みずみずしく、やわらかくて、あまーい。春の野菜って本当においしいですよね。特にとれたての新じゃがや新玉ねぎのおいしさは悪魔的です。
じゃがいもはマクロビオティックでは体を冷やす陰性の食品に分類されていますが、
じゃがいもの原産地はアンデスの高地。野菜が育ちにくい厳しい環境です。寒い地方や荒れた土地でも育つというのは、すごく生命力が強いってことで…。
米や麦などの穀物の代用になりえる食べ物でもあるわけです。
じゃがいもに多く含まれるカリウムは動物性食品に多く含まれるナトリウムを排出してくれます。動物性食品を食べない人は、カリウムが多いとバランスが崩れるのですが、
「肉も魚も時々は食べる」
「お菓子など加工食品（塩分が多く含まれる）も時々は食べる」
「体がむくみがち（体内の塩分コントロールがうまくいってない）」
というような場合は、じゃがいもがかえってよかったりします。
食材の陰陽にとらわれず、自分の体に合わせて、旬のものを臨機応変に食べたいですね。
というわけで、今日は今が旬！の新じゃがと新玉ねぎのとろーり甘いポタージュを紹介します。
材料
４人分
新玉ねぎ(うすくスライス） 小１個
新じゃが（2～3ミリの半月切り）２個
昆布椎茸だし１カップ
豆乳 １カップ
塩 適宜
作り方
①油（分量外）を引いた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
②じゃがいもも加えて合わせ炒め、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
③マッシャーやブレンダーでつぶしたら、豆乳を加え、塩で味付ける。
すっごく簡単ですが、新玉ねぎと新じゃがの甘さがたっぷり味わえるレシピです。どちらも味わえるのは今だけ！手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
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富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
新玉ねぎがおいしい季節です。この時期の新玉ねぎは柔らかく甘くて、煮ても焼いても、生でも、とにかくおいしい！
そして同じく今が旬のスナップえんどうも、みずみずしくて甘くて、ポリポリおやつのように食べられてしまうほど。
でも調理法次第で甘さが減っちゃうこともあるって知ってますか？下ごしらえ次第で、うま味と甘さが違ってくるんですよ。
今日は、そんな新玉ねぎとスナップエンドウの甘さを引き出すサラダを紹介します。
野菜の甘さを引き出すサラダの作り方
玉ねぎのスライスって、生で食べると辛いからと水でさらしていませんか？それはすごくもったいないんです。玉ねぎのスライスは水にさらすと、断面から栄養素もうま味も甘味も流れて行ってしまいます。
同じようにスナップエンドウも、茹でるとうま味や甘味がゆで汁に流れ出てしまいます。
玉ねぎのスライスを水でさらさずに辛みを抜き、スナップえんどうのうま味と甘味を凝縮させるレシピです。
材料
３～４人分
新玉ねぎ 小２個
スナップえんどう 20個くらい
オリーブオイル 大さじ1.5
レモン汁 小さじ1.5
塩 胡椒 適宜
作り方
①新玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって、上から見て放射状にごく薄くスライスする。塩をほんの少し振って、空気に30分さらす。
②スナップえんどうは筋を取る。手に小さじ半分ほどの塩をとり、スナップえんどうを手もみして、うっすら水分が出てくるまで10分ほどおいておく。③小さめの鍋に大さじ１～２の水を入れ、②を入れてごく弱火で3分～5分ほど蒸し煮する。
④ボールに①と冷めた③を合わせ、オリーブオイル、レモン汁を入れて手でしっかり合える。味をみて塩コショウで整える。
地元の有機野菜の朝市、野中朝市で購入した、ふもとも農園さんの新玉ねぎを使用しました。甘くておいしいかった。
玉ねぎは農法や品種で味が全然違うので、食材選びも美味しい料理のコツです。お気に入りの玉ねぎを見つけてくださいね。
ちなみにふもとも農園の新玉ねぎは
野中朝市
シードマーケット
ふもとも農園通販・直売所
で購入できますよ～。
新玉ねぎが出回るのもほんの2か月ほど。旬を逃さず作ってみてくださいね！
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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