スナップえんどうとラディッシュのデリ風サラダ

目安時間:約 6分

スナップえんどうは、肉厚のさやがあま〜い春のごちそう野菜。

茹でただけでもおいしいスナップえんどうですが、茹でるより栄養素が逃げずに、甘さが凝縮する調理法があるって知ってますか?

今日はそんな魔法の調理法「蒸し煮」で作るデリ風サラダを紹介します。

動画はコチラをご覧ください⇓

材料

スナップえんどう 20本
ラディッシュ   10本

水切りした絹豆腐 50g
マスタード    小さじ2
甘酒       小さじ1
塩麹       小さじ1
オリーブオイル  大さじ1
レモン汁     大さじ1

作り方

①スナップえんどうは洗って筋を取る。手に小さじ半分くらいの塩(分量外)をとり、スナップえんどうにすりこみ、水分が出てくるまで10分ほど置いておく。
②ラディッシュは洗って縦半分に切り、同じように塩をすりこみ、水分が出るまで10分ほど置いておく。
③ドレッシングの材料を合わせ、クリーム上になるまでよく混ぜる。
④スナップえんどうは、出てきた水分ごと小鍋に入れて極弱火にかける。出てくる水分が足りなければ少し水を足す。様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する。
⑤ラディッシュも同じように歯応えが残る程度に蒸し煮する。
⑥④と⑤を③で和える。

蒸し煮は、蒸し器を出す必要も湯を沸かす必要もないので、すごく手軽な調理法。

な・の・に、野菜の旨味と甘みがギュギュッと凝縮され、素材自体の味を堪能できるんです。このすごい調理法「蒸し煮」はもっと知られてもイイのにといつも思います。

ただ、つい目を離して焦げてしまうことが多いので、(私だけ??)それだけは気をつけて!


ドレッシングは豆乳マヨネーズがあれば、それにマスタードを加えるだけでかんたんにできます。

具材もラディッシュがなければミニトマトやミニキャロットでもおいしくできます。

今が旬のスナップえんどう、蒸し煮で感動の美味しさを味わってみてくださいね。

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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