香ばしい香りと濃厚な旨味がたまらないアーモンドタルト。おいしくて大好きだったのに、最近は胃もたれして食べることができなくなってしまった…(´;ω;｀)
バターや卵を使わずに、発酵食品の甘酒をたっぷり入れて作ったら胃もたれしないかも！と考えたレシピです。
米粉と甘酒で作る、グルテンフリー、シュガーフリー、乳製品フリーのとってもヘルシーなタルトです。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
タルト生地
製菓用米粉 90g
アーモンドプードル60g
ココナッツオイル大さじ３
（菜種油・米油でも可）
濃縮甘酒 50g
塩 一つまみ
アーモンドクリーム
米粉 大さじ１
アーモンドプードル大さじ３
ココナツオイル 大さじ２
豆乳 100㏄
濃縮甘酒 100g
塩 一つまみ
りんご 1/2個蒸し煮用
りんご 1個 飾り用
作り方
1．タルトを作る。ボウルに米粉とアーモンドプードル、オイルを入れて、手ですり合わせる。
2．1に甘酒を加えてまとめ、オイルを塗ったタルト型に手で伸ばしながら敷き、フォークで穴をあけて180度のオーブンで15分～20分から焼きする。
3．りんご1/2は5㎜のスライスにして塩をまぶし鍋に入れ、出てきた水分だけで蒸し煮する。
4．アーモンドクリームを作る。材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
5．4の中に3を入れ混ぜたら焼きあがったタルト生地に流し込む。
6．りんご1個は縦に5㎜のスライスにして、5の上にぐるりと並べ、170度のオーブンで40分～45分焼いてできあがり。
タルト生地はかなりゆるい生地なので、手で伸ばした方が楽ちんです。使う米粉によって甘酒の量は加減してくださいね。甘酒ではなく豆乳を使えば、キッシュなどおかず系のタルトとして使えます。
バターや卵や砂糖を使わなくても、しっかり甘くて意外と濃厚なアーモンドタルトになりました。甘酒をたっぷり食べられるので、発酵パワーをチャージできて元気もりもりになっちゃうスイーツです。
ぜひ試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
べったら漬けとも呼ばれる大根の麹漬け。甘くておいしいですよね。市販のものは砂糖で甘くしたものが多いのですが、麹で作れば麹菌と乳酸菌がたっぷりで、おいしいだけじゃなく、腸活にも美活にもなる漬物に！
たっぷりのごはんと麹で漬け床を作り、塩漬けした大根を漬けるだけ。時間はかかりますがシンプルな作り方です。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
大根 正味1㎏
塩 40g
米 一合
米麹 200g
作り方
1．大根は皮をむいて縦半分に切る。横の長さは漬ける容器に合わせてカットし、塩をまぶす。
2．容器に並べ、まな板など平らな板を上にのせ、その上に大根の2倍の重しをして２日おく。
3．米を洗って400㏄の水で柔らかめに炊き、60度まで冷ましたら麹を入れてよく混ぜ、保温ジャーの中などで50度～60度を保ち一晩（8時間）置く。甘くなってきたらOK。
4．容器の底に麹床の半量を敷き詰め、大根の水気をふき取って並べ、その上に残りの麹床をのせる。
5．重しの量を半分に減らし、４～５日漬けてできあがり。洗わずに表面を軽く拭って、スライスして食べましょう！
5の工程でも水が上がってくるので、たまってきたら取り除いてください。この時の上がってくる水は塩こうじと甘酒をミックスさせたような味で、甘じょっぱい調味料として使えます。捨てないで活用してくださいね。
甘酒を作るのが大変な時は、市販の濃縮タイプの甘酒を使ってももちろんOKです。
時間はかかりますが、工程はとってもシンプル！最高に甘い旬の大根でぜひ作ってみてくださいね！
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場所
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冬は野菜が甘くておいしくなりますよね。白菜も大根も甘みと水分がたっぷりで、煮物だけじゃなくサラダにしてもおいしいのがこの季節。
