2月にしては暖かい日が続きますね。おかげで花粉が飛ぶのが例年より早い気がします。私は１５年程前に初発症してから、時々花粉症が発症します。体調が整わないと症状が出るらしいので、バロメーターにもなっています。
今日はそんな花粉症にいい食材を使った料理を紹介します。
それはれんこん！
あっ、またれんこんって思いました？？？エヘヘ(^ ^)れんこんは本当に効能が高いので、ついつい冬場はれんこん料理を紹介したくなっちゃうんですよ^^;お許しください。
そう、れんこんはのどや咳など呼吸器に良いと言われているのはもちろん、粘膜にとてもいいので、花粉症の時はたくさん食べたい食品なんです。
というわけで、今回はれんこんをたくさん食べられるしゅうまいを紹介します。肉を入れないレシピですが、あなたもよく知っているあの食材を使って、肉の食感を出しています。よかったら最後までご覧下さいね！
動画でもご覧いただけます↓
材料 小さい皮12個分
れんこん ２００g
凍りこんにゃく解凍して絞って５０g
玉ねぎ 1/4個
葛粉（片栗粉）大さじ１と小さじ1
醤油 小さじ２
甘酒・胡麻油各大さじ１
しゅうまいの皮（小）12枚
作り方
⒈蓮根は3/4はすりおろし、1/４は5mm角に刻む。玉ねぎは微塵切りにして葛粉（片栗粉）小さじ１をまぶす。
2、凍りこんにゃくは解凍してぎゅっと絞り、みじん切りにして醤油小さじ１を揉み込む。
3、ボウルに１と２、葛粉（片栗粉）と調味料を入れてよく混ぜる。
4、１をしゅうまいの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器にキャベツなどを敷いてその上にのせ、強火で８分蒸す。
玉ねぎはみじん切りにすると水っぽくなるので、葛粉（片栗粉）をまぶすと良いです。
こんにゃくは凍らせると水分が抜け弾力が出て、まるで肉のような食感になります。少し醤油を馴染ませるとさらにコクが出て美味しいです。
包み方は、親指と人差し指でまるを作った上に皮を乗せ、種を乗せたら丸の中に落とし込むようにするとしゅうまいの形になります。
蒸し器はせいろがおすすめ。蒸気が上手に回って水っぽくならずふっくらと蒸しあがります。
蒸し器に白菜やキャベツなどを敷くと、下にくっつかず、蒸した野菜もおかずになるので一石二鳥です。
もちもちしたれんこんの中に、刻んだれんこんのシャキシャキとこんにゃくのプリプリが入っていて、たくさんの食感が楽しいしゅうまいです。
野菜だけなので淡白な感じかと思いきや、意外にしっかりとパンチの効いた味。甘酒とごま油のおかげかな。
花粉の辛い症状が柔らぐように、れんこんしゅうまいぜひ作ってみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
花粉症の方にとって辛い季節になりましたね。花粉症には乳酸菌がいいというので、この季節はヨーグルトがよく売れるそうですが、菌で腸の環境をよくして免疫を上げることが目的なので、他の発酵食品でもOKです。
今日ご紹介するのも発酵食品。日本酒を作る時にできる酒粕です。酒粕は抗アレルギー作用もあるので花粉症の方にうれしい食材なんです。
そんな酒粕を使って作るのは豆腐の酒粕味噌漬け。酒粕の芳醇な香りと味噌の濃厚さが豆腐に移って、味噌漬けよりもさらにチーズっぽさが増します。
時間はかかりますが工程はとっても簡単なので、よかったら最後までご覧下さい。
