セロリのアジア風炒め

目安時間:約 6分

ごはんのおかずにピッタリの甘辛な炒め物。セロリの香りがエスニックな雰囲気を醸し出し、ごく普通の材料なのにタイやフィリピンの屋台風です。


セロリの大量消費にも!

材料

セロリ  2本
人参   小1本
玉ねぎ  1/2個
にんにく・生姜チューブ各3cm
唐辛子  適宜
油   大さじ1
しょう油  大さじ1/2
レモン汁(なければ酢)小さじ1
甘酒   大さじ1
料理酒  小さじ2
刻んだナッツ・パクチー(お好みで)

作り方

1.セロリと人参は斜め切りにして太めの千切りにする。玉ねぎはスライス。
2.フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜と唐辛子の刻んだものを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れる。しんなり透明になってきたら人参、セロリの順に入れて5分ほど炒める。
3.醤油・レモン汁、甘酒、料理酒を混ぜて2に入れ、汁気が亡くなるまで炒める。
4.好みで青ネギやパクチー、ナッツをのせて出来上がり。

セロリの筋は斜め切りにするとほとんど感じません。太い筋だけ取れば大丈夫です。

セロリの強い香りがアジア風の味付けによく合いますよ〜!

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00~12:00

              13:00~15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

サラダほうれん草と豆とナッツのごちそうサラダ

目安時間:約 7分

ほうれん草の旬は冬。だんだん寒さで甘くなってきましたね。最近は品種もたくさん出てきていて、サラダ用のほうれん草も見かけます。ほうれん草はシュウ酸が多くて生で食べられるの?と思ったのですが、シュウ酸のギシュギシュした感じは全然なくて甘くておいしくてびっくりしました。

そこで今回はサラダほうれん草が主役の、具沢山のサラダを紹介します。ほうれん草はやっぱり油との相性がいいので、ナッツや豆、アボカドなどが合います。きれいに並べてコブサラダ風に!

材料

サラダほうれん草  一束
ミックスビーンズ  大さじ2
ミックスナッツ   大さじ2
レタス、マスタードリーフなどのラディッシュ    2個
紅大根       2㎝
アボカド      1個

マヨネーズ(豆乳)大さじ2
ケチャップ大さじ1
レモン果汁 大さじ1ニンニクチューブ1cm
塩ひとつまみ
胡椒少々

作り方

1.サラダほうれん草はよく洗って2~3㎝長さに切る。レタスも洗って食べやすい大きさにちぎる
2.ラディッシュはスライサーで薄くスライス、アボカドは種と皮を取って3㎜くらいにスライス、紅大根は縦半分に切り、スライサーで薄くスライスする。
3.皿の端からほうれん草・アボカド・紅大根・ナッツ・レタス・ラディッシュ・マスタードリーフ•レタス・豆・紅大根・アボカド・ほうれん草の順に並べる。
4.豆乳マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、塩胡椒でドレッシングを作り、かけて食べる。

コブサラダは、材料の多さと彩りが肝です。カラフル野菜があれば、並べるだけでゴージャスです。

ほうれん草やレタスなどのボリュームのある野菜を先に並べて、間に紅大根やラディッシュ、アボカドなどを並べ、最後にナッツや豆をのせていくときれいに盛ることができます。

サラダほうれん草は葉脈が赤くてとてもフォトジェニックな野菜。コブサラダをグレードアップさせてくれます。ぜひ作ってみて下さいね!

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混ぜるだけ!残ったパンでガナッシュケーキ

目安時間:約 7分

我が家では、休日は家族がゆっくり起きてくるので、朝ご飯を食べるのが遅くなります。

当然空腹感はズレ込んでお昼にはお腹が空かず、3時ころになってお腹がグウグウ鳴ってくるってことに(^^;

昨日も2時過ぎに猛烈な空腹に襲われ、何か胃袋に入れたい!という衝動に駆られました。

でも早めの夕飯にしようと思っていたので、今ガッツリ食べると夕飯美味しくたべられないしなー...などとブツブツ言いながら冷蔵庫を物色していました。

そこに出現したのが、いつから冷蔵庫に眠っていたのか思い出せない食パン...。

そうだ!これをケーキっぽくしたら、ちょっとお腹が落ち着くし、もたれないかも!しかも古いパンもおいしく食べられそう!とせこい考え物を大切にする心が発動( ̄∇ ̄)