とくに白菜は中心に近いところほど柔らかく甘みが強いのです。白菜って外葉からむいて食べていくので、中心部分が残ることよくありますよね。
今日はそんな時にぜひ作ってみてほしいレシピを紹介します。
紫大根、紅芯大根など、色のきれいな大根を入れるとカラフルで美しいです(^^♪
材料
白菜（中心の部分） 100g
りんご 1/2個
紫玉ねぎ・紫大根・紅芯大根・紅くるり・レタスなど適宜
オリーブオイル 大さじ１
豆乳マヨネーズ 大さじ１
酢 大さじ１
ハーブ塩 適宜
作り方
1．白菜は斜めに5㎜位の千切り、りんごは芯をとり皮付きのまま縦にカットし、5㎜の千切りにする。
2．白菜に塩（分量外）を振ってもみこみしばらく置き、水分が出てきたら軽く絞る。
3、大根はスライサーで食べやすい大きさにスライスする。
4．白菜、りんご、大根、調味料をボウルに入れてよく和える。
白菜とりんごの白いベースのサラダに、レタスなどの緑と赤、紫などの大根が映えて、目に楽しいサラダです。
カラフルな野菜は直売所などに行くと手に入りやすいです。産直コーナーなどのあるスーパーも増えたので、目にする機会が増えてきたのでは。
見かけたらぜひ試してみてくださいね！
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日時
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場所
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日々変わりゆくコロナ情報。不安にならない方が不思議なくらいですが、私たちにできるのは、今できることを精一杯やるだけですよね…。食で自分と家族の体を守っていきましょう！
というわけでやはりここはネギに登場してもらうのが一番かと(^^♪
強力な殺菌・抗菌効果と、免疫細胞の活性化を促してくれる成分が満載のネギはコロナの救世主？？？になるかもしれません!(^^)!
いったいどんな成分が入っているのかというと…
ネギの匂い成分酸化アリル
ネギ、ニンニク、ニラなどネギ科植物特有の匂い成分を「酸化アリル」といいます。よく知られているのが「アリシン」です。
抗菌・殺菌力がスゴイ
酸化アリルの代表成分アリシンは、切ったりつぶしたりして細胞が壊れると発生し、特有の臭いが生まれます。成分は揮発して目や鼻の粘膜を刺激することも。
アリシンは強力な殺菌・抗菌効果があり、サルモネラ菌、チフス菌、コレラ菌の殺菌や寄生虫の駆除などができます。食品ながらペニシリンよりも強い効力をもっているんです。
ネギを刻んで生のままで食べるのが一番効果的ですが、刺激が強く胃腸への負担が大きいのが難点。そんな時は刻んでから1時間ほどおいて空気にさらすと辛味がとび、酵素の働きで薬効成分が増え、熱に強い物質に変わるんです。
なので、辛味が苦手な方は少し置いてから食べるといいし、加熱調理する時も早めに切っておくといいですよ。
疲労回復効果がスゴイ
アリシンは不安的な化合物で、加熱方法や調理法で 変化しやすいのですが、ビタミンBと結びつくと安定して効力を持続できるようになります。ビタミンB1も水溶性で体内に長く貯蔵できないのですが、アリシンと結びつくことで、血液中に長時間滞在できるようになります。
なのでネギをビタミンB1の多い大豆などと一緒に摂ると、ビタミンB1の働きが持続して疲労回復やストレス解消になるのです。
解毒効果がスゴイ
血液に入った毒素は肝臓で分解されて無害化するのですが、酸化アリルには、この反応を進める酵素の活性を高める働きがあります。毒素を捕まえ、解毒力をアップさせ、毒素を出すのを助ける強力なサポーターなのです。
ヌルヌルの成分フルクタン
ネギの青い葉の部分を切ると出てくるネバネバした成分がフルクタンです。複合多糖類という食物繊維の一つで、ネギの甘味のもとになっているもの。
この成分はネギが冬場凍らずに生き残るために体内に増やす成分なので、冬ネギにたくさん含まれています。
ウイルスの侵入を防ぐ力がスゴイ
