3000円

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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