芋けんぴ水にさらす？晒さない？
今回は揚げないのにカリッカリ！の芋けんぴの紹介です。油で揚げずにオーブンにおまかせで、お店で売っているようなカリカリの芋けんぴを作ります。
芋けんぴのレシピでは水にさらすものが多いですが、栄養成分も流れちゃうし手間がかかりますよね。 でもさらさないでカリカリにならなかったら嫌だし・・・。
というわけで、水にさらしたものとさらさないもの２パターン焼いて食べ比べもしてみました。どう違うのでしょうか？？？
油で揚げないのでとってもヘルシーなのですが、ポリポリ食感が悪魔的で、伸ばす手が止まらなくなるので要注意です^^;
動画でもご覧いただけます↓
材料
さつまいも200g
菜種油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2
作り方
⒈さつま芋は５mm太さに千切りにする。
⒉ビニール袋に入れ、油を入れて満遍なく混ぜる
⒊クッキングシートの上に被さらないように広げ、200度に余熱したオーブンに入れ30分焼く。途中何度かかき混ぜて均等に焼けるようにする。
⒋メープルシロップをフライパンで中火で加熱し、沸騰して泡が大きくなってきたら３を入れ、手早く混ぜてカラメルをコーティングします。水分がなくなるまで加熱する。
⒌クッキングシートの上に重ならないように出して広げ、冷めたら出来上がり。
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