ビタミンや酵素たっぷりで栄養価も高く、美肌や健康に良い発酵食品として注目される酒粕。
特に最近話題なのが、コラーゲンを増やすといわれる「α-EGアルファ・エチルグルコシド」
これは麹とがお米を糖化・発酵させることで出来る成分で日本酒と酒粕にしか含まれていないという希少な物。
これが含まれている酒粕を摂ることで、全身にコラーゲンが作り出されちゃうんです。これはもう、食べる美容液✨1日大さじ3杯（45ｇ）2週間摂れば、美肌効果が期待できると言われています。
私は最近冬になると体がかゆくて、入浴剤や保湿剤など気をつけていても収まらなかったのが、酒粕を日常的に食べるようになって全くかゆくなくなり、酒粕のすごさを実感しています。
以前酒粕レーズンというのを紹介していて
デザートとしてたくさん食べられる優れものなのですが
食事にも取り入れたいですよね。
酒粕レーズンはこちらの動画をごらんください
そこで今回紹介するのが塩酒粕。
単品ではたくさん食べにくい酒粕を
日常の調味料として使うことで
たくさん摂取できます。
塩麴と同じように万能調味料として使えるのですが
塩麴と違って作ってすぐに食べられます。
つくり方も目をつぶっていても作れるくらい簡単なので
ぜひ作ってみて下さい。
動画でもご覧いただけます↓
材料
酒粕 １００g
塩 ３０g（天然塩がおすすめ）
水 ６０ml
みりん 大さじ１
作り方
1.酒粕をポリ袋に入れ水とみりんを加えて袋の上から軽く揉んで、30分～1時間程置く。
2.酒粕がやかくなったら塩を入れ、袋の上からよく揉んでペースト状にして出来上がり。
☆2～3日常温で置いておくと熟成し旨味が増します。寒い時期は4～5日。その後保存容器に入れて冷蔵庫に入れると3か月ほど保存できます。
☆酒粕の乾燥具合によって水の量は調整してください。
☆漬け込みに使う場合は食材100gに小さじ１。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
寒くなるとお肌がカサついたり痒くなる人も多いのでは。
酒粕にはお肌のカサつきを抑える成分が
入ってて一日大さじ３杯で美肌効果があると言われています。
今回紹介するわさび漬けは
ほとんどが酒粕でできているので
酒粕をたっぷり食べることができる漬物なんです。
市販のものは甘すぎたり辛すぎたりと
口に合わなかったり、
添加物も気になりますが
手作りだったら自分の好みに合わせて作ることができます。
本わさびが手に入らない時は
チューブのわさびでも作れます。
とってもシンプルで簡単なのでぜひ作ってみてください！
動画でもごらんいただけます⇓
酒粕レーズンはこちらの動画でごらんください⇓
材料 （辛め）
本わさび 1本
酒粕 わさびの２倍量
みりん 大さじ３〜
塩 小さじ1/2
作り方
⒈酒粕は硬ければ柔らかくなるまで蒸し、みりんと塩を加えて混ぜる
⒉わさびを細かく刻んで１に入れよく混ぜる
⒊密閉容器に入れて空気が入らないようにラップをして3日ほど熟成させて完成
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毎月第3土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員10名
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参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
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この冬は酒粕のおかげで体のカサカサとかゆさがなくなり、酒粕にどハマりしています。
酒粕は酵素やビタミン、アミノ酸が多いだけでなく美肌に良い成分まで含まれている日本のスーパーフードです。酒粕の効能はこちらの動画で詳しくお伝えしているのでよかったらご覧ください↓
それで酒粕のレシピばかり考えているのですが、最近ヒットだったのがこちらのビーガンチーズ。
実は以前にもビーガンチーズ紹介しているのですが↓
溶かして煮て冷まして固めてまた焼くと手間がかかるんですよね。
それに引き換えこのチーズはフードプロセッサーで混ぜるだけ！あとは普通のとろけるチーズのように、ピザやグラタンにのせて焼いたら出来上がりです。
マスタードを少し入れると本物のチーズそっくりの焼き色に！
木綿豆腐を使う場合は水切りしなくても大丈夫です。
片栗粉を入れなければ、加熱せずにチーズディップや和え衣として使うこともできますよ〜。
簡単でとっても使い勝手のいいチーズソースです。動画でもご覧いただけます↓
材料
絹豆腐 200g
酒粕 大さじ１
白味噌 大さじ１ なければ普通のみそ