材料
豆腐 ３００g
練酒粕 ５０g
味噌 ５０g
作り方
1、豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、冷蔵庫にいれ、ペーペーがびしょびしょになったら取り替えるというのを繰り返して丸1日水切りする。
２、酒粕と味噌をよく混ぜる。
３、１をガーゼで包み、２を周りに塗ってタッパーなどに入れ、冷蔵庫で一週間ほど漬け込む。ガーゼを剥がして好きな大きさにカットして食べる。
豆腐は重しをすると形が崩れるので、ペーパーなどで自然に水切りした方がキレイに仕上がります。
豆腐は滑らかさのある絹豆腐がおすすめです。
年明けは新酒のシーズンなので、美味しい酒粕が手に入りやすいです。練酒粕というのが柔らかくて使いやすい。今日はそれを使っています。
板酒粕だったら、みりんなどにしばらくつけて柔らかくしてから使ってください。
冷蔵庫で寝かせれば寝かせるほど味が濃くなります。
一週間寝かせると、ねっとりした味わいでまるでチーズ。酒粕の香りがチーズ感を高めています。
二週間ほどは置いておけますので、ぜひ作ってみてくださいね！
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もういくつ寝るとお正月…(^^♪お正月の準備は順調ですか？
お節料理といえば伊達巻！でも卵はコレステロールが高く、砂糖は血糖値を上げてしまうので、敬遠してしまう人も多いのでは。
でも作れるんです。あの黄色くて甘い伊達巻をベジで。
マクロビの伊達巻はしつこい甘さがなくあっさりしていて、卵入りよりおいしい！とうちの家族には大人気です。
材料も作り方もとってもシンプルで作りやすんですよ(^^)
動画でもご覧いただけます⇓
材料
絹豆腐（水切りして） 160g
南瓜 130g
てんさい糖 大さじ１
塩麹 小さじ１
粉寒天 小さじ１
作り方
1．豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水切りする。南瓜は皮をむいて塩をもみ込み鍋に入れ、下から5㎜位水を入れて中火で蒸し煮にする
2．すべての材料をボウルに入れ、ブレンダーで滑らかにする。フードプロセッサーでもOK。
3．２を1.5㎝暑さになるようにオーブンシートをしいた天板、もしくは型に入れ平らにならし、200度に予熱したオーブンに入れ、20分から30分焼く。
4．触れるくらいに冷めたら、巻きすの上に逆さにのせてオーブンシートをはがす。
5．手前から巻いて輪ゴムで止め、冷蔵庫で冷やす。
焼き上がりはとても柔らかいですが、冷めると寒天の働きでしっかり固まるので大丈夫。南瓜の甘味によっててんさい糖の量は調節して下さいね。南瓜は水分を飛ばすように蒸し煮すると水っぽくならずにいい感じに焼きあがります。
卵がなくても、豆腐と寒天でふわふわのジューシーな伊達巻が作れます(^o^)ぜひ試してみて下さいね！
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新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
今年はコロナの影響で、家でお正月を迎える方が多いでしょうね。台所を預かるあなたはきっと大忙しのことと思います。三が日頑張りましょう!(^^)!
