我が家では、休日は家族がゆっくり起きてくるので、朝ご飯を食べるのが遅くなります。
当然空腹感はズレ込んでお昼にはお腹が空かず、3時ころになってお腹がグウグウ鳴ってくるってことに(^^;
昨日も2時過ぎに猛烈な空腹に襲われ、何か胃袋に入れたい！という衝動に駆られました。
でも早めの夕飯にしようと思っていたので、今ガッツリ食べると夕飯美味しくたべられないしなー...などとブツブツ言いながら冷蔵庫を物色していました。
そこに出現したのが、いつから冷蔵庫に眠っていたのか思い出せない食パン...。
そうだ！これをケーキっぽくしたら、ちょっとお腹が落ち着くし、もたれないかも!しかも古いパンもおいしく食べられそう！とせこい考え物を大切にする心が発動(￣∇￣)
冷蔵庫にあったレーズンやら何やら色々混ぜて、ガーして型に詰めたら、しっとりガトーショコラのようになりました。
材料 5㎝のセルクル型3個分
天然酵母パン 125g
アーモンド 30g
レーズン 40g
りんごジュース 大さじ3～
ココアパウダー 大さじ１
ゴマペースト 小さじ山１なければオイル小さじ1くらい
好みでラム酒 適宜
塩ひとつまみ
作り方
１．レーズンはりんごジュースにつけて一晩おく。
２．アーモンドは細かく刻む。それ以外の材料をフードプロセッサーにかけ、レーズンを漬けておいたリンゴジュースを大さじ２～３ほど加えてしっとりさせる。フードプロセッサーの中で団子状にまとまってくるくらい。
3．2にアーモンドとラム酒を混ぜ、セルクルに詰め、その上にラップをかけて上から型に合うサイズのビンを見つけてそれで押して形を整える。
4．ビンで軽く押さえながら型から抜き、上からココア(分量外）を振って皿に盛る。
甘さ控えめなので、もっと甘くしたい方はりんごジュースの代わりにメープルシロップで固さを調節して下さい。
一応レシピは作りましたが超目分量で大丈夫。あるもので作っちゃってくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
秋の味覚サツマイモが出回り始めました。サツマイモと言えば秋のスイーツの王様。最近は甘くておいしい品種が増えたので、焼くだけでもおいしいですよね。
そう、サツマイモの甘さは焼くことでしっかり引き出され、さらに一度冷たくしてからまた加熱するとさらに甘味が増すんです。
今回紹介する超簡単シンプルなスイートポテトは、焼いもを再加熱して使うことで、砂糖なしでも驚きの甘さを実現しています。バターも卵も使っていないのであっさり、低カロリー♡
まな板の上で四角く伸ばしてしまうので、成型する手間もなし！超簡単ヘルシースイートポテトです。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
サツマイモ 300g
豆乳 100㏄
塩 一つまみ
みりん 適宜
作り方
1．さつまいもは良く洗ってアルミホイルに包み、竹串が通るまでグリルやトースターで焼いて冷蔵庫で冷ましておく。
2．1をホイルのままもう一度グリルで5分くらい温める。
3．２の皮をむいてつぶし、塩一つまみと豆乳を加えてよく混ぜる。
4．まな板の上に３を広げ、好みの厚さに四角く形成して表面にみりんを塗る。
5．包丁でスクエア上にカットして、トースターや高温のオーブンで10分~15分、きつね色に焦げ目がつくまで焼く。
一度冷まして再加熱するので、砂糖なしでもしっかり甘～い♡豆乳は、固形成分の量によって濃度が違うので、硬すぎず、ゆる過ぎない固さに加減してくださいね。
スクエアカットは手でパクっと食べられるので食べやすく、手土産にしても可愛いです。
一年中出回っているサツマイモですが、やっぱり秋の味覚。これからがおいしい季節です。ぜひサツマイモの甘さを堪能してみて下さいね！
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残暑から急に涼しくなりました。里芋やレンコンが店頭に並び始めて、秋を感じるこの頃です。
里芋といえばトロミが身上ですが、そのとろみを使ってホワイトソースにしてしまおうというのが今日のレシピです。
