今回紹介するのは、米粉と豆腐のポンデリング風シンプルドーナツです。
少し前に米粉と豆腐のシンプルマフィンというのを作った時に、これ、ドーナツでも美味しいかなと水分を調整して試作してみたのです。
そしたらこれがドーナツ？というくらい軽くておいしくて♡
米粉は小麦粉に比べて吸油率が低いそうなので、普通のドーナツよりあっさり仕上がるのでしょうね。
バターや卵の代わりに豆腐なので、カロリーも低いし、卵・乳アレルギーの人も安心して食べられます。
シンプルな材料であっという間に作れるドーナツです。
動画でもご覧いただけます↓
材料 1個分
米粉 50g
ベーキングパウダー小さじ１
絹ごし豆腐 50g前後
甜菜糖 大さじ２
塩 ひとつまみ
きなこ 塩 適宜
揚げ油 適宜
作り方
1.絹豆腐をボウルに入れ滑らかに潰し、甜菜糖を加えて混ぜる。
2.米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、耳たぶより柔らかいくらいの固さにする。
⒊生地を８等分して丸め、１０cm角に切ったクッキングシートの上にドーナツのように丸く並べる。
⒋130〜140度の低温に熱した油に３をそっと入れてきつね色になるまで７から8分揚げる
⒌塩を混ぜたきなこをふりかけて完成
今回使用しているのは共立の米粉です。
豆腐の量はこの米粉に合わせてあります。米粉によって含む水分量が変わるので、共立以外の米粉で作る場合は、耳たぶより柔らかいくらいの固さに豆腐を足したり、米粉を足したりして調節してくださいね。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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米粉でケーキやマフィンを作る時って、アーモンドプードルやコーンスターチを入れると、固くなりすぎず、フワッとした食感に仕上がるのですが
色々入れるのちょっとめんどくさい時ありますよね。アーモンドプードルとか家にないことも多いし、結構高いし。
そこで今回は、シンプルな材料でもフワッとモチモチに焼ける米粉のマフィンを紹介します。
フワモチの秘密は豆腐を入れること。すごーくしっとりした仕上がりになります✨✨
あっという間に作れるズボラレシピです^_^
動画でもご覧いただけます↓
材料 マフィン２個分
米粉 50g
絹豆腐 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
甜菜糖 大さじ1と1/2
水又は豆乳大さじ2
作り方
1.絹豆腐をボウルに入れ滑らかに潰し、甜菜糖と水を加えて混ぜる。
2.米粉とベーキングパウダーを加えてなめらかになるまで混ぜ型に入れ、180度のオーブンで20分焼く。
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今回は豆乳で作る超簡単ホイップクリームを紹介します。使うのは寒天と甜菜糖だけ！
以前豆乳とレモンとオイルで作る豆乳ホイップクリームを紹介させていただいて・・・
とっても濃厚で生クリームっぽいクリームなのですが、濃厚なだけにカロリーも生クリームと大差なく、あっさり食べたい時にはちょっと重たいなあと・・・。
そこで、オイルを使わず豆乳でつくれないか研究してみてできたのが今回の豆乳ホイップクリームです。軽ーい仕上がりでもちろんカロリーも大幅ダウン！ぜひ作り比べてみてくださいね！
動画でもご覧いただけます↓
以前の豆乳ホイップクリームの動画はこちらです。
失敗なし！豆乳ホイップクリーム↓
もうダレない！最強に固い豆乳ホイップクリーム ↓
固まらない原因はコレだった！油で固さが変わる！豆乳ホイップクリーム ↓
材料
豆乳 ２００ml
甜菜糖 20g
粉寒天 3g
作り方
⒈豆乳に甜菜糖と粉寒天を入れてよく溶かす
⒉１を中火にかけて周囲がフツフツしてきたら弱火にして沸騰させないように気をつけて1分加熱してしっかりと寒天を煮溶かす。
⒊火からおろして、ホイッパーで泡立てながら粗熱を取りクリーム状になるまで泡立てる
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目玉焼きって料理に添えるとめっちゃテンション上がりますよね。でもアレルギーや食事制限などで卵が食べられない人が増えています。そんな人も一緒に食べられる目玉焼きがあったらいいのに…。
そこで今回は完全ビーガンの目玉焼きを作ってみました。ニンジンジュースで作る黄身はアガーでプルプルに。オリーブオイルと隠し味に入れた白みそで濃厚に仕上げています。
動画でも詳しく解説していますいただけます↓
材料 ７〜１０個分
人参ジュース 125㏄
塩一つまみ
