人気急上昇中の大豆ミートをおいしく食べるコツ!絶品ホイコーロー

目安時間:約 7分

ビーガンやベジタリアン用だと思われていた大豆ミートですが、近ごろはドトールやモスバーガーなど、大手チェーン店でも販売されるほど人気が高まっています。

カロリーは牛肉の1/2~1/4、脂質は1/4、コレステロール0なのに、たんぱく質は肉と同等にとれるという、なんだか夢のような栄養バランスなんですよね。

とはいってもおいしくなければ食べたくないですよね。

大豆ミートは国産大豆の方が、しっとりして甘味もありおいしいです。私の最近のお気に入りはこれ↓大豆の旨味がしっかり残っています。


そして大豆ミートは調理法でも味がすごーく違ってくるんです。ちょっとしたコツなんですが、するとしないとでは大違い!

そこで今回は、大豆ミートをおいしく炒めるコツを紹介します。これでホイコーローがまるで肉で作ったみたいになります!

材料 2人分

大豆ミート薄切りタイプ 20g
片栗粉   大さじ1
キャベツ  4~5枚
ピーマン   2個
米油   大さじ1
塩    ふたつまみ
ごま油  大さじ1
豆板醤   小さじ1/2
甜面醤   小さじ1
しょうゆ  小さじ1
みりん   大さじ1


作り方

1.キャベツは2㎝角くらいに切り、ピーマンは種を取って乱切りにする。
2.フライパンにカップ2~3の水を沸騰させ、塩とこめ油を加えたところに1を入れて、再沸騰したらざるにあげる。
3.鍋に500㏄ほど水を入れ、大豆ミートを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹で、ざるに上げたら水で洗いよく絞る。
4.3をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。


5.フライパンにごま油を入れ、大豆ミートを加えてきつね色になったら、豆板醤と甜面醤を入れて炒める。


6.調味料が全体に絡まったら2を加え、仕上げにみりんと醤油で味を調える。

「大豆ミートに片栗粉をまぶしてから焼く」という工程をいれることで、油をたっぷりまとってモチモチの食感に。すっごく肉っぽくなります。

調味料もよく絡むし、片栗粉が水分を吸ってくれるので、水っぽくならずにすみます。

先にキャベツを加熱するのも水っぽくならない秘密です。本格中華料理では油通しするのですが、油を入れたお湯でゆでれば引けをとらないおいしさです。

もはや日本の定番おかずとも言えるホイコーロー。今日は家族を、「え?これ大豆ミートで作ったの?」ってびっくりさせてみてはいかがですか?

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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人気急上昇の大豆ミートで、見た目も味も「牛丼」!

目安時間:約 7分

最近大豆ミートってよく耳にしませんか?

大豆ミートは、大豆たんぱく、ソイミート、ベジミートなどの名前で出回っているもので、大豆のたんぱく質を取り出し繊維状にして、肉のような食感に加工した食品です。代替肉として1970年ごろにベジタリアン向けに登場しました。



そんな大豆ミートですが、体にも地球環境にも配慮された、「持続可能な開発目標(SDGs)」にかなう食品として、最近人気が高まっているんですよね。

なぜ人気が上昇してるかというと、ちょっと大きな話になっちゃいますが、世界の人口問題が根っこに…。世界人口は2050年までに100億人に達する勢いで、豊かな国も増えて肉の需要が増えています。

肉などの畜産 物を生産するためには、その何倍もの穀物が必要です。例えば牛肉 1kg 生産するのには13kg、 豚肉 1kg では 7kgの穀物が必要で、肉を食べる人が増えれば増えるほど穀物が大量消費され、人類に行きわたらなくなってしまうと言われてるんですよね。

そこで環境に優しい大豆ミートが注目されているんです。

最近はスーパーなどでも見かけることが多くなりましたよね。

大豆ミートは環境にいいだけじゃなく、肉よりも脂肪が少なくたんぱく質は多いので体にもいいのです。調理法によって肉と勘違いするほど肉っぽく食べることもできるし、豆腐のようにあっさり食べることもできます。




材料2人分

玉ねぎ   1個
大豆ミートスライスタイプ40g
ごま油  大さじ1~
だし汁  100㏄
みりん  大さじ3
醤油   大さじ3

作り方

1.大豆ミートはたっぷりの水に入れて沸騰したら弱火にして5分茹でる。
2.ざるに上げて水洗いしてよく絞る。
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2を入れきつね色になるまで揚げ焼きにする。
4.玉ねぎはスライスしてだし汁で煮る。透き通ってきたら醤油とみりん、3を加え、2~3分煮て出来上がり。

大豆ミートは、たっぷりのお湯でゆでることで大豆のにおいが軽減できます。沸騰したら小さい泡がプツプツ出る程度に火を弱め、ぐつぐつ沸騰させないのがポイント。

柔らかくなったらざるにあげてしっかり絞って水気を切りましょう。今回は揚げ焼きにするので、油はねが心配な人はキッチンペーパーで水気を拭きとるといいでしょう。


ごま油で揚げ焼きすることで肉っぽいボリューム感が出て、見た目も味も限りなく「牛丼」!

今回使った薄切りタイプは、牛丼風の他にも、野菜炒め、ホイコーロー、焼き肉風、肉じゃが風、カレーなどに使えてとても使い勝手がいいので、初めての方はこれから始めるのがおススメです。

地球環境にも体にも優しい大豆ミート、ぜひ試してみて下さいね!


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     静岡県富士宮市北町4-14

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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