酒粕は「カス」って響きで、捨てる所なのかな？と思ってしまう人が多いかもしれません。でも実はすっごい栄養価の高い食品で、美肌、美腸、疲労回復、アレルギー体質の改善、骨粗鬆症の予防、ウイルス感染の予防…など漢方薬のように薬効が高いんです。
特に美肌には定評があって、お酒造りに携わる人はみんな肌がきれいと言われています。
そんな酒粕を使ったラムレーズンならぬ「酒粕レーズン」を知っていますか？レーズンをラムの代わりに酒粕に漬けこむものなんですが、まるでクリームチーズに漬けたレーズンみたいで、すっごくおいしいんです！
今回はそんな酒粕レーズンとナッツを混ぜて作るスプレッドを紹介します。
材料
板状の酒粕 １０㎝角
練り粕なら 250g
レーズン 70g
ナッツ 25g
塩 一つまみ
作り方
1．酒粕は固ければ水50㏄を加え一晩おく。ペースト状の酒粕ならそのままでOK.
2．柔らかくなった酒粕にレーズンを漬け、レーズンが柔らかくなるまでおく。
3．酒粕の水分を吸ってぷっくりしたレーズンと、刻んだナッツ、塩・漬け床の酒粕を混ぜ、パンやクラッカーに塗って食べる。
レーズンの濃厚な甘さが、これまた濃厚な酒粕と合わさり、えもいえぬ芳醇な味わいに…。しかもクリームチーズと違って低カロリーで、胃にもたれず、美肌、美腸効果も期待できる…！まさに「健康に美しくなりたいけど、おいしいものがいいな…」というあなたのためのおやつです。
レーズンを酒粕に漬けこむだけなので超簡単なのがいいですね。ナッツはなければレーズンだけでも十分美味しいです。
いろんなアレンジができるのも楽しいです。
クッキーにはさんで食べれば、レーズンバタークッキー風。
小さく丸めてココアを振ればレーズントリュフ。
小腹が空いた時のおやつに、おつまみに、デザートに、たんぱく質やミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり含んだ酒粕を食べて、酒粕パワーを取り入れてみて下さいね！
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基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
