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2月にしては暖かい日が続きますね。おかげで花粉が飛ぶのが例年より早い気がします。私は15年程前に初発症してから、時々花粉症が発症します。体調が整わないと症状が出るらしいので、バロメーターにもなっています。
今日はそんな花粉症にいい食材を使った料理を紹介します。
それはれんこん!
あっ、またれんこんって思いました???エヘヘ(^ ^)れんこんは本当に効能が高いので、ついつい冬場はれんこん料理を紹介したくなっちゃうんですよ^^;お許しください。
そう、れんこんはのどや咳など呼吸器に良いと言われているのはもちろん、粘膜にとてもいいので、花粉症の時はたくさん食べたい食品なんです。
というわけで、今回はれんこんをたくさん食べられるしゅうまいを紹介します。肉を入れないレシピですが、あなたもよく知っているあの食材を使って、肉の食感を出しています。よかったら最後までご覧下さいね!
動画でもご覧いただけます↓
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材料 小さい皮12個分
れんこん 200g
凍りこんにゃく解凍して絞って50g
玉ねぎ 1/4個
葛粉(片栗粉)大さじ1と小さじ1
醤油 小さじ2
甘酒・胡麻油各大さじ1
しゅうまいの皮(小)12枚
作り方
⒈蓮根は3/4はすりおろし、1/4は5mm角に刻む。玉ねぎは微塵切りにして葛粉(片栗粉)小さじ1をまぶす。
2、凍りこんにゃくは解凍してぎゅっと絞り、みじん切りにして醤油小さじ1を揉み込む。
3、ボウルに1と2、葛粉(片栗粉)と調味料を入れてよく混ぜる。
4、1をしゅうまいの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器にキャベツなどを敷いてその上にのせ、強火で8分蒸す。
玉ねぎはみじん切りにすると水っぽくなるので、葛粉(片栗粉)をまぶすと良いです。
こんにゃくは凍らせると水分が抜け弾力が出て、まるで肉のような食感になります。少し醤油を馴染ませるとさらにコクが出て美味しいです。
包み方は、親指と人差し指でまるを作った上に皮を乗せ、種を乗せたら丸の中に落とし込むようにするとしゅうまいの形になります。
蒸し器はせいろがおすすめ。蒸気が上手に回って水っぽくならずふっくらと蒸しあがります。
蒸し器に白菜やキャベツなどを敷くと、下にくっつかず、蒸した野菜もおかずになるので一石二鳥です。
もちもちしたれんこんの中に、刻んだれんこんのシャキシャキとこんにゃくのプリプリが入っていて、たくさんの食感が楽しいしゅうまいです。
野菜だけなので淡白な感じかと思いきや、意外にしっかりとパンチの効いた味。甘酒とごま油のおかげかな。
花粉の辛い症状が柔らぐように、れんこんしゅうまいぜひ作ってみて下さいね!
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