昨日、おいしい甘酒をたっぷり作ったので、なにかおやつを作りたいな～と、思いついたのが米粉と甘酒のスコーン。
米粉のスコーンは、ガチガチに固くなってしまったり、モチモチしすぎてしまったりと、配合が難しいのですが、甘酒をたっぷり入れて作ったらいいかも、と試作してみました。
たっぷりの甘酒でしっとり甘く、ホロホロと崩れるスコーンができました。
使う米粉によって水分量が変わるのでご注意くださいね。今回は手に入りやすい共立の「米の粉」に合わせた水分量です。
材料 2個分
米粉（共立の米の粉） 60g
コーンスターチ 15g
アーモンドプードル 25g
ベーキングパウダー大さじ1/2
こめ油 大さじ２
甘酒（濃縮） 大さじ３
塩 ひとつまみ
作り方
1．粉類と塩をボウルに入れてよく混ぜる。
2．1にこめ油をくわえ、両手でこすりあわせるようにして、油を粉になじませる。
3．油の粒がなくなってサラサラになったら甘酒を加えてひとまとめにする。
4．3㎝の厚さに伸ばし、セルクルで抜いて、表面に甘酒を塗る。
5．180度のオーブンで20分、アルミホイルをかぶせてさらに15分焼く。
米粉のお菓子のレシピってまだまだ少ないですよね。だからついつい小麦粉で作るレシピを参考にしてしまうんですが、小麦粉を米粉に置き換えて作ると、たいてい失敗してしまいます。ガチガチになってしまったり、モチモチしすぎちゃったり。
失敗の原因のひとつは、小麦粉の代わりに米粉だけで作ろうとすること。ふっくらサクサクにするためには、コーンミールやコーンスターチ、葛粉などを他の粉を混ぜるのが大事です。柔らかさやリッチさを出すためにはアーモンドプードルとかね～。
甘酒は生地を一つにまとめる水分の代わりにもなります。しっとりしながらもホロリと崩れる食感を出すことができました。
熱を加えると甘酒の酵素はなくなってしまいますが、 酵素で造られたぶどう糖や糀菌体の栄養は加熱しても壊れないので、栄養価はしっかりとることができるんですよ(^^♪
甘酒をトップに塗るとつやが出るだけじゃなく、カラメル化してカリカリと香ばしくてとってもおいしいんです。
焼きたては表面はカリッと中はふんわり、時間が経つと中がサクサク、ホロホロになってきます。
混ぜるだけなので思い立ったらすぐ焼けます。おやつに、朝ご飯に、ぜひ作ってみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
だんだん寒くなってきたので、あったかいドリンクが飲みたくなりますよね。この時期になると仕込みたくなるのが甘酒。おいしいですよね～。
甘酒には、酒粕で作る「酒粕甘酒」と米麹で作る「米麹甘酒」があります。どちらも発酵食品ですが、酒粕甘酒の方は甘酒と言いながら甘くはないので、砂糖をたっぷり入れて飲むことになります。
一方麹の甘酒はそれ自体が甘いので砂糖を入れなくてもいいので、より低カロリーで体に優しいんです。そしてこの麹甘酒は、麹さえあれば家でも作ることができます。
麹には酵素がたっぷり含まれているのですが、その中のアミラーゼという酵素がお米のでんぷんをブドウ糖に分解し、プロテアーゼという酵素がたんぱく質をアミノ酸に分解してくれます。甘味とうま味は酵素の働きで生み出されているんですね。
そのでんぷんをブドウ糖に分解するアミラーゼが最も活発に働く温度が55度～60度と言われています。70度になると死滅するそうなので、手作りする時は温度管理が重要！なのです…が…
久しぶりの甘酒作りで、温度管理に失敗してしまいました(^^;
70度を超えてしまった甘酒はどうなってしまったのか…？
今回は炊飯器で作る甘酒作りをレポートします！
材料
米麹 200g
炊いたご飯 200g
水 600㏄
作り方
1．ご飯に水を加え、60度になるまで火にかける。
2．一度火を止めて米麹を加えてよく混ぜ、炊飯器に移し、55度～60度になるようにする。ふきんをかけて蓋を開けたままにしておいたり、保温の温度に合わせて調節する。
3．10～15時間保温して、トロリとしてあまくなってきたらできあがり。
今回は炊飯器に移してから、ふきんの上にさらに布をのせて寝てしまったんですね。前回作った時はもっと寒い時期だったのでついつい…。
朝見に行くと70度を超えてしまっていました(-_-;)
あああ！まずい！一晩中70度越えだった可能性もある！
慌てて布をとってかき混ぜて60度まで下げたものの後の祭りかも…(>_<)
おそるおそる味見をしてみると・・・さらりとした甘さでしっかり美味しくなっているじゃありませんか！
「よかった～。ちゃんと甘い！」
ほっとしました。甘いということは酵素はしっかりと働いてくれているということなので、70度になってしまったけど酵素は死んでなかったんですね。