フルクタンは、IgAという唾液などの中に存在する免疫細胞に働きかけて活性化する効果があります。IgAはウイルスが体内に侵入するのを阻止してくれるガードマンのような役割をしてくれているので、ネギを食べるとガードマンが増えるイメージです。
体内に入ったウイルスを食べる力がスゴイ
ガードマンがたくさんいても、いくつかのウイルスは体内に入ってしまうことがあります。そんな時に侵入したウイルス・細菌を食べてくれるのがマクロファージという免疫細胞です。 侵入者と戦う兵士ですね。
フルクタンはそのマクロファージも活性化してくれます。兵士の数が増えて戦いが有利になります。
ウイルスに感染した細胞を攻撃する力がスゴイ
たくさんの兵士がいても、中には兵士に打ち勝ってしまうような強いウイルスもいます。するとウイルスに細胞が感染し増殖しようとするのですが、それを攻撃するのがナチュラルキラー細胞です。組織内の不穏分子を叩き潰す公安警察のような役割です。
このナチュラルキラー細胞もフルクタンで活性化するので、体内の治安がよくなります。
こんな料理が最強
ネギがコロナに最強な理由がわかったところで、効果的な食べ方も紹介します。
ビタミンB1と結合させる調理法は、大豆たっぷりの味噌で作るネギ味噌です。発酵パワーも加わるので、殺菌・抗菌効果と疲労回復に加え、腸内細菌の活性化までできちゃうコロナ最強レシピです。
ネギ味噌
冬の甘さたっぷりのネギを、みそと一緒にじっくり煮ると、びっくりするほど甘くなります。おいしいねぎみそをご飯のお供に食べるだけで、風邪の予防に！ ネギは初期の風邪にも効果的！ねぎみそは、ちょっと寒気がする時、喉が痛い時、鼻水が出てきた時などに食べると風邪がひどくなるのを防いでくれます。
干しネギのネギ焼き
空気に晒す時間を大幅に増やせば、アリシンの薬効成分が大幅に増える？？？かどうかわかりませんが、甘さが増すのは確か(^^♪
薬効の高いネギを大量に食べられますよ～！
まずは干しネギ作り。ねぎを小口切りにします。刻んで200g計量したら、ざるに広げて太陽の下で５～６時間干します。これでだいたい半分のかさに減ります。
ネギ焼きの材料
干した青ネギ（干す前200g）100g
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
水 大さじ５
油 適宜
お好みでお好み焼きソース・豆乳マヨネーズ適宜
作り方
1．ボウルに粉類と水を加えてそれぞれよく混ぜる。
2．生ねぎ・干しねぎどちらにも塩をまぶしておく。
3．２と１を混ぜて油を敷いたフライパンで中火で両面をじっくり焼く。
4．焼けたら好みのたれをつけて食べる。ソース＆豆乳マヨネーズは定番。ポン酢、レモン汁などでも。
ねぎの香りは控えめ。口に入れるとまず来るのはねぎの甘さ。まるで炒めたねぎみたいに甘いです。甘味のあとに旨味がやってきて、生とは全く違います。コクのある甘さと旨味で、干しネギの底力を感じました。
かぶとネギのポタージュ
白い野菜は、寒さで緊張した体を緩めてくれるやさしい甘さがあり、免疫力も高めてくれます。ネギの薬効を加えて最強に！
材料4人分
かぶ350~400g
ねぎ1/2本
オリーブ油大さじ1
だし汁1
豆乳1~2カップ
塩こうじ少々
作り方
1．かぶは薄くスライス、ねぎは小口切りにする。
2．オリーブオイルを鍋で熱し、ねぎを入れ透明になって甘い香りがしてきたらかぶを加えて炒める。
3．かぶも透き通ってきたらだし汁を加えて、かぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4．3を火から下ろしブレンダーかミキサーにかけ、豆乳を好みの濃度になるまで加える。塩こうじで味を整えてできあがり。
まとめ
今回はネギの薬効を紹介しました。
ネギに入っている成分の酸化アリルには
・抗菌・殺菌力
・疲労回復効果
・解毒効果
があり、フルクタンには
・免疫細胞IgA
・免疫細胞マクロファージ
・免疫細胞ナチュラルキラー
を活性化する働きがありました。
薬効を最大限に摂取できる効果的なレシピでネギを料理して、家族の健康を守ってくださいね！
最後まで読んでくださってありがとうございました!(^^)!
