緊急事態宣言発令で、忙しくなったお母さんが玄米食を始めるべき3つの理由

目安時間:約 13分

全国に非常事態宣言が出ることになりました。休校や在宅勤務を余儀なくされると忙しくなるのがお母さんです。

今までプロにお願いできていた保育や教育を、一人で背負わなければならなくなり、朝食、昼食、夕食の準備に追われ、空いた時間にリモートワーク…。

仕方ないこととはいえ、今まで経験したことの無いストレスに参っている人もいるのでは。

そんな忙しいお母さんに提案したいのが玄米食です。

え?玄米?炊くのに時間がかかって大変になるだけでしょ?

ハイ(^^;確かに炊くのは手間がかかります。でも玄米のメリットを知るとその手間が惜しくなくなるかも!(^^)!

そのメリットとはズバリ、玄米食はトータルで見ると時短だということ。

玄米食は時短になる

なぜ玄米を食べることが時短になるのでしょう?その理由は3つあります。

病院に行かなくてよくなるから時短になる

玄米を食べると病院と縁遠くなります。

栄養価が高く代謝をよくするから

人間の体は、 人間が必要とする三大栄養素が十分にあっても、それを代謝する副栄養素がないと代謝不全になってしまいます。

冷えやすい、疲れやすい、体がだるい、風邪をひきやすい、便秘、肌荒れ、アレルギー、太りやすいなどの症状がある人は代謝がうまく働いていない可能性が高いかも。

そのままにしておくと肥満・糖尿病などの代謝異常の病気になりやすくなります。

この副栄養素・ビタミン、ミネラル類は、穀類の皮の部分に多くふくまれているので、白米や白いパンなどを主食にしていると、どうしても不足してしまうのです。

おかずで上手に補えている人は大丈夫なのですが、補えないと、上記のような症状でなんとなくいつも調子が悪く、病院に入り浸り…ということに。

その点、玄米は皮がついているので、エネルギーの元の炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質の三大栄養素だけではなく、それを代謝するためのビタミン・ミネラル類や酵素もとることができるのです。

白米と比較すると一目瞭然。

この完全栄養食玄米を食べていれば、いつも元気で病院に行くこともぐっと減ります。


腸内細菌を整えて免疫力をアップするから

玄米は食物繊維と難消化性デンプン「レジスタントスターチ」が多く含まれています。大腸の中では善玉菌と悪玉菌が常に覇権争いを繰り広げていますが、この二つは善玉菌を助けてくれます。

善玉菌が発酵してできるのが探査脂肪酸群。これが腸内を酸性にして、外部からのウイルスや細菌が生息しにくい環境を作り、免疫力を高めてくれるのです。

感染症にかかりにくくなるので、病院に行く機会も減りますね。

一汁一菜で調理時間を短縮

このように栄養がたっぷり詰まった玄米を主食にすれば、おかず1品と味噌汁の一汁一菜で十分にバランスがとれた献立になります。

ハレの食事・ケの食事=一汁一菜

日本には伝統的に、ハレの日とケの日というものがあります。

ハレの日は、結婚式やお祭りなどのイベントの日。ケの日というのはイベント以外の普通の日です。

ケの日にはごはんと味噌汁に少しのおかずという粗食にして、ハレの日は思い切りめかし込んでごちそうを食べるということを、日本人は何世紀もしてきました。

日本は豊かになり、昔なら貴重で高価だった肉や魚、お菓子などが、格安で毎日のように食べられるようになりました。

でも、肥満や不調に悩む人も多くなり、行き過ぎた消費と生産の歪みも表面化してきて、持続可能な開発目標SDGsということも言われるようになり、

少し前のハレとケのような食生活が、現代の飽食の時代に見直されています。

健康でハレの日を楽しむために、日常食は質素にするというわけです。

そんなケの食事が玄米を主食にした一汁一菜です。

昔の人が一汁一菜で健康でいられたのは、玄米や雑穀を主食にしていたからで、それこそ白米はハレの食事だったと言われています。

いくら格安とはいえ、一日三食、本やインスタに出てくるようなごちそうを作るのは時間も手間もかかります。日常食はケの食事として割り切り、一汁一菜にすれば時間も手間も短縮できるのです。

