今年の花粉は例年並みと聞いていましたが、ほんとでしょうか？私、花粉の多い年しか発症しないはずなのに、目の痒さが半端ないです。あー、辛い^^;
というわけで、花粉症に効く！といわれる発酵食品を食べていきましょう！
今回紹介するのは酒粕と甘酒、ダブルの発酵食品パワーが搭載されたスコーンです。材料をフードプロセッサーに入れて混ぜていくだけでできてしまう、めちゃめちゃ簡単なレシピですよ〜^_^
材料 直径５cmのスコーン４個分
地粉（薄力粉） 110g
ベーキングパウダー ２g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 25g
酒粕 50g
甘酒 60g
作り方
⒈地粉（薄力粉）、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーに入れ数回回す。
2.冷たいココナッツオイルを入れ、さらに回す
3.冷たい酒粕を入れ回す
4.冷たい甘酒を入れ回す
5.フードプロセッサーから出して厚さ1.5に伸ばし、型で抜く
6.180度に予熱したオーブンで20〜25分焼く
コツ
材料を全部冷やしておくことl
冷たくしておくことでココナッツオイルが粒状に粉の間に入り込むため、焼く時に層になって、サクサクと仕上がります。
焦げやすいので目を離さないこと
酒粕と甘酒、どちらも糖分がたくさん入っているので焦げやすいです。時々焦げていないかチェックしてくださいね。
酒粕のチーズっぽい香りと甘酒の甘味で、クリームチーズが入ったかのようなコクのあるスコーンに仕上がります。
甘さが控えめなので朝ごはんにもぴったり。発酵食品をたっぷり取り入れて、花粉症に対処していきましょう！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト（インターネットラジオ）に参加していて、週１で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。
先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったのですが、あなたはいくつだと思いますか？
正解は・・・
8個！
え？もうちょっと食べてるような気がしてた…。ちょっとびっくりしたんです。
では明治の初めころは1年に何個食べていたかと思いますか？
正解は・・・
300個！
え？ほんの150年前にはそんなに食べてたの？とこれにはもっとびっくり。
日本で里芋は縄文時代から食べられていて、米よりも古い歴史のある芋。温暖で水の多い地域でしか取れない里芋は、水分が多くてぬめりがあり、私たちの体の水分量や体調を上手に調整してきてくれたんです。長い年月を通じて、日本人の体を守ってきた大切な芋なんですね。
食の西洋化で、目立たない存在になってしまいましたが、里芋は食物繊維やビタミン類が豊富なだけでなく、胃の働きを助け、多くの女性が悩む「むくみ」を改善させてくれる食材でもあります。
300個とまではいかなくても、旬の時期は毎日1個くらい食べたいですね！
里芋が敬遠される理由の一つとして、手がかゆくなって皮をむくのが大変というのがあります。
なので私がいつもおススメしてるのが、茹でてから皮を剥く方法。これならかゆくならないし、包丁を使わなくてもつるっとむけるので楽ちんです。
ゆでてから味付けするので、あっさりしていて芋の味をシンプルに楽しめます。
今回はカルシウムたっぷりのひじきを加え、柚子こしょうとヨーグルトで和えた和洋折衷のサラダを紹介します。
材料
里芋 2個
ひじき 5g
しょうゆ 小さじ1/2
豆乳ヨーグルト（なければ豆腐でもいい)大さじ２
オリーブ油大さじ１
柚子こしょう小さじ1/4～1/2（お好みの辛さで）
ゆずの皮の千切り 少々
作り方
1．里芋はよく洗って皮付きのまま、スッと竹串が通るまで塩ゆでにする。
2．ひじきは10倍の水に浸し20分ほどおき、戻ったら2～３回水洗いして水気を切り、醤油をなじませる。
3．里芋が柔らかくなったら熱いうちに皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
4．ヨーグルトとオリーブ油、柚子胡椒を加え混ぜ、器に盛って、ゆずの皮の千切りを散らす。
里芋がふんわりとろとろして、ひじきの磯の香りと柚子のいい香りが漂い、そして柚子こしょうがピリッと味を引き締めます。
ねっとりとコクがあっておつまみにも良さそうです。
定番の里芋料理に飽きたら、ぜひ作ってみて下さいね。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
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受講料 3000円
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料金（税別）
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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昨日里芋の効能についての記事を書いたのですが、書いている自分がめちゃめちゃ里芋食べたくなりました(≧▽≦)その記事はコチラ⇓
里芋をシンプルに食べたくなって、作ったのがねぎ塩里芋です。
塩ゆでした里芋に、塩麹とねぎ、ごま油をかけるだけ。
あまりにも簡単なのに、圧倒的なおいしさです!(^^)!