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基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
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場所
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納豆を作るのって、納豆菌を混ぜたり、滅菌したりといろいろ面倒なイメージがありませんか？私はそんなイメージが先行して、手作りは難しいものと思っていました。
でも先日知り合いに教えてもらった作り方が超簡単でびっくりしたんです。その方法とは、市販の納豆のパックを使うというもの。茹でた納豆を納豆パックから納豆を出してそこへ入れて寝かせるだけという…、え？そんなんでできるの？？？と疑う簡単さ。
ポイントはパックの中でたれや辛子と混ぜてしまわずに納豆だけを取り出すこと。
そんなに簡単に納豆ができるの？？？って思いますよね。私のように疑り深い(≧▽≦)人はぜひ試してみてくださいね！！
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材料
大豆
納豆のパック
作り方
1．大豆は洗って4倍ほどの水に一晩漬ける。
2．ざるに上げて、平らなざるなら平均にならし、丸いざるなら真ん中をへこませて、蒸気の上がった蒸し器で中火で1時間ほど（手でつぶれるくらい柔らかくなるまで）蒸す。
3．蒸しあがったら、豆が100度に近いくらい熱いうちに、空の納豆パックに移し、添付されていたビニールシートをかけます。
4．30～40度の温かい所に1日おいて、冷蔵庫で1日以上寝かせて出来上がり。
熱い豆をパックに入れるのは納豆菌以外の雑菌を滅菌するため。 納豆菌は熱に非常に強いので100度くらいでは死なないのです。
パックを開けるとしっかり納豆になってます！こんなに簡単にできるなんて…！納豆作りはまっちゃいそうです。今度はわら納豆にもチャレンジしてみたい…夢が広がります!(^^)!
時間をかけておいしくなる発酵食品。購入することが多いかもしれませんが、うまく作れるとなんだかうれしいですよ～。ぜひチャレンジしてみてくださいね(^^♪
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豆乳に玄米を入れると豆乳ヨーグルトができるという噂を聞いたことありますか？玄米と豆乳で豆乳ヨーグルトというのは割とポピュラーだと思うのですが、切り干しというのは初めて聞きました。
切り干し大根にヨーグルト菌がついているのかな？
早速噂は本当なのか検証してみました!(^^)!
動画でもご覧いただけます⇓
材料
元種
豆乳 200㏄
切り干し大根 大さじ１
増殖用
豆乳 200㏄
元種 大さじ２
作り方
1．使う道具や容器は熱湯消毒しておく。
2．豆乳は沸騰直前まで温めて容器に入れて40度まで冷まし、切り干し大根を入れて混ぜ、ラップして40度をキープできる場所に24時間置く。
3．24時間経つとヨーグルトになりますが大根の主張が激しいので、40度の豆乳に出来上がったヨーグルトを大さじ2ほど移して再び40度を24時間キープしてできあがり。
うわさどおり、切り干し大根を豆乳に入れて24時間温めたら豆乳ヨーグルトができました！ただ、いい具合に水分を吸った大根の存在感が半端なく、ヨーグルトを食べるというよりヨーグルト和えの大根を食べる感じになってしまうのが難点。
そこで、そこからまた豆乳に移してもう一日おいたら、大根の入らないヨーグルトができあがりました。
大根ヨーグルトは切り干しの甘味が出ていて、すごく甘さはあるんですよ。料理に使うにはとてもいいと思います。切り干し大根の匂いが嫌でなければ食べてみてくださいね。
時間はかかりますが、作り方はとっても簡単なので、ぜひトライしてみてくださいね！
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