今回使った麹はコチラの乾燥麹 ⇓ 酵素力が強いのかしら？
10時間の保温だとさらりとした甘さで、その後時間をおくごとにどんどん甘さが濃縮していきます。私はお菓子作りに砂糖の代わりに使うことも多いので、甘く作りたいので、最終的に14時間くらい保温しました。それがこちら↓
色も黄色くなって、味も甘さが濃くなっています。このままだと飲むのにはちょっと濃いので、2~３倍に薄めて飲みました。うわー、旨〜〜！大成功です〜^_^
私はお菓子作りにも使いやすいように、ブレンダーにかけて滑らかにしてから、煮沸消毒したビンに入れて保存しています。
生の状態だと冷蔵庫で長くても2週間。だんだんと発酵が進むので酸っぱくなっちゃうんですよね。
なので私は半分は加熱して保存します。加熱するとさらに甘味が増すので、こちらはお菓子用に使います。加熱方法は鍋に移してひと煮立ちさせるだけです。ぐつぐつ煮る必要はないですよ～。
炊飯器の保温機能って機種によってさまざまだし、蓋をあけておくので室温によっても保温温度が変わってきてしまうんですよね。その代わり上手くいくと嬉しさも倍増です。失敗を恐れずにぜひトライしてみてくださいね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
バターナッツ南瓜はひょうたんのような形をした、白っぽい皮の南瓜です。甘さはあるものの、水っぽいのが特徴で、煮たり焼いたりといった調理法には向かない南瓜です。
私が一番おいしいと思う食べ方はポタージュ。バターナッツ南瓜は繊維も少ないので、すごくなめらかで濃厚なスープができるんです。作り方はコチラをどうぞ⇓
そしてそのポタージュのおいしさに勝るとも劣らないのが今日紹介するニョッキです。
ニョッキとは、ジャガイモと小麦粉で作った団子を茹でて食べるイタリア料理です。ジャガイモの代わりにバターナッツ南瓜を、小麦粉の代わりに米粉を入れて作ると、甘くてもっちもちの激うまニョッキができちゃうんです。
作り方はとってもかんたん！豆乳のホワイトソースで召し上がれ！
動画でもご覧いただけます⇓
材料
バターナッツ南瓜 200g（正味）
米粉 100g（目安）
塩 適宜
ホワイトソース
豆乳 200㏄
オリーブオイル 大さじ１
米粉 小さじ２
塩 一つまみ
野菜のコンソメ 小さじ１
作り方
1．バターナッツ南瓜は一口大に切って塩をまぶし、水分が出てくるまで10分ほどおく。
2．鍋の底に5㎜ほど水を張り、1を皮を下にして並べ、中火で蒸し煮にする。途中水分がなくなったら足し水をする。
3．皮をむいてつぶし塩を一つまみ加え、米粉を加えて耳たぶくらいの固さにする。南瓜や使う米粉によって水分量が変わるので注意。
4． まな板の上に米粉をまぶし、3を置き、直径2cmくらいの棒状にする。
2cm位にカットし、小判型にしてフォークの背で模様をつける。
5．鍋に湯を沸かし、４を茹で、上がってきたら30秒ほど茹でてざるにあげる。
6．ホワイトソースを作る。鍋にオリーブオイルと米粉を入れ、よく混ぜたところに豆乳を加え、均一になるまで混ぜる。
7．野菜コンソメを加え、とろみがつくまで弱火にかける。塩で味を調える。
8．ニョッキに豆乳ホワイトソースをかけてできあがり。
バターナッツ南瓜の甘さと米粉のモチモチ感がピタッとハマっています。豆乳のふんわり優しいホワイトソースとの相性が抜群です。
ハロウィンのごちそうにも良さそうですよね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね！
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おいしいご飯とお酒でうっかり飲み過ぎてしまった日の翌朝、朝起きてまだお酒が残っているようでスッキリしない…。そんな朝を迎えることはないでしょうか？
ハイ、まさに今朝の私がそうです(≧▽≦)
そんな時におススメしたいのがピリリと辛い生姜のスープ。
生姜の効能でよく知られているのは、血行を促進することや、体を温めてくれることですが、それ以外にも、生姜の辛み成分のジンゲロールやショウガオールが消化不良を改善したり、吐き気を抑えたりしてくれるんです。
胃腸の働きを助けて消化を助ける大根もたっぷり入れて、体をやさしく目覚めさせることができます(^^♪
材料 ３~４人分
生姜 みじん切り大さじ山２
大根 5㎝
ザーサイみじん切り大さじ１
ごま油 小さじ１
昆布と椎茸のだし汁 500㏄
しょうゆ 大さじ１
塩 適宜
青ネギ ２~３本
作り方
1．鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切り大さじ山１を弱火で香りが出るまで炒める。