肉のかわりに素揚げした車麩を使ってボリュームとコクを加えています。
バターも肉も小麦粉も入っていないので、低カロリーで胃もたれしない、体に優しいグラタンができますよ。
動画はコチラからどうぞ⇓
材料
里芋 4個
車麩 2枚
玉ねぎ 小１個
オリーブ油大さじ2
だし汁 150㏄
豆乳 150㏄
醤油 大さじ1/2
塩 小さじ
酒粕チーズ 50g
作り方
1．車麩はオリーブ油大さじ2を熱したフライパンで素揚げして8等分する。
2．玉ねぎは薄くスライス、里芋は皮をむいて5㎜幅にスライスする。
3．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎのスライスを入れ、塩一つまみを入れてきつね色になるまでじっくり炒める。
4．３に車麩と里芋を加えて塩をして軽く炒め、だし汁を加えます。
5．里芋が柔らかくなってきたら、豆乳と塩、醤油を加え味を調える。
6．グラタン皿に５を入れて上に酒粕チーズをのせて、トースターやグリルできつね色になるまで焼いたらできあがり。
このレシピのポイントは
①玉ねぎをじっくり炒めること。玉ねぎの甘味が引き出され、コクと旨味もアップします。
②車麩を素揚げすること。ひと手間余分にかかりますが、淡白になりがちなベジ料理に旨味をくわえてくれます。
③だし汁で柔らかくなるまで加熱すること。 高い温度で加熱し続けると豆乳が分離してしまい、食感が悪くなってしまいます。そうならないよう、先にだし汁で煮て柔らかくしておきましょう。
里芋はムチンという成分がたっぷり含まれていて、免疫力アップや、風邪の予防、脳細胞の活性化やがんの発生・進行も防ぐという効果があるそうです。整腸と便秘の解消にも効果があるというので、便秘症の私は出始めると常備しています。
煮つけ以外のちょっと変わった食べ方も取り入れて、健康を維持するパワー全開の里芋をたっぷり食べてくださいね！
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朝市でみさきキャベツという、見たことのないキャベツに出会いました。
まるでタケノコのようなちょっと縦長のフォルム。小ぶりなのにぎっしりと重くて、中もみっちり詰まっています。生産者のふもとも農園さんによると、甘くて柔らかく、生食で抜群においしい品種とのこと。
すごくおいしいけど、柔らかいので破裂しやすいので作るのがとても大変なのだとか。だから市場に出回ることがないんですね。直売所だからこその出会いなんだなあ。
さてさて、どんな味でしょう？
まずは生産者さんおススメの生食で食べてみます。
これは！！！みずみずしく、ふんわりと柔らかい。シャクシャクと歯ごたえはいいのに、噛むとすぐにどこかに行ってしまうような繊維の柔らかさ。これは病みつきになりそう。
次はこれまた定番の塩昆布和えに。
うーん、これはおいしい！キャベツの柔らかさが、ごま油や昆布のうま味をうまく包み込み甘さが引き出されてて、相乗効果でおいしくなってる。漢字で例えるなら「和」。
加熱したのも食べてみたい。シンプルに油いためで。
これは！甘い！加熱でさらに柔らかく甘味も強まってしまった…。やばい、相当おいしいよ、これは。
みさきキャベツ、生でも加熱でも、どちらで食べてもかなりおいしいキャベツということがわかりました。
こういうおいしいキャベツで、作ってみたいメニュー…それが沼サンドです。
沼サンドというのは、パンの間にキャベツの千切りを山のように入れて、ギュギュっと抑えて作る、野菜たっぷりのサンドイッチの事。
このサンドが大好きなのですが、たーーっぷり入れるだけにキャベツの品質で大きく味が変わるんですよね。
だからこのみさきキャベツで作れば間違いなくおいしいに違いない！と確信し、作ってみました。
動画はこちらからご覧いただけます。⇓
材料 1個分
丸パン（食パンでも）1個
キャベツ 140g
玉ねぎ 20g
オリーブ（あれば）2粒
油揚げ 1/2枚
ソラマメ 1本
アボカド 1/4個
豆乳マヨネーズ大さじ２
胡椒、マスタード適宜
作り方
