キムチ、作ってみたいけど私には無理・・・。
そう思っていませんか？
でもこのレシピなら
なんと漬け込み時間２時間！
ビニール袋で手軽に作れちゃいます。
塩麹や甘酒を使うことで発酵を助け
短時間でも、動物性の素材が入らなくても
旨味や甘みをしっかり感じられるようになっています。
市販のキムチは色々入ってて食べられない・・
自家製キムチ作ろうと思ったけど挫折した・・・
そんな方にぜひオススメです。
塩麹の作り方はこちら↓
甘酒の作り方はこちら↓
動画でもご覧いただけます↓
材料
白菜 1/4個
塩 適宜
○玉ねぎすりおろし 1/4個分
○りんごのすりおろし 1/4個分
○生姜のすりおろし 1片分
○にんにくのすりおろし 1片分
○塩麹 大さじ1
○甘酒 大さじ１
○昆布（粉末大さじ１でもOK） 10cm分
○韓国粉唐辛子 大さじ４
ニラ 半束
人参 小1本
作り方
1．1/4カットした白菜を大きめのビニール袋に入れ、葉と葉の間にたっぷり塩をふり、袋の上からよく揉み込み、水が出てくるまで10分ほど置いておく
2．ニラは3㎝に、人参は細切りにする
3．〇の材料を混ぜ、２も加えておく
4．1を水洗いして水分をよく絞り、水気を拭いたビニール袋に戻し、葉と葉の間に3のペーストをまんべんなく塗り、ビニール袋の上からしっかりと揉み込み常温で2時間ほど置いたら完成。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3土曜日 17：00～20：00
小学生対象 定員10名
会場：シードカフェ
参加費：3000円/1人
（兄弟割 2500 円/1人）
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
UCmTczHiu5gVxcIchKZvGVYA
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
もうすぐクリスマス✨
そこで今回は米粉のシフォンケーキ生地を
ヴィーガンのチーズクリームで包んだ
ブッシュドノエルを紹介します。
卵を使わないヴィーガンの米粉ロールケーキは
巻くときに割れやすいのが難点。
私も何度かチャレンジしていますが
なかなか難しいんです。
でも今回の生地はふんわり柔らかいので
上手に巻けるんです！
そしてクリームは前回ご紹介した
豆乳ヨーグルトで作るチーズクリーム。
濃厚なクリームなので
物足りなさを感じさせません！
動画でもご覧いただけます↓
材料
ロールケーキ
共立の米粉 134g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー 小さじ１・1/2
豆乳 300g
甜菜糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g
豆乳チーズクリーム
水切り豆乳ヨーグルト100g
ココナッツクリーム 100g
レモン汁 小さじ２
甜菜糖 大さじ2
作り方
1． 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。油も計って小さなボウルに入れておく。
2． 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。
3． 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4． 塩も加え６～７分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2～３分弱にしてきめを整える。
5． 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。
6． 油の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れる。混ぜないでそのままおいておく。
7． 残りのメレンゲに混ぜておいた粉類を2～３回に分けてゴムベラで切るように底から混ぜる。
8． ７が良く混ざったら、６の油とメレンゲをよく混ぜ、７と混ぜ合わせ、型に入れる
9． 180度に温めておいたオーブンで10分焼く。
10．焼けたら暖かいうちに型から外してラップで覆う。
11．水切りヨーグルトとココナッツクリーム、レモン汁、甜菜糖をよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
12．生地が冷めたら焼けた面を上にして、豆乳チーズクリームを塗る。巻き終わりを少し薄めにして巻いていく。巻き終わったらそのまま固定して冷蔵庫で2～３時間冷やす。
13．冷蔵庫から出して、表面をクリームで塗ってできあがり。
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
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冬は野菜が甘くておいしくなりますよね。白菜も大根も甘みと水分がたっぷりで、煮物だけじゃなくサラダにしてもおいしいのがこの季節。
とくに白菜は中心に近いところほど柔らかく甘みが強いのです。白菜って外葉からむいて食べていくので、中心部分が残ることよくありますよね。
今日はそんな時にぜひ作ってみてほしいレシピを紹介します。
紫大根、紅芯大根など、色のきれいな大根を入れるとカラフルで美しいです(^^♪
材料
白菜（中心の部分） 100g
りんご 1/2個
紫玉ねぎ・紫大根・紅芯大根・紅くるり・レタスなど適宜
オリーブオイル 大さじ１
豆乳マヨネーズ 大さじ１
酢 大さじ１
ハーブ塩 適宜
作り方
1．白菜は斜めに5㎜位の千切り、りんごは芯をとり皮付きのまま縦にカットし、5㎜の千切りにする。
2．白菜に塩（分量外）を振ってもみこみしばらく置き、水分が出てきたら軽く絞る。
3、大根はスライサーで食べやすい大きさにスライスする。
4．白菜、りんご、大根、調味料をボウルに入れてよく和える。
白菜とりんごの白いベースのサラダに、レタスなどの緑と赤、紫などの大根が映えて、目に楽しいサラダです。
カラフルな野菜は直売所などに行くと手に入りやすいです。産直コーナーなどのあるスーパーも増えたので、目にする機会が増えてきたのでは。
見かけたらぜひ試してみてくださいね！
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今年は野菜が豊作のようで、ありがたいことにたくさん野菜をいただきます。先日も見事な白菜を丸ごと1個いただき、まずは鍋で堪能!(^^)!でもまだ半分以上も残ってる♡
