昨日は、
玄米ご飯、味噌汁、芋の煮っ転がし、煮豆、漬物
こんな普通の和食がマクロビオティック
という話をしました。
そこでわいてくる
そんな粗食で栄養が足りるの？
肉も魚も食べられないの？
というような疑問に今日はお答えしていきます。
まず栄養の面から考えてみると・・
お米は糖質の固まりで、あまり栄養がないと思っている人が多いけど、実は、お米はすごくバランスのとれた栄養価の高い食品。
糖質だけでなく、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分も含まれています。さらに、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類も豊富。
季節を問わず、摂取しにくい成分を体内に取り入れることができるのです。
これが玄米になると、栄養成分がさらに増えます。米の栄養成分の多くが皮と胚芽部分に集まっているからです。
玄米には人間が必要とする栄養素のほとんどが入っていて、しかも食物繊維が含まれているから、お通じにもいいのです。
そんな玄米にも欠点があります。
それはリジンという必須アミノ酸が少ないこと。
必須アミノ酸は全部で9種類あり、それぞれが一定量含まれていないと体内で効率よくたんぱく質を合成できないのです。
それを補ってくれるのが味噌汁。大豆がリジンをとても多く含む食品なんです✨
ごはんと味噌汁のセットは人間活動に必要なエネルギー、タンパク質、糖質、ビタミン類、微量ミネラル、食物せんいなど、ほぼ全てをカバーできる完全食なのです。
粗食のように見える、ごはんと味噌汁という日本の伝統食がどれほど栄養学的に優れているか、伝わったでしょうか？
そこで第二の疑問。
マクロビオティックをやっていると肉も魚も食べられないの？
答えは、
全然そんなことはありません。
です。
今話したように、ご飯と味噌汁で栄養が取れるからといって、肉も魚も野菜もとっちゃダメという話ではないんです。
玄米と味噌汁で、栄養的には十分だから、あとは好きなものや食べたいものを、自由に食べればイイのです。
今の世の中は情報が多くて、健康のために
タンパク質を取らなきゃ、
30品目とらなきゃ、
青汁を飲まなきゃ
と思わざるを得ないような状況になっています。
でもごはんと味噌汁を食べていればそれでもう十分！ならシンプルで簡単で安いしおいしいし、いいと思いませんか？
だから無理に食べる必要はない！
ということです。
それで、
食べたいものがあったら、それはどんどん食べましょう。
それはあなたの体が必要としているものだからです。
え？でも私が食べたいのは、生クリームたっぷりのケーキとポテトチップスだよ？
そんな声が聞こえてきそうですね。
次回はそんな疑問に答えて行きますね。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
マクロビオティックな生活をすると心身ともに健康になります。
今日はその基本になる
「自然の原理に沿った食事」
とはどんなものか話していきたいと思います。
マクロビオティックには
３つの基本原則があります。
★身土不二
「身と土は二つに分けられない」
という意味。
植物は水と土から養分をもらい、太陽の光で大きくなる。動物はその植物を食べて育つ。動物が死んで土の養分になり、それが植物の養分になる…。
という風に、土や水と植物と動物は、切っても切り離せない密接な関係にあります。
だから住んでいる環境で育った食べ物をとることが自然の摂理にあっているという考えです。
★一物全体
食べ物は、まるごとそのまま食べるということ。
丸ごと食べることで、初めてその食べ物がもつ
様々な力が、発揮されます。
捨ててしまいがちな根っこや皮も、重要な
働きを持っているので、全部大事に食べるという考えです。
★陰陽の調和
料理、食べ物に限らず、全てのものは
「陰」か「陽」のどちらかに傾いています。
例えば
ねぎと鶏肉ならねぎ、
女性と男性なら女性、
冬と夏なら冬
の方が陰性に傾いています。
陰、陽、どちらかに傾きすぎるとバランスが崩れます。
「中庸」といって、陰陽を調和させることで
心と体のバランスが整います。
食べ物、料理法によって、このバランスを中庸に整えるのがマクロビオティックの食事法です。
具体的には
マクロビオティックでは
