そうだ、豆乳ヨーグルト作ろう

目安時間:約 8分

豆乳ヨーグルトって知ってますか? 文字通り豆乳で作ったヨーグルトなのですが、一般的なヨーグルトのカロリーと比べると、普通のヨーグルトが62kcalなのにくらべ、豆乳ヨーグルトは46 kcal と低いんです。

炭水化物も4.9gに比べて、1.6g(ともに100gあたり)と、低糖質!コレステロールがゼロ、女性に嬉しい大豆イソフラボンも含まれています。

大豆なので乳製品が食べられない人も食べられますね。

味はほのかな酸味のある豆乳という感じで、豆乳自体が大豆の甘さでほんのり甘いため、甘味料をあまり入れなくてもおいしく食べられます。

というわけで今回は私がいつも作っている豆乳ヨーグルトの作り方を紹介したいと思います。

以前切干大根で作る豆乳ヨーグルトを紹介しましたが、普段は市販の豆乳ヨーグルトを使って作っています。混ぜて置いておくだけの簡単レシピです。

注意点は、無調整の豆乳を使うことと、種菌になる豆乳ヨーグルトも砂糖やゼラチンなどの入らないプレーンタイプのヨーグルトを使うこと。

常温で作るバージョン、最近購入した低温コンベクションオーブンで作るバージョンの両方を紹介していきますね!

材料

種用豆乳ヨーグルト   50g
マルサン豆乳     500ml

作り方 常温バージョン

1. 熱湯消毒した容器に、豆乳を100mlほどと、種用豆乳ヨーグルトを入れてよく混ぜます。
2.残りの豆乳を1に加えてよく混ぜ室温で半日~1日放置してできあがり。
3.固まったら冷蔵庫で保管し、1週間を目安に食べます。50ml残しておき、次のヨーグルトの種にしましょう。

作り方 低温コンベクションバージョン

1.熱湯消毒した容器に、豆乳を100mlほどと、種用豆乳ヨーグルトを入れてよく混ぜます。
2.1に残りの豆乳を加え、温度40度7時間に設定してスタートします。
3.固まったら冷蔵庫で保管し、1週間を目安に食べます。50ml残しておき、次のヨーグルトの種にしましょう。

種になる豆乳ヨーグルトのコピーなので、種菌によって味がすごく変わります。ねっとり伸びる感じ、ほろっと崩れる感じなど。今回使用したソイビオの豆乳ヨーグルトは  タイプでおいしかった。

また、豆乳の固形成分量によっても味が変わります。固形成分が多ければ多いほど濃厚なヨーグルトに。

で、作り方による味の違いというのは…ほとんどありませんでした。

つまりヨーグルトメーカーや低温調理器を使わず、ただ放置しておくだけでヨーグルトができちゃうのです♡乳酸菌サイコー♡

ただ常温だと時間が長めに今回は室温25度で10時間ほどかかりました。急いでいるときは機械はやっぱり便利です。

低カロリー、低糖質なヘルシー豆乳ヨーグルト、簡単に自家培養できるのでぜひ作ってみてくださいね!

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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