今回は旬のりんごを使った米粉のカラメルタルトケーキを紹介します。
このレシピ、タルトと言いながらタルト生地は作りません！アーモンドたっぷりのケーキ生地にのせて焼くだけ。だからとっても簡単です。
いつものように小麦粉もバターも卵も使わないのでとってもヘルシー。
でもアーモンドのコクと、ケーキ生地にしみたメープルカラメルが味を引き立ててくれて、満足感が半端ないんです！
ぜひぜひお試しください！
りんご煮るのがめんどくさいなーという方には、りんごを煮ないで混ぜて焼くだけの米粉ケーキも紹介しています。作り方はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料 15cmケーキ型1個分
りんご 1/2個
レモン汁 1個分
塩ひとつまみ
メープルシロップ 大さじ２
水 大さじ２
米粉 40g
アーモンドパウダー 80g
豆乳 120ml
植物油 30g
片栗粉 10g
甜菜糖 30g
ベーキングパウダー 4g
作り方
⒈りんごを1/2にカットし、種部分をくりぬき塩をすり込み水分が出るまでしばらくおく。
⒉鍋に1とレモン汁、水を入れ、蓋をして蒸し煮する。柔らかくなったらメープルシロップを入れて、煮汁を上からかけながら煮る。中火で蓋を開け水分を飛ばしながら煮る。
ら煮汁がカラメルしたらそのまま冷まし、スライスカットする。
⒊米粉、アーモンドパウダー、豆乳、植物油、片栗粉、甜菜糖、ベーキングパウダーを混ぜ、タルト型に流し入れる。
⒋スライスしたりんごを並べ、170度に予熱したオーブンで30分焼く。
⒌焼き上がった4の上に残りの煮汁を塗って出来上がり。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
米粉のマフィンやケーキってヘルシーで美味しいけど、一日経つと固くなってしまうのが難点です。
そんな固くなってしまったケーキをおいしく食べる方法を探していて思いついたのが、リンゴの甘煮とケーキクラムをパイ生地で包んだクラムケーキ。
これをもっと簡単に、パイ生地なしでも作れないか試作してみてできたのがこちらです。
余ったスポンジケーキとリンゴの蒸し煮を重ねるだけ！
めちゃめちゃ簡単！
今回使った米粉スポンジケーキはこちらの動画で紹介しています↓
今回のレシピも動画でご覧いただけます↓
材料
残り物のスポンジケーキ
りんご 1個
シナモン 適宜
好みのナッツ 適宜
作り方
⒈型にラップをしき、薄切りにしたスポンジケーキの半量を底にしく。
⒉くし切りにしたリンゴをスライスして塩水につけ、鍋に移して柔らかくなるまで蒸し煮する。
⒊1の上に２の半量を並べ、刻んだナッツをふりかけ、残りのスポンジをその上に並べる。
⒋3の上に残りのりんごを並べ、ラップで少し押しながらくるみ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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水切り豆乳ヨーグルトを使って植物性100％の濃厚で滑らかな豆乳のレアチーズケーキができました。パックをそのまま使うのは、ちょっと前に流行っていたみたい・・・。
今頃便利さに気づくなんて・・・。遅ればせながら流行に乗っていきたいと思います。（もう流行ってない？？）
ココナッツオイル、寒天、葛粉を使ってちょうどいい舌触りに！
豆乳ヨーグルトは手作りすることもできます。こちらの動画を参考にしてください↓
豆乳レアチーズも動画でご覧いただけます↓
材料
A水切り豆乳ヨーグルト 200g
A甜菜糖 30g
A無臭ココナッツオイル30g
A塩 ひとつまみ
Aレモン汁 大さじ１
B豆乳 150cc
B甜菜糖 20g
B粉寒天 2g
B葛粉（片栗粉）大さじ１
作り方
⒈豆乳ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りする。（約400g必要）
⒉Aの材料をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
⒊小鍋にBの材料を入れ火にかける。絶えずゴムベラでかき混ぜ、フツフツして来たら火を止め２に混ぜる。
⒋ヨーグルトのパックに流しいれ、冷蔵庫で４〜５時間冷やして出来上がり
粉寒天の量は0.5g、1g、２gで試してみました。豆乳ヨーグルトの種類や、水切りの具合によっても若干違う気がしますが、0.5gだとほとんど固まらない感じで、1gだととろとろ、2gでしっかりします。
パックで固めるには、2gがちょうどいいかなと思います。
粉寒天を溶いた豆乳を水切りヨーグルトに混ぜる時、水切りヨーグルトが冷たすぎると部分的に固まってしまいうまく混ざらないので、冷たい時は、先に豆乳の方に少量のヨーグルトを混ぜてから全体と混ぜると、うまく混ざります。