①丸パンは半分に切り、油揚げとさやに入ったままのソラマメと一緒にトースターに入れる。パンと油揚げはきつね色になるまで、ソラマメはさやが黒く焦げるまで加熱する。
②キャベツと玉ねぎは薄くスライスして、みじん切りしたオリーブを入れて、胡椒をふり豆乳マヨネーズで和える。
③アボカドを縦にスライス、ソラマメはさやから出して薄皮をむく。
④きつね色に焼けたパンの下の方にマスタードをたっぷり塗り、アボカドを並べてその上にソラマメを並べる。
⑤パンの上部分に油揚げをのせ、その上にマスタードを塗る。
⑥④の下にラップを広げ、④に②をのせ、⑤をかぶせる。
⑦ラップでサンドイッチを上からギューッと抑え、半分くらいになったらラップの両端を下に折り込み、そのまま5分ほどおいて落ち着かせる。
⑧半分にカットして出来上がり。クッキングシートなどで包むとボロボロこぼれずに食べやすい。
やはり、みさきキャベツで作るといつもとはワンランク上の味の沼サンドに！キャベツによってここまで違うんだなあ。おいしい野菜に出会えて感謝感激です！
キャベツを堪能できる沼サンド風丸パンベジサンド、ぜひ作ってみてくださいね！
チーズケーキ大好きです。特に好きなのはベイクドチーズケーキ。あの濃厚さがたまらない！でも年のせいか胸焼けして食べられなくなってきました。昔は良かったなあ。
でも食べたい。胸やけしないチーズケーキないかな。そこで浮上したのが酒粕で作るチーズケーキもどき。
酒粕は日本酒のもろみを絞ったあとにできるもの。日本酒は米を甘く発酵させて作るので、酒粕にはその甘味と日本酒の香りが凝縮されていて、そのまま食べるとほんのり甘いんです。（麹甘酒ほど甘くはないです(^^;）
もちろん発酵食品なので、酵素やアミノ酸がたっぷり入った健康・美容食品。
しかもその独特の香りでチーズっぽさが出るんです。先日も酒粕でチーズ風クッキーを作りました。⇓
その酒粕をクリームチーズ代わりに、生クリームの代わりに豆腐、砂糖の代わりに甘酒…、うーん、さっぱり食べられそう！
というわけで、今日は胃弱な人でも食べられる、低カロリーであっさりしてるのに、とろーり濃厚な酒粕のベイクドチーズケーキを紹介します。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
15㎝丸形一個分
酒粕 40g
濃縮甘酒 大さじ３
レモン汁 大さじ１
絹ごし豆腐 150g
くず粉（米粉）大さじ１
塩ひとつまみ
オートミール 30g
アーモンド 40g
コメ飴 大さじ１
ココナッツオイル大さじ１
作り方
①小鍋にココナッツオイルと米飴を入れて弱火にかけ溶かし、オートミールと砕いたアーモンドを入れてからめる。
⓶型に①を敷き詰め、ラップをして上からぎゅっと押す。
③豆腐は豆腐臭さを抜くため5分ほど茹でて、ざるに上げて水切りをしておく。
④ボウルに③と酒粕、甘酒、レモン汁、塩、くず粉を入れてクリーム状になるまでよく混ぜる。
⑤⓶に④を流しいれ、平らにならしたら170度のオーブンで40分焼く。
➅粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
動画でもご覧いただけます⬇️
y
注意点・コツ
酒粕は、搾りたてのものはフレッシュであっさりとした味わいがあり、固めで、熟成が進むと濃厚になり、柔らかくなっていきます。
固めのものなら少量の水でふやかすか、甘酒と合わせて一晩おいて、やわらかくしてから使いましょう。
酒粕の量を増やしたり、甘酒とレモン汁の量を増減させたりとアレンジして、自分好みの味を見つけてくださいね！
酒粕にはアルコールが含まれているのが気になるかもしれませんが、このレシピの場合は加熱することでアルコールは飛んでしまうので心配ないですよ♡
まとめ
酒粕と豆腐のベイクドチーズ風ケーキは、クリームチーズも、生クリームも、卵も、砂糖も使ってないけど、とっても滑らかでクリーミーで濃厚で、チーズケーキ好きを満足させてくれます。
低カロリーなだけでなく、甘酒と酒粕に含まれている多様な酵素やアミノ酸をたっぷりとれますよ！
チーズケーキが重たく感じている人、美肌を目指している人、ダイエットしたい人はぜひ試してみてくださいね！
