さつま芋のシーズンですね。掘りたてよりも時間を置いた方がおいしいと言われますが、そろそろ熟成されて甘くなったものが出始めてきました。
私の住む富士宮では給食に「きんとんパイ」というのが出ます。サツマイモあんをパイ生地で包んで油で揚げたもの。マックのアップルパイのサツマイモ版のような感じです。
これは、静岡や秋田、石川県を中心に食べられているものらしくて、必ずしも全国区というわけはないようで、大人になってから知ったのですが…。
そんな静岡県民にとって懐かしのきんとんパイを、春巻きの皮をパイ生地代わりにして作りました。サツマイモの素朴な甘さとパリパリの皮が、元祖に負けないおいしさです。
動画でもご覧いただけます⇓
材料 10個分
さつま芋 正味 400g
春巻きの皮 10枚
塩ひとつまみ
甘酒 大さじ１
ゴマペースト大さじ１
水溶き小麦粉大さじ１
揚げ油 適宜
作り方
1．さつま芋はアルミホイルに包んで、グリルかオーブンに入れ、竹串がスッと通るまで焼く。
2．熱いうちに皮を剥いてつぶし、ゴマペーストと甘さが足りなければ甘酒を足してよく混ぜ、10等分にしておく。
3．２を春巻きの皮の中央の少し手前に置いて縦4㎝横6㎝位の長方形に整え、四方から畳み、水溶き小麦粉で端を止める。
4．180度の油できつね色になるまで揚げる。
今回の分量は、サツマイモあんが少なめのお上品な仕上がり。Max倍量くらいまでは入るので、あんたっぷりで食べたい方はお好みでどうぞ。
おいしいサツマイモの場合は甘酒は必要ないこともあります。味見をして調整してくださいね。
静岡県内でも特に富士宮市にコアなファンが多いというきんとんパイ。そんなきんとんパイも春巻きの皮で作れば簡単です。 ぜひ家でも作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
野菜の直売所に行くと葉がついたままの人参を売っていることがありますよね。
人参葉は実は人参よりも栄養価が高く、 ビタミンＡは２倍、たんぱく質は３倍、カルシウムは５倍、その他、脂質、ビタミンＥ、カロテン、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいるんです。
せっかくついてきた葉っぱを捨てるのは実にもったいないですよね！
そこで今回は、人参の葉のいい香りを生かしたふりかけを紹介します。炒めてサクサクになった葉っぱとゴマや油揚げの香ばしさがたまらない組み合わせです。
材料
人参葉 50g
油揚げ 1枚
白ごま 大さじ1
白すりごま 大さじ1
ごま油 小さじ１
みりん 大さじ２
しょう油 小さじ１と1/2
作り方
1．人参の葉はしんなりしていたら水につけシャキッとさせよく洗い、葉の柔らかい所だけ摘み取り、みじん切りにする。
2．油揚げは、フライパンでパリッとするまで焼く。ペーパーでにじみ出てきた油をふき取る。
3．2をみじん切りにする。
4．フライパンにごま油をあたため弱めの中火で人参の葉を炒める。
5．かさが減ってしんなりしてきたら油揚げを加えて炒め、みりんと醤油を加えて、水分を飛ばすように炒める。
6．最後にゴマを加えて出来上がり。
茹でずに炒めるレシピなので簡単です。大量の葉っぱも炒めるととても少なくなります。人参の葉は春菊と似た香りがあります。香りがきついなと感じる方は炒める前に茹でてみてください。匂いが軽減します。
油揚げは通常はお湯にサッと通して油抜きをしますが、ふりかけに使いたい時は、今回のように焼いて抜くと、カリカリサクサクになっておいしいです。全体の水分をしっかり飛ばした方が日持ちしますよ。
あったかいごはんにかけたり、おむすびに混ぜたり、チャーハンに入れてもおいしいです。ビタミンやカルシウムがたっぷりの人参葉のふりかけ、ぜひ試してみてくださいね！
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日時
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場所
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我が家の天ぷらの人気ナンバーワンはしその葉なのですが、それに勝るとも劣らぬ人気なのが人参葉の天ぷらです。
この二つは香りが強いこと、サクサクに仕上がるところがとても似ているというのが我が家の見解!(^^)!