型不要でとっても手軽に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね！
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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卵や乳製品、小麦粉などのアレルギーでショートケーキが食べられない…。そんな悲しい思いとはサヨナラできる、卵・乳製品・小麦粉・砂糖不使用の夢のようなスポンジケーキです。
米粉にアーモンドプードルや葛粉（コーンスターチや片栗粉でもOK）を入れることで、モチモチしすぎず、甘酒のおかげですごくしっとりした食感のスポンジケーキです。
以前豆乳メレンゲで作るシフォンケーキも紹介しましたが、メレンゲを作る工程が時間がかかるので、時間がない時はこのスポンジケーキをおススメします。
混ぜていくだけで簡単に作れちゃいますので、ぜひ試してみて下さい！
動画でもご覧いただけます↓
材料 15cm丸型1個分
米粉 80g
アーモンドプードル25g
Aくず粉 20g
BP 小１
重曹 小１/2
B甘酒（濃縮） 70g
豆乳 80g
レモン汁 20g
塩 一つまみ
油 50g
作り方
① Aをボウルに入れて混ぜておく。
② Bを大きめのボウルに入れて乳化させる。
③ ②に米粉とアーモンドプードルを入れて、つやが出るまでよく混ぜる。
④ ③に①を食わえ素早く混ぜ、型に入れる。
⑤ 180度に温めたオーブンで10分、160度に下げて20分焼く。
しっとりふわふわのケーキは、そのまま食べてももちろんおいしいのですが、豆乳クリームを添えて食べるとさらにおいしい♡
豆乳ホイップクリームと豆乳ヨーグルトで作るホイップクリームはこちらの動画で作り方を紹介しています。
アレルギーなどでショートケーキを我慢していた方、ぜひ今回のスポンジケーキと豆乳ホイップで試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
りんごがおいしい季節になりました。マクロビオティックでは果物は陰性な性質を持ち体を冷やすとされていますが、りんごは果物の中では一番陽性だと言われています。赤くぎゅっと締まり、寒冷地で育つからでしょうか。
そんなりんごは焼くとさらに陽性になり、体を冷やす作用が弱まります。焼くと味が凝縮されて甘さも増すので、一石二鳥!(^^)!
今回はそんなりんごを使った、混ぜるだけの簡単ケーキを紹介します。表面にりんごを並べましたが、それは見た目をオシャレに見せようとしているだけなので、面倒な人はただリンゴを切って全部混ぜて焼いちゃってくださいね。
動画でもご覧いただけます⇓
材料 直径15㎝ケーキ型
りんご 1個
塩 少々
甘酒濃縮タイプg大さじ２
豆乳 大さじ5
オイル 大さじ２
製菓用米粉 80g
アーモンドプードル 40g
（大豆粉でもOK）
ベーキングパウダー 小さじ１と1/2
作り方
1．りんごは芯を取り、半分は4等分のくし切りにして7㎜厚さのイチョウ切り、半分は5㎜厚さのくし切りにスライスして、どちらにも塩をまぶす。粉類はよく混ぜておく。
2．イチョウ切りにしたりんごに、甘酒と豆乳、オイルを加えて混ぜる。
3．2に混ぜた粉類を加えよく混ぜ型に流し入れ、上に5㎜厚さにくし切りにしたりんごを少しずつずらして円を描くように並べる。
4．170度に予熱したオーブンで30～40分焼いてできあがり。
マクロビのケーキは卵を泡立てたり、バターを溶かしたりせずただ混ぜるだけでできちゃうので、ほんとに簡単です。米粉にはアーモンドプードルや大豆粉、コーンスターチなどを入れることで、軽さが出ます。今回はアーモンドプードル多めでちょっとリッチな生地になっています。
使う米粉によって水分量が違ってきます。このくらいのゆるさになるよう、豆乳で調節してください。⇓
ざっくり混ぜて焼くだけなのに、甘酸っぱくしっとりして止まらないおいしさです。簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね！
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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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http://kandagawarakuza.com/map/
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我が家では、休日は家族がゆっくり起きてくるので、朝ご飯を食べるのが遅くなります。