オーガニックや低・減・無農薬の野菜
伝統製法の加工品や調味料、化学成分無添加のもの
近くでとれた旬のもの
を皮や灰汁も丸ごと、陰陽の調和をとりながら調理して
穀物を主体に食べていきます。
玄米ご飯、味噌汁、芋の煮っ転がし、煮豆、漬物
こんな普通の和食がマクロビオティックなんです。
全然難しくないですよね！
マクロビオティックが
ちょっと身近になったのでは？？
でも、
そんな粗食で栄養が足りるの？
肉も魚も食べられないの？
と思う方もいますよね？
次回は、そのあたりを話していきたいと思います。
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前回の記事では、マクロビオティックは何かというちょっと抽象的な話をしたので、
今回は自然の法則に沿った考え方や食べ方ってどんなものかを紹介します。
自然の法則っていうと難しく聞こえるけど、私がしているのは自然か不自然かということを意識することだけ。
例えば、真冬に夏の野菜や果物を食べたり、冷たい飲み物を飲んだりすること
真夏に、熱々のお鍋を食べたりすること
が自然かどうか。
今私たちが買い物をする場所は、流通の発展で世界中の食べ物が並んでいて、
美味しい物を食べたいという消費者のニーズに応えようと様々な工夫が凝らされてる。
そのおかげで、いつでもどこでも好きなものが食べられるようになったけど
その代わり、野菜や肉や魚の旬がわからなくなっちゃったんですよね。
動物としての人間は、季節に合わせて変化していて、その時期時季に出てくる食べ物をとって体調が整うような仕組みになってるから
旬のものを食べることがすごく大事なんです。
ちょっと前の世の中なら、その季節のものしか手に入らなかったから、それに逆らわずに食べていればよかっただけのことなんだけど
便利な今は、逆に意識しないと自然なものが手に入らないという…(°▽°)
だから私は
自然か不自然かということを意識して
食材を選ぶようにしています。
ごく簡単でシンプルな方法なのですが ちょっとだけ、イメージしてもらえたでしょうか？
自然なものを選択するだけで
不自然さから来る体や心の不調から、私たちが本来持っている健康な心と体を取り戻す
ことができたらいいと思いませんか？
次回は、さらに具体的に話していきますね。
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あなたは「マクロビオティック」と聞くと
何を思い浮かべますか？
玄米菜食？
ストイックな食事制限？
マドンナやジョブズのようなセレブの食事？
と、食のことをイメージするのでは？
実はマクロビオティックとは
Macro（マクロ） 大きい・全体
Bio （ビオ） 生命
Tique （ティック） 術・方法
という3つの単語を組み合わせた造語で、
毎日を生き生きと健康で
幸せに生きるための「方法」のこと。
毎日幸せに生きていくためにはまず、心と体が健康じゃないと・・・。
心と体が健康になるためにはどうすればいいか・・・。
そこから、行き着いたのが、自然の法則に合わせた食事や考え方なのです。
現代の生活をしていると、つい忘れそうになっちゃうけど、私たち人間も自然の一部。
でも
例えば、時間や、日付などの現代社会の基本的な概念も、多勢の人間が一斉に働くために考え出されたことで自然なものじゃないんだよね。
そういう環境だからこそ、
自然の秩序(自然の法則やリズム)に、合わせた考え方や食事をして、
体と心を、本来の「自然な状態＝健康で氣が満ち溢れている状態」にするのがマクロビオティックなのです。
自然というからには、美味しいから、食べたいから食べるというスタンスがとても重要で、
例えば、どんなに健康によい料理でも、美味しくないと思いながら食べるのは
マクロビオティック食(幸せの食事)
じゃない。
美味しくないものを食べるという行動は、
体にめちゃめちゃストレスを与えるからね。
ストレスが溜まると、だんだん体の不調を引き起こしちゃう。肩こりや、めまい、生理不順、便秘、肌荒れ...。
それくらい「心」の状態も
美と健康に影響を与えてる。
昔はそういうことを知らずに、
痩せるためには我慢すればいい
まずくても、綺麗になればいい
と心が喜ばないものばかり食べていて、健康どころか、摂食障害になってしまった(°▽°)
