スナップえんどうは、肉厚のさやがあま〜い春のごちそう野菜。
茹でただけでもおいしいスナップえんどうですが、茹でるより栄養素が逃げずに、甘さが凝縮する調理法があるって知ってますか？
今日はそんな魔法の調理法「蒸し煮」で作るデリ風サラダを紹介します。
動画はコチラをご覧ください⇓
材料
スナップえんどう 20本
ラディッシュ 10本
水切りした絹豆腐 50g
マスタード 小さじ2
甘酒 小さじ1
塩麹 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
作り方
①スナップえんどうは洗って筋を取る。手に小さじ半分くらいの塩（分量外）をとり、スナップえんどうにすりこみ、水分が出てくるまで10分ほど置いておく。
②ラディッシュは洗って縦半分に切り、同じように塩をすりこみ、水分が出るまで10分ほど置いておく。
③ドレッシングの材料を合わせ、クリーム上になるまでよく混ぜる。
④スナップえんどうは、出てきた水分ごと小鍋に入れて極弱火にかける。出てくる水分が足りなければ少し水を足す。様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する。
⑤ラディッシュも同じように歯応えが残る程度に蒸し煮する。
⑥④と⑤を③で和える。
蒸し煮は、蒸し器を出す必要も湯を沸かす必要もないので、すごく手軽な調理法。
な・の・に、野菜の旨味と甘みがギュギュッと凝縮され、素材自体の味を堪能できるんです。このすごい調理法「蒸し煮」はもっと知られてもイイのにといつも思います。
ただ、つい目を離して焦げてしまうことが多いので、（私だけ？？）それだけは気をつけて！
ドレッシングは豆乳マヨネーズがあれば、それにマスタードを加えるだけでかんたんにできます。
具材もラディッシュがなければミニトマトやミニキャロットでもおいしくできます。
今が旬のスナップえんどう、蒸し煮で感動の美味しさを味わってみてくださいね。
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