外はカリッと中はふんわりおいしいビスケット。ポピュラーなのは小麦粉とバターのビスケットですが、米粉で作ってもおいしいんです。
特に先日作り方を紹介した「酒粕レーズン」を入れたバージョンは、酒粕の風味がクリームチーズっぽくて、クセになりそうな濃厚な味に！
酒粕レーズンの作り方はコチラをの記事をご覧ください⇓
そこで今回はほんのり香る酒粕と、モチモチの米粉の組み合わせが絶妙な酒粕レーズンビスケットを紹介します。
材料4個分
米粉 75g
片栗粉 25g
ベーキングパウダー小さじ１
塩 一つまみ
酒粕レーズン 70g
甘酒 大さじ１
オリーブオイル30g
豆乳 大さじ４
作り方
1．ボウルに酒粕レーズン、塩、甘酒、オリーブオイル、豆乳を入れてよく混ぜる。
2．1に粉類を入れてすばやくよく混ぜる。
3．4等分して180度のオーブンで15分～20分焼く。
生地はパン生地とホットケーキ生地の中間くらい。酒粕レーズンの固さによって水分量が変わってくるので、豆乳で調整してくださいね。厚さ1～1.5㎝で 直径7～８㎝のビスケットが4～5個できます。お好みの大きさで作ってみてください。
甘すぎないので朝ご飯にも。冷めてしまったら、食べる前にトースターで軽く温めると、よりおいしくいただけます。
酒粕・甘酒の発酵パワーを取り入れた米粉のビスケット。混ぜるだけでホントにかんたんなので、ぜひ作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
りんごがおいしい季節になりました。りんごは生で食べるのもいいですが、焼くと独特のいい香りがしますよねえ。煮たり焼いたりした方が甘味が凝縮されてよりおいしくなると感じるのは私だけでしょうか(*^^*)
陰陽で考えても、果物は陰性が強く体を冷やすと言われていますが、熱という陽性の力を加えると中庸に近づき、体への作用が優しくなるんです。うんうん、おいしいだけじゃなくて体にもよりいいなんて、うれしいですよね！
というわけで、今日はりんごを使った、オーブンに入れるまで5分でできちゃう超かんたんな焼き菓子を紹介します。
りんごを使ったお菓子にりんごのクランブルというのがあります。リンゴのスライスにそぼろ状のクッキー生地のようなものをのせて焼く素朴なお菓子。
通常は小麦粉・バター・砂糖を使いますが、今回紹介するのは、米粉とオリーブオイルと甘酒を使った、グルテンフリー・シュガーフリー・乳製品フリーの、体に優しいレシピです。
材料
りんご 小1個
米粉 40g
オリーブ油大さじ１
甘酒 大さじ山１
クルミ 15g
塩 ひとつまみ
シナモン 少々
作り方
1．リンゴを5㎜程度のいちょう切りにして塩水に漬け、ざるに上げて水気を切る。
2．耐熱皿に1を入れる。
3．ボールに米粉、オリーブ油、甘酒、刻んだクルミ、塩、シナモンを入れてそぼろ状になってくるまで混ぜる。
4．2の上に３をのせて、170度のオーブンで約30分そぼろがカリカリになるまで焼く。
りんごは薄切りにして、なるべく平らに並べた方が満遍なく焼けます。時間がない時は天板にクッキングシートをしいて、そこに直接リンゴを並べてそぼろをかけて焼くと早いです。
柔らかく焼けたりんごにそぼろのカリカリがたまりません。りんごの凝縮された甘味で、砂糖なしでも十分に甘くなりますよ！
オーブンに入れるまで5分もかからないので、りんごがある時にぜひ作ってみて下さいね！
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日時
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場所
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秋の味覚☆かぼちゃにはビタミンAがたくさん含まれていて、免疫力を高め、抗酸化力が高くアンチエイジングにも効果があります。コロナ対策や風邪対策、そして美容対策としても、積極的に食べたい食品です。
かぼちゃの定番の食べ方は煮物だと思いますが、余ってしまうこともありますよね。そんな時はつぶしてクッキーにしてみてはいかがですか？
今回はかぼちゃをたっぷり使ったヘルシーなかぼちゃクッキーを紹介します。
材料
かぼちゃ（正味）70g
（煮物を使用する時は塩は必要ない）
地粉 100g
葛粉 20g
甜菜糖 20g
こめ油 50㏄
塩一つまみ
作り方
1．かぼちゃは一口大に切って塩をまぶし10分ほど置く。