闘病を経験してマクロビオティックに戻ってきたから、
心からおいしいと思うご飯を食べる。
心からやりたいと思うことをする。
心から一緒にいたい物や人と共にいる。
ことをとても大事に思っています。
心が欲することをすることこそが、自然の秩序だとわかったから✨
今回は少し抽象的な話になっちゃったけど、次回は
自然の秩序(自然の法則やリズム)に、合わせた考え方や食事ってどんなものか？
具体的にお伝えしますね❤️
ご質問なども、大歓迎です。
ぜひ、お気軽にこちらまでご返信ください。
→hiratoyas@gmail.com
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今日は、1月2日からブログを毎日書き始めて80日目。
久しぶりに、Googleアナリティクスさんに、分析してもらいました。
その前に、そもそもGoogleアナリティクスとは何かというと
Googleが運営する、無料で使えるめちゃくちゃ高性能なwebアクセス解析ツールのこと。
自分のサイトにどれくらいアクセスがあったのか
どの記事にアクセスが多かったのか
訪問者が何ページ読んでくれたのか
平均何分くらい滞在してくれたのか
読んでくれている人の性別、年代、住んでいる地域、
などなど、webサイトの成果を数字にして見える化してくれるもの。
なんだけど・・・
ああ、分析かあ、苦手…。そんな私はいつも見て見ぬふりをしていて、こんな結果に…。
3/13~3/19
2月
2月
1月
1月
実は最近、アナリティクスを覗くのがちょっと辛かった。
御覧の通り、ユーザー数もセッション時間も下降気味…。
この結果イコール、ブログの方向性が違うよというサインなのかなと思い、それがまたなんだか分からず…。
でも昨日友人に、このアナリティクスから学べることがたくさんあると聞いて、
自分、アナリティクスから目を背けてたなと改めて思って^^;
いまさらだけど(＞＜)
分析って難しい・・・と思うけど、分析は現状把握なのだという。
例えていうと、ダイエットを始める時に体重を測り、現在の食習慣や運動の習慣を把握するようなものなのだと・・・。
自分の体重や贅肉と向き合い、食事を変え、運動を始めると体重が減ってくるのとおなじで、
ブログの現状を正しく把握することで改善点が見えてくるのだそうです。
それには暗号のようなアナリティクスの分析結果を読み解く目が必要で…
それを勉強するのがまた億劫で…
そんなサイクルに陥っていました。
でも、私のブログが必要としている人により届くために、やっぱりたくさんの人に読んでもらいたい。
と思うので、
また心新たに、友人を師匠に勉強したいと思います✨
おまけ
＊Googleアナリティクスをまだ導入していないあなたへ
Googleアナリティクスの導入で私が苦労したこと
Googleアナリティクスをどんなふうに導入したかというと、
まずGoogleアカウントを取得して
Googleアナリティクスの登録画面に行き、
登録画面でwebサイトの名前、URLなどの必要事項を全て入力。
「トラッキングIDを取得」をクリックしたらと登録は完了で、ここまではスムーズに行ったのですが、
そのコードを自分のwebサイトに埋め込むというのが難しかった^^;
ここだけで多分3日くらい費やしたと思う。
ネットで検索しまくるのだけど、情報は最新のものから上位に上がってくるわけじゃないのがくせもの。
Googleがどんどんバージョンアップしているため、なかなか今のバージョンに埋め込む方法に行き着けなくて苦労しました(^◇^;)
でも諦めなければ必ずできます。私みたいな、ど素人でもできるのですから^_^
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一昨日のブログで、
子供のチャレンジ精神を育てる最強の料理方法
という記事をアップしました。
メニューを自分で考え、
食材を自分で選び、
レシピなしで作る。
そしてできた作品をプレゼンする
という方法は
AI時代を生き抜くための発想力や常識に囚われない柔らかい頭を育てることができるという内容で。
こちらがその記事。
これを何とか形にできないかな
と思ったとたん、トン、トン、トン拍子で形になっちゃいました(°▽°)