片栗粉 大さじ１1/2 あればくず粉
オリーブ油大さじ２
マスタード 小さじ1/2 なくても可
作り方
⒈豆腐をしっかり水切りする。
⒉1と他の材料をフードプロセッサーにかけて混ぜる
⒊ピザやグラタンにとろけるチーズの代わりにかけて、表面に焦げ色がつくまで加熱する。
日持ちは冷蔵庫で４～5日。豆腐を茹でるとプラス２～3日。
豆腐チーズは以前、酒粕とみそで作るものを紹介しているのですが、今回紹介するのはこれよりももっと水分が多いもちもちした仕上がりです。色も白っぽいのでカプレーゼなどにぴったりです。
豆腐の酒粕味噌づけはこちら↓
酒粕は以前紹介した酒粕レーズンの動画でも詳しくお話ししていますが、1日50g食べると美肌効果があると言われるαエチルグルコシドという成分が含まれています。私も今年の冬はせっせと食べていたのですが、なんと、毎年冬になると体が乾燥して痒くて困っていたのが今年は全くないんです。
酒粕レーズンの動画はこちら↓
これから花粉の季節で、目だけでなく色んなところが痒くなる人が多いと思いますので、ぜひ酒粕を毎日の生活に取り入れてみてください。
作り方はとっても簡単で、塩と酒粕を豆腐に塗って置いておくだけ！
でも手順がありますのでよかったらぜひ最後までご覧くださいね！
動画でもご覧いただけます↓
材料
絹どうふ 300g
塩 小さじ１強
酒粕 100g
作り方
⒈豆腐の水を切り、全面に塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、さらに新聞紙などで包んで冷蔵庫で一晩おく。
⒉新聞紙とキッチンペーパーを外してガーゼで包み、４面に酒粕を塗る。冷蔵庫で一晩おく。
⒊酒粕を拭って出来上がり。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
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ご予約制です
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
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料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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hiratoyas@gmail.com
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チョコトリュフって、美味しいけど生クリームや砂糖がたっぷり入って重たいんだよね…。しかも用意する道具も材料も多くて作るのも難しくて、作り終わったらぐったりしちゃう…。そんな風に思っていませんか？
でももう頑張らなくていいんです。高価なクーベルチュールチョコレートがなくても、難しい温度調節が必要なテンパリングをしなくても、ドライフルーツと酒粕や甘酒の旨味で絶品のトリュフが作れるんです。
使う材料は食べる美容液と名高い酒粕とナッツなど。以前紹介した「酒粕レーズン」にココアやナッツを混ぜて丸めるだけです。
酒粕レーズンはこちらの動画で紹介しています。美容液よりお肌にいいといわれる酒粕の効能などもご紹介していますのでぜひご覧ください↓
混ぜるだけなので
・火も使わない
・ボウル一つでOK
・絶対に失敗しない
しかも
・砂糖不使用
・チョコ不使用
・乳製品不使用
なのでとっても体に優しいんです。
ワインなどのお酒のおつまみにもいいし、甘いものが苦手な男性へのプレゼントにもぴったりです。ぜひバレンタインにどうぞ！
動画でもご覧いただけます↓
バレンタインに作っていただけそうなレシピ、以前にもいくつかご紹介しています。よかったらこちらもご覧ください↓
ヴィーガン米粉のブッシュドノエル
https://www.youtube.com/watch?v=TZinMtHHGA4
ヴィーガンホワイトチョコ
ヴィーガンチョコクリーム
豆乳とココアで作る濃厚チョコムース
米粉のビターチョコクッキー
マクロビチョコタルト
オートミールと酒粕のティラミス
豆乳クリームチーズのティラミス
豆腐と酒粕のティラミス
甘酒も手作りできます。よかったらこちらの動画をご覧ください
甘酒の作り方↓
玄米甘酒の作り方↓
https://youtu.be/e91MlXRgeCE
材料 30gのトリュフ４個分
酒粕レーズン ８０g
甘酒 ２０g
純ココアパウダー１０g
お好みのナッツ 3０g
ココナッツオイル 適宜
純ココアパウダー（まぶす用）適宜
作り方
⒈ボウルに酒粕レーズン、甘酒、ココアパウダーを入れてよく混ぜる。