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現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
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今日は母の日。いつも母としてごはんづくりを頑張っているあなた、今年は特にステイホームで一日三食、休みなしだったのではないですか？
今日は何にもしないで自分をねぎらうというのはどうでしょう。
おやつには体を癒すやさしいドリンクで、ずっとがんばってきた体もねぎらってあげましょう。
材料
一人分
ライスミルク50ｇ
するがエレガンスや甘夏、オレンジなど季節の柑橘類 50g
甘酒 大さじ１
作りかた
①50㏄の水と10gのごはんをブレンダーにかけてライスミルクを作る。
②皮をむいた柑橘類と、甘酒を①に入れてブレンダーにかけてできあがり。
果物は今が旬のするがエレガンスを入れました。酸味がヨーグルトっぽさを出してくれます。薄皮をしっかりとると苦みを感じません。
みかんの爽やかさとクリーミーなライスミルク、甘酒の自然な甘み。乳製品不使用の体にやさしいラッシーです。
砂糖や添加物を加えず、伝統的な製法で発酵させた甘酒はとてもヘルシーな甘味料。腸内環境を整えるので、和のヨーグルトと呼ばれています。
ビタミンや糖、アミノ酸が豊富に含まれているので、江戸時代には夏バテ防止として、真夏に好んで飲まれていたそうです。
そんな甘酒を使ったラッシーは、疲れた体にぴったりのドリンクです。
簡単に作れる甘酒ライスミルクラッシーで、体をゆっくり休めましょうね。
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今日から5月。この時期にに旬を迎えるものに苺があります。
最近は12月くらいから店頭に並んでいるので、冬が旬のように思えてしまうくらいですが、本来苺は4月から6月くらいにできるもの。
クリスマスケーキに苺をのせたい！という熱い需要に応えて、寒い時期に作られるようになったんです。
いつもお伝えしている通り、旬の食べ物にはエネルギーとパワーがたくさん詰まっているので、苺を食べるなら「今でしょ〜」( ＾∀＾)
というわけで、今日は苺を使ったマクロビスイーツを紹介します！
動画はこちらから！
マクロビ苺のブラマンジェ
材料
4人分
苺 100g
豆乳 200cc
葛粉 大さじ2
巻天パウダー 小さじ1/2
甘酒 大さじ2
トッピング用苺 2個
ミントの葉 4枚
作り方
①苺をミキサーやブレンダーで潰す
②葛粉と寒天パウダーは少しの豆乳で溶いておく。
③鍋に豆乳と甘酒、②を入れて中火にかける。
④だまにならないようにへらでよく混ぜる。沸騰して粘度が上がってきたら弱火にして、底が焦げ付かないように注意してよく練る。
⑤2分くらい練ったら、①を加えよく混ぜ、容器に入れて冷やす。
⑥固まったら、トッピング用の苺とミントを飾る。
甘酒は甘みが優しいので、豆乳と苺本来の甘さが楽しめます。
風邪薬になっているほど薬効の高い葛粉と、飲む点滴と言われる甘酒を使い、旬の食材のパワーをのせた、最強のスイーツです。
ゴールデンウイークのおやつにぜひ作ってみてね！
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全国に非常事態宣言が出ることになりました。休校や在宅勤務を余儀なくされると忙しくなるのがお母さんです。
今までプロにお願いできていた保育や教育を、一人で背負わなければならなくなり、朝食、昼食、夕食の準備に追われ、空いた時間にリモートワーク…。
仕方ないこととはいえ、今まで経験したことの無いストレスに参っている人もいるのでは。
そんな忙しいお母さんに提案したいのが玄米食です。
え？玄米？炊くのに時間がかかって大変になるだけでしょ？
ハイ(^^;確かに炊くのは手間がかかります。でも玄米のメリットを知るとその手間が惜しくなくなるかも!(^^)!