富士宮の世界遺産センターの前に、神田川楽座という土産ものと食べ物やさんのテナントが入った商業施設があるんだけど、
そこでちょうど料理教室をやらないかとお声をかけていただいてたので、話してみたら
そこの方も、一緒にミーティングに加わってくれていた、のこのこ塾を一緒にやっているかずみんや、そのお友達もやろうやろうと盛り上がり^_^
しかも、
こういうことをずっとやりたかった
って言ってくれて。
心がやりたいって思うことをやると、チャンスも出会いも引き寄せるんだなあ、と引き寄せの法則を実感！
そんなわけで、レシピのない料理教室は
二週間後の
2020年4月2日（木）に開催することになりました✨
10時から13時までで、参加費1000円。今回は小学生のお子さんを対象に5名くらいの参加者でやってみようと思っています。
なにぶん初めてのことで、何が起こるかわかりません。
アイデアがうかばないかもしれない。
食べられるものができないかもしれない。
時間内にできないかもしれない。
でも、昨日早速家で子供にやらせてみたスタッフメンバーが、
「作った後は、間違いなく子供は達成感を得て、また作りたいと意欲的になるよ！」
と言ってくれました。
全く未知数の教室ですが、
もしご興味がある方がいましたら、こちらのコメント欄、もしくはダイレクトメッセージでお問い合わせください✨
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のこのこ塾という農業塾や、農道223号というポッドキャストを一緒にやっている、ネギ農家のむぎちゃんに、ネギをたくさんいただきました。
そのネギが、切ると中からヌルヌルした粘液がすごくいっぱい。
むぎちゃんは一年中ネギを作っているので、四季折々にいただくのですが、今回のネギは特にヌルヌルが多い。
そうか、ネギのヌルヌルは、ネギ自身が寒さや乾燥から身を守るために作り出しているものだから、寒い冬を乗り切った今のネギだからこんなにヌルヌルが多いのかあ。
その成分は「フルクタン」という多糖類の一種で、なんと免疫細胞を活性化してくれるという！
ネギは、アリシンという成分が強力な殺菌効果、抗菌作用があるって知ってたけど、こんな伏兵がいたとは(°▽°)
ネギの殺菌効果についてはこの記事をどうぞ⇓
ネギのヌルヌルは、
IgAという唾液などにいてウイルスの侵入を防ぐ免疫細胞や
マクロファージと呼ばれる、体内に入ったウイルスや細菌を食べる免疫細胞
ナチュラルキラー細胞という癌細胞やウイルス感染細胞を攻撃する免疫細胞
を活性化してくれるそうで…
なんか聞いただけで最強になれそう(*'▽')
冬を越した今だからこそ、いつもよりたくさんヌルヌルを摂ることができるのね✨
なんてタイムリーなんでしょう！
でもねぎでしょ...、薬味とか、焼き鳥とか…？そんなにたくさんは食べられないんじゃない？
そんなあなたに、ネギを大量に摂取できるレシピを紹介しますね!(^^)!
材料はネギとスパイスと塩と油だけ。
具材はネギだけというシンプルなカレーです。
その代わりネギをたーーっぷり使います！
コチラもネギをたくさん食べられます！
具材はネギと味噌だけ！
ごはんのお供に最高の一品！
日々変わりゆくコロナ情報。不安にならない方が不思議なくらいだけど、今できることを精いっぱいやるだけ…。
食で自分と家族の体を守って行きましょう✨
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昨日は料理が子供さんの人間形成にとっても役立つ✨という記事を書きました。
これからのAI時代を生き抜く子供たちは、これまでの常識と違う発想が求められ…
だからこそ、頭が柔らかい子供のうちに、常識と違っても大丈夫なんだという経験をすることが必要で
それには料理が最適✨という記事でした。
今日は、子供の自信とチャレンジ精神が身につく方法について書きたいと思います。
メニューを自分で考える
あなたの家ではお子さんにどんなお手伝いをしてもらってますか？
子供が出来そうなことをお願いして手伝ってもらう…
うちはこんな感じでした。
でも時間がある時に、まずメニューを決めるところから子供に考えてもらったことがあって、その時生き生きとすごく楽しそうだったんですよね。
そのあまりにも生き生きとした様子に、お手伝いではなく、メニューも自分で考えて作るのは、子供の創造性をはぐくむんだなと実感しました。
