バジルと青唐辛子で万能薬味

目安時間:約 6分

夏になると直売所などで青唐辛子を見かけることが多くなります。この激辛の青唐辛子、あなたはどんな風に食べていますか?

夫のふるさとの新潟では、青唐辛子のことを「なんばん」と呼び、そのまま焼いて醤油で食べていて驚きました。その辛さがクセになり、見かけると買ってしまいます。

油で炒めて味噌とみりんで辛みそにしたり、刻んでタイ風のサラダに入れたり、ネギと一緒に納豆にかけたりするのが定番です。

そんな青唐辛子を、夏野菜のバジルやトマトと合わせて洋風にも和風にも合う万能薬味にしました。

ピリッとした辛さとバジルの爽やかさは、そうめんやパスタにも合う~!!

材料

青唐辛子  3本(お好みで)
バジル   5~6枚(しそでもOK )
玉ねぎ   小1個
ミニトマト 10個くらい
塩麹    小さじ1

作り方

1.青唐辛子は小口切り、バジルはざく切りにしてすり鉢で擦りつぶす。

2.トマトと玉ねぎは5㎜くらいのさいの目切りにする。

3.バジルと唐辛子をすりつぶしたすり鉢に加える。

4.塩麹も加えてよく混ぜて出来上がり。

野菜のソテーにかけたり、

冷ややっこにのせたり。

青唐辛子はかなり辛いので、一袋買っても食べきれない事があったのですが、この薬味を作っておくと色んな料理にちょい足しできるので、使い切る事ができるようになりました。

旬の今しか味わえない、青唐辛子の鮮烈でさわやかな辛みを堪能できます。ビールのあてにもピッタリ。あ…ついおつまみのことばかり考えてしまう…(^^;

青唐辛子を見つけたら、ぜひ作ってみて下さいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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