罪悪感ゼロ!ヴィーガンさつまいもモンブラン

目安時間:約 7分


秋に採れたさつまいもが熟成されておいしくなってきました。

そこで今回は今が旬の美味しいさつまいもを使ったモンブランを紹介します。

さつまいもは以前紹介した方法で、しっとり甘〜い焼き芋にして

土台は柔らかいさつまいもクリームに合う米粉のパイを使用しています。

バターも生クリームも砂糖も使わないので低カロリーで罪悪感ゼロ!でもそうは思わせない濃厚な美味しさです。

しっとり甘い焼き芋の作り方はこちらの動画をどうぞ↓


米粉パイの作り方はこちらの動画をどうぞ↓

動画でもご覧いただけます↓

材料 6個分


米粉パイ
米粉50g

無臭タイプココナッツオイル 35g

水  20cc

塩 ひとつまみ

豆乳ホイップクリーム(作りやすい分量)

豆乳 200g 

アガベシロップ35g

粉寒天  3g 

菜種油大さじ1

さつまいもクリーム

焼き芋 150g

豆乳    大さじ1〜

アガベシロップ 適宜

ココナッツオイル大さじ1/2
焼き芋 70gくらい

作り方
米粉パイを作る

⒈米粉とココナッツオイル、水を冷やしておく。

⒉フードプロセッサーに冷やした材料を全て入れ、撹拌してサラサラにしたら、水を加えてひとまとめにして1時間常温で休ませる。

⒊2を5mm厚さに伸ばし、三つ折りにして、90度回転させて伸ばして3つ折りするというのを4回繰り返す。冷蔵庫で1時間〜半日休ませる。

⒋直径6cmの丸型で抜き、180度で20分焼く。

⒌豆乳ホイップクリームを作る

小鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして軽く沸騰させながら1分加熱してしっかりと寒天を煮溶かす。

⒍火からおろして、ホイッパーで泡立てながら粗熱を取り底を水で冷やしながらクリーム状になるまで混ぜる。

⒎さつまいもクリームを作る

焼き芋を裏ごしして、豆乳、アガベシロップ、ラム酒、オイルを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。豆乳は芋の固さによって調整する。アガベシロップは芋の甘さで調整する

⒏タルト生地の上に1.5cm角に切った焼き芋を一つのせ、豆乳ホイップクリームを絞り袋に入れ、芋を覆うように絞る。

⒐焼き芋クリームを絞り袋に入れて6を覆うように絞る。

⒑ミントなどを飾ってできあがり。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-13
     https://fuji-green.com

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

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永久保存版!最高に美味しい焼き芋の作り方

目安時間:約 7分

さつまいもが美味しい季節になりました。さつまいもといえばやっぱり焼き芋。でも同じさつまいもでも、焼き方によって味が全然違います。

そこで今回は私が人から聞いたりネットで得た情報などを色々試して試行錯誤した中で、一番美味しいと思った方法を紹介したいと思います。

以前「さつまいもそっくりスイートポテト」の動画でも、テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法をお伝えしましたが、今回は普通のオーブンで、最高に美味しい焼き芋を作る方法をお伝えします。

やり方は簡単!でもめっちゃ時間がかかります。

覚悟して・・・行ってみよう!

テスコムのコンベクションオーブンで焼き芋を作る方法の動画はこちらです↓

動画でもご覧いただけます↓



材料


さつまいも 好きなだけ
水 さつまいもが浸かるだけ
塩 水の8%

作り方


⒈さつまいもは8%の塩水につけて1時間〜半日浸ける。

⒉水分を拭き取ってアルミホイルに包み、160度のオーブンで2時間焼く

⒊焼き終わったら、ホイルに包んだまま、タオルなどに包んで保温し1時間蒸らす。できれば一晩寝かせるとサイコー!


さつまいもは品種によって、味がかなり違います。しっとり系、ホクホク系、甘さあっさり系、甘さ強め系・・・などなど。

色んな品種を食べてきたのですが、今の時点で私のおすすめは紅はるかです。

ここ数年出回るようになったのですが、安納芋のようなしっとり感と強い甘味、そして安納芋よりも手軽なお値段というのがおすすめの理由です。

紅はるかに限らず、さつまいもは掘ってから1〜2ヶ月熟成させないと甘味がのってこないので、本当に美味しくなるのはこれからですね〜。

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料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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