何を作りたい？この材料で何ができるかな？と問いかけ、親はサポート役。何を作ってもいいと言うと、子供は本当に喜びます。
食材から自分で選ぶ
メニューが決まったら、食材選びも子供だけで。
どんな味にしたいのか上手に聞き出し、それに合わせた食材を紹介してあげるのがサポーターの役目。
レシピなしで作る
通常の料理だと、レシピを元に作っていくことが多いけど、作り方も全く自由な発想でやってもらう。
どんな切り方だって、どんな味付けだって、子供のやりたいことを思いっきりやらせると、すんごい楽しそう。
子供の好奇心を阻害せず、
正解を示さず、
失敗を学びに変える
を念頭におくことが大事です。なかなかできないんですが(^^;;
できた作品に名前をつけて、感想を聞く
完成品は、子供のオリジナル作品。
子供に自分が作ったものに価値を感じてもらうのに、料理名をつけてもらうのがいい方法でした。
どんな考えでその料理を作ったのか、
大変だったこと、楽しかったことを聞いてみると、
そんなこと思ってたんだ！
と子供に対する理解も深まったし、
子供自身も、言葉にしようと改めて振り返ることができてよかったみたい。
まとめ
子供の自信とチャレンジ精神が身につく料理法はこの4つ
メニューを自分で考える
食材から自分で選ぶ
レシピなしで作る
できた作品に名前をつけてもらい、感想を聞く
固定概念のない小さい子供は本当に発想がおもしろい！
家にいながら子供の冒険を目のあたりにできますよ✨
包丁、火の扱いだけは気をつけて、
春休み、時間のある時にぜひやってみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
長いながい春休み。コロナの影響で遊びに行くのもままならず、家にいる時間が必然的に長くなる...。
時間がたっぷりあるこんな時期だからこそ、お子さんに日々の料理を手伝ってもらっては？
小さいうちから料理に親しむと、
食に対する意識を高め、命を大切にする心を育むことができる…
というのはよく知られているけど、
実は料理をすると、人が幸せになるために欠かせない3つのものも手に入ってしまうのです。
豊かな感性が身につく
料理は目で見て手で触り食材の匂いを嗅いで調理中の音を聞き味わう...と五感をフル活動させる活動。
いまの社会はすごく便利で、ありがたいことなんだけど、感覚を使う機会がとても少なくなってきている。
五感は使わないとどんどん退化してしまう。
そうすると、知識偏重の頭でっかちの人間が出来上がってしまうことになる。
料理は五感を鍛えられる、とても身近な活動。
食材が傷んでいないか、新鮮かどうか、目で見て、触ってみて、匂いを嗅いで確認し、
ちゃんと火が入ったかどうか、色を見て、香ばしい匂いを嗅いで、音を聞いて確かめ、
盛り付けを目で楽しみ、香りを楽しみ、舌で味わう。
感性が磨かれると、人生の楽しみは広がる( ＾∀＾)
危険に免疫ができる
危険も、いまの生活が便利になり実感できなくなったことの一つ。すっごくありがたいことだけど^^;
包丁を使ったり、火を使う料理には危険がつきもの。そんな体験が日常的にできるのは料理くらい。
小さい頃からこういう危険に触れておくことで、危険に対する免疫力がつき、いざというときに動じない人間になれる…に違いない^_^
創造力が身につく
料理は
「失敗してもいいから自由に発想してチャレンジしてみること」
がしやすい分野。
日本の教育では正解に沿って行動することがよしとされることが多く、なかなかチャレンジする場がない。
でも料理に正解はなく、アートのように、自由な発想で作ることができる。
また、創造性を司る右脳の発達には五感の活用が重要。五感をフルに使える料理って、実はとても創造力を高めることができるのだ。
まとめ
これからの時代は、正解に沿って行動していると、時代に取り残されることが予想されてる。
そんな時代を、軽やかに渡っていくために必要な
豊かな感性
危険察知能力
創造力
を身につけるために、お子さんにぜひ料理をさせてみてね✨✨
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富士宮市北町4-14
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基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