2．水分が出てきたら鍋に移し、鍋底から5㎜くらいまで水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、竹串がスッと通るくらいになるまで蒸し煮にする。途中水分がなくなったら足す。
3．皮を剥いてつぶし、地粉、葛粉、甜菜糖、塩、こめ油を加えてよく混ぜる。
4．ひとまとめにして冷蔵庫で休ませ、5㎜厚さに伸ばして好きな大きさにカットする。
5．170度のオーブンで15分～17分焼く。
かぼちゃの煮物があれば１、２の工程はスキップできるので、つぶして粉類を混ぜるだけでさっとできてしまいます。
黄色い色にこだわらないなら、皮も一緒につぶしてクッキーに混ぜるのもいいと思います。
もうすぐハロウィン。かぼちゃのクッキーで氣分を盛り上げて行きましょう(⌒▽⌒)
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場所
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食欲の秋といいますが、暑さも和らいで気候がよくなるこの季節は、新米、栗、サツマイモなどおいしいものが目白押し。体も、冬の寒さに向けて体に脂肪をため込みたいので、食欲が増すのは自然の法則です。
特にこの時期にしっかり取りたいのは穀物などの炭水化物。体の基本を作る炭水化物を穀物中心にしっかりとりたいものです。
普段の食事でしっかりとお米をとりつつ、おやつにも穀物を入れていただいちゃいましょう！
というわけで今回はオートミールをたっぷりつかった、ザクザクの食感が楽しいクッキーを紹介します。
材料 10枚分
オートミール 70g
地粉 30g
塩 ひとつまみ
オリーブ油 大さじ２
濃縮甘酒 大さじ２
豆乳 大さじ１
クルミ 20g
作り方
1．オートミール、地粉、塩をよく混ぜ、オリーブ油を加え粉の塊がなくなるまで手でよくなじませる。
2．刻んだクルミと甘酒・豆乳を加えて混ぜる。
3．クッキングシートを敷いた天板の上に、2の生地をスプーンですくって、10枚分並べる。
4．180度のオーブンで15分～20分、きつね色になるまで焼く。
オーブンを予熱している間に、クルミをついでに焼いてから生地に入れると香ばしさが増してよりおいしくなります。
レーズンや干しイチジクなどを入れるのもいいですね。
スプーンで広げる時の厚さ、大きさによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。
オートミールのザクザク感とくるみの香ばしさで、後引くおいしさです。秋のおやつにぜひ作ってみてくださいね！
かぼちゃをいただきました。まるごとのかぼちゃのお楽しみはワタ。カットされたかぼちゃに比べてワタがしっとりふわふわでおいしいんです。
かぼちゃはワタも種もおいしくて、捨てるところがない食材。以前ワタで作ったかぼちゃスープを紹介しました。こちらです⇓
https://hiratoyas.com/macrobiotics/soup-has-been-made-with-the-squash-%e2%97%8b%e2%97%8b-that-i-had-thrown-away-until-now.html
種の食べ方はコチラから⇓
https://hiratoyas.com/macrobiotics/its-a-waste-if-you-throw-it-away-its-really-delicious-squash-seed-snack.html
今回はワタを使った、外はカリカリ、中はふわふわのかき揚げを紹介します。
材料
かぼちゃのワタ 1個分
小麦粉 大さじ３
水 大さじ３
塩 一つまみ
揚げ油 適宜
作り方
1．南瓜を切って中からワタをスプーンで取り出し、手で種を取り除く。
2．ボウルにワタを入れて一口大にちぎる。
3．小麦粉と水と塩を混ぜてダマがなくなったら2を加える。
4．油を180度に熱し、大さじ山盛り一杯づつ油に落とし、両面がきつね色になるまで揚げたらできあがり。
実はかぼちゃのワタには苦みがあります。なのでワタのかき揚げを最初に口にすると苦さが来ます。そのあとに甘味が追いかけてきて、それが大人の味と言うかクセになるというか。
苦いのが苦手な人や、お子さんの口には合わないかもしれませんが、私はハマりましたね～。ふわふわの食感も面白くて、かき揚げと言うよりから揚げみたいな感じなんです。ワタ自体に味付けしてもおいしいかも！
今回は南瓜1個分のワタで、7~8㎝大のかき揚げが8個できました。百聞は一見に如かず！ホントに食べれるの？？と思ったあなた、ぜひトライしてみて下さいね!(^^)!