そこで今回は白菜を大量に使う、我が家の大学生の子供達にも人気のピリ辛ナムルを紹介します。茹でて切って和えるだけ！作り置きできるのでたっぷり作って白菜をたっぷり食べちゃいましょう^_^
材料
白菜 7～8枚
塩ゆで用の塩 適宜
塩こうじ 大さじ１なければ塩小さじ1/2
ごま油・ラー油合わせて大さじ１
白ごま 大さじ１
作り方
1．白菜は2〜3分塩ゆでする。
2．粗熱が取れたら軽く絞り、斜め千切りにする
3．3に塩こうじ、ごま油・ラー油、白ごまを混ぜる。
野菜は上の方の葉っぱの方に行くほど陰性で、体をゆるめたり冷やしたりする作用があり、根に近づくにつれ、陽性(細胞を締め体を温める作用)が強くなります。
白菜は葉っぱが大きいので、茹でた白菜は斜めに千切りにすると、一切れの中に陰陽が含まれてバランスがとれます。
唐辛子の辛いのは体を冷やすので、体を冷やしたくない方は辛くせずにお召し上がりください^_^
塩こうじで和えるので、発酵パワーをもらえるだけじゃなく、旨味と甘味もアップ！作り置きするつもりが、ほとんど一回で食べちゃうことも多いです(^^;;
作り置きにはならないかもしれませんが、ぜひ作ってみて下さいね！
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日時
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寒くなってきましたね。冬になると週末は鍋！な～んて方も多いのでは？例にもれず私もそうなのですが、鍋の後って、冷蔵庫に野菜がちょこちょこ残っちゃいませんか？しかもどれも中途半場な量。キャベツや玉ねぎなら野菜炒めでもいいけど、白菜じゃあちょっと…的な。
そんな冷蔵庫のちょこっと野菜消費に最適なのが八宝菜。白菜、きのこ、ネギ、青菜などの鍋の残りの食材に、竹の子の水煮や人参なんかがあれば完璧！
今回は常備していた大豆ミート薄切りを入れましたが、厚揚げ、油揚、車麩、高野豆腐など、あるもの何でもお好きなのを入れてくださいね！
材料 4人分
白菜 1/8個
青梗菜 2株
人参 1/4本
しめじ 1袋
きくらげ ５ｇ
たけのこ 小1個
大豆ミート薄切り 50g
なければ厚揚げ 1枚
生姜・ニンニク各1片
昆布と椎茸のだし汁 300㏄
なければ水+野菜コンソメだし1袋
オイスターソース 大さじ２
しょうゆ 小さじ１
酒 大さじ２
塩 小さじ１
こしょう 適宜
水溶き葛粉 水大さじ３葛大さじ２
（なければ片栗粉大さじ２）
ごま油 大さじ１
作り方
1．人参は短冊切り、たけのこは薄切り、白菜・青梗菜・きくらげは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておく。
2．大豆ミートは弱火で5分ほど煮て、水で洗っておく。厚揚げの場合は一口大に切る。
3．フライパンにニンニクと生姜のみじん切りとごま油を入れて香りが出てきたら、大豆ミートを入れて焼き目をつけ、お皿にあけておく。
4．3のフライパンに火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め、しんなりしたら、だし汁と調味料を入れて煮る。沸騰したら2を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ホウレンソウや水菜などの柔らかい青菜はトロミを付ける直前に入れる。
5、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡椒をふってできあがり。
八宝菜はたっぷりのだし汁で作るアンがおいしさの決め手です。昆布と干し椎茸でだしをとるのですが、ちょっと多めに入れると濃くておいしいだしになります。
通常は3カップの水に昆布3.5㎝×10を1枚入れて弱火で10分ほど煮て昆布だしを取り、同じく3カップの水に干し椎茸3個を入れて中火で1.5カップになるまで煮詰めて椎茸だしを取り、それを合わせて使います。
濃く出したい時は、3カップの水に 昆布3.5㎝×10を1枚と、干し椎茸２個を一緒に入れてぐつぐつ煮だして2カップくらいに煮詰めます。
この濃い目のだしと野菜の旨味が溶け合って最高においしいアンに！箸が止まらずあっと言う間に食べてしまいますよ～。
冷蔵庫の残り野菜に困った時、ぜひ試してみてくださいね！
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場所
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秋が深まり寒くなってきて、白菜がおいしくなってきました。白菜は丸ごと買うとお買い得だったりするので、買いたいと思う反面、丸ごと一個なんて使い切れるか心配で手が出ないってことないですか？
今回のレシピを知っておけば、もうそんな心配はいりません。白菜半分を一気にあっという間に食べられる絶品のメニューです。
材料は白菜と調味料だけ！ビックリするほど簡単でおいしいですよ！
材料
白菜 1/2個
ごま油 大さじ１
塩 ふたつまみ
胡椒 適宜
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1/2
作り方
1．白菜の断面と表面に塩をまぶし、水分が出てくるまで10分ほど置く。
2．フライパンにごま油をしいて白菜の断面が下になるように入れ、中火で2～3分軽く焦げ目がつくように焼く。
2．火を弱火に落として、葉がしんなりして透き通ってくるまで10～20分ほど蓋をして蒸し焼きにする。
3．フライパンに残った蒸し汁に酒と水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、食べやすく切って皿に盛りつけた２の上にかけ、ごま油（分量外）と胡椒をかける。
白菜はフライパンに合う大きさにカットして、しっかりと蒸せるように蓋ができるようにしておきましょう。
白菜の大きさや巻き具合によって加熱時間を加減してくださいね。表面が透明になってきたら食べごろです。焦げ付いてしまいそうなときは大さじ2杯ほど水を足してじっくり蒸してください。
塩で出てきた水分だけで蒸すので、旨味と甘味がぎゅっと凝縮して絶品です。ごま油の香りとシンプルな塩味が、白菜の甘さに合うんですよね。1/2個なんてペロリといけちゃいます。
もうこれで丸ごとの白菜を買うのも怖くない！ぜひ試してみて下さいね！
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プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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