年末年始はごちそう続きになりますよね。つい食べ過ぎて胃もたれするし、健康面でも心配です。
野菜のおかずは、そんなごちそうに疲れた胃袋をホッとさせてくれます。そこで豆腐とれんこんのオードブルあはいかがですか？彩のきれいな野菜とピンチョス風に盛り付ければ、テーブルを華やかにしてくれます。
動画でもご覧いただけます⇓
材料 6本分
れんこん 100g
硬めの絹豆腐 100g
葛粉（片栗粉でも）大さじ１
塩 一つまみ
油 適宜
みりん 大さじ１
醤油 小さじ１
かぼちゃ ３切れ
茹でたブロッコリー3切れ
カブ ２切れ
人参 2切れ
じゃが芋 ２切れ
作り方
1．豆腐はキッチンペーパーにくるんで上に軽めの重しをして、しっかり水切りする。れんこんは皮付きのまますり下ろす。
2．豆腐とれんこんのすりおろし、塩、葛粉をボウルに入れてよく混ぜ、一口大のボールに丸め、粉末のくず粉をまぶす。醤油とみりんを小鍋で煮立たせてタレを作る。
3．フライパンに油を入れて中火にかけ、2を入れて揚げ、タレをからめる。
4．ブロッコリーは塩ゆで、その他の野菜は一口大に切って蒸し煮にする。
5．れんこんボールを４とともに串に刺して器に盛る。
みずみずしいれんこんだと水分が多いので、軽く絞って汁を別にとっておいて温めて飲みましょう。これ、とっても薬効が高いんです。
・乾いた咳
・のどの痛み
・痰が絡むとき
などに効くドリンクになります。
作り方はとっても簡単！
れんこんの汁を鍋に入れ、箸の先にチョンと塩をつけて入れ、生姜の絞り汁を２～３滴、れんこんの汁の２～３倍の水を加え、煮立つ直前まで火にかけます。
ほんのりとろみと甘味があってとってもおいしいんです。
しいたけやマッシュルーム、ミニトマト、オリーブ、サツマイモや里芋…、野菜は家にあるもの何でもOK！一口大に切ってアレンジしてみてください。
豆腐のふわふわとれんこんのモチモチで、めちゃめちゃおいしいれんこんボール。ベジやビーガンの人でなくても楽しめますよ！年末年始のごちそうに、ぜひ加えてみてくださいね！
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豆腐は植物性タンパク質の代表選手。奴や味噌汁などシンプルな調理が美味しさを引き立てますよね。そこで今回はちょっと変わった、でも超シンプルな豆腐料理を紹介します。
その名も「冷凍豆腐の湯葉風豆乳豆腐」です。
豆腐は一度冷凍して解凍すると水分が抜けてスポンジのようになります。柔らかい高野豆腐のような感じなのですが、これを豆乳で煮るとまるで湯葉！
豆腐はパックごと冷凍し、自然解凍して豆乳で煮るだけのシンプル料理です。寒い季節にぴったり！
材料 2人前
絹豆腐 1パック150g
豆乳 300cc
めんつゆ大さじ1、1/2
（粉末昆布だしの素小さじ１としょうゆ大さじ１で作るとビーガン対応に）
薬味(柚子胡椒・生姜すりおろし・ネギ小口切りなどお好みで)適宜
作り方
1.豆腐はパックごと冷凍し、凍ったら自然解凍して、両手で優しくはさんで水気を絞り食べやすい大きさに切る。
2.鍋に1と豆乳を入れて火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にして沸騰しないように豆腐が暖かくなるまで煮る。
3.器によそり、仕上げに薬味を添えて出来上がり。
絹豆腐ならではの柔らかさが豆乳と滑らかに溶け合い、高級食材の湯葉に変身しちゃいます。でも柔らかいだけに沸騰させると煮崩れてしまうので火加減には要注意！
めんつゆの代わりに粉末の昆布だしと醤油で作るとマクロビ・ビーガンの方にもOK！昆布茶を使ってもおいしいです。醤油は薄口しょうゆや白醤油があれば色がきれいに仕上がります。
年末年始、食べ過ぎたり飲み過ぎたりしてしまった次の日や、何にも作りたくない日にぜひ作って見て下さいね^_^
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🧁🧁米粉の豆乳シフォンケーキ教室🧁🧁
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ここ最近の急な冷え込みで、暖かいものが食べたくなりました。