オリーブ油 大さじ１
アガー 4g
白みそ 小さじ１/５
絹豆腐 100g
水 80g
米粉 小さじ２
片栗粉 大さじ２と2/3
塩一つまみ
作り方
1． 豆腐と水、米粉、片栗粉、塩をブレンダーでボウルに入れ滑らかにする。
2． フライパンに油をしき（分量外）1を目玉焼きの白身くらいの大きさに広げ中火で焼く。
3． アガーにニンジンジュースを少しづつ加え、だまができないようによく混ぜたら塩、オリーブオイルを加え中火にかける。
4．沸騰したら火を止め、底のまるい容器に入れて冷やし固め、固まったら２の上にのせる。
完全にフェイクなのは見てのとおりなのですが、これが中々おいしいんです。黄身の固さは割るとトロリとする半熟タイプになるよう葛粉や寒天、アガーを使って何度が試作を重ねました。最終的にはアガーが一番近かったですね。
オイルと甘さのある白みそを加えたら濃厚さが出て、黄身に少し近づけたような…。
白身部分も何度か試作して、蓋をして焼き上げた白身に近い見た目になりました。
今回は手間を省くためにニンジンジュースを使っていますが、人参を蒸し煮してミキサーにかけてOKです。
ほんものそっくりのビーガン目玉焼き、ぜひトライしてみて下さいね！
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農業塾
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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豆腐とココアと米粉で作るガトーショコラを紹介します。
ガトーショコラというと普通はチョコレート、生クリーム、バター、卵が入るのですが、今回はそれを全部使わないで作っちゃいます。
材料を全部ブレンダーやミキサーで混ぜて流して焼くだけの、オーブンまで3分のめっちゃ簡単なレシピですが、とろ〜りもちもちでめっちゃ美味しい！
https://youtu.be/I37lcqx9dNg
材料
絹豆腐 150g
米粉 15g
片栗粉 5g
ココアパウダー30g
甜菜糖 50g
豆乳 50ml
植物油 大さじ１
ラム酒 数滴
作り方
⒈材料を全てボウルに入れてブレンダーにかける。
⒉オーブンシートを敷いた型に流し入れ、アルミホイルで蓋をして160度のオーブンで40分〜50分焼く。
⒊焼き上がったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
米粉の量がほんの少しなので、とろりとした口溶けの生チョコっぽいガトーショコラです。ラム酒とココアの風味で豆腐っぽさがなくなっていて、チョコレートも卵も乳製品も使わなくてもめっちゃチョコケーキっぽくなっています。
シンプルな材料で作れる、低カロリー、低糖質なおやつです。ぜひトライしてみてくださいね！
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ポテトチップなど、チップ類のパリパリした感じって悪魔的に後を引きますよね。どんどん食べて、後から胸焼けして後悔するという…。
そこで今回は胸焼けの心配がない豆腐チップスを紹介します。
水切りした豆腐を潰して平にしてオーブンで焼くだけという、めっちゃ簡単なレシピです。今回はレンジを使わないので時間はかかってしまうのですが、その分美味しくできますよ〜。
カレーや青のり、ごまなどを入れたら、色んなバリエーションで楽しめます。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
豆腐
塩 胡椒 カレー粉 青のり ごまなど
作り方
⒈豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをし、冷蔵庫で２〜３時間ほど水切りする。
⒉１をボウルに入れて潰します。塩＋胡椒やカレー粉など好きなものを混ぜて、クッキングシートの上に丸く薄くのばす。
⒊100度に熱したオーブンで90分くらいパリパリになるまでじっくり乾燥させる。
電子レンジは、マイクロ波が水の分子を振動させて熱するという仕組みなので、水分が蒸発するのも早いのであっという間にパリパリになります。ただ、分子を振動させるのはとても激しい摩擦なので、分子構造を破壊したり、変質したりするという情報もあります。
つまり食品に含まれている栄養素が破壊されているということ。ネット上では「都市伝説だ、そんなことはありえない」という意見も多いのですが、こういった情報は世界中の医師や科学者の方々が発信しているので、色々調べてみて私は事実なのではないかと考えています。
気になる方は調べてみると色々な情報が出てきますよ。