香りと食感を堪能するためには他の食材は入れずに、葉っぱだけを天ぷらにするのがおススメです。
しそに比べてマイナーな人参葉の天ぷらですが、しそに負けないおいしさなのを、ぜひたくさんの人に知ってほしい！
材料
人参葉 1本分
小麦粉 大さじ3
水 大さじ3
氷 2個
塩 ひとつまみ揚げ油 適宜
作り方
1．人参葉はよく洗ってペーパータオルで水けをふき、硬い茎は除いて適当な大きさに分ける。
2．ボウルに小麦粉と水、氷、塩を混ぜ、衣を作る。
3．人参葉の裏面にだけ衣をつけて、180度の油でからりと揚げる。
天ぷらにするとちょっと育って固くなった人参葉も、カリカリサクサクでおいしく食べられます。噛むうちにふわっと漂ってくる人参葉の香り…。これを味わったら、もう人参葉は捨てられない!(^^)!
油との相性がいいビタミンA もしっかりとれます。
新鮮な人参葉が手に入ったらぜひ作ってみて下さいね！
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日時
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場所
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秋が深まってきて、かぶやネギなどの白い野菜がおいしくなってきました。そんな季節にぜひ作ってほしいのが、かぶとねぎのスープ。白い野菜は、寒さで緊張した体を緩めてくれるやさしい甘さがあり、免疫力も高めてくれます。
そんな白い野菜の甘さを堪能できる絶品スープです。
材料 4人前
かぶ350~400g
ねぎ1/2本
オリーブ油大さじ1
だし汁1
豆乳1~2カップ
塩こうじ少々
作り方
1．かぶは薄くスライス、ねぎは小口切りにする。
2．オリーブオイルを鍋で熱し、ねぎを入れ透明になって甘い香りがしてきたらかぶを加えて炒める。
3．かぶも透き通ってきたらだし汁を加えて、かぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4．3を火から下ろしブレンダーかミキサーにかけ、豆乳を好みの濃度になるまで加える。塩こうじで味を整えてできあがり。
ポイントはねぎを弱火でしっかり炒めること。このひと手間でコクと甘味が違ってきます。味付けに使う塩こうじも甘さを加えてくれます。
豆乳は沸騰させると分離することがあるので、沸騰直前で火を止めましょう。
かぶは何を作ってもおいしいですが、このスープは本当に絶品！
かぶの美味しい季節にぜひ作ってみて下さいね！
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日時
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場所
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言われたことはできるけど、何だか自主性がない...、やる気がない... ゲームばかりしている...、お子さんを持っていてこんなお悩みを抱えていませんか？
自分の子どもの頃も、娘や息子の時も、「学校って常に正解があって、先生はそこにどう導くか躍起になっている」とよく思ったものです。間違うと叱られるし、笑われるし、チャレンジしてもいいことがない。だから黙っていようってなる。「チャレンジしても叱られるばかりじゃ、やる気を起こさない方がいい…」ええ、当然です。
子供に限らず、人間は環境に大きく左右されます。失敗できない環境にいるのと、失敗しても大丈夫な環境にいるのでは、潜在能力の伸び方が全く違ってきます。
もちろん学校でも能力を発揮できる子もいます。正解にたどり着く能力が高い子です。そういう子はチャレンジして成功することが多いので、成功体験を積み重ねてどんどん積極的になっていきます。
