切り干し大根と豆乳でヨーグルトが作れるってホントなの???

目安時間:約 6分

豆乳に玄米を入れると豆乳ヨーグルトができるという噂を聞いたことありますか?玄米と豆乳で豆乳ヨーグルトというのは割とポピュラーだと思うのですが、切り干しというのは初めて聞きました。

切り干し大根にヨーグルト菌がついているのかな?

早速噂は本当なのか検証してみました!(^^)!

材料

元種
豆乳     200㏄
切り干し大根 大さじ1
増殖用
豆乳     200㏄
元種     大さじ2

作り方

1.使う道具や容器は熱湯消毒しておく。
2.豆乳は沸騰直前まで温めて容器に入れて40度まで冷まし、切り干し大根を入れて混ぜ、ラップして40度をキープできる場所に24時間置く。
3.24時間経つとヨーグルトになりますが大根の主張が激しいので、40度の豆乳に出来上がったヨーグルトを大さじ2ほど移して再び40度を24時間キープしてできあがり。

うわさどおり、切り干し大根を豆乳に入れて24時間温めたら豆乳ヨーグルトができました!ただ、いい具合に水分を吸った大根の存在感が半端なく、ヨーグルトを食べるというよりヨーグルト和えの大根を食べる感じになってしまうのが難点。

そこで、そこからまた豆乳に移してもう一日おいたら、大根の入らないヨーグルトができあがりました。

大根ヨーグルトは切り干しの甘味が出ていて、すごく甘さはあるんですよ。料理に使うにはとてもいいと思います。切り干し大根の匂いが嫌でなければ食べてみてくださいね。

時間はかかりますが、作り方はとっても簡単なので、ぜひトライしてみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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