むくみを改善!小豆たっぷりサラダ

目安時間:約 6分

小豆は体にたまった余分な水分を排出する働きがあるので、中々梅雨が明けない今年は、積極的に食べたい食品です。

でも小豆で思い浮かぶ料理というと、小豆南瓜やお赤飯。どちらもおいしいんですが、毎日だと飽きちゃうんですよね。甘い系ならたくさん思いつくのに…。

でもよーく考えてみると小豆だって豆の一種。だから豆と同じ調理法で行けるんじゃない?と思いつきました。

これからの暑い季節にさっぱりと食べられるサラダに入れちゃえば、小豆をたっぷり食べられそうです。

というわけで今回は小豆をサラダでたっぷり食べられるレシピを紹介します。

材料
ゆで小豆  150g  茹でて水を切る。
玉ねぎ    1/2個
きゅうり     1本
トマト 中1個 さいの目
オリーブ油   大さじ1~2
酢      大さじ1
塩こうじ   小さじ2
パセリ(ハーブ)のみじん切り

作り方
1.玉ねぎはみじん切り、きゅうり、トマトはさいの目に切る。

2.小豆と1を混ぜ、オリーブ油、酢、塩こうじ、胡椒で味付けする。

3.パセリ、ディル、バジルなどハーブを刻んで散らす。

玉ねぎとハーブの香りが効いた、さっぱりしたサラダです。塩麹を入れると甘味とコクが出て、全体がまろやかにまとまります。小豆は水煮やサラダ用のドライパックでももちろん大丈夫ですが、 小豆の煮汁は利尿効果抜群のドリンクになるので、 時間があったら茹でて、茹で汁も有効活用するといいと思います。

蒸し蒸しする今の季節だからこそ食べたい小豆。サラダやスープなどに入れて無理なくたっぷり食べましょう!

小豆の煮汁(小豆茶)の効能はこちらに書きました。むくみが気になる方はぜひ飲んでくださいね⇓

小豆南瓜も簡単に作れておいしいです⇓

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

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マクロビフルーツ生春巻き

目安時間:約 7分

ステイホームゴールデンウイーク、いかが過ごしですか?

家の掃除やDIY、料理やお菓子作りなど、忙しくて普段できないことに取り組んでいる方も多いのでは。

うちの娘もお菓子作りにハマっています。

が…、作ったお菓子を食べないんです。太るからって。

そう、ただでさえ運動量が減っているステイホーム週間、生クリームや砂糖がたっぷり入ったお菓子だと、やはりカロリーが心配です。

そこで今日は、ノンシュガー、ノンオイルのとっても低カロリー、でもおいしい、マクロビ仕様のフルーツ生春巻きを紹介します。

材料

5本分
イチゴキウイバナナなど適宜
生春巻きの皮5枚
小豆カップ1/2
水1、1/2+差し水
塩小さじ1/4

作り方

①小豆は洗ってゴミをのぞき、水を入れて中火にかけ蓋をする。

②沸騰したら蓋をとり、小豆臭さをとばす。

③生っぽい匂いが飛んだら差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら塩を加え、ちょうどいい固さになるまで煮詰める。

④生春巻きをお湯で戻し、中央から5cmほど下に④を10✖️2cmの棒状にのせる。

⑤中央から5cmほど上にカットしたフルーツをあんこと同じ長さに並べる。

⑥あんこの下を折り畳み、あんことフルーツに合わせて両端を畳み、あんこの側から巻いていく。

⑦フルーツの面を上にして盛り付ける。すぐに乾いてしまうので、後から食べる時は一本づつラップに包む。


ヒント

小豆を煮る時、普通はアクを抜くために何度か煮こぼすのですが、マクロビでは一度も煮こぼしません。

マクロビには一物全体という考え方があります。食べ物は丸ごといただくことで、栄養のバランスがとれるという考えです。

小豆のアクも素材の一部なので、アクを活かして調理するのです。

茹でこぼさないと、砂糖を入れた時はアクを感じるのですが、塩だけだと全然感じないんですよ。滋味のある豆自体の優しい甘さが引き出されます。


さらに、砂糖を入れないと、小豆の利尿効果やむくみの改善など、小豆本来の薬効がより引き出されるのです。


フルーツの並べ方によって、いろんな味と美しさを楽しめるフルーツ生春巻き。

モチモチした食感はまるで大福。

ヘルシーで、むくみも改善してくれるマクロビフルーツ大福、ぜひ作ってみてくださいね!

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場所    
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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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