正解にたどり着く能力もすばらしい！でも人を笑わせたり、アイデアをたくさん思いついたり、手先が器用な能力と同等ですよね。能力に上も下もありません。自分の才能を発揮している時、子供はやる気に満ちて積極的になります。
どの子も必ず持っている「その子だけの能力」を引き出すには、安心してチャレンジできる場所が必須です。
レシピのない料理教室は、そんな安心してチャレンジできる場所を作りたいと思って始めました。
富士宮にある、有機農産物を販売・料理するカフェ「シードカフェ」のオーナー岩野さんがこの趣旨に賛同して下さり、「レシピのない料理教室」を開催させていただけることになりました。
有機野菜と安全な調味料を使って自由に調理できるなんて、最高の環境です！
それに先立って先日、夕方から営業が終了したカフェをお借りして4人のお子さんに集まっていただき、シュミレーション体験会をさせていただきました。
店舗で野菜や食材を探しながら、作りたい料理を絵にしてもらいました。全くアイデアが浮かばない様子の子も、何度も野菜売り場と行き来するうちに決まってきました。
野菜もみんなで洗います。
切るのも、炒めるのも、煮るのも全部自分で。調理中に色んなアイデアが出てきました。どんどん目が耀いてくる！子供の発想ってホントスゴイ！
それぞれが作ったものを盛り合わせたら、すっごくいい感じのワンプレートになりました^_^
ふんだんに野菜が使われた料理を、パクパク食べていく子供達! 家での様子との違いに迎えに来たお母さんは驚いていました。
自分の作った料理の作品発表ができた子もいるし、出来なかった子もいましたがその場では発言できなくても、体験はその子の中で時間をかけて熟成していくものなので全然大丈夫です。成長には時間がかかるんですよね。
自分で全部決めたり、自分の発想が実際に形になったりするのって、小さな成功体験。それを積み重ねることで自信を持てるようになります。
どんな変わった組み合わせや調理法でも、「その発想イイネ」と受け止めてもらったり、出来あがった料理をシェアしていい所を見つけ合ったりすると、自己受容感が高まり、一歩を踏み出すことができるようになります。
だから料理は子供のやる気やチャレンジ精神を育てるのにピッタリだと思うのです。
そんな機会は多ければ多いほどイイ♡ので週に一度は集まって料理したいな～と思い、準備をしている所です。
詳細が決まりましたら、またお知らせしますね～!(^^)!
ご興味のある方は、コメント欄またはコチラへメッセージ下さいね！
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今日も最後まで読んでくださってありがとうございました。
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今日は昨年から始めたYoutube「脱力系マクロビチャンネル」の初配信からちょうど一年！ブログで料理のレシピを書いているうちに、動画の方が細かなニュアンスまでお伝えできると思うようになり、週に2度の配信を始めたのですが、なんと知らぬ間に一年経ってしまいまいした。月日の経つのはなんて早いんでしょう！
開設当初から見てくださっている料理教室の生徒さんや友人には感謝しかありません。そして少しづつ視聴して下さる方が増えてくるのもうれしくて、毎日ワクワクしながらYoutubeのアナリティクスを眺める日々でした。
「作ったよ！」「おいしかったよ！」「元氣をもらったよ」などと声かけていただいたり、コメントをいただいたりするのも本当に励みになりました。
おかげさまでチャンネル登録者数ももうすぐ300人！一年前からすると夢のようです。ほんとうに本当にありがとうございます!(^^)!