冷蔵庫にあったレーズンやら何やら色々混ぜて、ガーして型に詰めたら、しっとりガトーショコラのようになりました。

材料 5㎝のセルクル型3個分

天然酵母パン 125g
アーモンド   30g
レーズン    40g
りんごジュース 大さじ3~
ココアパウダー 大さじ1
ゴマペースト 小さじ山1なければオイル小さじ1くらい
好みでラム酒 適宜
塩ひとつまみ

作り方

1.レーズンはりんごジュースにつけて一晩おく。
2.アーモンドは細かく刻む。それ以外の材料をフードプロセッサーにかけ、レーズンを漬けておいたリンゴジュースを大さじ2~3ほど加えてしっとりさせる。フードプロセッサーの中で団子状にまとまってくるくらい。
3.2にアーモンドとラム酒を混ぜ、セルクルに詰め、その上にラップをかけて上から型に合うサイズのビンを見つけてそれで押して形を整える。


4.ビンで軽く押さえながら型から抜き、上からココア(分量外)を振って皿に盛る。

甘さ控えめなので、もっと甘くしたい方はりんごジュースの代わりにメープルシロップで固さを調節して下さい。

一応レシピは作りましたが超目分量で大丈夫。あるもので作っちゃってくださいね!

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りんごとセロリと赤かぶのサラダ

目安時間:約 5分

シャキシャキの歯ごたえと、ハーブのような鮮烈な香りのセロリ。とても個性的な野菜なので、好きな人は好き、嫌いな人は嫌いと好みがわかれる野菜ですよね。

そんなセロリの歯ごたえと香りを生かすには、色んな食感を持つ野菜とコラボすること!今日紹介するのはりんごとセロリと赤かぶのサラダ。サクサク、パリパリ、ショリショリ、カリカリと色んな歯ごたえが楽しめて、較的くせのないりんごや赤かぶが、セロリの香りを引き立たせます。

材料

りんご       1/2個
セロリ        1本
赤かぶ        4個
マヨネーズ(豆乳)大さじ2
マスタード    大さじ
塩胡椒       適宜
くるみ      大さじ1

作り方

1.りんごは皮付きのままくし形に切って斜め細切り、セロリは斜め細切り、赤かぶは葉っぱも少し残してくし形に薄切り、それぞれに軽く塩を振ってしばらくおき、水分を出たら軽く絞る。
2.1にマヨネーズとマスタードを入れ、塩胡椒で味を整え、食べやすく切ったクルミを散らしてできあがり。

りんごの甘味、セロリの香り、赤かぶのほんのりした辛みが絶妙のコンビネーション。それぞれの個性がお互いを引き立て合う組み合わせです。

作りたてもおいしいし、冷蔵庫で半日ほどおいてもしんなりと味が染みておいしい♡作り置きもできるので、セロリが手に入ったらぜひ作ってみて下さいね!


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日時   
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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

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冷蔵庫のお掃除に!ビーガン八宝菜

目安時間:約 7分

寒くなってきましたね。冬になると週末は鍋!な~んて方も多いのでは?例にもれず私もそうなのですが、鍋の後って、冷蔵庫に野菜がちょこちょこ残っちゃいませんか?しかもどれも中途半場な量。キャベツや玉ねぎなら野菜炒めでもいいけど、白菜じゃあちょっと…的な。

そんな冷蔵庫のちょこっと野菜消費に最適なのが八宝菜。白菜、きのこ、ネギ、青菜などの鍋の残りの食材に、竹の子の水煮や人参なんかがあれば完璧!

今回は常備していた大豆ミート薄切りを入れましたが、厚揚げ、油揚、車麩、高野豆腐など、あるもの何でもお好きなのを入れてくださいね!