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根菜がおいしい季節になりました。体を温めてくれる根菜は、寒さに向かうこの時期に積極的にとりたい食材です。
でも根菜ってちょっと地味なイメージ…。我が家では食卓に出してもあまり売れないんですよね。もっと食べてほしいのになあ。
そこで考えたのが、家族が大好きな酢豚のタレで揚げた根菜を絡めたらどうだろう？？
目論見は大当たり！この調理法で、根菜が人気の食材の仲間入りを果たしました。今回はれんこんとサツマイモですが、人参・里芋などもよく合いますよ！
材料
さつまいも 小１本
レンコン サツマイモとおなじくらい
片栗粉 適宜
醤油 大さじ１
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
揚げ油 適宜
ごま 適宜
作り方
1．サツマイモとれんこんは皮をむかずに1㎝厚さに切り、片栗粉をまぶす
2．1をフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにする
3．フライパンの油を切って、醤油、みりん、酢を入れてとろみが出るまで1〜2分煮立て、２を入れてからませる。
4．仕上げにゴマを振ってできあがり。
カリッと揚がった根菜が、甘酸っぱいタレと絡んで食欲をそそります。
マクロビでは皮をむかずに全体を食べることをおススメしていますが、この料理も皮はむきません。かえって皮つきの方がカリカリと食べ応えがあっておいしい♡
根菜類の中でも、鼻やのどの粘膜を強化してくれて咳にとてもいいレンコン。普段から常食していると風邪をひきにくくなるので、今日のレシピで、日々のごはんに取り入れてみてくださいね。
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今日は中秋の名月、十五夜です。お月見には団子がつきものですよね～。私は月より団子派です(≧▽≦)
というわけで今日はかんたんに作れる月見団子を紹介します。材料は白玉粉・豆腐・南瓜・塩だけ！
南瓜のペーストをあんにして包むので団子をかじると中から黄色い満月が現れます。お豆腐で白玉粉を練るとふわふわで時間がたっても柔らかいままです。
私の住む静岡県は朝から小雨がぱらついていて、今晩お月様が見られるかなあ？でもまあ、お月様が見えなくてもお団子があれば十五夜を楽しめそうですね！
動画でもご覧いただけます⇓
材料
白玉粉 100g
絹豆腐 150gくらい
かぼちゃ 150g
塩 適宜
作り方
1．カボチャは一口大に切って塩を刷り込んでから少量の水で蒸し煮にして皮を剥き、裏ごしして10等分する。
2．白玉粉と絹豆腐を入れてよく混ぜ10等分し、直径7～8㎝くらいの円状に広げて１を包んでまるめる。
3．沸騰したお湯に2を入れて上がってくるまで茹でる。冷水にとって冷ましてできあがり。
白玉粉に豆腐を加える時は、耳たぶくらいの固さになるように少しづつ入れて下さい。豆腐の水分や固さによって分量が変わってきます。
手にべたべたとついてくるようなら水分が多すぎるので、また白玉粉を足したりして調節してくださいね。
円状にする時は、中央は厚く、端に行くほど薄く広げると、皮の厚さが均一になります。
南瓜の甘味が足りない時は、レーズンを入れたり、甘栗を入れたり、サツマイモを入れたり、色々と工夫して楽しんでみて下さいね！
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レーズンバタークッキー、夫が好きなんですよね、六花亭のやつ。私も一緒に食べたりすることもあるんですが、決まって胃もたれしちゃうんですよね。胃袋の退化が半端ない…(^^;
調べてみると六花亭のレーズンバタークッキーのカロリーは165キロカロリー。なんとごはん一膳分。 脂質も何と４４％。 そりゃあ重たいわけだ...(≧▽≦)
そこで今回は、50を過ぎてムーミン化が激しい夫のためにも、低カロリーなレーズンサンドを考えてみました。
きな粉入りのサクサクホロホロクッキーで酒粕レーズンをはさんだ、ギルトフリーなレーズンバタークッキー風スイーツです。
酒粕レーズンの作り方はこちら↓
材料
地粉 70g
甜菜糖 大さじ１
きな粉 大さじ１
こめ油 大さじ２
塩 少々
作り方
1．ボウルにきな粉、地粉、甜菜糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
2．こめ油をすこしづつ加え、ヘラで混ぜる。
3．5㎜厚さに伸ばし、3×5㎝くらいにカットして、170度のオーブンで15分焼く。