野菜や豆腐などをたっぷり使った具沢山の汁物は、体をぽかぽかにしてくれるし、それさえあればもうおかずはいりません。いつもの具だくさんの味噌汁もいいですが、たまに目先を変えると家族も喜んでくれます。
口の中に酸味と辛みが広がる中華スープ、酸辣湯はいかがですか？葛粉でとろみをつけて、冷えにもお腹にも優しい味付けにしました。
春雨を足せば、ランチならこれだけで充分満足できそうです！
材料
絹豆腐 100g
油揚げ 1/2枚
しめじ 1/2パック
きくらげ 2かけ
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
細ねぎ 2本
ごま油 小さじ1
昆布・椎茸だし汁4カップ
醤油 大さじ１
酢 大さじ1/2
ラー油 適宜
葛粉 大さじ1
水 大さじ2
作り方
1．玉ねぎは薄切りにしてごま油で透き通ってくるまで炒める。
2．千切りした人参も加えてしんなりするまで炒めたら、戻して千切りにしたきくらげ、短冊切りの油揚げ、ほぐしたしめじを順に加えてそれぞれしんなりするまで炒める。だし汁を加えて柔らかくなるまで煮る。
3． 柔らかくなったら、絹豆腐は5㎜角の細切り、細ねぎは3㎝長さに切って加え、豆腐が上に上がってきたら、醤油と酢で味を整える。
4．仕上げに水溶き葛粉を加えて1~２分煮てとろみをつけ、ラー油をたらしてできあがり。
具材を炒めることで、ベジだけだと淡白になりがちなスープに深みとコクが出てきます。昆布と椎茸のだしは、水5カップに対して昆布5㎝×10㎝一枚と干し椎茸４枚を加え30分ほど煮出して、少し濃い目に作ると濃厚な味になります。
時間がない時は炒めずに水で煮て、中華スープの素を加えてもOK!ごま油やラー油を多めにたらすとコクがでます。
体を温める具沢山のスープ、たくさん作って寒い冬を乗り切りましょう！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
先日、干しねぎで作ったネギジェノベーゼを紹介しました。今回はそれと水切り豆腐を混ぜるだけでできちゃう簡単ハンバーグを紹介します。
ねぎジェノベーゼの代わりにネギのみじん切りと塩、ごま油を加えても作れます。
材料 2個分
ねぎジェノベーゼ 小さじ１
なければネギみじん切り大さじ３
塩 ふたつまみ
ごま油 小さじ１
豆腐 150g
パン粉 カップ1/2
片栗粉 小さじ１
飾り用
大根おろし・小口切りのねぎ・醤油 適宜
作り方
1．水切りした豆腐と、他の材料を全てボウルに入れてよく練る。
2．1をスプーンですくって、油をひいたフライパンに上に小判型にのせる。中火できつね色になるまで焼く。
3．ひっくり返したら蓋をして弱火にし、5分ほど焼く。
4．大根おろしや小口切りのねぎを添えてできあがり。
干しねぎの旨味で、炒めた玉ねぎを使ったようなコクと甘さがプラスされ、淡白な豆腐ハンバーグもぐっと旨味が増して美味しい！
ふわふわの生地に、ねぎの香りと鮮やかな緑が美しいです。普通のハンバーグが約400キロカロリーなのに比べて、約150カロリーと半分以下なので、ダイエットにもピッタリ。ハンバーグが胃にもたれて食べられない…という方もぜひ試してみて下さいね！
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食欲の秋…。新米、栗、サツマイモ…たべものが何でもおいしいですよね。
食欲にまかせていたら何だか体重が増えちゃった…今日はそんなあなたに、低カロリーでダイエットにピッタリの豆腐ティラミスを紹介します。
クリームチーズも砂糖も生クリームも使わない、豆腐と発酵食品で作ったティラミスです。豆腐で作ったとは思えないチーズっぽさとおいしさですよ～(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料
絹豆腐300g
甘酒大さじ4
酒粕大さじ2
白味噌小さじ1
レモン汁小さじ1
ビスケットやスポンジ、グラノーラ適宜
濃いめにいれたコーヒー適宜
ココア適宜
作り方
1．豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く重石をのせて1時間ほど水切りする。
2．1と甘酒、酒粕、白みそ、レモン汁をミキサーかブレンダーにかけて滑らかにする。バニラエッセンスを加えても。