材料
里芋 ４～５個
塩麹（なければ塩でも)大さじ２
ごま油 大さじ１
ねぎ 大さじ２
作り方
1．里芋は洗って皮付きのまま竹串がすっと通るまで塩ゆでする。
2．食べやすい大きさに切る。
3．ネギは小口切りにする。
4．2の上に塩麹、ごま油をかけ、ネギを散らしてできあがり。
シンプルなだけに里芋の味がダイレクトに出ます。国産の里芋が美味しいのでおススメですよ！産地や品種によっても味がかなり違うので、おいしい里芋をゲットしたらぜひ試してみて下さいね！
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プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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里芋は、さつま芋やじゃが芋に比べると煮物などで食べる「ちょっと地味な芋」ですよね。それは里芋が稲作より前から日本で食べられていたという長――い歴史の中で、あまりにも身近なので地味に見えているのです。当たり前のものって目立たない…。
さつま芋やじゃが芋はだいぶ最近になって外国から入ってきた芋で歴史が浅いので、もてはやされているのでしょう(≧▽≦)
そんな日本では当たり前の里芋ですが、長く食べられているのには理由があるのです。今回はそんな里芋の薬効と栄養素を逃さず食べる方法を紹介します。この記事を読むと里芋を食べるとどんな体になれるのかがわかり、早速里芋を買いに行くことになるでしょう( ´∀｀ )
里芋はここがスゴイ
胃腸の働きを助けるムチンがすごい
里芋の特徴は、あのぬめりです。ムチンとガラクタンという成分があのぬめぬめを作っているのですが、ムチンには 胃や腸壁の潰瘍を予防し肝臓を強化する働きがあり、たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用もあるんです。
肥満予防・コレステロールを下げるガラクタンがすごい
ガラクタンとは炭水化物とタンパク質が合わさったもの。血中にコレステロールが付くのを防いでくれます。
人間の体はガラクタンを消化できないので、食べても太りにくく肥満予防にもなるとも言われています。
血圧を下げるカリウムがすごい
里芋にはカリウムが豊富に含まれているます。 カリウムは、血圧を上昇させるナトリウムを体外に出す働きがあるので、それによって血圧を下げて、高血圧の予防・改善を促します。
カリウムは水に溶けやすいので、蒸したり揚げたりすると効率的にとることができます。
芋の中では一番低カロリー
里芋は芋類の中では水分が多く、炭水化物が少ないため、カロリーは芋類の中で最も低く、さつま芋の約半分。 ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で低カロリーなので、野菜感覚で食べられてお腹もいっぱいになるという、ダイエッターにはうれしい食材です。
打撲に里芋湿布
里芋は昔から「芋薬」と言われています。すりおろして小麦粉と混ぜ、打撲や熱を帯びて炎症している所にあてると炎症を鎮めてくれます。
その効果は絶大！
私も捻挫をした時にお世話になったり、息子が手の指を骨折し、痛くて眠れない時にこれを貼ってあげたら痛みが引いたこともあります。
材料
里芋・・・適宜
生姜・・・里芋の一割
自然塩少少
ゴマ油
小麦粉・・・里芋と同量以上（里芋の水分による）
和紙もしくはガーゼ
作り方
1．里芋の皮を厚めにむき、おろし金ですりおろす。
２、里芋の１０％の生姜おろしと、塩少々を混ぜる。
３、すりおろした里芋に小麦粉をまぜて、耳たぶほどの固さにする。
４、和紙もしくはガーゼの上に３をのせる。
５、芋シップのところを患部にあてて動かないように固定する。
６、四時間ないし五時間たったら湿布をはずす。
