簡単すぎてごめんなさい。焼き芋で作るなんちゃって栗きんとん

目安時間:約 5分


年の瀬です。お正月の準備に追われる主婦の皆さんお疲れ様です。

お正月のお料理って色々ありますよね。

私も以前、卵を使わない伊達巻や↓

夫の出身地新潟お雑煮↓

同じく新潟でお正月によく食べるのっぺ汁↓

などをご紹介してきました。

今回はそんなお正月料理にプラスしたい、簡単すぎるきんとんを紹介します。きんとんといっても、今の時期生の栗は手に入らないのでさつま芋で作ります。

以前紹介した焼き芋の作り方↓

で作った焼き芋を潰して、栗の渋皮煮を入れるだけという簡単すぎるレシピです。

家できんとんなんて作れない…市販の甘い栗きんとんが苦手…と思っているあなた!必見です。

栗の渋皮煮は砂糖なしで甘酒で作るレシピをアップしています↓

動画でもご覧いただけます↓



材料

焼き芋  1本
栗の渋皮煮 好きなだけ

アガベシロップ 適宜

作り方

⒈焼き芋の皮を剥いてつぶす。

⒉甘さが足りなかったらアガベシロップなど好みの甘味料を足す。

⒊栗の渋皮煮を加えて出来上がり。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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ユーチューブでもレシピ配信中!
脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

罪悪感ゼロ!ヴィーガンさつまいもモンブラン

目安時間:約 7分


秋に採れたさつまいもが熟成されておいしくなってきました。

そこで今回は今が旬の美味しいさつまいもを使ったモンブランを紹介します。

さつまいもは以前紹介した方法で、しっとり甘〜い焼き芋にして

土台は柔らかいさつまいもクリームに合う米粉のパイを使用しています。

バターも生クリームも砂糖も使わないので低カロリーで罪悪感ゼロ!でもそうは思わせない濃厚な美味しさです。

しっとり甘い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓


米粉パイの作り方はこちらの動画をどうぞ↓

動画でもご覧いただけます↓

材料 6個分


米粉パイ
米粉50g

無臭タイプココナッツオイル 35g

水  20cc

塩 ひとつまみ

豆乳ホイップクリーム(作りやすい分量)

豆乳 200g 

アガベシロップ35g

粉寒天  3g 

菜種油大さじ1

さつまいもクリーム

焼き芋 150g

豆乳    大さじ1〜

アガベシロップ 適宜

ココナッツオイル大さじ1/2
焼き芋 70gくらい

作り方
米粉パイを作る

⒈米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。

⒉フードプロセッサーに冷やした材料を全て入れ、撹拌してサラサラにしたら、水を加えてひとまとめにして1時間常温で休ませる。

⒊2を5mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。

⒋直径6cmの丸型で抜き、180度で20分焼く。

⒌豆乳ホイップクリームを作る

小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱してしっかりと寒天を煮溶かす。

⒍火からおろして、ホイッパーで泡立てながら粗熱を取り底を水で冷やしながらクリーム状になるまで混ぜる。

⒎さつまいもクリームを作る

焼き芋を裏ごしして、豆乳、アガベシロップ、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。豆乳は芋の固さによって調整する。アガベシロップは芋の甘さで調整する

⒏タルト生地の上に1.5cm角に切った焼き芋を一つのせ、豆乳ホイップクリームを絞り袋に入れ、芋を覆うように絞る。

⒐焼き芋クリームを絞り袋に入れて6を覆うように絞る。

⒑ミントなどを飾ってできあがり。

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場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
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ノリノリキッチン


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料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

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砂糖なし!低カロリー!メープル芋けんぴ

目安時間:約 6分

芋けんぴ水にさらす?晒さない?

今回は揚げないのにカリッカリ!の芋けんぴの紹介です。油で揚げずにオーブンにおまかせで、お店で売っているようなカリカリの芋けんぴを作ります。

芋けんぴのレシピでは水にさらすものが多いですが、栄養成分も流れちゃうし手間がかかりますよね。 でもさらさないでカリカリにならなかったら嫌だし・・・。

というわけで、水にさらしたものとさらさないもの2パターン焼いて食べ比べもしてみました。どう違うのでしょうか???

