ごはんの秘密

2020.10.31

目安時間：約 9分

里芋は、さつま芋やじゃが芋に比べると煮物などで食べる「ちょっと地味な芋」ですよね。それは里芋が稲作より前から日本で食べられていたという長――い歴史の中で、あまりにも身近なので地味に見えているのです。当たり前のものって目立たない…。

さつま芋やじゃが芋はだいぶ最近になって外国から入ってきた芋で歴史が浅いので、もてはやされているのでしょう(≧▽≦)

そんな日本では当たり前の里芋ですが、長く食べられているのには理由があるのです。今回はそんな里芋の薬効と栄養素を逃さず食べる方法を紹介します。この記事を読むと里芋を食べるとどんな体になれるのかがわかり、早速里芋を買いに行くことになるでしょう( ´∀｀ )

里芋はここがスゴイ

胃腸の働きを助けるムチンがすごい

里芋の特徴は、あのぬめりです。ムチンとガラクタンという成分があのぬめぬめを作っているのですが、ムチンには胃や腸壁の潰瘍を予防し肝臓を強化する働きがあり、たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用もあるんです。

肥満予防・コレステロールを下げるガラクタンがすごい

ガラクタンとは炭水化物とタンパク質が合わさったもの。血中にコレステロールが付くのを防いでくれます。

人間の体はガラクタンを消化できないので、食べても太りにくく肥満予防にもなるとも言われています。

血圧を下げるカリウムがすごい

里芋にはカリウムが豊富に含まれているます。カリウムは、血圧を上昇させるナトリウムを体外に出す働きがあるので、それによって血圧を下げて、高血圧の予防・改善を促します。

カリウムは水に溶けやすいので、蒸したり揚げたりすると効率的にとることができます。

芋の中では一番低カロリー

里芋は芋類の中では水分が多く、炭水化物が少ないため、カロリーは芋類の中で最も低く、さつま芋の約半分。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で低カロリーなので、野菜感覚で食べられてお腹もいっぱいになるという、ダイエッターにはうれしい食材です。

打撲に里芋湿布

里芋は昔から「芋薬」と言われています。すりおろして小麦粉と混ぜ、打撲や熱を帯びて炎症している所にあてると炎症を鎮めてくれます。

その効果は絶大！

私も捻挫をした時にお世話になったり、息子が手の指を骨折し、痛くて眠れない時にこれを貼ってあげたら痛みが引いたこともあります。

材料
里芋・・・適宜
生姜・・・里芋の一割
自然塩少少
ゴマ油
小麦粉・・・里芋と同量以上（里芋の水分による）
和紙もしくはガーゼ

作り方

1．里芋の皮を厚めにむき、おろし金ですりおろす。
２、里芋の１０％の生姜おろしと、塩少々を混ぜる。
３、すりおろした里芋に小麦粉をまぜて、耳たぶほどの固さにする。
４、和紙もしくはガーゼの上に３をのせる。
５、芋シップのところを患部にあてて動かないように固定する。
６、四時間ないし五時間たったら湿布をはずす。

里芋には痒みを引き起こす成分が含まれています。その成分は皮と身の境目に多く含まれているので、皮を厚く剥かないと貼った部分が痒くなってしまうので注意！

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おいしい里芋の選び方・食べ方

いいことづくめの里芋！ここまで読んでくださったあなたは、もう食べたくてたまらなくなってきたのではないでしょうか。
そんなあなたのために、おいしい里芋を選ぶポイント、そして大事な栄養素を逃さない食べ方を紹介します。

選ぶポイント

☆全体がふっくらして丸みを帯びたもの
☆皮の縞模様がはっきりしていて等間隔のもの
☆土付きで適度に湿っているもの
☆軽かったり柔らかかったりするものは鮮度が落ちているので避ける

栄養価を逃さない食べ方

里芋の主要な栄養成分が多く含まれているのは、皮と身の間。皮を剥いて捨ててしまうと大変もったいないのです。皮ごと素揚げにしても食べられますが、抵抗のある人も多いでしょう。

そこでおススメなのが、皮の天ぷらです。サクサクしてクセがなく、皮とは思えない後を引くおいしさです。

里芋の皮の天ぷら

材料
里芋の皮　4～5個分
紅ショウガ適量
小麦粉　50g
水　　　40㏄
塩・揚げ油適宜

作り方
1．里芋の皮を塩もみし、5分ほどおいて、塩気を洗い流す。
2．小麦粉と水を合わせ、１と細かく切った紅ショウガを入れて180度の揚げ油でからりと揚げる。

まとめ

今回は今が旬の里芋の

☆効能
☆意外な使い方
☆美味しい里芋の選び方
☆栄養価を逃さない食べ方

を紹介しました。里芋の良さを再認識して、ぜひ毎日の食卓にのせてみて下さいね！

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