かぶと柿のリースサラダ☆塩麹ドレッシング

目安時間:約 5分

かぶが真っ白な肌を輝かせて店頭に並ぶようになりました。その隣にはオレンジ色のおいしそうな柿。かぶは生で食べるとシャキシャキ、柿はねっとりするので、この二つを一緒にサラダにしたらおいしそう!

というわけで、塩麹とオリーブオイルのドレッシングでサラダにしてみました。

材料

かぶ 3個
柿(大)1個
塩麹  大さじ1
(なければ塩小さじ1/2)
オリーブ油大さじ1
酢   大さじ1/2

作り方

1.かぶは皮を剥かず7~8㎜のくし形に切る。
2.柿は皮を剥いて同じく7~8㎜のくし形に切る。
3.塩麹、オリーブボウルに入れてよく混ぜる。リースのように丸く並べてできあがり。

かぶと柿を交互に並べると、オレンジと白のコントラストがとってもきれい。おもてなしのサラダにも良さそうです。

塩麹を使うことで、角のないやさしい塩気でふんわりまとまり、発酵パワーも取り入れることができます。 塩麹がない時は代わりに塩を入れてフレンチドレッシングで和えてもOKです。

秋になるといただくことも多い柿。デザートに食べるのに飽きたら、サラダに入れて爽やかな甘味を楽しんでみて下さいね!



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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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