当然空腹感はズレ込んでお昼にはお腹が空かず、3時ころになってお腹がグウグウ鳴ってくるってことに(^^;
昨日も2時過ぎに猛烈な空腹に襲われ、何か胃袋に入れたい！という衝動に駆られました。
でも早めの夕飯にしようと思っていたので、今ガッツリ食べると夕飯美味しくたべられないしなー...などとブツブツ言いながら冷蔵庫を物色していました。
そこに出現したのが、いつから冷蔵庫に眠っていたのか思い出せない食パン...。
そうだ！これをケーキっぽくしたら、ちょっとお腹が落ち着くし、もたれないかも!しかも古いパンもおいしく食べられそう！とせこい考え物を大切にする心が発動(￣∇￣)
冷蔵庫にあったレーズンやら何やら色々混ぜて、ガーして型に詰めたら、しっとりガトーショコラのようになりました。
材料 5㎝のセルクル型3個分
天然酵母パン 125g
アーモンド 30g
レーズン 40g
りんごジュース 大さじ3～
ココアパウダー 大さじ１
ゴマペースト 小さじ山１なければオイル小さじ1くらい
好みでラム酒 適宜
塩ひとつまみ
作り方
１．レーズンはりんごジュースにつけて一晩おく。
２．アーモンドは細かく刻む。それ以外の材料をフードプロセッサーにかけ、レーズンを漬けておいたリンゴジュースを大さじ２～３ほど加えてしっとりさせる。フードプロセッサーの中で団子状にまとまってくるくらい。
3．2にアーモンドとラム酒を混ぜ、セルクルに詰め、その上にラップをかけて上から型に合うサイズのビンを見つけてそれで押して形を整える。
4．ビンで軽く押さえながら型から抜き、上からココア(分量外）を振って皿に盛る。
甘さ控えめなので、もっと甘くしたい方はりんごジュースの代わりにメープルシロップで固さを調節して下さい。
一応レシピは作りましたが超目分量で大丈夫。あるもので作っちゃってくださいね！
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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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場所
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米粉のシフォンケーキ研究を始めて1か月半。卵の代わりに豆乳を泡立ててメレンゲにして、それで米粉を膨らませるというシフォンケーキです。
3回目までの研究報告はコチラからどうぞ⇓
豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキは、本やサイトのレシピを参考にしようとしても、特定の豆乳や米粉を指定しているレシピが多く、それが手に入らないと作れない…。そんなジレンマに陥る事が多いのです。
日本中どこにいても手に入りやすい豆乳や米粉を使ったレシピがあったらいいのに…。だったらそれを考案すればいいのか！と、試作を繰り返しました。
豆乳メレンゲは非常に繊細です。
最初はどの状態がいいのかもわからず、やみくもに泡立てていたんです。それが 一か月以上毎日のように豆乳メレンゲを立てているうちに、おもしろいことにだんだん違いがわかるようになってくるんですね。どの豆乳がよく泡立ち、どう泡立てると気泡が潰れないのか、なんとなく見えてくるんです。
米粉の種類や配合も同じで、最初はどれがいいのか全く分かりませんでした。それが種類や配合による膨らみをチェックしながら何度も焼く中で、米粉はこれがいいかなあ、分量はこのくらいかなというのがつかめてくるんです。
そしてとうとう先日！「これならいけるんじゃないの？」と思えるケーキが完成！
ふくらみはそんなにないけれど、中落ち（一度ふくらんだ後、中身が落ちてしまうこと）してないケーキができました！
外したところも美しい…。これぞシフォンケーキ！
カットすると…、穴が開いてない！気泡が揃ってる！下が団子になってない！もしかして、とうとうできた？？？と大喜びしたのもつかのま…。
翌日、同じ分量でもう一度作ってみたら、また下が団子状になってしまいました…(>_<)
豆乳メレンゲを泡立てる時に確かに微妙に前回と違った…。本当に微妙に…。ああ、やっぱり豆乳メレンゲ繊細です。
再現性がなければレシピの意味がないので、必ずうまく焼けるように更なるレシピの改良を目指していきたいと思います。
もう少し、あと少し…でできるに違いないと思うとワクワクが止まりません。
レシピが出来上がるのをどうぞお楽しみに！
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プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
