焼き芋メープルあんこ玉

目安時間:約 5分

今回は焼き芋を使ってとっても簡単に作る焼き芋メープルあんこ玉という和菓子を紹介します。

どんなお菓子かというと、あんこ玉という丸めたあんこに寒天液をかけた和菓子があるのですが、そのあんこを焼き芋で作り、寒天液にメープルシロップを入れた和菓子です。

ころんとしたフォルムがかわいらしいあんこ玉。外側は寒天でぷちっと、中はねっとり甘い焼き芋がつまっていて食感が楽しい和菓子です。

動画でもご覧いただけます↓

焼き芋の作り方はこちらの動画をご覧ください↓



材料 6個分



粉寒天 1g
水  50g
メープルシロップ50g
塩  少々
焼き芋 正味


作り方


⒈焼き芋を潰して直径3.5cmのボールに丸めておく
⒉鍋に水と粉寒天を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして1分煮てよく煮溶かす。

⒊鍋にメープルシロップと塩を加えて混ぜる。

⒋スプーンなどで1に3の寒天液をかける。表面が固まったら、再度寒天液をかけてあんこをコーティングし、バットなどに並べて冷やす。

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

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☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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グルテンフリー・甘酒で優しい甘さ☆和菓子「若鮎」

目安時間:約 7分

薄皮の中にふんわり求肥が入った、愛らしい和菓子「若鮎」を米粉と甘酒でしっとりと作りました。甘酒の優しい甘さとしっとりもちもちした食感が楽しい和菓子です。

動画でもご覧いただけます↓



材料10個分

白玉粉  50g
水    20g
濃縮麹甘酒80g

米粉  60g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー小さじ3/4
豆乳  105g
濃縮甘酒 大さじ3
植物油  小さじ1.5
塩  ひとつまみ

作り方

⒈小鍋に濃縮甘酒と水を入れて混ぜ、白玉粉も入れてだまがなくなるまで混ぜたら、弱火にかけ餅状になるまで練る。片栗粉を振ったまな板に取り出し、あら熱が取れたら5cm×10cmに伸ばして10等分にカットする
2.ボウルに豆乳、甘酒、油、塩を入れてよく混ぜる
3.1にあらかじめ混ぜておいた粉類を入れてよく混ぜる
4.ツヤが出てきたらフライパンを温め、1枚につき約大さじ2弱の生地を6cm×12cmの楕円形に伸ばして、弱めの中火で焼く。
⒌表面に穴が開いてきて焼き面がきつね色になったら裏返してさっと焼き、また表に返して1をのせて二つ折りにする
⒍熱した金串で鮎に模様をつけ、ラップをかけて生地を落ち着かせる

今回使った米粉は共立の米の粉です。


米粉はものによって水分の含有量が違うので、違うメーカーの米粉を使う場合は、豆乳の量で調整してください。

目安は天ぷらの衣くらい。フライパンにのせた時に、盛り上がり過ぎずに広げられる濃度がいいですね。ゆるめの方がしっとりした仕上がりになります。

生地と餡のどちらも米粉を使っているので硬くなるのが早いです。作ったその日に食べ切ってしまうようにしてくださいね。

甘酒の濃度によって求肥の固さが決まります。今回のレシピはこちらの甘酒で作った場合の分量です↓


結構濃いめの濃縮タイプなので、もし緩めの甘酒なら水を加えずに作るといいと思います
色々と試行錯誤して、ぜひお好みの固さや甘さの求肥を作ってみてくださいね!甘酒入りの米粉の生地とよく合い、上品な甘さの若鮎になりますよ!

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豆乳甘栗大福

目安時間:約 6分

朝晩が涼しくなってきて、だんだん秋らしくなってきました。秋の食材と言えば栗!栗は8月の後半から採れるので、ちょうど今が旬の食材です。

栗はビタミンB群が豊富なので夏の疲れを癒すのにピッタリなんですが、調理が大変なのが難点。あの固い皮を剥くだけで2~3時間はかかってしまいますよね。

そこで今日は手軽に使える天津甘栗を使って作る「豆乳大福」を紹介します。甘酒と甘栗だけの自然の甘さを楽しめる大福です^_^

材料

8個分
無調整豆乳  200ml
白玉粉    120g
甘酒     大さじ2
甘栗     8粒
片栗粉    適宜

作り方

1.白玉粉に豆乳をすこしづつ加えて、ダマがなくなるまでよく練る。
2.1に甘酒を加えて混ぜる。
3.小鍋に2を入れて底が焦げないように絶えずかき混ぜなら、透明感が出るまでごく弱火で加熱する。
4.透明感が出たら、片栗粉を敷いたバットにあけ、8等分して中に甘栗を入れて丸く形作る。

豆乳と白玉粉を混ぜたものを加熱する時、底が焦げないように木べらでかき混ぜます。だんだんもろもろとして重くなってきます。さらに練り続けると、全体がまとまって白っぽくなってきますが、もうちょっと頑張りましょう。

木べらが少し軽くなって、もちに艶と透明感が出てきたら出来上がりです。よくわからなかったら食べてみて、粉っぽさがなくなっているか確認してみるといいですよ。この分量で8〜9分くらい火にかけます。



レンジで加熱すれば簡単ですが、レンジは食品の分子構造を変えてしまうと言います。難しい話は置いておいても、レンジで加熱した餅は固くなるのが早く、旨味も甘みも上手に引き出されないと体感しています。

ちょっと時間はかかりますが、レンジを使わなくても求肥風の餅が作れるので、ぜひトライしてみて下さい^_^

もちろん甘栗じゃなくて生栗を茹でて入れるのもおいしいので、がんばれる人はやってみてくださいね!

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料金(税別) 
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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

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http://kandagawarakuza.com/map/

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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