里芋には痒みを引き起こす成分が含まれています。その成分は皮と身の境目に多く含まれているので、皮を厚く剥かないと貼った部分が痒くなってしまうので注意！
水を溶くだけで里芋湿布が作れる里芋粉というのも売っています。便利！⇓
おいしい里芋の選び方・食べ方
いいことづくめの里芋！ここまで読んでくださったあなたは、もう食べたくてたまらなくなってきたのではないでしょうか。
そんなあなたのために、おいしい里芋を選ぶポイント、そして大事な栄養素を逃さない食べ方を紹介します。
選ぶポイント
☆全体がふっくらして丸みを帯びたもの
☆皮の縞模様がはっきりしていて等間隔のもの
☆土付きで適度に湿っているもの
☆軽かったり柔らかかったりするものは鮮度が落ちているので避ける
栄養価を逃さない食べ方
里芋の主要な栄養成分が多く含まれているのは、皮と身の間。皮を剥いて捨ててしまうと大変もったいないのです。皮ごと素揚げにしても食べられますが、抵抗のある人も多いでしょう。
そこでおススメなのが、皮の天ぷらです。サクサクしてクセがなく、皮とは思えない後を引くおいしさです。
里芋の皮の天ぷら
材料
里芋の皮 4～5個分
紅ショウガ適量
小麦粉 50g
水 40㏄
塩・揚げ油適宜
作り方
1．里芋の皮を塩もみし、5分ほどおいて、塩気を洗い流す。
2．小麦粉と水を合わせ、１と細かく切った紅ショウガを入れて180度の揚げ油でからりと揚げる。
まとめ
今回は今が旬の里芋の
☆効能
☆意外な使い方
☆美味しい里芋の選び方
☆栄養価を逃さない食べ方
を紹介しました。里芋の良さを再認識して、ぜひ毎日の食卓にのせてみて下さいね！
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残暑から急に涼しくなりました。里芋やレンコンが店頭に並び始めて、秋を感じるこの頃です。
里芋といえばトロミが身上ですが、そのとろみを使ってホワイトソースにしてしまおうというのが今日のレシピです。
肉のかわりに素揚げした車麩を使ってボリュームとコクを加えています。
バターも肉も小麦粉も入っていないので、低カロリーで胃もたれしない、体に優しいグラタンができますよ。
動画はコチラからどうぞ⇓
材料
里芋 4個
車麩 2枚
玉ねぎ 小１個
オリーブ油大さじ2
だし汁 150㏄
豆乳 150㏄
醤油 大さじ1/2
塩 小さじ
酒粕チーズ 50g
作り方
1．車麩はオリーブ油大さじ2を熱したフライパンで素揚げして8等分する。
2．玉ねぎは薄くスライス、里芋は皮をむいて5㎜幅にスライスする。
3．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎのスライスを入れ、塩一つまみを入れてきつね色になるまでじっくり炒める。
4．３に車麩と里芋を加えて塩をして軽く炒め、だし汁を加えます。
5．里芋が柔らかくなってきたら、豆乳と塩、醤油を加え味を調える。
6．グラタン皿に５を入れて上に酒粕チーズをのせて、トースターやグリルできつね色になるまで焼いたらできあがり。
このレシピのポイントは
①玉ねぎをじっくり炒めること。玉ねぎの甘味が引き出され、コクと旨味もアップします。
②車麩を素揚げすること。ひと手間余分にかかりますが、淡白になりがちなベジ料理に旨味をくわえてくれます。
③だし汁で柔らかくなるまで加熱すること。 高い温度で加熱し続けると豆乳が分離してしまい、食感が悪くなってしまいます。そうならないよう、先にだし汁で煮て柔らかくしておきましょう。
里芋はムチンという成分がたっぷり含まれていて、免疫力アップや、風邪の予防、脳細胞の活性化やがんの発生・進行も防ぐという効果があるそうです。整腸と便秘の解消にも効果があるというので、便秘症の私は出始めると常備しています。
煮つけ以外のちょっと変わった食べ方も取り入れて、健康を維持するパワー全開の里芋をたっぷり食べてくださいね！
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