紅はるかという品種のサツマイモが最近人気です。ねっとり系のさつまいもと言われ、安納芋などと同じくくりになるらしいのですが、安納芋のようにようかんみたいにねっとりしているのではなく、サツマイモのホクホク感もしっかりあります。
そしてなんといっても甘さがすごい！焼いても蒸しても蜜が浮いてくるようなしっとりした甘さを堪能できるんです。
そしてなんとこの紅はるか、切り干しにするのにもいいのだとか。そこで今回はそんな紅はるかで切り干し芋を作ってみました。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
紅はるか 好きなだけ
作り方
1．紅はるかは洗って皮付きのまま、蒸気の上がった蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。
2．熱いうちに皮をむく。熱いので竹串で剥いてみました。
皮を厚く剥くと干した時色が悪くならないという情報も。
3．厚さ5㎜～1㎝程度にスライスする。
4．風通しの良い所で好みの固さになるまで干す。
作り方は至って簡単ですが、干すタイミングがけっこう重要で、寒い季節に天気予報で3日間は雨が降らない！という日がベストです。霜が降りるほど寒い時期に作ると、カビが生えにくく甘さも増すといわれます。
しっとりした仕上がりが好みなら4～５日で十分だし、からっからに干したい場合は一か月ほど干しましょう。今回はビニールハウスの中で干しましたが、屋外で干す場合は夜間は屋内にしまってくださいね。
今回は1週間ほど干してみて試食しましたが、しっとりと柔らかさが残る仕上がりで、しっかり甘くて大満足でした。まだまだ干しているので、1か月後の様子も後日報告しますね。
大寒を迎えようという今の季節が切り干し芋にぴったりのシーズンです。天日で干して極上の甘さを楽しんでみてはいかがですか？
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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お正月も3日目。三が日はお正月のごちそうが続くのが常かと思いますが、ごちそう続きで胃腸が疲れてきていませんか？胃もたれしたり、便秘したり…。
そんな時は胃腸を休めるのが一番です。朝かお昼を抜くのもいいのですが、お腹が減りすぎると次の食事をたくさん食べすぎてしまい、悪循環になることもあるので、今回紹介する「胃腸を休めるスープ」を食事代わりに食べるといいですよ。
大根の食物繊維と、麹の食物の栄養を分解して消化・吸収をよくする作用で、最強の胃腸の癒しスープになります!(^^)!
材料 2人分
大根 200g
水 １カップ
生姜 1/4片
塩麴 小さじ１～
オリーブ油 小さじ１
作り方
1．生姜は千切りにして、オリーブ油に入れて弱火で香りを出す。
2．薄切りにした大根（ブレンダーにかけるので切りやすい形でOK）を入れて炒め、油が回ったら塩麹少々を入れて、大さじ１くらいの水(分量外）を入れて柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
3．大根が柔らかくなったらだし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
4．ブレンダーで滑らかにして残りの塩麹で味を整える。
大根の甘味と生姜の香りが効いて、シンプルながら体に染み渡るような優しい味です。塩麹効果でだし汁やブイヨンがなくても旨味たっぷりなんですよ。あ、でもおいしいからといってたくさん食べたらダメですよ～(≧▽≦)
大根と生姜があればあっという間にできちゃうので、胃腸の休憩のためににぜひ作ってみてくださいね！
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昨日の元旦は、お雑煮たくさん食べましたか?
お雑煮は地方によって、また家によって味が違うので、よそのおうちのお雑煮って氣になりますよね。（あ、私だけ？？）
そこで今日は我が家のお雑煮を紹介しちゃいます!(^^)!