私の場合はそれに加え、電子レンジを使うとせっかくの食材が美味しくなくなるという体感を重ねています。
長年料理をしてきて、どんなものでも電子レンジで作るより鍋で煮たり、蒸したり、オーブンで焼いたりしたほうが美味しいと感じるのです。それで電子レンジは極力使わないで調理をしています。
ただ今回に関しては電子レンジでも作ってみて食べ比べてみましたが、正直あまり差は感じなかった・・・(^_^;)味に違いの出ない料理もあることを今回知りました。
私はマイクロ波によって分子構造が変化し、栄養素に何らかの影響があるという説を信じているので、味が変わらなくてもこれからもきっとオーブンを使うことでしょう。
どちらにしても、ポテトチップに負けないパリパリなチップスになりますよ！ぜひトライしてみてくださいね。
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毎月第１火曜日
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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豆腐プリンは豆腐と牛乳、ゼラチンで作ることが多いのですが、牛乳、ゼラチンなしのビーガンレシピで作りました。葛粉で固めることでゼラチンでは出せないぷにゅっとした食感が作れます。
葛粉は溶かして煮るだけと、使い方がとっても簡単。ゼラチンのようにふやかしたり氷水でとろみをつけたりする手間がないので楽ちんです。
少量の液体でダマがなくなるまで溶かして火にかけたら、絶えず全体をかき混ぜるのがポイント。透明感と艶が出たら、あと一息加熱することで滑らかさとこしのある食感に。
葛粉が手に入らない場合は、同量の片栗粉でも作れます。
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材料
絹ごし豆腐 180g
甜菜糖 大さじ２
豆乳 180ml
水 20ml
葛粉 15g
きなこ・メープルシロップ適宜
作り方
⒈豆腐は崩して滑らかになるまで混ぜる。ブレンダーを使うとハヤい。
⒉１に豆乳を加え、泡立たないように混ぜる。
⒊水に葛粉を入れてダマが残らないよう混ぜたら２に混ぜる。
⒋３を火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして底が焦げないようにかき混ぜながら2分加熱して、容器に入れて冷やしたら出来上がり。好みできなこやメープルシロップをかける。
葛粉は冷やす時間によって食感が変わります。個人的には冷蔵庫で３〜４時間がぷにゅぷにゅして美味しいと思います。一晩おくとちょっと硬め。むっちりした食感になります。
お好みの冷やし時間を見つけてみてくださいね。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
ナイスクリームって知ってますか？海外で人気のビーガンソフトクリームのことなんですって。動物性の牛乳や生クリーム、卵などを使わないクリームで、基本はバナナが入るらしい。
実は私ソフトクリームが大好きなんです。あの空気を含んだような柔らかい冷たいアイスクリームがなぜか好きでたまらないんですよー。
でも世の中にはアレルギーなどで、ソフトクリームを食べられない人達がいる…。
ナイスクリームなら、アレルギーの垣根なくソフトクリームを楽しめるのでは？？と思った私は、アレルギーやビーガンではない人も美味しく食べられるナイスクリームを研究し…
大好きなソフトクリームにかなり近いナイスクリームができました！
というわけで、今回はビーガンソフトクリーム、ナイスクリームを紹介したいと思います。
材料
完熟バナナ1本
絹豆腐 100g
ココア 大さじ1.５
ココナッツオイル 大さじ１
作り方
1．完熟バナナは５mmにスライスして冷凍する。
2．フードプロセッサーに豆腐、溶かしたココナッツオイル、ココア、１を入れて攪拌する。
3．フリーザーバックなどに２を入れ冷凍庫で凍らせる。
4．固まりかけたところで混ぜるを３回繰り返す。
5．口の広い絞り袋に入れてカップかコーンに絞りだして完成！
牛乳も生クリームも砂糖も入っていないのに、びっくりするほど濃厚でちゃんと美味しいのがすごい。
ポイントは皮に黒点がついた、完熟したバナナを使うこと。甘さがのっていてとろみも出ているので、砂糖なしでもしっかり甘く、濃厚になります。
今回はココナッツオイルを使いましたが、代わりにピーナッツバター、ごまペースト、アーモンドバターなどを入れてもコクが出て美味しいです。
30分ごとくらいに冷凍庫から出してよく揉み空気を含ませて、３回目に揉んだ後、器に絞り出します。もちろんスプーンで盛り付けてもOK！