そのメリットとはズバリ、玄米食はトータルで見ると時短だということ。
玄米食は時短になる
なぜ玄米を食べることが時短になるのでしょう？その理由は3つあります。
病院に行かなくてよくなるから時短になる
玄米を食べると病院と縁遠くなります。
栄養価が高く代謝をよくするから
人間の体は、 人間が必要とする三大栄養素が十分にあっても、それを代謝する副栄養素がないと代謝不全になってしまいます。
冷えやすい、疲れやすい、体がだるい、風邪をひきやすい、便秘、肌荒れ、アレルギー、太りやすいなどの症状がある人は代謝がうまく働いていない可能性が高いかも。
そのままにしておくと肥満・糖尿病などの代謝異常の病気になりやすくなります。
この副栄養素・ビタミン、ミネラル類は、穀類の皮の部分に多くふくまれているので、白米や白いパンなどを主食にしていると、どうしても不足してしまうのです。
おかずで上手に補えている人は大丈夫なのですが、補えないと、上記のような症状でなんとなくいつも調子が悪く、病院に入り浸り…ということに。
その点、玄米は皮がついているので、エネルギーの元の炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質の三大栄養素だけではなく、それを代謝するためのビタミン・ミネラル類や酵素もとることができるのです。
白米と比較すると一目瞭然。
この完全栄養食玄米を食べていれば、いつも元気で病院に行くこともぐっと減ります。
腸内細菌を整えて免疫力をアップするから
玄米は食物繊維と難消化性デンプン「レジスタントスターチ」が多く含まれています。大腸の中では善玉菌と悪玉菌が常に覇権争いを繰り広げていますが、この二つは善玉菌を助けてくれます。
善玉菌が発酵してできるのが探査脂肪酸群。これが腸内を酸性にして、外部からのウイルスや細菌が生息しにくい環境を作り、免疫力を高めてくれるのです。
感染症にかかりにくくなるので、病院に行く機会も減りますね。
一汁一菜で調理時間を短縮
このように栄養がたっぷり詰まった玄米を主食にすれば、おかず1品と味噌汁の一汁一菜で十分にバランスがとれた献立になります。
ハレの食事・ケの食事=一汁一菜
日本には伝統的に、ハレの日とケの日というものがあります。
ハレの日は、結婚式やお祭りなどのイベントの日。ケの日というのはイベント以外の普通の日です。
ケの日にはごはんと味噌汁に少しのおかずという粗食にして、ハレの日は思い切りめかし込んでごちそうを食べるということを、日本人は何世紀もしてきました。
日本は豊かになり、昔なら貴重で高価だった肉や魚、お菓子などが、格安で毎日のように食べられるようになりました。
でも、肥満や不調に悩む人も多くなり、行き過ぎた消費と生産の歪みも表面化してきて、持続可能な開発目標SDGｓということも言われるようになり、
少し前のハレとケのような食生活が、現代の飽食の時代に見直されています。
健康でハレの日を楽しむために、日常食は質素にするというわけです。
そんなケの食事が玄米を主食にした一汁一菜です。
昔の人が一汁一菜で健康でいられたのは、玄米や雑穀を主食にしていたからで、それこそ白米はハレの食事だったと言われています。
いくら格安とはいえ、一日三食、本やインスタに出てくるようなごちそうを作るのは時間も手間もかかります。日常食はケの食事として割り切り、一汁一菜にすれば時間も手間も短縮できるのです。
ケの食事は体が整う
玄米を主食にすると、食欲が抑えられ体が必要とするものだけを欲するようになるので、自然に食が整ってきます。一汁一菜でもじゅうぶん満足できるようになります。
現代人は、食べ過ぎることで脂肪や糖分を摂りすぎている人がすごく多いので、これで体が整ってきます。
玄米の食を整える力はマウスを使った実験で実証されています。
コチラの記事に詳しく書いてあります⇓⇓
毎日の献立に悩む時間を短縮できる。
食事の準備の時間が減る
主婦の仕事で、意外と頭を悩ませ時間をとっているのが、「今夜何を作ろうか」問題。特に家族の健康を守ろう！とがんばっているお母さんほど、できるだけ多くの栄養を取り入れようとメニュー作りに悩んでいるのでは。
でも玄米が主食の一汁一菜なら十分栄養がとれるので、味噌汁とおかずは一品で大丈夫。煮豆やひじきなどの作り置きおかずでも十分なので、献立作りにかけていた時間を短縮できます。
おかずが減るということは、買い物や調理の時間も減るということ。それに付随した時間も短縮できます。
空いた時間で余裕が生まれる
献立作り、買い物・調理時間の短縮で、人によっては一日2時間くらいは余裕ができるのではないでしょうか。
一日2時間あれば、何ができるでしょう？？ワクワクしますね！
時間に余裕があるとそれだけで体がゆるみ、リラックスできて、楽しく過ごせます。