2．大根を薄い短冊切りにして1の鍋に入れ、だし汁とザーサイを加えて弱火で大根が軟らかくなるまで煮る。
3．醤油と塩で味をつけ、食べる直前に生姜のみじん切り大さじ山１を加え器によそって、青ネギの小口切りをたっぷりのせる。
ごま油で炒めた生姜の香りザーサイで中華風に。だし汁がなければ中華だしの素を入れてもOKです。最後に生のみじん切りも加えるので、辛み成分の ジンゲロールやショウガオール がしっかりとれます。
ダブルの生姜効果で眠気も胃腸もスッキリ！二日酔いや睡眠不足で目覚めの悪い朝に、ぜひ試してみて下さいね！
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食欲の秋…。新米、栗、サツマイモ…たべものが何でもおいしいですよね。
食欲にまかせていたら何だか体重が増えちゃった…今日はそんなあなたに、低カロリーでダイエットにピッタリの豆腐ティラミスを紹介します。
クリームチーズも砂糖も生クリームも使わない、豆腐と発酵食品で作ったティラミスです。豆腐で作ったとは思えないチーズっぽさとおいしさですよ～(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料
絹豆腐300g
甘酒大さじ4
酒粕大さじ2
白味噌小さじ1
レモン汁小さじ1
ビスケットやスポンジ、グラノーラ適宜
濃いめにいれたコーヒー適宜
ココア適宜
作り方
1．豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く重石をのせて1時間ほど水切りする。
2．1と甘酒、酒粕、白みそ、レモン汁をミキサーかブレンダーにかけて滑らかにする。バニラエッセンスを加えても。
3．土台になるビスケット類を容器の底にしき、濃い目に入れたコーヒー液を染みこませる。ここでブランデーやラム酒をすこし加えると大人の味に。
4．３の上に2をのせて冷蔵庫で冷やす。食べる時に上にココアを振る。
コツは特にナシ！混ぜるだけであっという間にできちゃいます。小さいカップで作ってもいいし、タッパーで作って取り分けても。
酒粕と白みそがチーズの発酵感を醸し出し、まるでクリームチーズのような味わいです。
豆腐は水切りする時間によって味わいが変わります。１時間くらいだとあっさり、 一晩水切りすると濃厚になります。お好みの時間で水切りしてくださいね。
発酵食品は、腸の機能を高めて体の免疫力を上げてくれるので、コロナ過の今、積極的に食べたい品です。ぜひこのティラミスで、おいしくたっぷり発酵食品を食べてくださいね！
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ライスペーパーは生春巻きには欠かせない、もっちもちの米の皮ですが、焼いてもパリパリしておいしいんです。
そこで今回は、ライスペーパーを使ったベジ餃子を紹介します。ライスペーパーを水でもどさずに餃子の具をのせ、包むこともせずに焼いてしまうという超かんたんな餃子です。
肉の代わりに入っているのは納豆！パリパリとネバネバの食感がクセになります♡
材料
ライスペーパー2枚
納豆小分けの1パック
キャベツ2枚
ネギ1/3束
にんにく・生姜各チューブ1㎝ずつ
みりん、醤油各小さじ1
ごま油小さじ1
ごま油 大さじ１
作り方
1．キャベツはみじん切り、ネギは5㎜に切る。
2．ボウルに納豆と１を加えよく混ぜる。
3．調味料も全て加えさらによく混ぜる。
4．ライスペーパーに、1㎝ほど周囲を残して３を薄く伸ばしながらのせる。
5．4の上にもう一枚のライスペーパーをのせて押さえつけるようにする。
6．油をしいたフライパンを熱し、後からのせた方のライスペーパーが下に来るようにして、中火で1分焼く。ひっくり返し、さらに2分焼く。
7．放射状にカットして、餃子のたれを添える。
焼きはじめはふちが閉じていませんが、ふちを箸で押さえて上のライスペーパーと下のライスペーパーを密着させると、油と熱でふちが閉じます。
包む手間も、戻す手間もいらない超簡単なライスペーパー餃子。余りがちなライスペーパーの活用にいかがですか？
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ビーガンやベジタリアン用だと思われていた大豆ミートですが、近ごろはドトールやモスバーガーなど、大手チェーン店でも販売されるほど人気が高まっています。
カロリーは牛肉の1/2～1/4、脂質は1/4、コレステロール0なのに、たんぱく質は肉と同等にとれるという、なんだか夢のような栄養バランスなんですよね。
とはいってもおいしくなければ食べたくないですよね。
大豆ミートは国産大豆の方が、しっとりして甘味もありおいしいです。私の最近のお気に入りはこれ↓大豆の旨味がしっかり残っています。
