むくみを改善!小豆たっぷりサラダ

目安時間:約 6分

小豆は体にたまった余分な水分を排出する働きがあるので、中々梅雨が明けない今年は、積極的に食べたい食品です。

でも小豆で思い浮かぶ料理というと、小豆南瓜やお赤飯。どちらもおいしいんですが、毎日だと飽きちゃうんですよね。甘い系ならたくさん思いつくのに…。

でもよーく考えてみると小豆だって豆の一種。だから豆と同じ調理法で行けるんじゃない?と思いつきました。

これからの暑い季節にさっぱりと食べられるサラダに入れちゃえば、小豆をたっぷり食べられそうです。

というわけで今回は小豆をサラダでたっぷり食べられるレシピを紹介します。

材料
ゆで小豆  150g  茹でて水を切る。
玉ねぎ    1/2個
きゅうり     1本
トマト 中1個 さいの目
オリーブ油   大さじ1~2
酢      大さじ1
塩こうじ   小さじ2
パセリ(ハーブ)のみじん切り

作り方
1.玉ねぎはみじん切り、きゅうり、トマトはさいの目に切る。

2.小豆と1を混ぜ、オリーブ油、酢、塩こうじ、胡椒で味付けする。

3.パセリ、ディル、バジルなどハーブを刻んで散らす。

玉ねぎとハーブの香りが効いた、さっぱりしたサラダです。塩麹を入れると甘味とコクが出て、全体がまろやかにまとまります。小豆は水煮やサラダ用のドライパックでももちろん大丈夫ですが、 小豆の煮汁は利尿効果抜群のドリンクになるので、 時間があったら茹でて、茹で汁も有効活用するといいと思います。

蒸し蒸しする今の季節だからこそ食べたい小豆。サラダやスープなどに入れて無理なくたっぷり食べましょう!

小豆の煮汁(小豆茶)の効能はこちらに書きました。むくみが気になる方はぜひ飲んでくださいね⇓

小豆南瓜も簡単に作れておいしいです⇓

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

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いつもと違うナス料理!世界のナス料理を作ってみよう!インド編

目安時間:約 7分

昨日から始まった「世界のナス料理に挑戦」第二弾は、ナスの消費量世界2位のインド。ちなみに第一位は中国です。中国のナス料理はコチラからご覧ください⇓



インドはナスの原産地でもあり、世界のナス消費量の25%近くを占めています。そんなインドのナス料理といえばカレーなんですが、まあまあ手間がかかるので、今回は簡単に作れる「ナスのアチャール」を紹介します。



アチャールというのはインドで野菜などを使った保存食、常備菜的な料理の総称。本格的に作るには粒のままのスパイスを油で炒め、そのスパイシーなオイルで野菜を炒め、酢を加えます。

粒のスパイスがない場合は、カレー粉を素材にまぶして簡単に作ることもできます。

今回はより手軽なカレー粉を使ったレシピを紹介します。

インドのナス料理 ナスのアチャール

材料

なす:1本
塩:ひとつまみ
カレー粉:小さじ1
赤唐辛子小口切り:少々
ニンニク・生姜チューブ2㎝
酢:小さじ1
油大さじ1

作り方

1.なすは食べやすい大きさに切ってカレー粉と塩で和えておく


2.フライパンに油を入れて唐辛子とニンニク・生姜を入れて弱火で香りを出す
3.2にナスを入れ強火で炒め、全体に油がまわったら弱火にして蓋をし、しんなりするまで煮て、火を止める直前で酢を入れる。

家にクミンシードとコリアンダーシードがあったので、2で加えてみました。油を吸ったナスがとろーり、カレーのスパイシーな香りと酸味に包まれてエキゾチックな味わい。

カレーのお供にするというアチャールですが、カレーがない時でも普通におかずとして、おつまみとして全然いけます。

アチャールはどんな野菜でも作れると聞いて、枝豆でも作ってみましたが、これも最強のおつまみになりました。

トマト、きゅうり、ズッキーニ、ピーマンなど、色んな野菜でおいしく作れそうです。

カレー粉さえあれば簡単に作れるナスのアチャール、ぜひ試してみてくださいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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