私の場合は時間的な余裕プラス、朝昼晩きちんとしたご飯を作らなきゃという観念から解放されて、適当ななおかずでもいいやと心に余裕ができることがうれしいですね。
母の教えや自然食業界の常識が身に染みていて、きちんとしたご飯を作らなきゃという思いが強いので…(^^;
玄米を炊いて保温ジャーに入れっぱなしの発酵玄米ならもっと楽ちんですよ！
発酵玄米の記事はコチラから⇓⇓
まとめ
忙しいお母さんが玄米食を始めたほうがいいのは、玄米にすると時短できるから。
その3つの理由は
・免疫力が上がり病気にかかりにくくなるため、病院に行く時間を短縮。
・一汁一菜で調理時間を短縮。
・毎日の献立に悩む時間を短縮できる。
です。
もちろん、玄米を炊く手間はかかりますが、時間の余裕と健康を手に入れたい方はかける価値があるかもしれません。
玄米を炊いてみたくなった方はコチラの記事をどうぞ⇓
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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玄米炊飯のレジェンドとして名高いヘイワの圧力鍋。50年以上前、玄米をおいしく炊くことを原点にスタートしました。これで炊く玄米は絶品で、根強ーいファンが多いのです。私もその一人(^^♪
このヘイワの圧力鍋に近年、すごく便利な機能がついたのです。それが自動炊飯機能。
この記事では、その自動炊飯機能がついたマジックブラウンで、実際に炊いてみてどうなのか、検証して行きたいと思います。
マジックブラウンのメリット・デメリット
ではまず、マジックブラウンのおまかせ炊飯機能っていったいどんなものでしょう？
おまかせ炊飯機能って何？
そもそもこの機能は忙しいお母さんでも圧力鍋を使えるように考え出されたもの。
共働きのお母さんはとにかく忙しい。朝ご飯を作り片づけ、お弁当を作り、洗濯をして、夕飯の下ごしらえをして、子供を送り、仕事に行き、お迎えに行き、夕飯を作り片づけ、習い事の送迎をして…と息つく暇もありません。
圧力鍋はそんな忙しいお母さんの味方…
かというと、そうでもないんですよね。
だって、圧力鍋で玄米を炊くとなると
オモリが動くまでは強火で、動いたら弱火にして25分…というように、火加減を調節するためにずっとそばについていなければならないですよね。これじゃ時間を拘束されて使えない(^^;
そこで開発されたのが、 ガスコンロの、火災などを防止するためのSIセンサーの仕組みを利用した自動炊飯機能だったのです。
SIセンサーはガス器具メーカーの設定温度でガスを遮断してくれるというもの。
このガスを遮断する温度に最初から合わせることで、火を弱めたり消火したりする手間をなくしたのが、マジックブラウンの自動炊飯機能です。
PCシリーズとの違いは？
形状の違い
PCシリーズとマジックブラウンは形状の違いで言うと、ほとんど同じです。
たった一つの違いは、マジックブラウンの鍋底には、1㎜くらいの溝が10㎝ほどの円を描いて刻んであること。
この1㎜の溝が、SIセンサーに反応して、自動的にガスの火が消えるのです。
機能の違い
なので、機能の違いで言うと、
・PCシリーズは手動で炊く（マニュアル）
・マジックブラウンシリーズは自動で炊く（オートマチック）
という事になります。
ただし、マジックブラウンは自動オンリーというわけじゃなく、手動で炊くこともできます。
自動炊飯の方法は？
炊き方
さて、では実際に炊いてみましょう。
洗い方や水加減はPCシリーズで炊く時と一緒です。
PCシリーズでの炊き方はコチラの記事をご覧ください。
違うのは火加減だけなのです。
内釜で3合炊けるMB217 で2合炊く場合の炊き方です。
１玄米2カップは洗い、内入れ、水2.5カップと塩小さじ1/5を加える。
２外釜に水2カップを入れて蓋をして、重いオモリをのせて中火にかける。
３20分～25分くらいでオモリがシュッシュッと鳴りはじめます。
４火をつけてから55分～65分くらいで自動消火します。
５10分ほどむらしてできあがりです。
これが私としてはベストの炊き具合なんですが、コンロの火の大きさ、室内の温度などでだいぶ違ってきますよね。
特に火加減は、自分で何度か炊いてみてベストの大きさを研究する必要がありそう。火の大きさを決めたら、ぶれずにその火加減にできるよう印をした方がいいかも。
炊飯にかかる時間
炊飯にかかる時間は、どのサイズの鍋で何合炊くかによってかわってきます。
一番小さいMB217で、玄米2合 水内釜2.5合、外釜2合で炊く場合、だいたい55分～65分です。もう一つ大きいサイズの鍋で5合炊く時は、60分～70分くらい。
中火でスタートしますが、中火といっても人それぞれですよね。それによって時間が変わってきます。強めだと時短になり、弱いと長くなります。