材料 4人分

白菜    1/8個
青梗菜    2株
人参    1/4本
しめじ    1袋
きくらげ  5g
たけのこ  小1個
大豆ミート薄切り 50g
なければ厚揚げ  1枚
生姜・ニンニク各1片

昆布と椎茸のだし汁  300㏄
なければ水+野菜コンソメだし1袋
オイスターソース   大さじ2
しょうゆ       小さじ1
酒          大さじ2
塩          小さじ1
こしょう       適宜
水溶き葛粉   水大さじ3葛大さじ2
(なければ片栗粉大さじ2)
ごま油        大さじ1

作り方

1.人参は短冊切り、たけのこは薄切り、白菜・青梗菜・きくらげは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。


2.大豆ミートは弱火で5分ほど煮て、水で洗っておく。厚揚げの場合は一口大に切る。


3.フライパンにニンニクと生姜のみじん切りとごま油を入れて香りが出てきたら、大豆ミートを入れて焼き目をつけ、お皿にあけておく。
4.3のフライパンに火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め、しんなりしたら、だし汁と調味料を入れて煮る。沸騰したら2を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ホウレンソウや水菜などの柔らかい青菜はトロミを付ける直前に入れる。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡椒をふってできあがり。

八宝菜はたっぷりのだし汁で作るアンがおいしさの決め手です。昆布と干し椎茸でだしをとるのですが、ちょっと多めに入れると濃くておいしいだしになります。

通常は3カップの水に昆布3.5㎝×10を1枚入れて弱火で10分ほど煮て昆布だしを取り、同じく3カップの水に干し椎茸3個を入れて中火で1.5カップになるまで煮詰めて椎茸だしを取り、それを合わせて使います。

濃く出したい時は、3カップの水に 昆布3.5㎝×10を1枚と、干し椎茸2個を一緒に入れてぐつぐつ煮だして2カップくらいに煮詰めます。

この濃い目のだしと野菜の旨味が溶け合って最高においしいアンに!箸が止まらずあっと言う間に食べてしまいますよ~。

冷蔵庫の残り野菜に困った時、ぜひ試してみてくださいね!

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ごぼうと人参のホットサラダ

目安時間:約 6分

寒くなりました。冬は寒いので体を温める物を食べると体調が整い健康をキープすることができます。体を温めてくれる野菜の代表が根菜です。

冬に採れる野菜、根菜類は「下に向かって成長する」「水分が少ない」「硬い」など陽性の性質を持っています。陽性な食べ物をとると体は陽性に傾きます。陽性=温 陰性=冷 なので体が温まるんですね。

そんな根菜類の中でも特に陽性の性質が強いのがごぼうです。細くて黒くて硬いので、太くて白くて柔らかい大根などに比べるとより体を温める性質が強いのです。

今回はそんな体を温めてくれるごぼうを、相性バツグンの人参といっしょに温サラダでいただきましょう!

材料

ごぼう    1/2本
人参    小 1/2本
豆乳   大さじ2
酢    小さじ1
ごま油大さじ1と1/2
すりごま 大さじ1
しょうゆひとたらし
塩   ふたつまみ

作り方

1.豆乳、酢、ごま油大さじ1、すりごま、醤油、塩をボウルに入れて乳化させる。
2.ごぼうと人参はピーラーで長めのささがきにする。
3.フライパンにごま油大さじ1/2を入れて温め、2に塩ひとつまみ(分量外)を入れて1~2分炒め、蓋をしてごく弱火で5分蒸し煮、火を止めて3分蒸す。
4.3を温かいうちに1で和えて出来上がり。

ごぼうのアクは、抜かずに油で炒めると旨味に変わります。ごぼうと人参の歯ごたえが残る程度にさっと炒めるのがポイント。ごぼうと人参の角が取れてふわっと柔らかく甘くなります。豆乳は酢を入れるとマヨネーズのようにクリーミーになるので、まろやかさと胡麻のコクが加わり止まらないおいしさです。

ごはんにもパンにも合うごぼうと人参のホットサラダ、ぜひ作ってみて下さいね!

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卵・乳製品・砂糖・グルテンフリーで驚きの旨さ!米粉のワッフル

目安時間:約 6分


小麦粉なしでもさっくさくの米粉のワッフル♡ 混ぜるだけのとっても簡単なレシピです。甘酒とレーズンの甘さだけなのに、しっかり甘くて大満足!