そして大豆ミートは調理法でも味がすごーく違ってくるんです。ちょっとしたコツなんですが、するとしないとでは大違い！
そこで今回は、大豆ミートをおいしく炒めるコツを紹介します。これでホイコーローがまるで肉で作ったみたいになります！
材料 2人分
大豆ミート薄切りタイプ 20g
片栗粉 大さじ１
キャベツ 4～５枚
ピーマン 2個
米油 大さじ１
塩 ふたつまみ
ごま油 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
甜面醤 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ１
作り方
1．キャベツは2㎝角くらいに切り、ピーマンは種を取って乱切りにする。
2．フライパンにカップ２～３の水を沸騰させ、塩とこめ油を加えたところに1を入れて、再沸騰したらざるにあげる。
3．鍋に500㏄ほど水を入れ、大豆ミートを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹で、ざるに上げたら水で洗いよく絞る。
4．3をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。
5．フライパンにごま油を入れ、大豆ミートを加えてきつね色になったら、豆板醤と甜面醤を入れて炒める。
6．調味料が全体に絡まったら2を加え、仕上げにみりんと醤油で味を調える。
「大豆ミートに片栗粉をまぶしてから焼く」という工程をいれることで、油をたっぷりまとってモチモチの食感に。すっごく肉っぽくなります。
調味料もよく絡むし、片栗粉が水分を吸ってくれるので、水っぽくならずにすみます。
先にキャベツを加熱するのも水っぽくならない秘密です。本格中華料理では油通しするのですが、油を入れたお湯でゆでれば引けをとらないおいしさです。
もはや日本の定番おかずとも言えるホイコーロー。今日は家族を、「え？これ大豆ミートで作ったの？」ってびっくりさせてみてはいかがですか？
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
秋の味覚といえば、りんご！そしてアップルバイ！
でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。
材料 4個分
りんご 1/4個
塩水 大さじ２
シナモン 少々
米粉（群馬製粉リファリーヌ） 30g
アーモンドプードル 15g
オリーブ油 10g（大さじ1/2強）
みりん 大さじ１
豆乳 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
作り方
1．りんごは1/8のくし形に切り、5㎜のいちょう切りにして、塩水につける。
2．1の水気を切り、小鍋に移しごく弱火にして10分ほど蒸し煮にし、10分ほど蒸らしてシナモンを振る。
3．米粉、アーモンドプードル、塩をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてなじませる。
4．3にみりん、豆乳を加えてそぼろ状にしたら、一つにまとめて3等分する。
5．４を直径10㎝の円状にひろげ、中央の右寄りにりんごの蒸し煮を並べ、左側の面をかぶせ、フォークで押し付けてふちを閉じる。
6．180度のオーブンで13分～15分、きつね色になるまで焼く。
今回は群馬製粉のリファリーヌという製菓用の米粉を使っています。米粉は使う粉によって水分量が変わってきてしまいます。目安は4の工程でのせた写真です。このくらいのそぼろ状になるように、豆乳とみりんの量を調整してください。
アーモンドプードルの入った生地はサクサクで香ばしく軽い食感で、何個でもいけちゃいそうです。 中身はりんご以外にも、栗や、サツマイモのペースト、ナッツの米飴かけなど、いろんなアレンジができますよ。
秋の味覚を、混ぜるだけでできちゃう超かんたんな米粉パイで包んで楽しんでみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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最近大豆ミートってよく耳にしませんか？
大豆ミートは、大豆たんぱく、ソイミート、ベジミートなどの名前で出回っているもので、大豆のたんぱく質を取り出し繊維状にして、肉のような食感に加工した食品です。代替肉として1970年ごろにベジタリアン向けに登場しました。
そんな大豆ミートですが、体にも地球環境にも配慮された、「持続可能な開発目標（SDGs）」にかなう食品として、最近人気が高まっているんですよね。