そこで今日はいつも見て下さっているあなたに一年間の感謝を込めて、半年間の研究の末に編み出したレシピを大公開しちゃいます！
そのレシピとは
豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ！
このブログでは何度も失敗作をアップしているので、読んでくださっているあなたはよくご存知だと思います(^-^;
先日ようやく何とか安定して膨らませることができるようになった、できたてほやほやのレシピです。
Youtubeでももちろんアップしましたので、メレンゲの立て方など細かい方法は動画で見てくださいね⇓
材料
ドライ
共立の米粉 134g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー小さじ１・1/2
ウエット
豆乳 300g
甜菜糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g |
豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキの難しさは、使用する豆乳と米粉によって泡立ちと膨らみ方が全然違ってくることです。
そこで、こだわりの豆乳や粉だと入手しにくいので、誰でも手に入れやすい豆乳と米粉で作れるレシピを考えました。
米粉はイオン系のスーパーで入手できる「共立の米の粉」
豆乳はスーパーで入手しやすい「スジャータ豆腐もできます有機豆乳」
米粉と豆乳は必ずこれを使ってくださいね。
砂糖も色々試して一番うまく膨らんだのがこちらです⇓
砂糖に関しては、豆乳と米粉ほど影響はないので、ご自宅にあるものを使っていただいても大丈夫だと思います。ただし、白砂糖はうまくできなかったのでおススメしません。
その他の材料はさほど影響がないように思いますが、一応使用している物を上げておきますね。
コーンスターチ
ベーキングパウダー
酢
こめ油
作り方
1．粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。油も計って小さなボウルに入れておく。
2．豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて器の強で泡立て始める。
3．大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4．塩も加えさらに7~8分泡立て、泡がしっかりしてきたら泡だて器を弱にしてきめを整える。
5．４の泡に酢を入れて全体に混ぜる。
6．油の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れる。混ぜないでそのままおいておく。
7．残りのメレンゲに混ぜておいた粉類を2～３回に分けてゴムベラで切るように底から混ぜる。
8．７が良く混ざったら、６の油とメレンゲをよく混ぜ、７と混ぜ合わせる。
9．180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10．焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。
|
メレンゲの立て方、粉の混ぜ方などは言葉にしようと思うとなかなか難しいです。細部を言葉で表現し読者にイメージさせることのできる小説家ってすごいと思う(^^;
私のつたない文章ではイメージしにくいと思うので、よかったら動画をご覧ください。今回はちょっと長めです。
一周年記念日ということで、自家製豆乳ホイップクリームでデコレーションもしてみました。
豆乳とオイルで作るホイップクリームでも、生クリームと同じようにデコレーションできる様子も動画に上げてありますので、乳製品が食べられない方はぜひ参考にしてください！
動画をみたけれどイマイチまだよくわからない…、実際に作ってみたけれどうまくできない…そんなあなたには、少人数制（2名まで）の豆乳米粉シフォンケーキ教室があります!(^^)!
デモンストレーションを見て、実際に一台ご自分で焼いていただく教室です。そばでコツやタイミングをお伝えしますので、失敗なく焼いていただけるようになります⇓
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
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13:00～15:00
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「動物性の物を使わずに、工夫してそれ以上においしいものを作る」がモットーの私が開発した、豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキ。
卵や乳製品や小麦粉を食べられない方も、普通に食べられる方も一緒に楽しんでいただける自信作です。ぜひトライしてみて下さいね！
