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かぶが真っ白な肌を輝かせて店頭に並ぶようになりました。その隣にはオレンジ色のおいしそうな柿。かぶは生で食べるとシャキシャキ、柿はねっとりするので、この二つを一緒にサラダにしたらおいしそう!
というわけで、塩麹とオリーブオイルのドレッシングでサラダにしてみました。
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材料
かぶ 3個
柿(大)1個
塩麹 大さじ1
(なければ塩小さじ1/2)
オリーブ油大さじ1
酢 大さじ1/2
作り方
1.かぶは皮を剥かず7~8㎜のくし形に切る。
2.柿は皮を剥いて同じく7~8㎜のくし形に切る。
3.塩麹、オリーブボウルに入れてよく混ぜる。リースのように丸く並べてできあがり。
かぶと柿を交互に並べると、オレンジと白のコントラストがとってもきれい。おもてなしのサラダにも良さそうです。
塩麹を使うことで、角のないやさしい塩気でふんわりまとまり、発酵パワーも取り入れることができます。 塩麹がない時は代わりに塩を入れてフレンチドレッシングで和えてもOKです。
秋になるといただくことも多い柿。デザートに食べるのに飽きたら、サラダに入れて爽やかな甘味を楽しんでみて下さいね!
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