新じゃがと新玉ねぎのマクロビポタージュ

目安時間:約 6分

みずみずしく、やわらかくて、あまーい。春の野菜って本当においしいですよね。特にとれたての新じゃがや新玉ねぎのおいしさは悪魔的です。


じゃがいもはマクロビオティックでは体を冷やす陰性の食品に分類されていますが、

じゃがいもの原産地はアンデスの高地。野菜が育ちにくい厳しい環境です。寒い地方や荒れた土地でも育つというのは、すごく生命力が強いってことで…。

米や麦などの穀物の代用になりえる食べ物でもあるわけです。

じゃがいもに多く含まれるカリウムは動物性食品に多く含まれるナトリウムを排出してくれます。動物性食品を食べない人は、カリウムが多いとバランスが崩れるのですが、

「肉も魚も時々は食べる」
「お菓子など加工食品(塩分が多く含まれる)も時々は食べる」
「体がむくみがち(体内の塩分コントロールがうまくいってない)」

というような場合は、じゃがいもがかえってよかったりします。

食材の陰陽にとらわれず、自分の体に合わせて、旬のものを臨機応変に食べたいですね。

というわけで、今日は今が旬!の新じゃがと新玉ねぎのとろーり甘いポタージュを紹介します。

材料

4人分
新玉ねぎ(うすくスライス)  小1個
新じゃが(2~3ミリの半月切り)2個
昆布椎茸だし1カップ
豆乳    1カップ
塩     適宜

作り方

①油(分量外)を引いた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
②じゃがいもも加えて合わせ炒め、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
③マッシャーやブレンダーでつぶしたら、豆乳を加え、塩で味付ける。

すっごく簡単ですが、新玉ねぎと新じゃがの甘さがたっぷり味わえるレシピです。どちらも味わえるのは今だけ!手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。

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場所    
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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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