油で揚げないのでとってもヘルシーなのですが、ポリポリ食感が悪魔的で、伸ばす手が止まらなくなるので要注意です^^;

動画でもご覧いただけます↓

材料

さつまいも200g

菜種油 大さじ2

メープルシロップ 大さじ2

作り方

⒈さつま芋は5mm太さに千切りにする。

⒉ビニール袋に入れ、油を入れて満遍なく混ぜる

⒊クッキングシートの上に被さらないように広げ、200度に余熱したオーブンに入れ30分焼く。途中何度かかき混ぜて均等に焼けるようにする。

⒋メープルシロップをフライパンで中火で加熱し、沸騰して泡が大きくなってきたら3を入れ、手早く混ぜてカラメルをコーティングします。水分がなくなるまで加熱する。
⒌クッキングシートの上に重ならないように出して広げ、冷めたら出来上がり。

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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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焼き芋メープルあんこ玉

目安時間:約 5分

今回は焼き芋を使ってとっても簡単に作る焼き芋メープルあんこ玉という和菓子を紹介します。

どんなお菓子かというと、あんこ玉という丸めたあんこに寒天液をかけた和菓子があるのですが、そのあんこを焼き芋で作り、寒天液にメープルシロップを入れた和菓子です。

ころんとしたフォルムがかわいらしいあんこ玉。外側は寒天でぷちっと、中はねっとり甘い焼き芋がつまっていて食感が楽しい和菓子です。

動画でもご覧いただけます↓

焼き芋の作り方はこちらの動画をご覧ください↓



材料 6個分



粉寒天 1g
水  50g
メープルシロップ50g
塩  少々
焼き芋 正味


作り方


⒈焼き芋を潰して直径3.5cmのボールに丸めておく
⒉鍋に水と粉寒天を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして1分煮てよく煮溶かす。

⒊鍋にメープルシロップと塩を加えて混ぜる。

⒋スプーンなどで1に3の寒天液をかける。表面が固まったら、再度寒天液をかけてあんこをコーティングし、バットなどに並べて冷やす。

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料金(税別) 
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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

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永久保存版!最高に美味しい焼き芋の作り方

目安時間:約 7分

さつまいもが美味しい季節になりました。さつまいもといえばやっぱり焼き芋。でも同じさつまいもでも、焼き方によって味が全然違います。

そこで今回は私が人から聞いたりネットで得た情報などを色々試して試行錯誤した中で、一番美味しいと思った方法を紹介したいと思います。

以前「さつまいもそっくりスイートポテト」の動画でも、テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法をお伝えしましたが、今回は普通のオーブンで、最高に美味しい焼き芋を作る方法をお伝えします。

やり方は簡単!でもめっちゃ時間がかかります。

覚悟して・・・行ってみよう!

テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法の動画はこちらです↓

動画でもご覧いただけます↓



材料


さつまいも 好きなだけ
水 さつまいもが浸かるだけ
塩 水の8%

作り方


⒈さつまいもは8%の塩水につけて1時間〜半日浸ける。

⒉水分を拭き取ってアルミホイルに包み、160度のオーブンで2時間焼く

⒊焼き終わったら、ホイルに包んだまま、タオルなどに包んで保温し1時間蒸らす。できれば一晩寝かせるとサイコー!


さつまいもは品種によって、味がかなり違います。しっとり系、ホクホク系、甘さあっさり系、甘さ強め系・・・などなど。

色んな品種を食べてきたのですが、今の時点で私のおすすめは紅はるかです。

ここ数年出回るようになったのですが、安納芋のようなしっとり感と強い甘味、そして安納芋よりも手軽なお値段というのがおすすめの理由です。

紅はるかに限らず、さつまいもは掘ってから1〜2ヶ月熟成させないと甘味がのってこないので、本当に美味しくなるのはこれからですね〜。

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簡単すぎる!春巻きの皮できんとんパイ

目安時間:約 7分

さつま芋のシーズンですね。掘りたてよりも時間を置いた方がおいしいと言われますが、そろそろ熟成されて甘くなったものが出始めてきました。

私の住む富士宮では給食に「きんとんパイ」というのが出ます。サツマイモあんをパイ生地で包んで油で揚げたもの。マックのアップルパイのサツマイモ版のような感じです。
これは、静岡や秋田、石川県を中心に食べられているものらしくて、必ずしも全国区というわけはないようで、大人になってから知ったのですが…。

そんな静岡県民にとって懐かしのきんとんパイを、春巻きの皮をパイ生地代わりにして作りました。サツマイモの素朴な甘さとパリパリの皮が、元祖に負けないおいしさです。

動画でもご覧いただけます⇓



材料 10個分

さつま芋  正味 400g
春巻きの皮  10枚
塩ひとつまみ
甘酒   大さじ1
ゴマペースト大さじ1
水溶き小麦粉大さじ1
揚げ油   適宜

作り方

1.さつま芋はアルミホイルに包んで、グリルかオーブンに入れ、竹串がスッと通るまで焼く。
2.熱いうちに皮を剥いてつぶし、ゴマペーストと甘さが足りなければ甘酒を足してよく混ぜ、10等分にしておく。
3.2を春巻きの皮の中央の少し手前に置いて縦4㎝横6㎝位の長方形に整え、四方から畳み、水溶き小麦粉で端を止める。
4.180度の油できつね色になるまで揚げる。