4．焼きあがったクッキー2枚の間に小さじ山1杯の酒粕レーズンをはさんで出来上がり。
きな粉のクッキーは、熱いうちは非常に壊れやすいので、完全に冷めるまでオーブンの天板から動かさないように注意してくださいね。冷めるとホロっとくずれる感じが、酒粕レーズンと相性抜群です。
はさんでしばらくするとしっとりするので、サクサクで食べたい時は食べる直前に作り、しっとりしたのが食べたい時は作ってから時間をおくといいと思います。
低カロリーなだけじゃなく、酒粕パワーで美容にも体にもいい「酒粕レーズンサンドクッキー」ぜひ作ってみて下さいね！
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秋の味覚サツマイモが出回り始めました。サツマイモと言えば秋のスイーツの王様。最近は甘くておいしい品種が増えたので、焼くだけでもおいしいですよね。
そう、サツマイモの甘さは焼くことでしっかり引き出され、さらに一度冷たくしてからまた加熱するとさらに甘味が増すんです。
今回紹介する超簡単シンプルなスイートポテトは、焼いもを再加熱して使うことで、砂糖なしでも驚きの甘さを実現しています。バターも卵も使っていないのであっさり、低カロリー♡
まな板の上で四角く伸ばしてしまうので、成型する手間もなし！超簡単ヘルシースイートポテトです。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
サツマイモ 300g
豆乳 100㏄
塩 一つまみ
みりん 適宜
作り方
1．さつまいもは良く洗ってアルミホイルに包み、竹串が通るまでグリルやトースターで焼いて冷蔵庫で冷ましておく。
2．1をホイルのままもう一度グリルで5分くらい温める。
3．２の皮をむいてつぶし、塩一つまみと豆乳を加えてよく混ぜる。
4．まな板の上に３を広げ、好みの厚さに四角く形成して表面にみりんを塗る。
5．包丁でスクエア上にカットして、トースターや高温のオーブンで10分~15分、きつね色に焦げ目がつくまで焼く。
一度冷まして再加熱するので、砂糖なしでもしっかり甘～い♡豆乳は、固形成分の量によって濃度が違うので、硬すぎず、ゆる過ぎない固さに加減してくださいね。
スクエアカットは手でパクっと食べられるので食べやすく、手土産にしても可愛いです。
一年中出回っているサツマイモですが、やっぱり秋の味覚。これからがおいしい季節です。ぜひサツマイモの甘さを堪能してみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
酒粕は「カス」って響きで、捨てる所なのかな？と思ってしまう人が多いかもしれません。でも実はすっごい栄養価の高い食品で、美肌、美腸、疲労回復、アレルギー体質の改善、骨粗鬆症の予防、ウイルス感染の予防…など漢方薬のように薬効が高いんです。
特に美肌には定評があって、お酒造りに携わる人はみんな肌がきれいと言われています。
そんな酒粕を使ったラムレーズンならぬ「酒粕レーズン」を知っていますか？レーズンをラムの代わりに酒粕に漬けこむものなんですが、まるでクリームチーズに漬けたレーズンみたいで、すっごくおいしいんです！
今回はそんな酒粕レーズンとナッツを混ぜて作るスプレッドを紹介します。
材料
板状の酒粕 １０㎝角
練り粕なら 250g
レーズン 70g
ナッツ 25g
塩 一つまみ
作り方
1．酒粕は固ければ水50㏄を加え一晩おく。ペースト状の酒粕ならそのままでOK.
2．柔らかくなった酒粕にレーズンを漬け、レーズンが柔らかくなるまでおく。
3．酒粕の水分を吸ってぷっくりしたレーズンと、刻んだナッツ、塩・漬け床の酒粕を混ぜ、パンやクラッカーに塗って食べる。
レーズンの濃厚な甘さが、これまた濃厚な酒粕と合わさり、えもいえぬ芳醇な味わいに…。しかもクリームチーズと違って低カロリーで、胃にもたれず、美肌、美腸効果も期待できる…！まさに「健康に美しくなりたいけど、おいしいものがいいな…」というあなたのためのおやつです。
レーズンを酒粕に漬けこむだけなので超簡単なのがいいですね。ナッツはなければレーズンだけでも十分美味しいです。
いろんなアレンジができるのも楽しいです。
クッキーにはさんで食べれば、レーズンバタークッキー風。
小さく丸めてココアを振ればレーズントリュフ。
小腹が空いた時のおやつに、おつまみに、デザートに、たんぱく質やミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり含んだ酒粕を食べて、酒粕パワーを取り入れてみて下さいね！
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