オーブンに入れるまで5分!酒粕レーズンの米粉ホットビスケット

目安時間:約 6分

外はカリッと中はふんわりおいしいビスケット。ポピュラーなのは小麦粉とバターのビスケットですが、米粉で作ってもおいしいんです。

特に先日作り方を紹介した「酒粕レーズン」を入れたバージョンは、酒粕の風味がクリームチーズっぽくて、クセになりそうな濃厚な味に!
酒粕レーズンの作り方はコチラをの記事をご覧ください⇓


そこで今回はほんのり香る酒粕と、モチモチの米粉の組み合わせが絶妙な酒粕レーズンビスケットを紹介します。

材料4個分

米粉  75g
片栗粉 25g
ベーキングパウダー小さじ1
塩  一つまみ
酒粕レーズン 70g
甘酒   大さじ1
オリーブオイル30g
豆乳   大さじ4

作り方

1.ボウルに酒粕レーズン、塩、甘酒、オリーブオイル、豆乳を入れてよく混ぜる。
2.1に粉類を入れてすばやくよく混ぜる。
3.4等分して180度のオーブンで15分~20分焼く。

生地はパン生地とホットケーキ生地の中間くらい。酒粕レーズンの固さによって水分量が変わってくるので、豆乳で調整してくださいね。厚さ1~1.5㎝で 直径7~8㎝のビスケットが4~5個できます。お好みの大きさで作ってみてください。

甘すぎないので朝ご飯にも。冷めてしまったら、食べる前にトースターで軽く温めると、よりおいしくいただけます。

酒粕・甘酒の発酵パワーを取り入れた米粉のビスケット。混ぜるだけでホントにかんたんなので、ぜひ作ってみてくださいね!

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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