ケの食事は体が整う

玄米を主食にすると、食欲が抑えられ体が必要とするものだけを欲するようになるので、自然に食が整ってきます。一汁一菜でもじゅうぶん満足できるようになります。

現代人は、食べ過ぎることで脂肪や糖分を摂りすぎている人がすごく多いので、これで体が整ってきます。

玄米の食を整える力はマウスを使った実験で実証されています。
コチラの記事に詳しく書いてあります⇓⇓

毎日の献立に悩む時間を短縮できる。

食事の準備の時間が減る

主婦の仕事で、意外と頭を悩ませ時間をとっているのが、「今夜何を作ろうか」問題。特に家族の健康を守ろう!とがんばっているお母さんほど、できるだけ多くの栄養を取り入れようとメニュー作りに悩んでいるのでは。

でも玄米が主食の一汁一菜なら十分栄養がとれるので、味噌汁とおかずは一品で大丈夫。煮豆やひじきなどの作り置きおかずでも十分なので、献立作りにかけていた時間を短縮できます。

おかずが減るということは、買い物や調理の時間も減るということ。それに付随した時間も短縮できます。

空いた時間で余裕が生まれる

献立作り、買い物・調理時間の短縮で、人によっては一日2時間くらいは余裕ができるのではないでしょうか。

一日2時間あれば、何ができるでしょう??ワクワクしますね!

時間に余裕があるとそれだけで体がゆるみ、リラックスできて、楽しく過ごせます。

私の場合は時間的な余裕プラス、朝昼晩きちんとしたご飯を作らなきゃという観念から解放されて、適当ななおかずでもいいやと心に余裕ができることがうれしいですね。

母の教えや自然食業界の常識が身に染みていて、きちんとしたご飯を作らなきゃという思いが強いので…(^^;

玄米を炊いて保温ジャーに入れっぱなしの発酵玄米ならもっと楽ちんですよ!

発酵玄米の記事はコチラから⇓⇓

まとめ

忙しいお母さんが玄米食を始めたほうがいいのは、玄米にすると時短できるから。

その3つの理由は

・免疫力が上がり病気にかかりにくくなるため、病院に行く時間を短縮。
・一汁一菜で調理時間を短縮。
・毎日の献立に悩む時間を短縮できる。

です。

もちろん、玄米を炊く手間はかかりますが、時間の余裕と健康を手に入れたい方はかける価値があるかもしれません。


玄米を炊いてみたくなった方はコチラの記事をどうぞ⇓



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休校中のお昼ごはんに発酵玄米!健康、美容、ダイエット効果満載!

目安時間:約 11分

非常事態宣言が出て、多くの地域で学校が休校になりました。
外食にも出られない状況の中、一日三食作るお母さんの負担は大きいですよね。

そんなお母さんの負担を軽減してくれるのが発酵玄米。

発酵玄米は、酵素玄米、寝かせ玄米、とも言われていますが、炊いた玄米を3日以上保温して発酵させたもの。1週間以上ずーっと保温し続けてもおいしく食べられる=いつもホカホカのごはんが食べられる!のです。


でも、ごはんだけじゃ栄養が足りないから、おかずを作らなきゃならないんじゃない?


それが発酵玄米ならごはんと味噌汁だけで栄養の心配はないんです。



今日は、そんな、いつでもすぐに食べられる「発酵玄米」のすごい栄養価について書きます。

発酵玄米のすごさとは?

発酵玄米の栄養価の前に



そもそも玄米ってどんな栄養があるの?

というのが気になりますよね。

玄米と白米の違い

撒けば芽の出る生命力を持つ玄米

米は、稲の種にあたります。

米は品種にもよりますが、一粒から100粒~400粒の米が収穫できるといわれていて(諸説あり)、収穫倍率の高さが穀類の中でトップクラス。

小麦の2倍以上で、元々エネルギーが高い食品なんですね。

ただ、芽を出す部分は胚芽。精米する時に取り去ってしまうので白米にそのエネルギーは残っていないのです。

玄米は水に浸しておけば芽が出て成長していきます。玄米は発芽に必要な栄養素が揃っている、生きた食品なのです。

玄米には人間に必要な栄養素のほとんどが含まれている

米の栄養成分の大部分は糠層と胚芽に集まっています。
白米と比べるとその差がひと目でわかります。

日本CI協会提供

玄米には人間が必要とする栄養素の多くが含まれています。

エネルギーの元の炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質の三大栄養素が含まれ、それを代謝するためのビタミン・ミネラル類や酵素も揃っていて、完全栄養食品と言われるほどなんです。