水の量も時間にかかわってきます。外釜に入れる水の量が少ないと時短になり、多いと長くなります。
PCシリーズだと、だいたい35分～40分で炊き上がるので、時間差は30分ほどです。
注意点
使えるコンロ
マジックブランを購入する際に一番気をつけなければいけないポイントは、この機能が使えるコンロが限られていることです。
この、おまかせ炊飯機能が使えるコンロは、SIセンサーを搭載したガスコンロだけ！！です。
おまかせ炊飯機能は使えないけど、センサーが搭載されていないコンロ、カセットコンロ、オールメタル対応IHコンロ、ラジエントヒーターでは、手動対応で使う事が可能です。
オールメタル対応でないIHコンロでは使えないのでご注意を。PCシリーズも使えません。
SIセンサーがオフできるコンロとできないコンロ
実は最新のコンロはSIセンサーをオフにできるんですが、少し前のガスコンロはこのセンサーがオフにできないものが多いんです。そういうコンロはPCシリーズが使えないという悲劇が！
圧力鍋って熱くなり過ぎちゃうんでしょうね。途中で立ち消えてしまい加熱できず、カセットコンロを使っている生徒さんもいます。
そういう方はマジックブラウン一択ですね(^^;
こんな風にいろんなコンロがあるので、まずご自宅のガスコンロがどんなものか確かめることから始めてくださいね。
まとめ
平和の圧力鍋マジックブラウンのおまかせ炊飯機能。実際に使ってみた体験をまとめると
メリット
PCシリーズは炊飯している間中、そばについて火加減を調節しなければいけないけど、マジックブラウンシリーズは火にかけたらそばにいなくていいのが便利。
炊飯方法が中火で火にかけるだけなのも簡単でいい。
自動で火が消えるから安心して他の用事に没頭できます。
SIセンサーの立ち消え防止作用で圧力鍋が使えなくなってしまった人にもおすすめ。
デメリット
手動で炊くより30分ほど長くかかる。急いでいる時は手動で炊くこともできるけど、いつも時短で炊きたい人には向かないと思います。
最適な火加減を見つけるのに、多少の研究時間が必要なこと。これはまあ、楽しい作業ととらえられる人はデメリットになりませんが(^^)
PCシリーズより5000円ほど高いこと。サイトによってはあまり変わらない所もあります。
以上、メリット・デメリット色々ありますが、ヘイワの圧力鍋は、本当に長持ち（40年使えています）で一生もの。ゆっくり悩んでくださいね(^^♪
玄米を炊くための圧力鍋の選び方はこちらにも書きました。後編にはヘイワ圧力鍋の2020春最安値情報ものっていますのでぜひチェックしてみてくださいね！
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失敗しない圧力鍋の選び方、後編です。
前編を読んでいない方はコチラからどうぞ⇓⇓⇓
鋳物屋
さて、圧力鍋のレビューの最後は鋳物屋の平和圧力鍋です。
平和は137kpaと活力鍋に引けをとらない圧力の高さを誇ります。
そして他の鍋と圧倒的に違うのがこのボディ。
鍋が半端なく厚い…。
蓋も同じように厚みがあるため、とにかく重い！のがデメリットなのですが、この厚みが土鍋のように蓄熱してくれるのです。
コロンとした丸みのあるボディは可愛くレトロ感も漂います。
素材はアルミ。安いイメージがあるアルミですが、
・30年使う事を考え、いい材質の高価なアルミの延べ棒を大量に使っていること
・全工程を自社工場でやっていること
・一個作るのに一週間かけていること
から高価なのだとか。
ちなみに私の使っている平和の鍋は、母から譲り受けたもので40年選手ですが、一度も壊れたことないです(^^)
内釜がついているのもポイントが高いです。内釜の外に水を入れて蒸すような状態になるので、
・焦げ付くことがほとんどない
・水蒸気が多いためふっくら炊ける
というメリットがあります。
圧力設定はオモリ式。圧力がかかってきた時の音はまあまあ大きいですが、火を弱めれば気になるレベルではないと思います。
基本の玄米の炊き方は、重りが大きくふれてきたら、火を弱め、そこから25分。蒸らしは10分〜15分。
炊き上がりは…
ふっくらして、すごくモチモチしてる。そして皮がプチプチ。
とにかく米の粘りがすごいのです。ササニシキなどの一般的に粘りがないと言われている品種でも、この鍋で炊くとモチモチになってしまうほどです。
粘りがあるだけじゃなく、噛んだ瞬間に広がる甘味も強いです。あっさり系の炊き上がりにはない甘味を感じます。
鍋の厚みによる圧倒的な蓄熱量の多さと、高い圧力が玄米の甘味と粘りを引き出しているのだと思われます。
モチモチの玄米が炊ける鍋はコレだ！
モチモチ玄米が炊ける圧力鍋を選ぶ時に気を付けるポイント
・熱容量の多いもの
・作動圧力の高いもの
の二つを兼ね備えた信頼できるメーカーの圧力鍋をレビューしてきましたが、