動画でもご覧いただけます⇓

材料 2枚分

米粉   60g
アーモンドプードル 15g
ベーキングパウダー小さじ1/2
豆乳   大さじ4
甘酒(濃縮タイプ)大さじ1
レーズン 大さじ1
オイル  大さじ1
塩   ひとつまみ

作り方

1.レーズンは甘酒につけて柔らかくなるまでふやかしておく。粉類はボウルに入れてよく混ぜておく。
2.豆乳、甘酒、レーズン、オイル、塩をよく混ぜて乳化させ、粉類を混ぜたボウルに加える。
3.ワッフルメーカーできつね色になるまで焼く。直火タイプのワッフルメーカーなら強めの弱火で表3分、裏2分くらい。

米粉特有のモチモチ感に加え、表面積が多いのでサクサクの食感も楽しめ米粉のおいしさを堪能できます。レーズンと甘酒で十分甘いのですが、豆乳ホイップを添えるとちょっと豪華に。

乳製品不使用で生クリームのようなおいしさの豆乳ホイップの作り方はコチラからどうぞ⇓


小麦粉のグルテンは、摂取すると体質によって消化不良や便秘・下痢、アレルギー反応を引き起こすことがあります。元々グルテンは消化酵素で完全に分解されにくい性質をもっているんですね。 米粉に代えると体調がよくなることがあり、近年注目を集めているのです。

そういう体質の方でなくても、日本人の体には小麦より、古来から食べてきた米の方が体質に合っている(マクロビで言う身土不二)ので、小麦粉の代わりに米粉を使うのはおススメです。

こういった、小麦粉でなくては作れなかったお菓子が作れる「製菓用の米粉」が出てきて調理の幅が広がってきてうれしいですね。今回使った米粉はコチラです⇓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)
価格:498円(税込、送料別) (2020/12/9時点)



混ぜるだけで簡単に作れる米粉ワッフル、ぜひ試してみて下さいね!



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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料  3000円

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農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!


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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ教室を開催!

目安時間:約 7分

今年の春から試作を繰り返していた米粉のシフォンケーキ。やっと安定して焼けるようになってきました。

団子状になったり、餅状になったり、空洞が空いたり、固まらなかったり....。その度に配合や焼き時間を変えて焼き直して…と、何回も試作を繰り返し、何とか形になっていきました。

そこで今日、ずっとレシピを待ってくださっていた教室の生徒さんに、やっと豆乳シフォンケーキ教室を開催できました。

豆乳メレンゲは、とても繊細な泡なので、ちょっとのことですぐ泡が消えてしまいます。そのコツがつかめるように、デモンストレーションのあとは各自で実際に焼いてもらいました。

実は私がデモンストレーションで焼いたシフォンはあまりうまく焼けなかったのですが、その後生徒さんが焼いたものは大成功でした。

みんな腕が良すぎる~(≧▽≦)

米粉のシフォンケーキは粉がとっても重要です。 製菓用の微細粉だと団子のようになってしまうし、上新粉ほど粒が粗くても膨らまず、粉の選定が難しいのです。

いくつかの米粉を使い比べてみたのですが、膨らみのよかったのが共立の米粉。共立はイオンなどに置いてあるメジャーなメーカーで、お値段も1kg500円弱と米粉の中では比較的手頃です。

使いやすく手ごろな米粉なので、これで練習をして上手になってきたら有機栽培などこだわりの米粉にチャレンジするのもいいのではないでしょうか。

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豆乳はスジャータの「豆腐もできる豆乳」を使います。

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《冷蔵》 めいらく スジャータ 無調整有機豆乳 900ml
価格:209円(税込、送料別) (2020/11/12時点)


色んな豆乳を使ってみましたが、今のところ、この豆乳が一番泡立ちがいいんです~(^^♪

合間の時間に米粉のスノーボールも作りました。

簡単なランチを食べる間に焼いて…

型から出して完成です。
スノーボールもおいしく焼けました!

お茶の時間はおしゃべりが楽しくて、あっという間の4時間でした。来てくださった皆さん、本当にありがとうございました!

米粉のシフォンケーキ教室は少人数で開催していく予定です。

簡単なランチ付きで、ご自分で焼いたシフォンケーキを一台お持ち帰りいただけます。お2人限定で講習費は3000円、場所は私の自宅という、プライベート感満載の教室です。

その分リラックスした雰囲気で、ケーキ作りを楽しんでいただけると思います。

ご興味のある方はコメント欄、もしくは私のメールアドレスhiratoyas@gmail.comまでご連絡下さい!
お時間はご都合に合わせることも可能です♡

最後まで読んでいただいてありがとうございました!(^^)!