⒉７〜８mm角くらいに刻んだナッツを１に入れてよく混ぜる。
⒊くっつかないよう、手にココナッツオイルを塗って30gのボウルに丸める。
⒋ココアパウダーをまぶして出来上がり
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毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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寒くなるとクリームシチューやグラタンが食べたくなりますよね。
そこで今回は、寒くなってきたこの季節に大活躍間違いなしの酒粕ホワイトソースを紹介します。
バター・生クリーム・牛乳そして小麦粉も不使用なのに、酒粕や塩麹のコクと旨味で、普通のホワイトソースに負けないおいしさです。
胃にもたれがちなグラタンやドリアも、このソースでもう怖くない！
以前紹介した酒粕粉チーズをたっぷりかけてどうぞ。
酒粕粉チーズはこちらの動画で紹介しています↓
冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると二週間程度は大丈夫です。
多めに作ったらジップロックなどに入れて平たく伸ばして冷凍しておくと、使いたい分だけ追って使えるので便利ですよ～。
動画でもご覧いただけます↓
材料
玉ねぎ 1/2個
ニンニク １片
植物油 大さじ３
酒粕 大さじ２
塩麹 大さじ２
米粉 大さじ２と1/2
豆乳 250cc〜
ローリエ 1枚
作り方
⒈酒粕は硬ければ小皿に入れたまま5分ほど蒸す。玉ねぎとニンニクはみじん切り。フライパンに植物油を熱して透明になるまで炒める。
⒉米粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら豆乳を少しづつ加え、ローリエを入れて２〜3分煮る。
⒊酒粕、みそ、塩麹を入れて味付けする。濃かったら豆乳を入れて調整する。
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美肌、免疫力ＵＰなどで今、注目されている発酵食品。
毎日少しづつ食べ続けることで効果を感じることができます。
そこで今回は毎朝パンに塗って食べることができる、酒粕と麹入りのさつまいもクリームを紹介します。
以前紹介した作り方で作った甘〜い焼き芋に、たっぷりの酒粕と甘酒を合わせてなめらかなスプレッドに仕上げました。
【永久保存版】最高に美味しい焼き芋の作り方の動画はこちら↓
口に入れた瞬間に、甘さと発酵食品の芳醇な香りが広がります。
焼き芋がなければさつまいもを蒸しても作れます。
ぜひ毎日のパンに塗って美肌と免疫力をゲットしてください。
動画でもご覧いただけます↓
材料
さつまいも正味200g
酒粕 50g
麹濃縮甘酒 50g
豆乳 大さじ１〜４
ココナッツオイル 大さじ２
ラム酒（お好みで）少々
作り方
⒈さつまいもは焼き芋にするか蒸して柔らかくする。酒粕も固ければ蒸して柔らかくしておく。
⒉さつまいもを潰して豆乳、酒粕、甘酒、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜる。清潔な保存容器に入れて冷蔵保存4～5日を目安にどうぞ
今回は、バターのような固さを出すためにココナッツオイルを使っています。
ゆるめでもいいという方はお好みの植物油を使ってくださいね。
美肌、免疫力ＵＰなどで今、注目されている「腸活」「菌活」ですが、発酵食品はその活動をサポートする強力なアイテムと言われます。
発酵食品は微生物の働きによってある程度消化されています。つまり、体内に入る時点ですでに消化の下準備が整えられているため、人間の体内に入ってからの消化に必要な、エネルギーや消化酵素が少量で済むのです。
また発酵食品には、乳酸菌をはじめ、腐敗物質の増加を抑制する善玉菌が豊富に含まれています。善玉菌には、外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きがあります。発酵食品を積極的にとると腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気を予防できるのです。
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寒くなって酒造りが始まり、酒粕がたくさん出回ってきましたね。年中手に入るようになった酒粕ですが、やはりシーズンのものは美味しいですよね。
食べる美容液と言われる酒粕は、一日大さじ３杯を二週間食べると美肌効果が期待できるんだそう！
そこで今回はそんな美肌に良い酒粕と食べる点滴と言われる麹甘酒を美味しくたっぷり摂ることができる柿の酒粕&麹漬けを紹介します。
