人参大量消費!干し人参のはりはり漬け

目安時間:約 6分

冬は根菜が美味しくなる季節ですが、人参も味が濃く甘味が増してきますよね。そんな美味しい人参をさらに美味しく食べれるのが干し人参。干すと旨味も甘味もアップするんです^_^

作り方は簡単。

好きな大きさに切ってお天気のいい日にざるに広げて外で干すだけ。

今回は拍子切りにしたので2日半くらい干しましたが(夜は取り込む)、千切りなら一日でカラカラに。

今回はその干し人参をピリ辛の甘酢で漬け込んだ、絶品のはりはり漬けを紹介します。

動画でもご覧いただけます⇓

紫人参や黄人参を混ぜた切り干しなのでカラフルです。

材料

干し人参   200g
酒      大さじ1
鷹の爪     1本
酢      大さじ2
みりん    大さじ2
醤油     大さじ2
昆布     10✖️5cm

作り方

1.干し人参をボウルに入れぬるま湯をヒタヒタになるまで注ぎ、30分ほど浸す。
2.酒に鷹の爪を浸しておく
3.昆布は細くハサミで切る。
4.鷹の爪を小口切りにする。
5.小鍋に調味料を全部入れ、4も加え、一煮立ちさせたら粗熱を取る。
6.5をジップロックに入れて、水切りした人参と昆布を入れて、袋の上から揉み込む。
7.冷蔵庫に入れ時々上下を返しながら丸一日置いたら出来上がり。


切干大根で作るというイメージが強いはりはり漬けですが、人参のコリコリした食感が大根に勝るとも劣らないんです。

人参は甘味やうまみも濃厚なので、大根とは違った濃い味のはりはり漬けが楽しめますよ!

人参をたくさん購入した時、収穫した時、ぜひ干して作ってみてくださいね!


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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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