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場所    
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シャキシャキ食感!れんこんカレー

目安時間:約 6分

蓮根はじっくり煮ればホクホク、さっと加熱するとシャキシャキ、すりおろして加熱すればモチモチと、いくつもの異なる食感を楽しめる食材です。

そんな食感の中でもシャキシャキの歯ごたえはれんこんの身上ですよね。今回はその食感を存分に楽しめる蓮根カレーを紹介します。

玉ねぎの炒めるのにはじっくり時間をかけ、蓮根を入れたら短時間加熱することで、甘さとコクもありながら、シャキシャキの食感が楽しめる一皿になっています。

今回肉の代わりに使うのは車麩ですが、なければ厚揚げや大豆の水煮でもおいしくできます。

材料 4~5人分

蓮根     300g
玉ねぎ   大1個
車麩     2枚
なければ厚揚げ1枚か茹で大豆100g
油     大さじ3
トマト缶 1/2缶
にんにく・生姜チューブ各3㎝
カレー粉  大さじ2
水     カップ1
塩     小さじ1/2

作り方

1.玉ねぎとれんこんは5㎜角に刻む。
2.フライパンで車麩を素揚げし、5㎜角に切る。
3.フライパンに残った油ににんにく・生姜と玉ねぎを入れてあめ色まで炒め、カレー粉を振り入れ香りが立つまで炒める。
4.蓮根と車麩を加え、トマトの水煮と水1カップを加えて弱火で煮る。
5.蓮根と車麩が柔らかくなるまで10分~15分煮たら、塩で味を調える。

多めの油で玉ねぎを炒めるので、旨味がぎゅっと凝縮されて、ルーなしでも味がぼやけない、おいしいカレーになります。

厚揚げや大豆の水煮を入れる場合も、車麩を加えるのと同じタイミングでOKです。

体を冷やすカレー粉ですが、寒い時期もやっぱり食べたくなる時がありますよね。そんな時は今回のように根菜類をたっぷり入れて作ってみて下さいね。


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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
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里芋とひじきの柚子こしょうサラダ

目安時間:約 7分

私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト(インターネットラジオ)に参加していて、週1で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。

先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったのですが、あなたはいくつだと思いますか?

正解は・・・

8個!

え?もうちょっと食べてるような気がしてた…。ちょっとびっくりしたんです。

では明治の初めころは1年に何個食べていたかと思いますか?

正解は・・・

300個!

え?ほんの150年前にはそんなに食べてたの?とこれにはもっとびっくり。


日本で里芋は縄文時代から食べられていて、米よりも古い歴史のある芋。温暖で水の多い地域でしか取れない里芋は、水分が多くてぬめりがあり、私たちの体の水分量や体調を上手に調整してきてくれたんです。長い年月を通じて、日本人の体を守ってきた大切な芋なんですね。

食の西洋化で、目立たない存在になってしまいましたが、里芋は食物繊維やビタミン類が豊富なだけでなく、胃の働きを助け、多くの女性が悩む「むくみ」を改善させてくれる食材でもあります。

300個とまではいかなくても、旬の時期は毎日1個くらい食べたいですね!



里芋が敬遠される理由の一つとして、手がかゆくなって皮をむくのが大変というのがあります。

なので私がいつもおススメしてるのが、茹でてから皮を剥く方法。これならかゆくならないし、包丁を使わなくてもつるっとむけるので楽ちんです。

ゆでてから味付けするので、あっさりしていて芋の味をシンプルに楽しめます。

今回はカルシウムたっぷりのひじきを加え、柚子こしょうとヨーグルトで和えた和洋折衷のサラダを紹介します。

材料

里芋   2個
ひじき  5g
しょうゆ 小さじ1/2
豆乳ヨーグルト(なければ豆腐でもいい)大さじ2
オリーブ油大さじ1
柚子こしょう小さじ1/4~1/2(お好みの辛さで)
ゆずの皮の千切り 少々

作り方

1.里芋はよく洗って皮付きのまま、スッと竹串が通るまで塩ゆでにする。
2.ひじきは10倍の水に浸し20分ほどおき、戻ったら2~3回水洗いして水気を切り、醤油をなじませる。
3.里芋が柔らかくなったら熱いうちに皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
4.ヨーグルトとオリーブ油、柚子胡椒を加え混ぜ、器に盛って、ゆずの皮の千切りを散らす。

里芋がふんわりとろとろして、ひじきの磯の香りと柚子のいい香りが漂い、そして柚子こしょうがピリッと味を引き締めます。

ねっとりとコクがあっておつまみにも良さそうです。

定番の里芋料理に飽きたら、ぜひ作ってみて下さいね。

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プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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