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございました。
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今日はゆる～いマクロビ料理教室「マクロビライフ」の開催日でした。
お料理教室の日はいつも緊張します。今月のレシピは喜んでもらえるかな…。失敗せずに作れるかな…、時間内にできるかな…。
そんな時、いつも自分に言い聞かせるのは、「最善を尽くしたら何があっても大丈夫」という言葉。
今日もこんな簡単な料理では、料理教室の意味があるんだろうか？というような超ズボラレシピだったので心配でしたが、みんなでとても楽しく作れたのでよかった。
手のかかる料理は「作りたい時」に作る料理。簡単な料理は「作りたくない時」に作る料理。どちらも知ってると人生は豊かになります。
私は「作りたくない時」も楽しく料理できるレシピをお伝えしたいんだなーと最近気づきました。
そんな趣旨のマクロビライフの11月メニューはコチラ⇓
れんこんのグラタン
すりおろしれんこんのお澄まし
切干大根のマリネ
発酵あんこで作るあんこ玉
来るべき寒さに備えて、咳と喉の痛みに薬効の高いれんこんをたくさん食べられるメニューです。
れんこんグラタンは驚くほどズボラな方法で作るのにめちゃめちゃおいしい。色々手を加えるよりもシンプルなのが一番なんだとしみじみ思います。
すりおろしれんこんのスープは、れんこん湯という、喉の痛みや咳に効くれんこんのお手当の応用バージョン。汁物として毎日の食卓に加えることで風邪を予防してくれます。
切り干し大根は、大根の水分を太陽の熱で蒸発させてあるので、生大根よりずっと体を温める作用が強くなっています。サラダも、こういう乾物を入れることで、体を冷やさずに食べることができます。
あんこ玉はたっぷりの麹で発酵させてあんこを甘くしたもので、身体を冷やす砂糖を使わないで甘さを堪能できます。女性ホルモンの働きを助ける小豆と美肌効果抜群に麹の両方のパワーを取り込めるスーパーフードです。
料理教室は料理を作ることがもちろんメインなのですが、同じ氣を持った人が集まって一緒の時間を楽しむことが、もしかしたらメイン以上に魅力なんじゃないか、とよく思います。食べるものが体を作っていることを実感している人は、自然と共鳴していて、周波数が近いなのではないでしょうか。だから一緒にいるとあんなに心地いいのでは？？と感じるこの頃です。
今日も来てくださってありがとうございました！めっちゃ楽しかったです^_^
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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昨日は農業塾「のこのこ塾」基礎コースの日でした。
基礎コースの前半では土や肥料と植物の関係をしましたが、後半に入ってからは、作物別に特色や栽培法を勉強しています。
昨日の作物はトマトと茄子でした。トマトとナスといえば果菜類の王様。家庭菜園でも作りたい野菜のトップの常連ですよね。トマトとナスを上手に作るのは家庭ファーマーの憧れです。
そこで今日はそんなトマトとナスの栽培のコツを少しだけシェアします。
トマト栽培の最重要ポイントは一番花を必ず着果させること。
トマトの栽培では、トマトが自分の葉や茎などを成長させようとする「栄養成長」と、子孫を残そうと花や実をつけようとする「生殖成長」のバランスを保つのがうまく実を作るコツです。
バランスを保つためには、葉っぱや茎の色つやを観察しながら肥料や水分量を調節するのですが、一番花に実が付かないと、実を太らせるために使われなかったエネルギーが、そのまま株の成長（栄養成長）に使われるため、茎や葉が生い茂り、そのあとの花が付きにくくなるそうです。
逆に言えば、一番花をしっかり着花させることが出来れば樹勢をコントロールして収量を増やすことができるのだそうです。
ちなみにおいしいトマトの見分け方は、ヘタがトマトの高さの1/３くらいの長さのもの。株の成長と実の成長への栄養の分配がうまくて来ているそうです。
収穫してからじゃないと試せませんが、 5%の食塩水に沈み、ガクが上を向いているものも甘くて酸味もある味の濃いトマトです。沈んでもガクが下や横を向いている物は甘味はあるけれど日持ちがしなくて、浮いてしまうものは味が薄く中身が詰まっていないのだそう。
ナス栽培の重要ポイントは仕立て方と剪定
茄子の重要ポイントは仕立て方と剪定です。茄子は樹勢が強い植物で、葉と茎がどんどん成長して茂ってきてしまい、日当たりや風通しが悪くなります。こうなると効率的に光合成できなくなったり、蒸れて病気になったり虫がつきやすくなってしまいます。
なので、葉と枝が混んでこないように適時の選定が重要で、その剪定をしやすいような仕立て方も重要というわけなんです。
