外はカリッと中はふんわりおいしいビスケット。ポピュラーなのは小麦粉とバターのビスケットですが、米粉で作ってもおいしいんです。
特に先日作り方を紹介した「酒粕レーズン」を入れたバージョンは、酒粕の風味がクリームチーズっぽくて、クセになりそうな濃厚な味に！
酒粕レーズンの作り方はコチラをの記事をご覧ください⇓
そこで今回はほんのり香る酒粕と、モチモチの米粉の組み合わせが絶妙な酒粕レーズンビスケットを紹介します。
材料4個分
米粉 75g
片栗粉 25g
ベーキングパウダー小さじ１
塩 一つまみ
酒粕レーズン 70g
甘酒 大さじ１
オリーブオイル30g
豆乳 大さじ４
作り方
1．ボウルに酒粕レーズン、塩、甘酒、オリーブオイル、豆乳を入れてよく混ぜる。
2．1に粉類を入れてすばやくよく混ぜる。
3．4等分して180度のオーブンで15分～20分焼く。
生地はパン生地とホットケーキ生地の中間くらい。酒粕レーズンの固さによって水分量が変わってくるので、豆乳で調整してくださいね。厚さ1～1.5㎝で 直径7～８㎝のビスケットが4～5個できます。お好みの大きさで作ってみてください。
甘すぎないので朝ご飯にも。冷めてしまったら、食べる前にトースターで軽く温めると、よりおいしくいただけます。
酒粕・甘酒の発酵パワーを取り入れた米粉のビスケット。混ぜるだけでホントにかんたんなので、ぜひ作ってみてくださいね！
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