今回の分量は、サツマイモあんが少なめのお上品な仕上がり。Max倍量くらいまでは入るので、あんたっぷりで食べたい方はお好みでどうぞ。

おいしいサツマイモの場合は甘酒は必要ないこともあります。味見をして調整してくださいね。

静岡県内でも特に富士宮市にコアなファンが多いというきんとんパイ。そんなきんとんパイも春巻きの皮で作れば簡単です。 ぜひ家でも作ってみてくださいね!

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
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さつまいもとれんこんの酢豚風

目安時間:約 6分

根菜がおいしい季節になりました。体を温めてくれる根菜は、寒さに向かうこの時期に積極的にとりたい食材です。

でも根菜ってちょっと地味なイメージ…。我が家では食卓に出してもあまり売れないんですよね。もっと食べてほしいのになあ。

そこで考えたのが、家族が大好きな酢豚のタレで揚げた根菜を絡めたらどうだろう??

目論見は大当たり!この調理法で、根菜が人気の食材の仲間入りを果たしました。今回はれんこんとサツマイモですが、人参・里芋などもよく合いますよ!

材料

さつまいも  小1本
レンコン   サツマイモとおなじくらい
片栗粉    適宜
醤油     大さじ1
みりん    大さじ2
酢      大さじ1
揚げ油    適宜
ごま     適宜

作り方

1.サツマイモとれんこんは皮をむかずに1㎝厚さに切り、片栗粉をまぶす
2.1をフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにする
3.フライパンの油を切って、醤油、みりん、酢を入れてとろみが出るまで1〜2分煮立て、2を入れてからませる。
4.仕上げにゴマを振ってできあがり。

カリッと揚がった根菜が、甘酸っぱいタレと絡んで食欲をそそります。

マクロビでは皮をむかずに全体を食べることをおススメしていますが、この料理も皮はむきません。かえって皮つきの方がカリカリと食べ応えがあっておいしい♡

根菜類の中でも、鼻やのどの粘膜を強化してくれて咳にとてもいいレンコン。普段から常食していると風邪をひきにくくなるので、今日のレシピで、日々のごはんに取り入れてみてくださいね。



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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
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さつま芋と米粉と甘酒のもちもちドーナツ

目安時間:約 7分

生のままでは保存が難しいさつまいも。農家さんから、焼き芋にして冷凍にしておくといいんだよと聞いて、冷凍してありました。気付けば4か月も経っている…。

そんな時娘がミスドのポンデリングを食べたいと言い出して…。「この芋と米粉で作れないかな」と創作魂にメラメラと火がつきました。

焼き芋をつぶして米粉と混ぜてトライ!砂糖を使わず、さつま芋と甘酒の甘さだけ。揚げてみたらもっちもちの食感になりました。リング状のドーナツにするなら4個分です。

動画でもご覧いただけます⇓

材料


たこ焼き大8個分 

焼き芋皮をむいて100g
米粉      80g
ベーキングパウダー小さじ1
濃縮甘酒を水に溶いて45㏄ ~粉によって調整してください
塩一つまみ

作り方

①焼き芋をマッシャーでつぶし、塩と米粉をふり入れよく混ぜる。
②そぼろ状になったら甘酒を少しづつ混ぜて、団子くらいの固さにする。
③ベーキングパウダーを加えて良くこねたら8等分にする。
④160度くらいの低温で5分から7分ほどじっくり揚げる。

焼き芋をつぶしたら、材料を混ぜていくだけです。さつま芋は蒸したものをつぶしてもOKです。さつま芋があまり甘くない時は、濃縮甘酒を薄めずにそのまま入れてもいいですね。甘さが増します。

米粉は製菓用の微粉末のものを使いましたが、保水力の少ない粉を使うとふんわりするし、保水力の多い粉を使うともっちりします。入れる甘酒の量で団子状になるように調整してください。米粉の保水力についてはこちらの記事に詳しく書いてあります。⇓

上新粉でも作れます。上新粉の場合は膨らまないので、ベーキングパウダーは入れなくてOKです。もちもちのお団子感が強くなります。

さつま芋は貯蔵してあるので一年中手に入る、おやつにはありがたい食材。自然の甘さを利用したおやつで、体を喜ばせてあげましょう!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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