最近大豆ミートってよく耳にしませんか？
大豆ミートは、大豆たんぱく、ソイミート、ベジミートなどの名前で出回っているもので、大豆のたんぱく質を取り出し繊維状にして、肉のような食感に加工した食品です。代替肉として1970年ごろにベジタリアン向けに登場しました。
そんな大豆ミートですが、体にも地球環境にも配慮された、「持続可能な開発目標（SDGs）」にかなう食品として、最近人気が高まっているんですよね。
なぜ人気が上昇してるかというと、ちょっと大きな話になっちゃいますが、世界の人口問題が根っこに…。世界人口は2050年までに100億人に達する勢いで、豊かな国も増えて肉の需要が増えています。
肉などの畜産 物を生産するためには、その何倍もの穀物が必要です。例えば牛肉 1kg 生産するのには13kg、 豚肉 1kg では 7kgの穀物が必要で、肉を食べる人が増えれば増えるほど穀物が大量消費され、人類に行きわたらなくなってしまうと言われてるんですよね。
そこで環境に優しい大豆ミートが注目されているんです。
最近はスーパーなどでも見かけることが多くなりましたよね。
大豆ミートは環境にいいだけじゃなく、肉よりも脂肪が少なくたんぱく質は多いので体にもいいのです。調理法によって肉と勘違いするほど肉っぽく食べることもできるし、豆腐のようにあっさり食べることもできます。
材料2人分
玉ねぎ 1個
大豆ミートスライスタイプ40g
ごま油 大さじ１～
だし汁 100㏄
みりん 大さじ３
醤油 大さじ３
作り方
1．大豆ミートはたっぷりの水に入れて沸騰したら弱火にして5分茹でる。
2．ざるに上げて水洗いしてよく絞る。
3．フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れきつね色になるまで揚げ焼きにする。
4．玉ねぎはスライスしてだし汁で煮る。透き通ってきたら醤油とみりん、３を加え、2～３分煮て出来上がり。
大豆ミートは、たっぷりのお湯でゆでることで大豆のにおいが軽減できます。沸騰したら小さい泡がプツプツ出る程度に火を弱め、ぐつぐつ沸騰させないのがポイント。
柔らかくなったらざるにあげてしっかり絞って水気を切りましょう。今回は揚げ焼きにするので、油はねが心配な人はキッチンペーパーで水気を拭きとるといいでしょう。
ごま油で揚げ焼きすることで肉っぽいボリューム感が出て、見た目も味も限りなく「牛丼」！
今回使った薄切りタイプは、牛丼風の他にも、野菜炒め、ホイコーロー、焼き肉風、肉じゃが風、カレーなどに使えてとても使い勝手がいいので、初めての方はこれから始めるのがおススメです。
地球環境にも体にも優しい大豆ミート、ぜひ試してみて下さいね！
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場所
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