柿のとろりとした甘さと酒粕と麹甘酒の濃厚さが溶け合って、絶品のスイーツになるんですよ〜。
作り方は混ぜるだけで本当に簡単！
ぜひ試してみてくださいね！
焼き柿の動画はこちらをご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
柿 2〜３個
酒粕 60g
甘酒 大さじ４
作り方
⒈柿は皮を剥いて一口大に切る
⒉酒粕は硬いようなら蒸して柔らかくしてポリ袋に入れ、甘酒も加えてよく混ぜる
⒊2の袋に柿を入れ袋の上から優しく馴染ませる。そのままでも食べられるが
冷蔵庫で１〜2日おくとねっとりして美味しい。
柿は体を冷やすとよく言われますが、肺と腸を潤して熱をとる働きがあり、咳止めや便秘改善に良いのです。
秋になると乾燥してきて、芋類や穀物がとれて食べるので、体内に熱がこもりがちになります。
なので秋の今だからこそ冷やす作用や肺を潤す作用のある柿を食べるのは理に叶っているのです。
昔ながらの干し柿や焼き柿などは、柿の陰性さを軽減して効能を高めたもの。僧侶が持ち歩き、病気やケガなどに苦しむ人々の悩みを解決したと言われています。
酒粕や麹という旬のもので熟成させる今回の酒粕＆麹漬けは、陰性さを軽減させ、発酵パワーも取り入れられるので大変おすすめな食べ方です。
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今回紹介するのは、酒粕で作る「粉チーズ」です。
粉チーズといっても材料は全て植物性。酵母由来の栄養成分や食物繊維がタップリ含まれている酒粕に、油やアーモンドプードル、米粉などを入れて作るんですが、乳製品を一切使っていないのが信じられないほど粉チーズの味になるんですよ！
混ぜてフライパンで煎るだけなのでめちゃめちゃ簡単に作れて、保存しておけばサラダやグラタン、パスタなどに大活躍します！
動画でもご覧いただけます↓
材料
酒粕 25g
アーモンドプードル 25g
米粉 25g
菜種油 10g
塩 小さじ1/2
作り方
⒈酒粕は固ければ5分ほど蒸して柔らかくして、塩とよく混ぜ合わせる。
⒉アーモンドプードル、米粉の順に入れてサラサラになるまですり混ぜる。
⒊フライパンに菜種油を入れて弱火にかけ、２を入れて水分がなくなってサラサラになるまで煎る。
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hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
今回はサクサクの米粉クッキーで酒粕レーズンを挟んだ酒粕レーズンサンドのご紹介です。
レーズンバタークッキーおいしいんですが、食べると決まって胃もたれしちゃうんですよね。胃袋の退化が半端ない…(^^;
調べてみるとレーズンバタークッキーのカロリーは165キロカロリー。なんとごはん一膳分。 脂質も何と４４％。 そりゃあ重たいわけだ...(≧▽≦)
そこで今回は、バタークリームの代わりに、バターの1/3のカロリーの酒粕を使います。
酒粕は低カロリーなだけでなく、美肌やダイエット効果が高いうれしい食材なんです。
そんな酒粕とレーズンを合わせた酒粕レーズンを使って、体に優しいギルトフリーなクッキーサンドを作ります。
酒粕レーズンの作り方はこちらの動画をご覧ください↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 10個分
米粉 100g
片栗粉 50g
アーモンドプードル50g
塩 ひとつまみ
菜種油 60g
甜菜糖 50g
豆乳 大さじ2〜
酒粕レーズン 200g
作り方
1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1に菜種油を加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてまとめる。
4.2つに分けて、それぞれ綿棒で13×20cmに伸ばし10等分にカットする。
⒌170度で10分150度に下げて10分焼く
⒍酒粕レーズンを10等分して５でサンドする。側面をナイフなどで丁寧に整えて出来上がり
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
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hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理、発酵料理、米粉のお菓子など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