3．土台になるビスケット類を容器の底にしき、濃い目に入れたコーヒー液を染みこませる。ここでブランデーやラム酒をすこし加えると大人の味に。
4．３の上に2をのせて冷蔵庫で冷やす。食べる時に上にココアを振る。
コツは特にナシ！混ぜるだけであっという間にできちゃいます。小さいカップで作ってもいいし、タッパーで作って取り分けても。
酒粕と白みそがチーズの発酵感を醸し出し、まるでクリームチーズのような味わいです。
豆腐は水切りする時間によって味わいが変わります。１時間くらいだとあっさり、 一晩水切りすると濃厚になります。お好みの時間で水切りしてくださいね。
発酵食品は、腸の機能を高めて体の免疫力を上げてくれるので、コロナ過の今、積極的に食べたい品です。ぜひこのティラミスで、おいしくたっぷり発酵食品を食べてくださいね！
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今日は中秋の名月、十五夜です。お月見には団子がつきものですよね～。私は月より団子派です(≧▽≦)
というわけで今日はかんたんに作れる月見団子を紹介します。材料は白玉粉・豆腐・南瓜・塩だけ！
南瓜のペーストをあんにして包むので団子をかじると中から黄色い満月が現れます。お豆腐で白玉粉を練るとふわふわで時間がたっても柔らかいままです。
私の住む静岡県は朝から小雨がぱらついていて、今晩お月様が見られるかなあ？でもまあ、お月様が見えなくてもお団子があれば十五夜を楽しめそうですね！
動画でもご覧いただけます⇓
材料
白玉粉 100g
絹豆腐 150gくらい
かぼちゃ 150g
塩 適宜
作り方
1．カボチャは一口大に切って塩を刷り込んでから少量の水で蒸し煮にして皮を剥き、裏ごしして10等分する。
2．白玉粉と絹豆腐を入れてよく混ぜ10等分し、直径7～8㎝くらいの円状に広げて１を包んでまるめる。
3．沸騰したお湯に2を入れて上がってくるまで茹でる。冷水にとって冷ましてできあがり。
白玉粉に豆腐を加える時は、耳たぶくらいの固さになるように少しづつ入れて下さい。豆腐の水分や固さによって分量が変わってきます。
手にべたべたとついてくるようなら水分が多すぎるので、また白玉粉を足したりして調節してくださいね。
円状にする時は、中央は厚く、端に行くほど薄く広げると、皮の厚さが均一になります。
南瓜の甘味が足りない時は、レーズンを入れたり、甘栗を入れたり、サツマイモを入れたり、色々と工夫して楽しんでみて下さいね！
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ピーマンは、中の空洞に色んなものを詰めて煮たり焼いたりするのが楽しいですよね。肉やコメ、ツナ、豆腐など、色んな詰め物がありますが、簡単で人気なのがチーズ！
実は我が家には、昨日作った酒粕豆乳チーズがあるんです(￣ー￣)そうだ、今日はあれを詰めて焼くだけという超簡単なおかずにしてしまおう！
というわけで、今日はホント――に簡単なチーズを詰めて焼くだけ！という焼きピーマンを紹介します。
あ、酒粕と豆乳で作るとろけるチーズの作り方はコチラをご覧ください⇓
材料
ピーマン ５～６個
酒粕豆乳チーズ ２～３枚
作り方
1．ピーマンはヘタの周りにぐるっと包丁を入れてヘタだけを取り、穴から種を取り出す。
2．穴に酒粕チーズを、空間の半分量くらい入れる。
3．グリルで10分焼いたらできあがり。
しんなりと焼けたピーマンは甘味が引き出され、中からトロリとでてくる酒粕チーズと合わせるとめちゃめちゃおいしい。ピーマンの青臭さもチーズとよく合います。こんなにおいしいのに、詰めて焼くだけの簡単さって…、最高です!(^^)!
詰めるのも面倒な時は、二つに割ってチーズをのせて焼くだけでも！焼き時間も少なくて済みます。
おつまみに、付け合わせに、後一品欲しい時に、ぜひ作ってみてくださいね！
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日時
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場所
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