なぜ人気が上昇してるかというと、ちょっと大きな話になっちゃいますが、世界の人口問題が根っこに…。世界人口は2050年までに100億人に達する勢いで、豊かな国も増えて肉の需要が増えています。
肉などの畜産 物を生産するためには、その何倍もの穀物が必要です。例えば牛肉 1kg 生産するのには13kg、 豚肉 1kg では 7kgの穀物が必要で、肉を食べる人が増えれば増えるほど穀物が大量消費され、人類に行きわたらなくなってしまうと言われてるんですよね。
そこで環境に優しい大豆ミートが注目されているんです。
最近はスーパーなどでも見かけることが多くなりましたよね。
大豆ミートは環境にいいだけじゃなく、肉よりも脂肪が少なくたんぱく質は多いので体にもいいのです。調理法によって肉と勘違いするほど肉っぽく食べることもできるし、豆腐のようにあっさり食べることもできます。
材料2人分
玉ねぎ 1個
大豆ミートスライスタイプ40g
ごま油 大さじ１～
だし汁 100㏄
みりん 大さじ３
醤油 大さじ３
作り方
1．大豆ミートはたっぷりの水に入れて沸騰したら弱火にして5分茹でる。
2．ざるに上げて水洗いしてよく絞る。
3．フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れきつね色になるまで揚げ焼きにする。
4．玉ねぎはスライスしてだし汁で煮る。透き通ってきたら醤油とみりん、３を加え、2～３分煮て出来上がり。
大豆ミートは、たっぷりのお湯でゆでることで大豆のにおいが軽減できます。沸騰したら小さい泡がプツプツ出る程度に火を弱め、ぐつぐつ沸騰させないのがポイント。
柔らかくなったらざるにあげてしっかり絞って水気を切りましょう。今回は揚げ焼きにするので、油はねが心配な人はキッチンペーパーで水気を拭きとるといいでしょう。
ごま油で揚げ焼きすることで肉っぽいボリューム感が出て、見た目も味も限りなく「牛丼」！
今回使った薄切りタイプは、牛丼風の他にも、野菜炒め、ホイコーロー、焼き肉風、肉じゃが風、カレーなどに使えてとても使い勝手がいいので、初めての方はこれから始めるのがおススメです。
地球環境にも体にも優しい大豆ミート、ぜひ試してみて下さいね！
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「今日のごはん何～？」
我が家では「今日は野菜炒めだよ」と言うと、たいていテンションがダダ下がりになります(^^; 確かに冷蔵庫の残り野菜を炒めただけなので、まあ地味なおかずではありますよね。
でも野菜の整理に非常に有効なおかずだし、何種類もの野菜を少しづつ食べられるし、パパっとすぐできるし…。メリットが多いから、何とか人気おかずに昇格させたい！
そこで考えたのが、これもよく余りがちな春雨を油で揚げて、野菜炒めをあんかけにしてかけるというもの。これが我が家で大ヒット！肉や魚介が入らなくても、揚げ春雨にボリュームとコクがあるので満足感が高いみたい(^^♪
作り方はとってもかんたん！今晩のおかずにいかがでしょう？
材料
春雨 20g
キャベツ 3枚
玉ねぎ 小1個
人参 20g
にら 10本
めんつゆ 100㏄
みりん 大さじ２
片栗粉 小さじ１
水溶き用の水小さじ２
油 適宜
作り方
1．春雨は180度の油でふっくら膨らむまで揚げ、食べやすい大きさにちぎっておく。
2．キャベツは一口大、玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、にらは4㎝長さにカットする。
3．フライパンに油を敷いて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら人参、キャベツを入れる。
4．人参、キャベツに火が通ったら、にらを加えてさっと炒める。
5．めんつゆ、みりんを入れて沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。
6．１に6をかけてできあがり。
春雨は油に入れると何倍にも膨らむので、最初は少なめの量を入れて様子を見ながら揚げるといいです。
揚げたてはカリカリしてとってもおいしいので、サラダのトッピングにしたり、塩と青のりとかかけてそもままおつまみにしても♡
炭水化物と油の組み合わせってスゴイ！この激うま揚げ春雨と野菜炒めをあんかけにして合わせると、ただの野菜炒めがごちそうにグレードアップしちゃいます。
野菜炒めをごちそうに変身させてくれる、揚げ春雨の野菜あんかけ。残り野菜に困った時に、ぜひ作ってみてくださいね！
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