モチモチ玄米を炊くのにぜひおすすめしたいのは、読んでいてもうおわかりだとは思うのですが
鋳物屋の平和圧力鍋
です！
平和の圧力鍋はフィスラーの所でも少し触れましたが、40年前に母がマクロビオティックの料理教室を始めた当初から教室で使っていて
幼い頃からこれで炊いた玄米を食べて育っていたので、私にとってはホームのような味…。だからおいしく感じるっていうのも確かにあるとは思うのですが、それでも、これ以上の味には出会えたことがないのです。
私にとっては平和の味が当たり前だったので、他の圧力鍋で炊いてもふっくらモチモチに炊けるものだと思っていました。
それが一時期、アルミ製というのがネックになり、他の圧力鍋を色々試して食べ比べてみたら、
圧力鍋によって、こんなにも違うのかと驚き、あらためて平和圧力鍋の良さを再認識できました。
現在はアルミニウムへの見解もだいぶ変わってきているようで、アルミ製ということでの心配も減りました。
以下はアルミニウムの見解についての引用です。
以前、アルツハイマー病の原因として、アルミニウムが疑われたことがありました。この病気の原因については、多くの仮説があり、確定していません。しかし現在で は、老人斑を構成するアミロイドβタンパクを主な原因とする説が主流になってき ています。
そもそもアルミニウムは、地球表面を覆う元素別にみると、鉱物の酸化物の形で存在する酸素が最も多く、重量の50％を占めています。その次が珪素で25.5％、そして3番目に多いのが7.5％のアルミニウムです。
このように地表上で豊富に存在するアルミニウムは、河川や地下水だけでなく、野菜や穀物、海産物などにも含まれています。微量ながらも空気中にもあります。食品添加物にも含まれています。鮮やかな青紫色を保つため、ナスの漬物によく使われるミョウバンには、アルミニウムが含まれています。プロセスチーズや、ベーキングパウダーにも大抵アルミニウムを使った添加物が使われていますし、アルミ製剤が配合された胃腸薬や鎮痛薬もあります。身近なところでは一円硬貨やアルミ缶、クッキングホイルなどがあります。わたしたちは、日常的にアルミニウムに接し、飲食などを通じて、自然界にあるものを含めてアルミニウムを知らず知らずのうちに摂取しています。
生食協会発行「むすび」2012年8月号より抜粋
鋳物屋は、大正7年からアルミ加工を続け、圧力鍋の製造も半世紀以上続けている老舗のメーカー。
そのスタート時から、玄米炊飯に特化して開発し続けているのが強みです。
肉や魚を骨まで柔らかくするなら、他のメーカーの鍋の方が美味しく出来るかもしれませんが、
玄米は間違いなくおいしく炊けます^_^
平和圧力鍋を使った玄米のおいしい炊き方はこちらの記事にまとめています。↓↓↓
話題の発酵玄米についてはコチラに詳しく書きました。
2020年4月現在の最安値情報 （多分）
最後に、鋳物屋の圧力鍋の2020年春現在の最安値情報（多分）をのせておきます。
鋳物屋の圧力鍋はPCシリーズとマジックブラウンシリーズがあり、値段が違うのでお間違えなく。
PCシリーズとマジックブラウンシリーズの違いは、車でいうマニュアルとオートマのようなものです。
PCシリーズは、炊いている時間は傍についていて、火加減や炊く時間を自分で調節して炊きます。
マジックブラウンシリーズは、 ガスコンロについている焦げ付き防止のセンサーを使い、火を付ければ炊き上がりまで自動という、オート機能がついています。
マジックブラウンについて詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ↓
PCシリーズ
平和圧力鍋pc28
内釜で3合炊き 外釜5合炊き
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楽天最安値
平和圧力鍋PC45
内釜で5合炊き 外釜8合炊き
Amazon最安値
楽天最安値
平和圧力鍋PC60
内釜で8合炊き 外釜一升炊き
Amazon最安値
楽天最安値
マジックブラウンシリーズ
平和マジックブラウン圧力鍋 MB-217
内釜で3合炊き 外釜で5合炊き
Amazon最安値
楽天最安値
平和マジックブラウン圧力鍋 MB-420
内釜で5合炊き 外釜で8合炊き
Amazon最安値
楽天最安値
平和マジックブラウン圧力鍋 MB-623
内釜で8合炊き 外釜で一升炊き
Amazon最安値
楽天最安値
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プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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