玄米を食べると自然に食生活が健全になっていくのですが、それもマウスを使った実験で証明されています。

玄米を餌にしていたマウスは、肉を餌にしていたマウスに比べ、お腹が減った時、高脂肪食を選択しないという実験結果が出ています。

他にもたくさん!有効成分がぎっしり

他にも、脂肪肝や動脈硬化を予防、毛髪の健康も守るイノシトール

睡眠障害やうつを改善、認知症予防にもなるギャバ

認知症の予防、改善、肌の美白効果もあるフェルラ酸

癌細胞の増殖を防ぎ、免疫を活性化するαグルカン

有害物質を体外に排出、抗がん、抗老化作用もあるフィチン酸

などなど、注目の有効成分がぎっしり!

玄米をさらにパワーアップしたのが発酵玄米

このスーパー食材玄米を保温させることで何が変わるのでしょう?

保温すると栄養が変化する

まず、炊いたご飯を保温させるとだんだんと茶色くなってくるのですが、それがメラノイジンという成分によるもの。

メラノイジンには抗菌効果があるので、何日間保温しても腐らずに熟成されていくのです。

白米だったら一日で黄色くなって翌日には腐ってしまいますよね。

この発酵の過程で、アミノ酸の一つのギャバという成分が格段に増えたり、栄養の吸収率が高まるのです。

ギャバは神経伝達物資として、脳やせき髄に働き、脳の血流をよくするので、リラックス効果、自律神経失調症や認知症の改善、脳の活性化などが期待できます。

そして吸収率が良くなることで…

噛まなくても消化できる

そう、玄米のウイークポイント

皮が硬いからよく噛まないと消化できない(´;ω;`)

という欠点をクリアしてくれるのです。

発酵玄米は発酵によってすでに分解が始まっていて、保温が噛むことを代行しているようなもの。

だから口を酸っぱくして「よく噛みなさい!」と言っても決して噛まない子供や夫(*'▽')でも大丈夫なんです。

甘くモチモチになる

そして一番の変化は、味と食感です。

3日くらいたった頃からほんのり茶色くなりはじめるのと同時に、甘さが増してきて、パラパラだったごはんが密着してモチモチに。その後、日を追うごとに甘さとモチモチ感が増していくのです。

一週間を過ぎると、甘酒やコメ飴にも通じる甘さを感じるように。一度食べたら病みつきです。

実は簡単!発酵玄米の作り方

さあ、ここまで読んできたら、発酵玄米を作ってみたくなったのではないでしょうか。

ではさっそく作り方を紹介します!

といっても発酵玄米の作り方はすっごく簡単でシンプルです。

まず、炊飯器でも、圧力鍋でも、土鍋でもいいので

玄米を炊き、

保温ジャーに入れ、

その後は一日一度混ぜて、

乾燥してきたら、時々水分を補ってあげるだけ。

といっても玄米を炊くのにはコツがいるので、こちらをご覧ください⇓
圧力鍋で炊く方法⇓


土鍋で炊く方法⇓

普通の鍋でたく方法↓

炊飯ジャーの場合は、玄米モードが付いていればそれで炊きましょう。一晩水につけた方がふっくら炊けます。
水加減は炊飯器の目盛りに合わせて。

玄米モードがついていない場合は、水加減は1.5倍~2倍に。炊飯後、硬いようだったらもう一度スイッチを入れて炊いてもいいです。

炊き上がったら炊飯器の保温ジャーに入れて3日~4日おきます。

私は一度に5合炊いて、大きめの保温ジャーに入れて、少なくなってきたら古いのをわきに寄せて、新しいごはんを投入しています。

まとめ


家で自粛生活を過ごす毎日ですが、
発酵玄米は
一日三食作るお母さんの負担を減らし、
今一番欲しい免疫力と健康を手に入れることができます。

撒けば芽が出るという高いエネルギーを持ち、
人間に必要な栄養素がほとんど含まれている玄米。
発酵が栄養の吸収を良くするのでよく噛む必要もありません。

発酵玄米があれば、あとは具沢山の味噌汁を作っておけばお留守番のお子さんのお昼ごはんはバッチリです。

ぜひチャレンジしてみてくださいね!

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場所    
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カテゴリ:マクロビオティック  [コメント:0]

プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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