米粉とヴィーガンチーズクリームのホワイトブッシュドノエル

目安時間:約 6分

もうすぐクリスマス✨
そこで今回は米粉のシフォンケーキ生地を
ヴィーガンのチーズクリームで包んだ
ブッシュドノエルを紹介します。

卵を使わないヴィーガンの米粉ロールケーキは
巻くときに割れやすいのが難点。
私も何度かチャレンジしていますが
なかなか難しいんです。
でも今回の生地はふんわり柔らかいので
上手に巻けるんです!

そしてクリームは前回ご紹介した
豆乳ヨーグルトで作るチーズクリーム。

濃厚なクリームなので
物足りなさを感じさせません!
動画でもご覧いただけます↓



材料


ロールケーキ
共立の米粉 134g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
豆乳   300g
甜菜糖   40g
塩   一つまみ
酢   大さじ3/4
こめ油    15g 

豆乳チーズクリーム
水切り豆乳ヨーグルト100g 
ココナッツクリーム 100g 
レモン汁  小さじ2
甜菜糖   大さじ2 

作り方


1. 粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。油も計って小さなボウルに入れておく。
2. 豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて機の強で泡立て始める。
3. 大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4. 塩も加え6~7分泡がもったりするまで強で泡立て、最後の2~3分弱にしてきめを整える。
5. 泡がしっかりしたら酢を入れて全体に混ぜる。
6. 油の入ったボウルに5を大さじ5くらい入れる。混ぜないでそのままおいておく。
7. 残りのメレンゲに混ぜておいた粉類を2~3回に分けてゴムベラで切るように底から混ぜる。
8. 7が良く混ざったら、6の油とメレンゲをよく混ぜ、7と混ぜ合わせ、型に入れる
9. 180度に温めておいたオーブンで10分焼く。
10.焼けたら暖かいうちに型から外してラップで覆う。
11.水切りヨーグルトとココナッツクリーム、レモン汁、甜菜糖をよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
12.生地が冷めたら焼けた面を上にして、豆乳チーズクリームを塗る。巻き終わりを少し薄めにして巻いていく。巻き終わったらそのまま固定して冷蔵庫で2~3時間冷やす。
13.冷蔵庫から出して、表面をクリームで塗ってできあがり。


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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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