我が家が夫が新潟出身なので新潟風のお雑煮を毎年作ります。新潟のお雑煮はとにかく具沢山なのが特徴です。多分細かい具は家庭によって若干違うようですが、お椀からあふれそうなくらい具が入っています。
具が多すぎてモチをいれることすらできず、モチは別添えで出すという…、あ、これは夫の実家だけかもしれませんが(^^;
その代わりお節料理のようなものは一切なく、元旦の朝ご飯は、お雑煮とモチとのっぺ汁（新潟のお煮しめ）切り干し（干し大根と数の子をみりんと醤油で漬けた新潟の漬物）くらいなんです。
自分の実家ではお節料理を一生懸命作っていたので、新潟のお正月、とーーっても気に入りました！
実は昨年の年明けにもご紹介しているんですが、新潟のお雑煮は最高においしくて世界中に広めたいので(≧▽≦)またまた紹介しますね～。
動画でもご覧いただけます⇓(昨年の1月2日に収録したものです）
材料
大根 10ｃｍ
こんにゃく 小1/2
人参 1/2本
ネギ白い所 30㎝
油揚げ 1枚
焼き豆腐 1/2丁
ごぼう 1/2本
キノコ 適宜
いくら（お好みで） 適宜
昆布とシイタケのだし汁 800㏄
酒 50㏄
みりん 50㏄
醤油（あれば薄口)60㏄～お好みで
作り方
①大根、人参、下茹でしたこんにゃくは薄い短冊切り、ごぼうはささがき、油揚げは縦に半分に切って薄切り、しめじは小房に分ける。
② ネギは1㎝くらいの小口切り、 焼き豆腐は縦半分に切り、7㎜くらいに切る。
③いくらはさっと下茹でしておく。
④①をだし汁に入れて根菜が柔らかくなるまで煮る。
⑤④に②を入れ、酒、みりん、しょうゆも加えてネギが柔らかくなるまで煮る。
➅⑤にいくらをのせてできあがり。
夫の実家はベジタリアンではないので、これに拍子切りにしたサケと薄切りの豚肉、かまぼこなどが加わります。豪華版豚汁のような感じなので男性陣に喜ばれます。
今年のお正月はステイホームで旅行を楽しむこともできにくくなっています。
いつもと違う地方のお雑煮で旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか？おいしい料理で、すてきなお正月をお過ごしくださいね！！
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私の夫は新潟出身なので、毎年お正月には新潟のお正月料理「のっぺ汁」を作ります。
のっぺ汁というのは、里芋ときのこや竹の子、こんにゃく、人参などを煮込んだ野菜の煮物です。夫の実家では大きな鍋に作って3が日ずっと食べていましたね。里芋ときのこのとろみでとろりとして、すごくおいしいんですよ～。
材料が多いのでそろえるのがちょっと大変ですが、色とりどりでとてもきれいなので、お正月にぴったりです。
お正月料理でかまぼこやいくらが入りますので、今回はベジ・ビーガンではありません(^^;
動画でもご覧いただけます⇓
材料
里芋 ５～６個
れんこん 200g
竹の子 1つ
人参 小１本
なめこ 1袋
こんにゃく 小1枚
くわい（あれば）５～６個
かまぼこ 1/2本
いくら 100g
銀杏 20粒くらい
だし汁 4カップ
うすくち醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
作り方
1．里芋は皮をむいて拍子切りにする。いくらはお湯でさっと湯がいておく。
2．人参、れんこん、竹の子、くわい、下茹でしたこんにゃく、かまぼこも同じくらいの大きさの拍子切りに切る。
3．だし汁に人参を入れて一煮立ちしたられんこん、竹の子、コンニャクを入れて5分ほど煮て、くわい、里芋、なめこを加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。
4．かまぼこ、銀杏、いくらを加え、調味料で味付けし一煮立ちしたらできあがり。
里芋は煮崩れしやすいので後の方に入れて、柔らかくなったらあまり加熱しないようにします。
薄口しょうゆで味付けすると色がきれいに仕上がります。
とろとろの里芋とシャキシャキの竹の子やくわいの食感の違いが楽しい煮物です。
お正月の食卓にぜひ加えてみてくださいね！！
今年も一年、ブログを読んで下さってありがとうございました。少しでもあなたのごはん作りのお役に立てるよう、来年もワクワクするようなレシピをお届けしていきたいと思います。
来年もどうぞよろしくお願いします^_^
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