砂糖不使用!高野豆腐DEラスク

目安時間:約 2分

高野豆腐を使ったグルテンフリーのラスクです。メープルシロップを使うので血糖値を上げず、体に優しいおやつです。

食べていくうちにお腹の中で膨らむのでちょっと食べてもお腹いっぱいになり、ダイエット中にぴったり!

めちゃめちゃシンプルな材料でさっと作れます。


動画でもごらんいただけます↓


材料 30枚分

高野豆腐 1枚
豆乳  30g
メープルシロップ 30g

作り方

⒈高野豆腐は50度くらいのお湯に2分ほどつけて戻し、両手で挟んで水気を切る。優しく、でもぎゅうぎゅうに絞る。
⒉高野豆腐をごく薄くスライスする。高野豆腐1枚で約30枚できるくらい。
⒊豆乳とメープルシロップを混ぜて2を浸し、クッキングシートに並べ、150度に熱したオーブンで20分焼く。そのままオーブンに10分ほど置いて取り出し冷ましたら出来上がり。


豆腐と豆乳で豆の香りたっぷりの、サクサクですっごく軽い食感のラスクです。油も入っていないので、低カロリー、低糖質で、ダイエット中にもぴったりのおやつになりそうですね。

今回はメープル味ですが、ここに、ココアや抹茶、きなこなどを小さじ1ほど加えると、色んなバリエーションで楽しんでいただけます。

たった3つの材料で簡単に作れちゃいますので、ぜひ試してみてくださいね!

高野豆腐の南蛮漬け

目安時間:約 6分

乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアップしているのです。

そんな栄養価の高い高野豆腐ですが、料理するとなるとつい煮物一辺倒になりがち…。そこで今回は高野豆腐で作る南蛮漬けを紹介します。小鯵や鶏肉などで作ることが多い南蛮漬けですが、鯵や鶏と同等のたんぱく質をもつ高野豆腐なら、栄養的にもそん色はありません。

油で焼いてボリュームをアップさせると、まるで肉のようになる高野豆腐。低カロリー、高たんぱくの美容食です。

材料

高野豆腐  3枚
昆布と椎茸のだし汁 150㏄
酢    大さじ3
しょう油 小さじ2
煮切りみりん大さじ3
鷹の爪  適宜
玉ねぎ1/2個
人参5㎝位
オリーブオイル 適宜
塩少々

作り方

1.高野豆腐は指示通りに戻し水気をしっかり絞り4等分する。
2.玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りにして、少量の塩をふって軽くもんでおく。鷹の爪は輪切りにする。
3.タッパーに調味料と鷹の爪を入れてよく混ぜる。
4.フライパンにオリーブオイルを温め1を焼き、焼きあがったら熱いうちに3に加え、冷めたら出来上がり。

高野豆腐が熱いうちに南蛮漬けの液体に漬けるので、味がよくしみ、温かいままでもおいしいです。冷蔵庫で一週間くらいは日持ちするので作り置きにも向いています。

たんぱく質やミネラル、カルシウムが豊富な高野豆腐。煮物以外のレパートリーも増やして、ぜひ毎日の食事に取り入れてみて下さいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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