私の夫は新潟出身なので、毎年お正月には新潟のお正月料理「のっぺ汁」を作ります。
のっぺ汁というのは、里芋ときのこや竹の子、こんにゃく、人参などを煮込んだ野菜の煮物です。夫の実家では大きな鍋に作って3が日ずっと食べていましたね。里芋ときのこのとろみでとろりとして、すごくおいしいんですよ～。
材料が多いのでそろえるのがちょっと大変ですが、色とりどりでとてもきれいなので、お正月にぴったりです。
お正月料理でかまぼこやいくらが入りますので、今回はベジ・ビーガンではありません(^^;
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材料
里芋 ５～６個
れんこん 200g
竹の子 1つ
人参 小１本
なめこ 1袋
こんにゃく 小1枚
くわい（あれば）５～６個
かまぼこ 1/2本
いくら 100g
銀杏 20粒くらい
だし汁 4カップ
うすくち醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
作り方
1．里芋は皮をむいて拍子切りにする。いくらはお湯でさっと湯がいておく。
2．人参、れんこん、竹の子、くわい、下茹でしたこんにゃく、かまぼこも同じくらいの大きさの拍子切りに切る。
3．だし汁に人参を入れて一煮立ちしたられんこん、竹の子、コンニャクを入れて5分ほど煮て、くわい、里芋、なめこを加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。
4．かまぼこ、銀杏、いくらを加え、調味料で味付けし一煮立ちしたらできあがり。
里芋は煮崩れしやすいので後の方に入れて、柔らかくなったらあまり加熱しないようにします。
薄口しょうゆで味付けすると色がきれいに仕上がります。
とろとろの里芋とシャキシャキの竹の子やくわいの食感の違いが楽しい煮物です。
お正月の食卓にぜひ加えてみてくださいね！！
今年も一年、ブログを読んで下さってありがとうございました。少しでもあなたのごはん作りのお役に立てるよう、来年もワクワクするようなレシピをお届けしていきたいと思います。
来年もどうぞよろしくお願いします^_^
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