あなたは甘いものが好きですか？
うちは20歳の娘が甘いものが大好き。しょっちゅうシュークリームやタルトなどお菓子を作っている。
子供とか若者って甘いのが好きな子が多い。
甘いものは広がったり、拡散するエネルギーが強くて、上に伸びる性質があるから
体が成長する子供や若者は体が欲しがるんだよね。
甘いものでも、肉でも魚でも、体が欲する時はそれに従うのがいいと思う。
でも甘いものって言っても、今の世の中はほんとに色々あって(^^;;
それぞれがどんな性質を持っているのか知らないと、ベターな選択はできない(＞＜)
というわけで、今日はいろんな甘味料の話です。
白砂糖
サトウキビの茎から採った液を、不純物を凝集、沈殿させ濾過するという精製作業を繰り返した、純粋な糖の結晶。
不純物がないので、甘さが強く、雑味がないすっきりしている。
不純物の中に、カルシウムやミネラルも含まれるから、微量栄養素は全く入ってないってこと。
もともとサトウキビは暖かい地方で、草木として短期間に成長するものだから、木に比べて、広がったり上に伸びるエネルギーが高く陰性の性質が強い。
そのうえ純度が高いだけに、体内への吸収が早く、薬のように体に作用する。
疲れたときに摂ると疲れがとれるように感じるのは、素早く血液の中に入り血糖値を急激に上げるため。
そうすると一時的に気分が高揚し、元気になるんだよね。
でも急激な上昇は急激に下降しちゃう。
常食すると、アップダウンを繰り返すため体も精神も疲れやすく、集中力がなくなったり、だるくなったりする。
よくも悪くも、体に与える影響がとても強い甘味料なのです。
黒糖などの茶色い糖
白砂糖と同じくサトウキビを原料にしている。カルシウムやミネラルをそのまま残しているのが黒砂糖。
精製が進むほど色が白くなっていく。
きび砂糖と呼ばれたりする。
パンチの効いた甘みで、ミネラル類が料理にコクを与える。
ちなみに三温糖、中ザラ糖などの茶色はミネラルが残ったものではなく、精製の過程で加熱する時にカラメル化したもの。
だからミネラルは入ってないのでお間違えなく。
てんさい糖
砂糖大根の根を使ったもの。砂糖大根は北海道などの寒地で育つ作物。
暑い地方で育つ作物は体を冷やす作用（陰性）があり、寒い地方で育つ作物は体を温める作用（陽性）があるので、
サトウキビ糖よりてんさい糖のほうが陽性になる。
甘さはやわらかく、オリゴ糖が多い。
メープルシロップ
楓の樹液を凝縮して作られるもの。カナダの特産品で独特の芳香がある。
樹木は野菜や草に比べて陽性なので、サトウキビ糖、てんさい糖に比べて陽性になる。
みりん
蒸した餅米と麹と焼酎で糖化させたもの。
白米、玄米、雑穀など様々な穀物から作ることができる。
種である穀物は、サトウキビ、てんさい大根と比べて陽性。次世代を育てることができるのでエネルギーが高く充実している。
穀物からできる甘味料は、砂糖よりもゆっくりと分解、吸収される多糖類を多く含んでいるので、
→気分のアップダウンがない→満足感も持続する→食べ過ぎない
という素敵なサイクルを生み出してくれます。
米飴
餅米をお粥状に炊いたものに、麦芽の酵素を働かせて糖化したものを、濾して煮詰めて水飴状にしたもの。煮詰め具合で粘りが違う。
みりんと同様穀物由来なので、体に優しい。
甘酒
お米をお粥状に炊いたものに、米麹を加えて発酵させ糖化したもの。濾さずに白い粥状のままで使う。
みりん、米飴同様穀物由来なので、体に与える影響が少ない。
まとめ
糖質は人が生きていく時の基本的なエネルギー。だから甘みは人にとって一番必要な味です✨
甘味料の性質を知っていると、
体調が良い時は体への影響が強い白砂糖を使ってもいいけど、悪い時は使わないようにしよう
とか
きれいな色やスッキリした味を出したい料理には白砂糖を使う、味に深みを出したい煮物などにはミネラルの多い甘味料にしよう
みたいに、自分の体調や作りたい料理に合わせて上手に使い分けられる。
まずは実際に食べて、体で体感してみてね！
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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