畝の中心に株を植え、畝の中心からV字型の支柱を立てるV字型製枝法と
畝の両端に株を植え、畝と畝の間に支柱を立てる一文字型製枝法という仕立て方が多いそうです。
茄子は脇芽を枝に仕立てていくのが特徴で、一番花の下の脇芽を第一側枝として４本枝を伸ばしていきます。脇芽はどんどん伸びてくるのでとってもわかりにくいそうです(-_-;)
剪定は...言葉で説明するのは難しすぎる(＞＜)ぜひのこのこ塾に来て勉強して下さい^_^
美味しい茄子の見分け方は、「ガクが全体に満遍なくついている」「光沢のある濃い黒紫色」「ガクのトゲがよくとがっている」などです。うまく生育できた美味しい茄子はこんな特徴があるので、選ぶ時に見極めて下さいね！
今回ののこのこ塾は家庭菜園でもとてもメジャーで華のある野菜、トマトと茄子の栽培法だったので、来年の春、ぜひ作ってみたくなりました。
のこのこ塾では、野菜の栽培方法を詳しく勉強できます。野菜作りのABCを知りたい方！ぜひ一緒に勉強しましょう！
のどがイガイガして、咳が出はじめて．．．そんな時にはれんこん。マクロビオティックでは、れんこんは咳の特効薬。お手当としてしぼり汁を飲んだりします。
れんこんを常食することで予防にもなるので、毎日のごはんに上手に取り入れていきたい食材です。
れんこんはでんぷん質を多く含んでいるので、加熱するとモチモチやトロトロの食感を楽しむことができます。今回はその性質を利用して、トロトロのポタージュに。体が芯から温まります。
材料 ４～5人分
玉ねぎ 小１個
れんこん 300g
だし汁 500㏄
豆乳 300㏄
薄口しょう油小さじ１
塩胡椒 適宜
オリーブ油 大さじ１
作り方
1．れんこん100gは薄いいちょう切りにして、残りはフードプロセッサーにかけるか、すりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
2．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎといちょう切りのれんこんを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらだし汁、醤油を加えて蓋をして5分ほど煮る。
3．弱火にし、すりおろしたれんこんと豆乳を加え、とろみをつくまで煮る。塩胡椒で味を整えて出来上がり。
ポタージュはトロトロというよりもっちりしていて、れんこんの甘さや旨味を堪能できます。そんなポタージュの中で、シャキシャキの薄切りれんこんの歯ごたえがいい！
だし汁は昆布と椎茸だしでもいいし、野菜ブイヨンでも、野菜だしの素でもお好きなものでどうぞ。醤油は薄口があればスープが茶色くならないですが、気にならない人は濃い口しょうゆでも。
れんこんの鮮度や品種によって、でんぷんの量が違うので、とろみ加減はだし汁で調整してください。今回は豆乳があったので使いましたが、だし汁だけでも十分おいしく食べられます。
喉の痛みや咳の予防に、冬はれんこんをたくさん食べてくださいね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
ごはんのおかずにピッタリの甘辛な炒め物。セロリの香りがエスニックな雰囲気を醸し出し、ごく普通の材料なのにタイやフィリピンの屋台風です。
セロリの大量消費にも！
材料
セロリ 2本
人参 小1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく・生姜チューブ各3cm
唐辛子 適宜
油 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
レモン汁（なければ酢）小さじ１
甘酒 大さじ１
料理酒 小さじ２
刻んだナッツ・パクチー（お好みで）
作り方
1．セロリと人参は斜め切りにして太めの千切りにする。玉ねぎはスライス。
2．フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜と唐辛子の刻んだものを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れる。しんなり透明になってきたら人参、セロリの順に入れて5分ほど炒める。
3．醤油・レモン汁、甘酒、料理酒を混ぜて2に入れ、汁気が亡くなるまで炒める。
4．好みで青ネギやパクチー、ナッツをのせて出来上がり。
セロリの筋は斜め切りにするとほとんど感じません。太い筋だけ取れば大丈夫です。
セロリの強い香りがアジア風の味付けによく合いますよ〜！
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開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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