ソフトクリームみたいに渦巻き状に絞り出すのが夢なんだけど、何度トライしても、なかなかあそこまで滑らかにならないの・・・。
でも諦めなければきっとできる！と信じてチャレンジしてみます。
とはいえ、滑らかさは十分あるので、食感はソフトクリームっぽくできていると思います。ぜひ作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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娘がダイエット始めました。毎日一生懸命豆腐を食べているので、少しでも協力できないかなと、豆腐のメニューを色々と考えていたら、簡単でとってもおいしい豆腐のヨモギくずもちというのができたので、今日はそれを紹介します。
葛粉が入っているので糖質ゼロってわけではないのですが、カロリーは餅の半分以下！
材料を混ぜたら火にかけて練るだけで簡単にできちゃうので、よかったら試してみて下さい！
動画でもご覧いただけます⇓
よもぎペーストの作り方はこちらの動画で解説しています⇓
材料
絹豆腐 150g
甘酒 大さじ２
葛粉(片栗粉) 20g
よもぎペースト 大さじ1
きなこ、塩 適宜
作り方
1.ボウルに豆腐とよもぎペースト、葛粉を入れて良く混ぜる。ブレンダーを使うと滑らか。
2.１をよく混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして底を絶えずかき混ぜながら艶が出るまで火にかける。
3.きなこに塩少々を入れて皿に出し、２を食べやすい大きさにスプーンなどで形作り、きなこの上にのせる。常温で冷まして出来上がり。
出来上がりはめっちゃプルプルです。中は淡い緑色でよもぎのいい香りがします。お味は、もちというよりも豆腐のクリーミー感が強く出ていて、とっても滑らかであっさりしています。でもヨモギの香りで豆腐の香りはあまりしないんですよね。
甘酒の自然で優しい甘味がついていますが、物足りない方はきな粉に甜菜糖や糖質が気になる方はラカント（低糖質甘味料）を入れるといいと思います。
混ぜて火にかけるだけの簡単レシピですが、きな粉に上げる時は、 時間とともに固まってくるので、温かいうちに手早く乗せた方が、形よくお餅にすることができます。
葛粉の代わりに片栗粉を使っても味はほとんど変わりません。体への薬効を考えると葛粉がいいのですが、なければ片栗粉でもOKです。
ダイエット中でも甘いものが食べたい！という時、簡単に作れちゃうのでぜひ試してみて下さいね！
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場所
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案内図・営業時間
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もうすぐひな祭りですね。
ひな祭りというと緑とピンクと白の菱餅カラーのデザートなんて、気分上がりますよね。
そこで今日はアレルギーの方もそうでない方も美味しく食べられる、乳製品や砂糖なしの、豆腐と甘酒とココナッツオイルのムースを紹介します。
斜めに重ねると、お店みたいなおしゃれな感じになりますよ〜！
材料 100mlカップ 8個分
絹豆腐 400g
甘酒 280g
苺 100g
抹茶 5g
精製ココナッツオイル
（無臭タイプ）150g
作り方
1.タルト型にタルトストーンを敷き、容器を斜めにセットする。
2.豆腐は150g×２、100g×１に分けキッチンペーパーに包み、重しをして一晩冷蔵庫で水切りをする。
3.150gの豆腐、抹茶、甘酒100g、ココナッツオイル50gをブレンダーで混ぜて1の容器に注いで冷蔵庫で固める。
4.150gの豆腐、甘酒100g、ココナッツオイル50gをブレンダーで混ぜて抹茶液とは反対になるように傾けて3の上に流し入れ、冷蔵庫で固める。
5.100gの豆腐と、苺、甘酒80g、ココナッツオイル50gをブレンダーで混ぜて型を水平に戻して流し入れ、冷蔵庫で固め、上に苺をトッピングする。
冷えると固まるココナッツオイルを利用して固めるので、口溶けがとっても滑らかなムースに。ココナッツオイルの香りが気にならないように、精製タイプのココナッツオイルを使います。
重ねる順番に作っていくのがポイントです。
いちごの香りとお茶の香りが合わないかと思いきや、意外に調和して美味しいです。いちごと甘酒の自然な甘さでとってもお上品なスイーツになりました。
ひな祭りのお祝いにぴったりの華やかなデザート、よかったら作ってみてくださいね！
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