私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト（インターネットラジオ）に参加していて、週１で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。
先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったのですが、あなたはいくつだと思いますか？
正解は・・・
8個！
え？もうちょっと食べてるような気がしてた…。ちょっとびっくりしたんです。
では明治の初めころは1年に何個食べていたかと思いますか？
正解は・・・
300個！
え？ほんの150年前にはそんなに食べてたの？とこれにはもっとびっくり。
日本で里芋は縄文時代から食べられていて、米よりも古い歴史のある芋。温暖で水の多い地域でしか取れない里芋は、水分が多くてぬめりがあり、私たちの体の水分量や体調を上手に調整してきてくれたんです。長い年月を通じて、日本人の体を守ってきた大切な芋なんですね。
食の西洋化で、目立たない存在になってしまいましたが、里芋は食物繊維やビタミン類が豊富なだけでなく、胃の働きを助け、多くの女性が悩む「むくみ」を改善させてくれる食材でもあります。
300個とまではいかなくても、旬の時期は毎日1個くらい食べたいですね！
里芋が敬遠される理由の一つとして、手がかゆくなって皮をむくのが大変というのがあります。
なので私がいつもおススメしてるのが、茹でてから皮を剥く方法。これならかゆくならないし、包丁を使わなくてもつるっとむけるので楽ちんです。
ゆでてから味付けするので、あっさりしていて芋の味をシンプルに楽しめます。
今回はカルシウムたっぷりのひじきを加え、柚子こしょうとヨーグルトで和えた和洋折衷のサラダを紹介します。
材料
里芋 2個
ひじき 5g
しょうゆ 小さじ1/2
豆乳ヨーグルト（なければ豆腐でもいい)大さじ２
オリーブ油大さじ１
柚子こしょう小さじ1/4～1/2（お好みの辛さで）
ゆずの皮の千切り 少々
作り方
1．里芋はよく洗って皮付きのまま、スッと竹串が通るまで塩ゆでにする。
2．ひじきは10倍の水に浸し20分ほどおき、戻ったら2～３回水洗いして水気を切り、醤油をなじませる。
3．里芋が柔らかくなったら熱いうちに皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
4．ヨーグルトとオリーブ油、柚子胡椒を加え混ぜ、器に盛って、ゆずの皮の千切りを散らす。
里芋がふんわりとろとろして、ひじきの磯の香りと柚子のいい香りが漂い、そして柚子こしょうがピリッと味を引き締めます。
ねっとりとコクがあっておつまみにも良さそうです。
定番の里芋料理に飽きたら、ぜひ作ってみて下さいね。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
コメントフォーム